#Celia釀酒日記
#終於要開始釀酒了嗎

今天終於見到我的「導師」，Damien，我們就暱稱他為：大米老師吧！

一般來說我們會以為，酒莊莊主，就是負責釀酒的人，但其實不是的，你可以把酒莊想像成一艘船，船上有各個成員，莊主就像船長負責領航，而釀酒師就像舵手，要負責把船開往目的地(釀出船長希望的葡萄酒風格)，所以釀酒師在酒莊裡扮演非常重要的角色，沒有他們，酒莊就沒有好酒，而大米，就是一名釀酒師。

釀酒聽起來是很浪漫的事，但其實非常、非常，再說一次，非常～～～體力活，課本上提到的那些釀酒流程，聽起來順順的似乎很合理，但要如何執行，很多眉角，把這些液體灌來倒去，要很多管子跟容器，很多的搬運和清洗工作，聽起來很累人，但釀好酒的基本功，就是：衛生。

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#釀酒基本功

葡萄酒如果變質，就會醋化，如果不想釀出有醋味的酒，酒窖就要維持整潔。

為迎接新年份採收的葡萄寶寶，我們要清空「床位」，把去年的葡萄酒，移到更裡面的釀酒槽，並把清空的酒槽洗乾淨。

概念簡單，實際操作卻很需要勞力，我的弱雞手臂轉不開那些沉重的水管開關(就像消防員扛的那種)，移動抽水馬達也很吃力，小訣竅是要盡可能避免空氣打入酒槽中，以避免葡萄酒變質。

除此之外還要爬上酒槽，拿強烈水柱清洗，爬上、爬下、爬上、爬下，雖然是體力活，但伴著濃濃酒香，似乎還是有那麼一丁點浪漫(?)。

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#誰想要買橡木桶

酒莊不使用超過五年的橡木桶，所以我們把酒取出、清洗後，就要賣掉，我問大米老師一個舊橡木桶賣多少錢？他說不值多少錢。

一個全新法國橡木桶賣500歐，用過五年之後，折價只能賣出50歐。也就是說，只要台幣1500元，你就能擁有一個，有濃濃紅酒香的法國手工橡木桶！

有人想買的嗎？歡迎舉手！

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#才正要開始

當我終於把酒槽清洗乾淨，水管也洗乾淨後，莊主親戚，荷蘭人來了(這個酒莊公寓實在越來越熱鬧了)，他說他每年都來幫忙，問酒窖有什麼工作需要分擔嗎？

大米老師說：「不用，酒窖已經有Celia幫忙了。」

心裡瞬間歡呼，好嘛我雖然沒什麼力氣，但我還是很認真的💪🏻

於是我笑著問大米老師：「今天的工作完成了嗎？」

他說完成了，但好像也沒做什麼事呢，真是安靜的一天...。什麼！居然都還沒開始呢！等葡萄入槽的時候，又會是什麼樣的景況呢？我應該不會落荒而逃吧⋯⋯

IG : https://www.instagram.com/celiawinetravel/

待續...

(#E小編)要說水電師傅主宰一個家庭，真的不為過！
昨天睡前看到這篇分享文超級有感，前陣子我家1F抽水馬達燒掉，連4F的馬達開關也壞了，對！家庭電器就是這樣離奇，會一陣子一陣子協商好同時壞～

我立刻拿起電話，打給我家太陽能維修熱水器的師傅，請教他有沒有辦法修？或是有沒有認識的人可以維修？師傅在電話另一頭跟我解釋：現在要過年了，大家都很忙，他再想想還有那位師傅可以來看這個「小工作」，會在跟我聯絡…然後，這通電話掛掉到「今天」我都沒有收到這位師傅的回應。

我明白水電師傅都想接大工程，我也不會想耽誤師傅太多時間，每次聽到小工程沒人要做，都讓人好驚慌，這叫我們怎麼辦呢？

長子會修片、修圖、修理人、跟休克(疑？)，就是不會修水電😭😭😭，因為馬達燒掉，日常家務就像進物冰河時期…不能洗衣服、不能煮飯、不能隨興用水，唯一水塔的儲存水，是要保留拿來沖馬桶，因為我不想看到有「賽」漂浮在馬桶裡，沖不掉的畫面阿～（吶喊）

就在長子內褲穿完A面換B面，換到沒內褲穿，夜黑風高的夜晚，我正愁這件事情，突然想到以前的鄰居，他雖然不是水電師傅，雖嘴很秋，雖然沒有敏浩歐拔的帥，但是他是維修百萬機台的師傅，應該可以修修我家的「小水電」吧！

撥電話前，真的有猶豫，從鄰居搬走後，我因為太多理由，都沒主動跟人家聯絡，一聯絡就是要拜託人家，真的怪不好意思的～～～但是想想我家的髒衣服髒碗筷已經堆成一座小山，不管了！！我只能硬著頭皮，用我200%的禮貌，好好跟鄰居委託。

平常人品的養成就是這的時候驗收了，還好這位鄰居兩肋插刀，願意來看看，當我聽到我願意，就像摸彩摸到大獎一樣的喜悅！！！經過他的把脈，很快的把我家的兩台馬達搞定，真的大感謝阿～～～

我以前太不識貨，原來身邊有「極品」般的朋友，以後要好好珍藏在我的電話簿熱線名單內！我對於我不擅長的事情，別人有辦法完成，我都非常敬佩跟感謝，如果有朋友的小孩立志是要當水電師傅，我這個路人甲姨姨舉雙手讚成，想預約20年後的修繕包套！！

【從事大體老師防腐工作 梁坤義先生專訪(上)】

三十五歲，在職涯上是一個轉折點，走到這個歲數，總會思考目前的工作是否適合人生的下半場。

在輔大擔任大體防腐工作已經15年的梁坤義，就是在35時轉換跑道，他本來在做沖床機械組立的工作，到各國組裝機械，泰國、印度四處去，難以兼顧家庭，加上同事鬥爭的嚴重，他想換個清淨、單純、穩定一點的工作，他心想事成得償所願，大體實驗室的防腐工作，沒有同事，清靜的不得了，「我看到蘋果日報在應徵這個工作，他有寫明大體實驗室，當時覺得來大體實驗室不可能一個人，哪裡知道，大家跟你介紹完環境後，整個地下室只有你一個人在。」

怕與不怕往往一念之間，越抽象的恐懼越可怕，「我那三個月有點適應不良，因為地下室只有你一個人，你看到別人的行為，你不害怕也難，因為常常有學生走下來看到大體實驗室就嚇跑了。」地下室的抽水馬達聲、電動門的開開關關，杯弓蛇影，疑心生暗鬼，「我適應了一段時間也想過要放棄，這種工作需要一點膽量。」

他的丈人是地理師，開導他說，「這是做功德工作」，給了他幾張平安符，求個保佑與心安，坤毅對於虛無飄渺的東西其實是鐵齒的，把心靜下來後，一切也沒什麼，「你說有沒有鬼神這事情，我原生家庭是傳統佛道教，我比較鐵齒，我是覺得大體老師不會害人，活人才會害人。」

防腐的技術難以無師自通，專業的工作，傳承卻來自最傳統的師徒制度，「我去長庚醫院看人家做，我看了12具大體，我十二月來報到，四月來了第一個大體老師，其實我很害怕，雖然是由師傅來帶我做，但他有交代我前一天晚上，要我去大體出來退冰，因為退冰後他隔天才有辦法做。」從恐懼到平常心，時間可以降低許多干擾的情緒，接觸多了一切都沒有什麼，「我開始做防腐恐懼就沒有了那時候大概半年了，如果還有我也不能做了吧。」

「每一個大體老師，其實是一個家庭的成全，法律順位，太太是第一順位，她要承受很大的壓力。」人往生前都六神無主，在生前簽好大體捐贈同意書，往生之後，其他家屬就比較不會講話，俗話說，「生不帶來，死不帶去」人走了安靜了，意見多多的往往是活著的人，大體老師無法立即入葬，日後家中是否日日平安，也會被親人拿來怪罪。

坤義的媽媽比較傳統，忌談生死，他只好隱瞞自己的職業，媽媽到過世都不知道兒子在做大體防腐的工作，一直以為他在大學做水電，媽媽走了，過往不願意曝光職業的他，如今毫無枷鎖，「因為做這種工作看多了，就是沒有什麼走不過的東西，我們的大體老師也有很年輕只有49歲的，還是我們學校的職員，我覺得人生如果你想要幹嘛，就趕快去做，就對了。」明天跟死亡哪一個先到，從來不是誰說得準，明天這樣簡單的事情，總有一天會成為奢求，今日願望今日追，求個無憾過人生。

上集訪談內容，在黃大米的Podcast：https://reurl.cc/m9D10j

照片提供：輔仁大學公共事務室