[抹茶紅豆銅鑼燒 --- Matcha Azuki Dorayaki]

抹茶紅豆銅鑼燒youtube高清版 https://youtu.be/iFmTl-JJY0s

日本的國民小甜點在台灣也是大人小孩皆喜愛，但是當時遠在英國的我有時嘴饞的時候還要跑到日本超市才買得到，只好動手自己做看看，結果這個影片就這樣誕生啦，如果家裡有小朋友愛吃銅鑼燒，也可以參考看看這個食譜自己做做看，真的很好吃噢。

材料：
[銅鑼燒餅皮]
2顆 蛋
80g 白砂糖
120g 中筋麵粉
1小匙 泡打粉
2大匙 蜂蜜
15g 融化無鹽奶油
80ml 牛奶

[抹茶奶油餡]
200ml 鮮奶油
40g 白砂糖
7g 抹茶粉

適量 蜜紅豆

抹茶紅豆銅鑼燒youtube高清版 https://youtu.be/iFmTl-JJY0s

幾點注意事項供大家參考：
＊雞蛋與糖攪拌均勻即可，不需打發。
＊建議使用不沾平底鍋煎餅皮，油不需加太多。
＊通常煎前兩片會煎得不太好看，原因是油還沒有在鍋底覆蓋均勻。
＊銅鑼燒的顏色煎得漂亮完美的關鍵是：油均勻覆蓋鍋底薄薄的一層（可以加了油之後，用紙巾均勻擦拭整個鍋底），也就是麵糊不能在“油灘”上煎，因為這樣一來，油會在麵糊底下“煮滾”產生泡泡，翻面時就會看到表面顏色不均勻的銅鑼燒了。
＊做好的抹茶紅豆銅鑼燒請冷藏，兩天之內食用完畢。

抹茶抹茶抹茶.......
抹茶熔岩蛋糕 https://youtu.be/qmHEKjcRNso
雙色抹茶香草磅蛋糕 https://youtu.be/julJeK8QXvU
草莓抹茶生乳酪蛋糕 https://youtu.be/Yz1tgCqlA58
日式抹茶司康 https://youtu.be/4E29f1NnpSw
抹茶紅豆千層蛋糕 https://youtu.be/6yfVaPavn_c

報名請點選👉https://www.beclass.com/rid=2343b885e7eb3dc60faf
~常溫禮盒達克瓦茲餅專修班 ~
授課老師：潘楚岷老師
上課時間:2020年5月20日星期三上午9:30-15:30
上課方式: 5品項示範+集體實作課程(服務分享費2300元
課程內容:
一.萊姆羅勒達克瓦茲餅:「甫入口，清新微甜的迷人香氣」
以黃檸檬做為達克瓦茲餅基底，填入柔滑的義大利奶油與檸檬羅勒乳霜，如同初見時，妳漾起的那抹清新微笑，入口後，愛不釋手，遇上了便難以忘懷的。

二、焙茶達克瓦茲餅: 「當焙茶遇見達克瓦茲，渾厚茶韻、微醺白蘭地，中西合璧新亮點！」
茶香底蘊，甜蜜微醺，餅皮以焙茶入味，滿口動人茶韻，大口咬下玄米粒白蘭地奶油傾瀉而出！這絕無僅有的清新鮮甜。

三、Yoyo 巧克達瓦茲餅:「掌心緊握的溜溜球，讓人愛不釋手的經典之作」
玩具溜溜球設計概念融入巧克力達克瓦茲，餅皮夾入蘭姆巧克力乳霜餡，雙層可可那些開不了口的心意，將代表浪漫主義傳遞給妳。

四、覆盆苺達瓦茲餅: 「玫瑰色的甜點，搶眼法式覆盆莓，代表戀愛的青春活力」
唯美的粉紅餅皮以紅麴打造而成，內餡填入覆盆苺乳霜餡，夾覆盆莓果醬，達克瓦茲餅外酥內柔，唯美又精緻的夢幻甜點。

五、靜岡茶達克瓦茲餅: 「以日本三大名茶之一，重新詮釋雋永經典 - 達克瓦茲」
脆糖感的綠茶餅皮，中心是絲滑的抹茶奶油餡，飽滿的蜜糖黑豆粒，在口中跳躍奔放，茶香撲鼻、蜜糖暖心！

👍🏻妳有剩餘的蛋白不知如何處理嗎?
👍🏻妳有製作蛋白霜時打發後容易消泡的情形嗎?
👍🏻妳知道如何判斷蛋白霜打發的程度和麵糊拌合技巧嗎?
🌹讓我們一起製作烘烤出表層糖珠外酥內鬆軟.蓬鬆輕盈的餅皮要訣~
👨🏫課程中老師會詳細講解各步驟需注意的細節,分享多年來的業界製作實務經驗,相信會讓同學們感到收穫滿滿的.
🍁達克瓦茲~~介於餅乾與蛋糕之間的口感，又有人稱之泡沫蛋糕。看老師如何重現經典，將酥鬆脆空氣感的餅乾，有著一層薄薄的糖珠填入各式繽紛的亮眼內餡~入口後，揭開隱藏在平凡外表中的華麗口感。
一杯咖啡，一片手作達克瓦茲，幸福了一個午後，完美了妳的生活。

妳將學到:
👍🏻達克瓦茲實作課程,3-4人一組,學員各組分別製作萊姆羅勒達克瓦茲餅和焙茶達克瓦茲餅餅皮和圓形yoyo,和覆盆苺達瓦茲餅.
👍🏻5種內餡變化統一由老師操作,學員自行夾心組合完成.
👍🏻實作蛋白打發的程度與影響與乾性材料的攪拌方法.
👍🏻杏仁粉的比例與影響.
👍🏻烤箱溫度控制和糖珠的呈現.
👍🏻實作品項可帶回成品達克瓦茲12個（每種口味3個）和品嚐試吃份量的示範品項蛋糕

※可於線上報名，並請於一週內繳費完成報名手續

※取消報名請於前三日告知，否則恕無法退費僅保留空白講義

匯款帳號：700（郵局）0121205-0330077 戸名：楊麗萍
匯款後請留言告知後五碼，確定報名成功！

上課地點：桃園市寶山街58巷25 號

🌹達克瓦茲~~介於餅乾與蛋糕之間的口感，又有人稱之泡沫蛋糕。👨🏫看老師如何重現經典，將酥鬆脆空氣感的餅乾，有著一層薄薄的糖珠填入各式繽紛的亮眼內餡~入口後，揭開隱藏在平凡外表中的華麗口感。
一杯咖啡，一片手作達克瓦茲，幸福了一個午後，完美了妳的生活。
👍🏻妳有剩餘的蛋白不知如何處理嗎?
👍🏻妳有製作蛋白霜時打發後容易消泡的情形嗎?
👍🏻妳知道如何判斷蛋白霜打發的程度和麵糊拌合技巧嗎?讓我們一起製作烘烤出表層糖珠外酥內鬆軟.蓬鬆輕盈的餅皮要訣~
👨🏫課程中老師會詳細講解各步驟需注意的細節,分享多年來的業界製作實務經驗,相信會讓同學們感到收穫滿滿的.

一.萊姆羅勒達克瓦茲餅:「甫入口，清新微甜的迷人香氣」
以黃檸檬做為達克瓦茲餅基底，填入柔滑的義大利奶油與檸檬羅勒乳霜，如同初見時，妳漾起的那抹清新微笑，入口後，愛不釋手，遇上了便難以忘懷的。

二、焙茶達克瓦茲餅: 「當焙茶遇見達克瓦茲，渾厚茶韻、微醺白蘭地，中西合璧新亮點！」
茶香底蘊，甜蜜微醺，餅皮以焙茶入味，滿口動人茶韻，大口咬下玄米粒白蘭地奶油傾瀉而出！這絕無僅有的清新鮮甜。

三、Yoyo 巧克達瓦茲餅:「掌心緊握的溜溜球，讓人愛不釋手的經典之作」
玩具溜溜球設計概念融入巧克力達克瓦茲，餅皮夾入蘭姆巧克力乳霜餡，雙層可可那些開不了口的心意，將代表浪漫主義傳遞給妳。

四、覆盆苺達瓦茲餅: 「玫瑰色的甜點，搶眼法式覆盆莓，代表戀愛的青春活力」
唯美的粉紅餅皮以紅麴打造而成，內餡填入覆盆苺乳霜餡，夾覆盆莓果醬，達克瓦茲餅外酥內柔，唯美又精緻的夢幻甜點。

五、靜岡茶達克瓦茲餅: 「以日本三大名茶之一，重新詮釋雋永經典 - 達克瓦茲」
脆糖感的綠茶餅皮，中心是絲滑的抹茶奶油餡，飽滿的蜜糖黑豆粒，在口中跳躍奔放，茶香撲鼻、蜜糖暖心！

妳將學到:
🍁達克瓦茲實作課程,3-4人一組,學員各組分別製作萊姆羅勒達克瓦茲餅和焙茶達克瓦茲餅餅皮和圓形yoyo,和覆盆苺達瓦茲餅.
🍁種內餡變化統一由老師操作,學員自行夾心組合完成.
🍁實作蛋白打發的程度與影響與乾性材料的攪拌方法.
🍁杏仁粉的比例與影響.
🍁烤箱溫度控制和糖珠的呈現.
🍁實作品項可帶回成品達克瓦茲15個（每種口味3個）和品嚐試吃份量的示範品項蛋糕.

日本的國民小甜點在台灣也是大人小孩皆喜愛，但是當時遠在英國的我有時嘴饞的時候還要跑到日本超市才買得到，只好動手自己做看看，結果這個影片就這樣誕生啦，如果家裡有小朋友愛吃銅鑼燒，也可以參考看看這個食譜自己做做看，真的很好吃噢。

材料：
[銅鑼燒餅皮]
2顆 蛋
80g 白砂糖
120g 中筋麵粉
1小匙 泡打粉
2大匙 蜂蜜
15g 融化無鹽奶油
80ml 牛奶

[抹茶奶油餡]
200ml 鮮奶油
40g 白砂糖
7g 抹茶粉

適量 蜜紅豆


幾點注意事項供大家參考：
＊雞蛋與糖攪拌均勻即可，不需打發。
＊建議使用不沾平底鍋煎餅皮，油不需加太多。
＊通常煎前兩片會煎得不太好看，原因是油還沒有在鍋底覆蓋均勻。
＊銅鑼燒的顏色煎得漂亮完美的關鍵是：油均勻覆蓋鍋底薄薄的一層（可以加了油之後，用紙巾均勻擦拭整個鍋底），也就是麵糊不能在“油灘”上煎，因為這樣一來，油會在麵糊底下“煮滾”產生泡泡，翻面時就會看到表面顏色不均勻的銅鑼燒了。
＊做好的抹茶紅豆銅鑼燒請冷藏，兩天之內食用完畢。