玉子燒三明治 𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜𝑦𝑎𝑘𝑖 𝑆𝑎𝑛𝑑𝑤𝑖𝑐ℎ
Tamagoyaki is a classic Japanese style rolled omelette, usually served at breakfast or as a lunchbox side dish. It is sof...
玉子燒三明治 𝑇𝑎𝑚𝑎𝑔𝑜𝑦𝑎𝑘𝑖 𝑆𝑎𝑛𝑑𝑤𝑖𝑐ℎ
Tamagoyaki is a classic Japanese style rolled omelette, usually served at breakfast or as a lunchbox side dish. It is soft, sweet yet savory. Normally, I like to eat it with rice (tamagoyaki nigiri is my absolute fave!), but lately, tamagoyaki sandwich has been occupying my IG feed. It looks far too tempting to resist; my craving for eggs has never been so strong lol
I have made tamagoyaki many times, but this was the first time I tried to make tamagoyaki sandwich. I was quite happy with this first attempt and satisfied that I had successfully tamed the crazy egg-craving beast 😛
在所有蛋料理之中，我最喜歡的應該就是玉子燒。
我對玉子燒沒什麼要求，個人偏好喜歡偏甜厚實多汁的版本。印象中吃過最好吃的玉子燒是高中時參加學校的台日交流活動去日本同學家借住，她媽媽一早起來做的玉子燒，我對那個玉子燒長什麼樣子已經完全沒有印象，但對那當下美味程度的驚艷難以忘懷。
做玉子燒說難不難，但要做到完美也不太簡單。如果只是純帶便當自娛娛人，隨便捲隨便煎都好，但若是想做出一個中間毫無孔洞，濕潤厚實鹹淡適中的玉子燒，就得認真一點。
追蹤了幾個對日本略有研究的帳號，時不時會分享京都的厚蛋燒三明治，雖然吃不到但光看照片就覺得很療癒。這幾天莫名原因突然很想大吃一大堆蛋，剛好可以來嘗試做做玉子燒三明治。玉子燒這麼好吃的東西，拿來夾三明治應該沒有不好吃的道理吧？
所謂工欲善其事必先利其器，不管是什麼鍋，只要不會沾鍋你的玉子燒就離成功不遠。我這次使用的是玉子燒煎鍋，但各位不要因為沒有這感覺很多餘的廚具就打消念頭，在購入這只方鍋前我一直都是用平底鍋來卷，一樣可以成功。方鍋捲的好處是看起來更堂堂正正，平底鍋就是比較圓融（？，但不管什麼形狀做出來的玉子燒味道都是一樣的。
我的這只方鍋是英國亞馬遜購入，價格以鍋子來說並不便宜（印象中是£15)但想想我做便當幾乎每天都要用，就心一橫的買了。迄今使用快一年依然不沾又好用也沒有刮痕，算是一筆正確的投資。
做玉子燒另外一樣重要的助力就是幫你翻蛋的工具，我看過幾個大師只用筷子就完成一切步驟中間還沒有孔洞，但經過我多年實驗，最後的心得是帶點柔軟度的烘焙用刮刀最好用，他可以完美的鏟到蛋皮底下再翻起來；若你初學者，建議一手拿筷子一手拿鏟子這樣翻，有點輔助會翻得更美。
接下來關於蛋液的調味就因人而異了，某集的蠟筆小新演過美冴試吃小新朋友們便當裡的玉子燒，就有提到每一家的口味都略有不同。我個人是偏好加鹽、味淋、砂糖、與一點柴魚高湯這樣的組合，也有別的流派是加美乃滋、牛奶或是醬油，大家就自由實驗自由搭配。
我玉子燒喜歡做的鹹甜鹹甜配飯吃剛好，加點高湯切開來會比沒加高湯的juicy一點，若沒有其實也可以加水。我手邊若剛好在做味噌湯會用自己做的柴魚高湯，但若沒有當然就是名正言順的用烹大師下去調。用烹大師沒什麼不對，人家都已經叫大師了，就請相信大師。
接下來就是你我都知道的故事，熱鍋刷上一層薄油，翻蛋工具隨侍在側，一次倒入剛好佈滿鍋子的蛋液，五分熟的時後就開始捲，接著重複動作到蛋液用完。 這次因為要拿來夾三明治，所以我其實都只有對折，讓最後的蛋捲可以呈現比較大面積的方形（平常的玉子燒卷成枕頭，夾三明治用就捲成棉被即可）
捲好之後擺在一邊納涼，同時吐司拿來出來切邊抹上美乃滋（我很雞婆的還拿去烤，但我看京都版本的都是潔白無瑕的白土司，不過英國吐司麵包並不講究，嚴厲一點甚至可以說是沒有靈魂，只有烤過才可以感受到一點復甦的跡象）（我們家吐司喜歡買Baker Street這個牌子，但他全麥口味其實比白土司更好吃）之後夾上剛做好的蛋捲再切半就完成了。
雖然就只是個吐司夾雞蛋如此簡單的食物，卻也默默花了不少心神，某些食物就是越簡單反而越需要多費心。這玉子燒三明治終於做好之後我認認真真地花點時間把它吃完，算是解了纏繞多日的食蛋之癮（結果修完圖寫完這篇文章之後蛋癮又熊熊燃燒了起來，哎）
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［奧園希望］又可以有無窮解讀。係趁你病攞你病執平貨，定係香港地主要交保護費？
1. 內房，就梗係要錢，應該話大陸唔係好多行業唔使拎錢。咁股市嘅嘢，雖然最後背離晒初心，但最初目的，的確係畀人集資。集資唔只係IPO集一次，理論上應該之後仲要集的。
2. 集唔到資嘅股市，或者集唔到資嘅公司，就真係虛有其表。你都唔好以為好多公司可以集到資（講緊自己想要嘅數目啦），到你伸手時你咪知。所以點解投行咁值錢
3. 但講返，國企龍頭例如 華潤置地1109或中國海外688呢啲，就有在股市上集資嘅能力。頂多折讓多啲，或者畀投行嘅fee多啲（同你賣樓加佣畀地產經紀差不多原理）。就算真係集唔到（或者唔想嗰啲位集），問銀行借錢都不成問題，況且本身負債都低。
4. 路遙就知馬力，日久就見楊森。其他嘢炒到飛天時你梗係嫌呢啲 688 1109唔郁（但，我都睇住688 1蚊升上30蚊），但逆境時又唔同啦。有冇話你知，兩隻嘢今年都跑贏大市？688仲要有得升添呀！升一格都係升（BTW，我係持有嘅）
5. 但重點係講其他公司，咁其他民企呢？實在眾多，我都冇乜研究，我甚至唔知香港有幾多間內房上市，但冇100間都肯定過50間啦下話？
6. 咁呢隻奧園，都叫做聽過個名嘅。股價就當然唔靚仔，13蚊跌到3蚊，當然同恒大嗰啲跌九成幾仲有段距離
7. 咁今次呢單，咩回事？等錢使唔奇，但奇在有人肯入股嘛！仲要折讓唔大（雖然個價已經好殘）
8. 好啦，咁到底係 有人趁人病攞人命執平貨丫，定係 香港地產商要交保護費？就等你啲中南海密探又講下
9. 但你問我，只睇表面證供。趁人病攞人命執平貨唔奇，好多成功嘅商家或生意佬都係靠呢下，包括李嘉誠同畢菲特，市旺時個個唔著褲游水，到市差時你要搵人救，佢兩位老哥有錢嘅，啲terms一定係辣到跳舞。例如李嘉誠87股災都堅持世紀供股，拎晒啲錢，之後先有海怡同麗港城（好似係）。例如畢菲特金融海嘯時幫高盛同GE，優先股，一樣辣，一樣賺到笑（＊）
10. 問題係，首先，在大陸行呢套我唔知得唔得啦。仲要係香港地產商對內房行呢套，怕且……唔得啩。照計以李公子咁地位，唔值得冒呢啲險吧。況且，亦唔係敵意收購在市場掃，傾好入股。
11. 但你掉轉講，話係香港地產商交保護費？咁你留意一樣嘢：係李公子自己嘅錢，唔係恒基股東嘅錢。即係唔係話乜，但，正常做法，「保護費梗係上市公司出」，好嘢先自己嚟嘛。
12. 講到尾，可能只係幫下朋友。當然最後都係利益，但可以長遠啲嘅。睇返，當年奧園健康生活（3662）上市，李公子自己都有做cornerstone，4000萬港紙咁大把。而亦見到兩間公司，在大陸係有合作嘅，向來有計傾的。
13. 咁講真，亦都不過係4億港紙。你睇大劉買恒大？用咗百幾億呀！
14. 咁但，4億港紙呢，即使對超級富豪嚟講，都不致於「唔係錢」。況且幾時都係嗰句，「唔係錢」一回事，會畀你又另一回事。幾千萬對李澤楷都唔係錢，但你試下叫佢畀你？
（＊）呢度又要講，舊年3月世界末日嗰時，畢菲特就話自己個電話（仲用緊電話！）冇乜響過。一來話你知佢覺得冇乜嘢好投資，未去到殘到跳樓嘅價，有嘅機會都只係一閃即逝。二來，你話你知，聯儲局去到無限印錢，就真係玩謝埋傳統呢啲財主，因為其他公司大可以在市場借平錢，唔使搵吸血貴利
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已經2000人訂！多謝大家！Two thousand people can't be wrong！（扯，幾百萬人冇訂添！）．下一個目標當然係攞你命3000！
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RIP龍劭華，謝謝你用精彩戲劇陪伴過我們的歲月。
「我從來沒有想過退休這兩個字，從、來、沒、有。」龍劭華一字一字地說。「如果有一天我不演戲了，大概是躺在病床上了！」他快人快語，說完又自己哈哈大笑起來。
資深演員 龍劭華64歲時，我們曾邀請他與作家鄭順聰對談，龍劭華面對「老了就該退休享清福」這樣的刻板印象，大表不贊同。
龍劭華國中畢業後就進了演藝圈，做過小弟、打雜、劇務、臨演，終於有機會登上舞台，眼看著事業彷彿就要起飛，卻又一個轉折讓他頹唐喪志。整個人生彷彿為戲而活的龍劭華，他真實的人生經歷也像是一部戲。「要在這個圈子裡要有一席之地，就是要有你的定位。別人可以演、龍劭華也可以演的，那不行；是龍劭華可以演，別人演不來，這才叫定位。」他拿起桌上兩個造型不同的水杯。「就像是，這個杯子用來喝水，這個杯子也是用來喝水；這個演員會演戲，這個演員也會演戲。但這個杯子為什麼10塊，這個杯子為什麼100塊？同樣都是用來喝水，為什麼有差別......」
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" 7 月全國稅收 5673 億元，創單月新高。營所稅、證交稅、營業稅及印花稅也均為新高。證交稅 341 億元創紀錄，年增 93.7%。"
以前有種說法是炒股不務正業，對社會沒有貢獻，我之前也是這樣調侃自己。
直到去年認真的去看了對帳單。
畢竟平常買賣實現損益都是把手續費和折讓、交易稅計進去了，也不是當沖流所以幾乎是忽略這種小成本。結果七月幾個帳戶加一加也繳了快六十萬的交易稅，發現自己根本是愛國青年，才發現每年都是百萬以上在繳稅。
600000 / 34100000000 = 0.0000175%，真的是小散戶，有更多繳稅大戶排在前面，像那些一個月就沖百億的人，全部都是愛國青年。
這才發現大家都是用各自的方法在愛國，這種數字不查還好，一查就會開始看著路燈、柏油路和行道樹低頭尋思，接著發現各類補助都沒你份，而感到冷。