為什麼這篇打發鮮奶油冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在打發鮮奶油冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者fcz973 (名蒸蛋柯南)看板baking標題[問題] 有關動物性鮮奶油的冷凍還原？時間Tue...
打發鮮奶油冷凍 在 艾瑪 吃喝玩樂 Instagram 的最佳解答
2021-07-05 15:10:00
#豬頭皮亂亂玩 6/27下午茶時間tea time來點什麼？ 芒果當季！不吃冰要幹嘛？打算來個懶人冰 🔻🔻🔻 牛奶、砂糖、芒果和香草精一起打勻無顆粒，冷凍6小時以上，吃起來就像刀削冰霜一樣，一入口就化掉〰️ 🍨把牛奶換成打發鮮奶油，冷凍約3-5小時取出來攪拌一下，像打鮮奶油一樣打入空氣，一共三...
我知道鮮奶油不能冷凍，否則會油水分離
cream cheese也是
但是有看過部落格(好像還是某老師)說
可以跟牛奶煮一煮就能再融合，
自己試過確實可以，做成的輕乳酪也都沒問題
前陣子趁艾佳特價買了罐1L動鮮
以為做兩批德式乳酪塔可以消耗360ml*2，
結果忘了自己模具容量跟老師差很多，
做完只用360ml
目前暫時想不到能做什麼，因為要帶去公司發所以最好消耗的布丁奶酪類不在考慮之列
有人也試過動鮮冷凍還原成功的嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.18.80
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1464659682.A.F4B.html
推 JayceLai: 記得植鮮可以冷凍動鮮不行 05/31 10:50
→ JayceLai: 自己實際冷凍過也是(長春&安佳) 05/31 10:50
推 iscovert: 我看過人家說打過頭油水分離的動鮮，可以加同份量的正常 05/31 13:07
→ iscovert: 鮮奶油進去一起打，可以救回來。實際操作過真的可以(我 05/31 13:07
→ iscovert: 的動鮮是生乳結冰，退冰，煮過，冷藏後上面那層油)，加 05/31 13:07
→ iscovert: 進去打的是維益的鮮奶油，沒寫是動物還是植物鮮奶油 05/31 13:07
→ neveneve: 維益是動+植鮮的混合性鮮奶油 05/31 18:33
→ Kukuxumusu: 我上次冷凍鮮奶油 還原時不斷攪打他 感覺有減少油分 05/31 18:43
→ Kukuxumusu: 離的狀態 但最後是入菜 所以不用打發 也許你可以小量 05/31 18:44
→ Kukuxumusu: 實驗看看 成功的話告訴我(欸 05/31 18:44
噗！我已經裝250克進去冷凍了，可是最近不會用到XD※ 編輯: fcz973 (180.177.147.233), 05/31/2016 20:45:51
→ Kukuxumusu: XDD 我當時是用放在容器中 泡容器在冷水中 然後一直 05/31 22:29
→ Kukuxumusu: 叉子攪打 覺得有恢復到至少不是油水分離狀 但是拿去作 05/31 22:29
→ Kukuxumusu: 義大利麵 所以能否打發我也很存疑 XDDD 05/31 22:30
我是沒有要打發，就是乳酪蛋糕或乳酪塔之類需要邊煮邊拌的東西，所以才會想起cream cheese也是這樣復活的※ 編輯: fcz973 (180.177.147.233), 05/31/2016 23:09:03