為什麼這篇打拋豬沒有魚露鄉民發文收入到精華區：因為在打拋豬沒有魚露這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者NashC (小龍小龍閑靜少言)看板cookclub標題[食譜] 不用醃肉超省時簡單的泰式打拋豬...
打拋豬沒有魚露 在 露老爸廚房 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 08:13:46
泰式打拋豬，每次吃泰式料理幾乎都會點的一道菜，濃郁的南洋香料味，鹹香帶辣炒得入味的豬絞肉連帶著濃濃的湯汁澆拌白飯，其他菜都成了多餘，為避免連吃好幾碗飯的下場，今天我們用它拌麵，結果是麵也沒少吃。 #泰式打拋豬 食 材： 豬絞肉 350g 玉米筍一小盒 (一般都使用小番茄 ，手邊沒有就用玉米筍加入)...
大家好,小弟是第一次在版上發文,之前都是處於深層潛水的狀態,還請多多指教!
首先送上好讀網頁版: http://mavisbaby.pixnet.net/blog/post/322107852
流口水成品圖: https://pic.pimg.tw/mavisbaby/1457786666-1246978851_n.jpg
介紹：
這道不用醃肉超省時簡單的泰式打拋豬，吃起來就跟外面賣的幾乎一樣，
以後上泰式餐館就不用點泰式打拋豬了，在家也能吃到道地美味>///<
★材料準備：（５人份）
豬絞肉 兩盒 (超市賣的那種)
九層塔 一包 (超市賣的那種一包)
小番茄 15顆
檸檬 半顆
魚露 兩湯匙 (舀湯大湯杓)
蔭油 一湯匙半 (舀湯大湯杓)
糖 一匙 (奶粉湯匙，圓形狀那種)
蒜頭 10顆
辣椒 4條
橄欖油 適量
水 半碗
https://pic.pimg.tw/mavisbaby/1457787829-3730232954_n.jpg
★料理步驟：
1.備料準備-->九層塔、小番茄洗淨(小番茄洗淨後對切)，檸檬切半顆擠出汁，魚露及蔭
油裝在同一個碗內，蒜頭及辣椒切成末。
2.將超市買回的豬絞肉倒出來後洗淨，並將水分瀝乾。
3.開小火並倒入適量橄欖油先熱鍋，接著加入香料蒜末、辣椒，反覆翻炒出香味。
4.接著加入小番茄翻炒一下後，將豬絞肉全數倒入鍋內，並馬上將裝在同一個碗內的魚露
及蔭油，還有半碗水一起倒入。
5.開中小火炒肉至肉色變白後加入糖跟九層塔。
6.裝盤前在淋上剛擠好的檸檬汁，翻炒一下後才裝盤即完成。
★備註：
1.怕辣就不要切成末，整枝去炒比較不辣。
2.水可用高湯替換。
3.檸檬也可用萊姆替換。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.130.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467094252.A.777.html
※ 編輯: NashC (114.40.130.124), 06/28/2016 14:19:32
推 xx66: 謝謝！簡單易懂～ 06/28 15:36
不客氣~謝謝捧場^^推 ht77831: 請問魚露可以用其他東西代替嗎？ 06/28 17:13
如同Y大所說,魚露是這道料理的靈魂所在。魚露只是聞起來很臭,但加入料理中才有泰式風味,沒有可替代魚露的調味醬,如果真的不想加魚露可以使用炒肉燥取代。
推 minervaorca: 也想知道蔭油怎麼取代 06/28 17:55
使用醬油即可^^推 yjchiou: 蔭油就用醬油吧。魚露是這道菜的靈魂，沒了它就變台式肉 06/29 01:53
→ yjchiou: 燥 06/29 01:53
感謝Y大專業的見解~和我想法全部一致XD※ 編輯: NashC (114.40.130.124), 06/29/2016 11:34:44
推 yjchiou: 雖然九層塔味道也不錯 但還是建議試試用原版的打拋葉入菜 06/29 23:55
→ yjchiou: 完全是不同的味道，那才是正統打拋肉～ 06/29 23:56
→ yjchiou: 另外我覺得越南魚露比較香，也不像泰國那麼死鹹。可考慮 06/29 23:57
→ yjchiou: 復國島出產的40度魚露。味道聞起來像鹹蛋黃的香氣。 06/29 23:59
推 matthewcheng: 推，易懂 07/19 00:31
推 ariel92: 剛剛心動了，查了富國40度、大順才、越南魚露3項產品均 10/05 19:09
→ ariel92: 驗出人工甘味劑醋磺酯鉀（動物實驗會致癌），給大家參考 10/05 19:10