為什麼這篇手沖咖啡牛奶比例鄉民發文收入到精華區：因為在手沖咖啡牛奶比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chang17a (5566得第一)看板Coffee標題[單品] 辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖...
手沖咖啡牛奶比例 在 WT. Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:43:56
結合所有讓人喜愛的元素，一間風格鮮明卻又非常低調的咖啡廳，習慣北部喧囂的我好像找到一片寧靜放鬆的咖啡因之海，絕對是這次嘉義快閃之旅的快樂回憶 還沒有 google map IG 睦嶋咖啡 @mnislandcoffee ▫️手沖咖啡 單品豆單種類不多，因為也有在販售自家烘豆，都是一時之精選，介...
拿鐵是espresso + frothy milk,
然而要有機器才能做得到 (終究還是…)
然而如果放棄執著於拿鐵的滋味，
本來咖啡 + 牛奶也是咖啡館的人氣飲品, 呼名叫
咖啡歐蕾 (Cafe au lait), 或更直接的
咖啡牛奶 (Coffee milk)
好我覺得奇怪在台灣的咖啡店似乎少見咖啡牛奶，
這我是在日本喝到的…
連續幾年造訪的幾家店都是沒有義式機的老派風格，
但他們不會怠慢想喝到奶味的客人，
最喜歡的店是用濾布手沖：
https://i.imgur.com/ugla1UN.jpg
https://i.imgur.com/g2ncQsh.jpeg
沒有拉花, 好喝！
但回台灣以後找不到, 網上看來看去後跟日本youtuber學…
https://www.youtube.com/watch?v=LXpfvPJeNYE
原理是咖啡減少水量 + 牛奶減少水量 = 合理的濃度
我的配方是這樣，分兩步驟：
1. 泡牛奶 (以下先在美麗的杯子裡調勻)
全脂奶粉 25g
熱水 100cc
2. 滴濾咖啡 (裝有半杯濃牛奶的杯子置於咖啡濾杯下)
豆子磨細(粗度介於平日手沖與義式中間值)
水溫高 (95度)
粉水比1:8，注大水偏浸泡(10克沖出80cc, 20 + 大水30 + 大水30)
喝起來和咖啡廣場有87分像，推推~
https://i.imgur.com/OKNSDni.jpeg
如果加冰塊也很讚，但咖啡濃度建議更高.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.118.37.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1634357240.A.CF9.html
推 riosyang: 這個比例很合適（咖啡：牛奶），彼此不搶風味，輕口味10/16 12:21
→ riosyang: 的人蠻適合的。10/16 12:22
對對如果要厚一點可以填咖啡比例, 上面的配方奶味會很重.
推 tubahorn: 我女兒都直接冰牛奶+espresso10/16 13:46
這個讚 有義式機的標準作法推 VJ201: 咖啡歐蕾推推10/16 14:34
推 xxxrecoil: 我咖啡歐蕾是研磨機直接調最細，然後用拌棒攪勻在沖10/16 15:19
※ 編輯: chang17a (111.83.25.107 臺灣), 10/16/2021 16:04:22推 june0804: 現在很多咖啡店有咖啡牛奶ㄚ10/16 17:10
espresso加牛奶很好做，其實開口要就會有.推 soulivee: 推薦Hario Switch濾杯配不織布濾紙10/16 17:39
→ soulivee: 可以有更長的浸泡或悶蒸時間並保留更多油脂10/16 17:40
學到一招 3Q啦推 arscerate: y3啦10/16 17:56
還有picopresso～推 rwr: 台灣不敢叫咖啡牛奶 怕賣不了高價 一定要有個文青名凸顯不凡10/16 18:23
我在別人的menu上看過咖啡牛奶好像比咖啡歐蕾親切..
推 xxccpp: 根本就沒有什麼打奶泡才叫拿鐵，沒打奶泡叫歐蕾，一個義10/16 21:17
→ xxccpp: 大利語一個法語，國語都叫做牛奶，咖啡加牛奶就是拿鐵，10/16 21:17
→ xxccpp: 也是咖啡歐蕾，更可以叫咖啡牛奶，一樣的東西，有沒有奶10/16 21:18
→ xxccpp: 泡只是插在口感，還有如果加熱牛奶會有甜味喝起來風味不10/16 21:18
→ xxccpp: 一樣10/16 21:18
說到這個也滿有趣的..這些字也許各自有本來的意思,不過放進咖啡店的menu上，咖啡 + 牛奶會是：
拿鐵 義式濃縮 + 打發的牛奶
卡布奇諾 義式濃縮 + 打發的牛奶 + 奶泡
澳白Flat white 義式濃縮 + 少量打發的牛奶
咖啡歐蕾 義式濃縮 + 熱牛奶.
馬其朵 Macchiato 義式濃縮 + 一點打發的牛奶
其實差在比例和奶的形式, 客人也都知道,
直接點咖啡+牛奶, 應該會被問要哪一種~
推 VOFAN: 是說，你圈起來的是冰咖啡，不是咖啡牛奶10/16 22:54
推 aeroseed: 紅圈下一個選項才是咖啡歐蕾10/16 23:20
對弄錯了糗一波..謝謝提攜改好了※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 09:00:48
※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 09:12:11
推 xxccpp: 你都說是義式濃縮了幹嘛硬要介紹馥列白跟歐蕾，不有趣，10/17 10:08
→ xxccpp: 就是商人弄的很複雜一樣而已10/17 10:08
因為拿鐵 歐蕾在咖啡店的menu上都不是一杯牛奶的意思啊 而且是指不同的飲品
※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 10:55:35
※ 編輯: chang17a (118.165.52.170 臺灣), 10/17/2021 17:22:29
推 seanflower: 買一台robot簡單又快速 10/21 23:20