#花媽甜心派黑糖肉桂捲派 美好的星期一 為自己打氣喔 花媽很喜愛肉桂香氣,連喝咖啡也愛加點肉桂香 你也愛肉桂香嗎 喜歡人千萬別錯過這手做的好滋味喔 淡淡優雅的氣味與黑糖融合成香味十足的肉桂捲 外酥內軟、這美味的口感自己動動雙手 在家也能烘烤出屬於自己的幸福味道 #黑糖肉桂捲 #預備食材 中筋麵粉 300 克 牛奶 200 克 融化無鹽奶油 50 克 細砂糖 40 克 速發酵母 3 克 #內餡 肉桂粉 5 克 黑糖70 無鹽奶油 80 #表面糖霜 水 20 克 糖粉 80 克 #作法 1小鍋中加入牛奶、糖跟奶油，以小火煮到糖溶解、奶油全都融化 移火放涼至 37~42 ˚C. 這溫度用手指觸碰不會感覺燙， 只會覺得溫而不熱 2在煮好的牛奶裡加入速效酵母，輕輕攪拌，然後靜置10分鐘後將中粉跟鹽過篩，接著倒入發酵好的酵母液體攪拌至看不見乾粉，只要拌勻即可，還不需要進行揉麵 3在麵團上蓋上保鮮膜或布，發酵一小時 麵團接近兩倍大，把麵團揉麵大概 10分鐘(不須揉到三光) 如果麵團黏手可以灑少許麵粉，但麵粉用量儘可能要少，不要讓麵團變得太乾 4趁麵團在發酵，來製作肉桂糖內餡，小碗裡先混勻黑糖跟肉桂粉，然後加入柔軟的奶油，攪拌到非常均勻備用 5將揉好的麵團擀成長35 寬25公分的長方形 事先做好的肉桂糖均勻的塗抹上去，邊邊可以留一公分不抹 從較短的那邊開始捲，這樣可以捲出較多的層次，捲到最後可以捏一下麵團邊、稍微收個口 6把麵團切成 3.5 公分厚的肉桂捲，烤盤抹上一層薄奶油,切好的肉桂捲麵團放在烤盤裡，二次發酵30分鐘 7烤箱預熱 180˚C，烘烤 25-30分鐘，出爐後的肉桂捲放涼10分鐘 8在一個小碗裡加入糖粉跟水，充份攪勻就完成了糖霜 9將糖霜塗在肉桂捲上，糖霜用量可以自行調整，放涼後便可享用 備註 塗過糖霜的肉桂捲可以再加熱吃 只要用140-150度C來烘烤，一樣美𠰌哦 每家烤箱功率不同所以請自行調整時間 ✅歡迎大家到花媽甜心派粉絲專頁分享和留言，臉書常互動才看得到彼此哦🤟 https://www.facebook.com/yiyi0719/ 👉網頁版設定方式： 先按讚，再下拉「追蹤中」選單，並點選「搶先看」，即設定完成。 👉手機版設定方式： 於粉絲頁首頁，先按讚，再點選「追蹤中」，再點選「搶先看」就可完成設定👌