為什麼這篇手指食物饅頭鄉民發文收入到精華區：因為在手指食物饅頭這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者joybird1205 (飛翔的自由)看板BabyMother標題[寶寶] 手指食物 -雙色饅頭...
手指食物饅頭 在 Rumi｜米米 Instagram 的精選貼文
2021-05-14 10:56:05
【食譜】香蕉饅頭｜How to make banana shaped steam buns 🍌 分享一下塑型的心得 明知道發酵後會膨脹 刻意把香蕉做細、捏出邊角線條 發完還是變成圓滾滾的一根胖芭蕉 下次塑型的時候可能下手要更重一些(捏到內凹這樣) 畫畫的部份不用擔心 因為不...
因為這次饅頭自己覺得很美麗
所以想分享一下 哈哈
寶寶9M17D 可以吃掉一整顆喔
紫色麵糰材料：
紫地瓜一條，蒸熟約100g
中筋麵粉200g
酵母粉3g
砂糖 10g
液體共約50cc
奶 40cc水+1匙奶粉(一匙對30cc水)泡成45cc奶水
地瓜蒸好盤內的汁不浪費 5cc
白麵糰材料：?
中筋麵粉200g
酵母粉2g
糖5g
液體：
配方奶 90cc水對3匙奶粉沖泡
溫水15cc
做法：
兩種顏色的麵糰揉成三光(盆光、麵糰光、手光)麵糰：先將乾料在盆內拌勻，再下濕料，
一開始用刮刀拌，到稍微成塊後再用手壓揉十分鐘。
麵糰放在盆內，上面噴一點水後，蓋擰乾的濕布
放微波爐關門發酵90分鐘(因為是冬天，我放了1杯熱水陪伴發酵)
讓麵團膨脹到約2倍大小
兩個麵糰先後桿：
兩個麵糰都先在墊子上
加入一湯匙的中筋麵粉，
再把麵糰放上去一起揉合，
讓麵糰吃進麵粉
麵糰進行三桿三折
三桿三折的過程中順便整形，
最後盡量桿平成0.5cm厚的長方形
接著把較小的麵糰疊在較大的麵糰上再桿平
讓兩個麵糰比較緊合後
從長的一邊，慢慢捲起來，
捲緊成蛋捲狀
用菜刀切成約一吋寬的麵糰
放盤子上，盤底鋪烤盤紙，預留膨脹空間後
放進微波爐第二次發酵30分鐘
(我用兩杯熱水陪伴發酵)
完成發酵後，
把饅頭分別用烘培紙隔開放上蒸盤
電鍋外鍋放兩杯水，架上蒸架後,
把饅頭放上去蓋鍋蒸到跳起來，
直接掀蓋,完成！
圖文版：
http://minidiary4me.pixnet.net/blog/post/456988460
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※ 編輯: joybird1205 (1.175.133.213), 01/26/2017 08:24:53
推 leonie224 : 好美噢～～孕婦也想吃！ 01/26 08:26
推 guestfunfun : 也太厲害了 01/26 08:34
推 ccskr : 看起來好可口 01/26 08:36
推 mamieg : 想吃！（滴口水 01/26 08:45
推 catanita : 好餓...流囗水 01/26 08:50
推 dixhuit : 好羨慕你的寶寶啊！看起來超好吃的！ 01/26 08:51
推 okokokya : 不用微波爐發酵還有什麼辦法嗎 01/26 09:24
推 areca : 可放電鍋發酵喔 插頭插上但不要按開關 電鍋就會微 01/26 09:33
→ areca : 溫 尤其這種天氣很好用 不過我一次只做少量才能這 01/26 09:34
→ areca : 樣放 電鍋空間畢竟沒有烤箱或微波爐大 01/26 09:34
推 qqqaway : 好好吃的樣子喔！媽媽厲害 01/26 09:34
推 hurry6513 : 請問這樣1包多少錢?新北可送嗎XD 01/26 09:56
→ joybird1205 : 我試過用電鍋 但我覺得溫度上不太保險 會過高感覺 01/26 09:59
→ joybird1205 : 酵母死翹翹。不是一定要微波爐 只是密閉空間+一杯 01/26 09:59
→ joybird1205 : 熱水陪伴 01/26 09:59
推 peower : 太厲害了 好漂亮 01/26 13:42
推 piggymelon : 好想吃！！！ 01/26 15:31
推 lynxes : 媽媽手好巧～寶寶吃饅頭照超可愛 01/26 15:42
推 hogolahe : 看起來很棒！謝謝分享~！ 01/26 18:10
推 Charmeur : 好厲害!!! 01/27 16:37