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【登頂驚魂‧心繫百岳】

　　台灣登頂聖母峰成功英雄高銘和，於1996年5月10日下午3點多，登上了世界最高峰聖母峰，一眼望不盡，讓人流連忘返，卻在兩位帶路的雪巴人急催下， 不得不趕快下山。衝下山沒多久，一場突如其來的暴風雪，幾乎阻擋了他們下山的路，溫度急降至零下60度，四周為烏漆嘛黑，什麼都看不到，只剩他孤零零一個 人叫天不應、叫地不靈，為讓他自己不要睡著失溫死亡，他使出渾身解數猛叫自己的名字─使腦部清醒，並做深呼吸─一心一意想多吸一些空氣，半爬半滾，半滾半 爬，接近死亡邊緣，他轉身過去，發現有一種很奇怪的光線從天空中透出來─原來是太陽要出來的晨曦，他心裡燃起一股生命的希望─他告訴自己要繼續撐下去，堅 持到太陽真的出來，生命就有希望了。

　　此時，他已用盡力氣，慢慢昏迷睡去。這場暴風雪，總共奪走登頂成功下山的美國、紐西蘭、日本等登山隊八位英雄生命，高銘和卻憑著堅強的求生意志，絕處逢 生，動了15次大手術，挖掉整個鼻子、切下10根手指頭、10根腳指頭、2個腳後跟。經過多年痛不欲生的復健，他成為復健病房的輔導長，陪伴許許多多人勇 於復健、重新站起來走出去。

　　他逢人就說:「人的一生只要作一件有意義的事就夠了。」他心繫百岳，希望劫後餘生能完成「中國百岳攝影計畫」，把這一百座中國名山的真面目還原、紀 錄，留給後代子孫，好好學習仁者樂山的智慧與德性，迄今他已完成了45%的進度，包括西藏、新疆、四川、雲南等地區的探險、拍攝、田野調查等，預計 2008年完成出版發行分享全球。由是，高銘和勇登高峰，遠征聖母，登頂驚魂，絕處逢生;雖痛不欲生、面目全非，仍珍惜劫後餘生，心繫中國百岳，不愧為 「九死一生」的典範。

　　高銘和(Makalu Gau)，男，1949年出生於台北縣瑞芳煤礦山，父親是煤礦工人，他從攀爬家門前的煤推開始不凡的大山人生。中原大學土木系畢業後，24歲進入中興工程 顧問公司，隨同事去登台北市郊的七星山後，與山結下生死不渝的情緣，幾乎爬過國內外名山，這樣一個山癡，寧願輸掉了事業，賠上婚姻，只為了親近那一座座沉 默不語的山峰。尤其，1982年他開始遠征海外，愈登愈高，1992年試登聖母峰未果，1996年終於如願以償，站上世界之巔，卻在下山途中困於暴風雪整 夜，雖然獲救，但因嚴重凍傷而致手指、腳趾、足踵和鼻子全遭切除。經過15次大手術與多年痛不欲生的復建後，他又重回群山的懷抱，為的是要完成今生最大的 使命─中國百岳攝影計畫，該計畫已於1991年啟動，預計於2008年完成。

高銘和精采的大山人生摘要如下：
1973 開始攀登台灣高山
1981 攀登玉山東峰北壁，創立攀岩者俱樂部
1982 赴韓國雪嶽山攀登冰壁，攀登大霸尖山西北壁
1983 赴日本北阿爾卑雄山接受雪地登山訓練
1984 赴法國霞夢尼(Chamonix)， 在法國國立滑雪登山學校觀摩切蹉並登阿爾卑斯山白朗峰(Mont Blanc 4807m)， 1985 赴美國加州優瑟米提國家公園攀岩，再轉往瑞士攀登世紀奇峰馬特洪恩峰(Mt Matterhorn 4470m)
1988 赴南美阿根廷登安底斯山脈阿空加瓜峰(Mt Aconcagua 6956m)
1989 赴日本劍岳雪訓，到印度登喜馬拉雅山怒峰(Nun Peak 7135m)
1990 赴印度登莎瑟峰( Mt Saser Kangri 7672m)
1991 赴西藏登世界第六高峰卓奧友峰(Cho Oyu 8201m)
1992 赴北美阿拉斯加登麥肯尼峰(Mt McKinley 6913m)，赴西藏登世界最高峰聖母峰(Mt Everest 8848m)
1993~1994 在西藏高原探索喜瑪拉雅山高峰
1995 赴北美阿拉斯加再登麥肯尼峰
1996 赴尼泊爾由南坡登聖母峰
1999~2000 在西藏繼續探索喜瑪拉雅高峰
2001 赴喀拉崑崙山探索世界第二高峰喬戈里峰( K2, 8611m)
2002 先赴雲南探索蒼山、玉龍雪山及梅里雪山，再到西藏繞神山岡仁波齊(Kailash 6638m)
2003 到雲南探索高峰梅里雪山及玉龍雪山，到尼泊爾聖母峰基地營建行
2004 赴新疆天山博格達峰(Mt Bogda, 5565m) 及托木爾峰( Mt Tomur,7443m)探索
2005 赴新疆崑崙山瓊木孜塔格峰(Qong Muztag 6920m)探索

登頂驚魂、心繫百岳
　　由高銘和帶領的「中華民國聖母峰遠征隊」，於1996年4月初，走了七天才走到聖母峰的山腳下設立基地營，他們要從冰河往上爬，爬到最高8848公尺 的聖母峰頂，大概要花一個月的時間，因為這中間要建4個營地，每個營地距離大概1公里左右，可是因為冰河受到重力擠壓，它會裂開，裂開就很難走，花了一個 禮拜的時間，才在6000公尺架設了攀峰的第一營基地。

　　又過了3天，他們往6400公尺的地方前進，這個地方是冰河的源頭，所以地勢比較平坦一點，他們在這裡架設了的第二營基地。接下來他們就要爬冰坡，要 用冰釘打在上面並綁繩子，然後隊員才一個接一個爬，爬了一整天，到達海拔7300公尺的第三營基地。

　　第二天天氣很好，大家就一窩蜂往上爬，爬了大概8個鐘頭，來到海拔8000公尺的第四營，也是他們要攻頂聖母峰的最後營地。

　　晚上十點多，他跟三個雪巴人開始出發，走了大概幾個鐘頭，太陽出來，又繼續往上面爬，爬到中午12點，來到海拔8500公尺，距離聖母峰只剩下300 多公尺，所以就很努力趕快爬。誰知道海拔愈高，空氣愈稀薄，愈想快就愈快不起來，走到最後剩10幾公尺，他走一步路要休息好幾分鐘，氣喘如牛，感覺怎麼吸 都吸不到氧氣，又不敢將氧氣面罩打開，很努力地拖著沉重的雙腳，終於在一九九六年五月十日下午3點多登上了世界最高峰──聖母峰。

　　登上聖母峰，趕快拿相機出來拍照片，並看聖母峰四周的風景，喜馬拉雅山有2400公里那麼長，一眼望不盡，往北邊看是整個青藏高原，可以看到很多的冰河、雪山，他想在上面多待一些時間，多拍一些照片。但是兩位雪巴人一直催他趕快下山。

　　衝下山沒多久，風開始愈來愈大，天空開始飄雪，飄下來的雪阻擋他們下山的視線，衝了大概一、兩個鐘頭，太陽下山，四周圍烏漆嘛黑，什麼都看不到，他就 拼命叫那兩個雪巴人，可是都沒有回應，因為風的聲音很大，他只好自己慢慢往下走，沒多久走不動了，就躺在冰坡上面，可是躺下去沒多久，因為太冷全身開始發 抖，溫度降到零下60度，不到10分鐘，他就想睡覺，一方面太累，一方面沒力氣，正要睡著的時候，一個聲音告訴他自己，在這麼惡劣的情況如果睡著的話，大 概就會失溫，人體一失溫就會死掉，一想到會死掉就不敢睡覺，但是不睡覺又全身發抖，最後想到一個辦法讓自己不會睡著，就是很用力、很大聲的叫自己的名字， 一叫出聲腦部就清醒。

　　就這樣慢慢撐，沒多久又想睡覺，又叫自己的名字，叫到最後，都已經沒力氣出聲，連聲音都快睡著了，這時候知道已經撐不下去了，就在這一剎那，突然覺得 好不甘願，因為好不容易登上聖母峰，卻要死在這裡。他很快全身開始動起來，用兩隻手打自己的大腿、身體，讓自己覺得溫暖一點，身體又滾來滾去，接著，他趕 快將鼻孔上的冰雪清除掉，清掉後他就做深呼吸。當時，一心一意想多吸一些空氣，就不會窒息、死掉，這些動作做了半個鐘頭，發現心跳不會那麼急促，直覺發現 這個方法有效，就繼續做下去。

　　在這接近死亡的邊緣，當他轉過身去，發現有一種很奇怪的光線從天空透出來，原來是太陽要出來的晨曦，心裡燃起一股生命的希望，告訴自己要繼續撐下去， 堅持到太陽真的出來，生命就有希望了！這時候感覺好像躺在家裡的床上一樣那麼溫暖，拼命叫自己不能睡著，可是已經沒有用，又慢慢昏迷睡過去。

　　到下午一點鐘左右，他聽到有人在叫他，可是心有餘而力不足，他就是睜不開眼睛，掙扎了老半天，突然有一個氧氣面罩罩在他的臉部，他順勢一吸腦筋就清醒了， 眼睛就睜開來，發現一個雪巴人已經站在他的身邊，救命恩人就是昨天氧氣面罩壞掉先下山的那位雪巴。

　　過了一天，大家輪流送他下山，從8000公尺，到7000公尺，再到6000公尺，最後他已經走不動，他們拿塑膠船將他整個人綁起來，在雪地上像拖屍 體一樣拖著走，直到直昇機來救援，就直接飛到尼泊爾首都加德滿都，送到醫院做急救，兩天後送回台灣，又兩天後，家人親戚、朋友又安排送他去美國阿拉斯加， 做凍傷的治療。

　　10天後，美國醫生確認凍傷的部份必需全部切除，因付不起龐大的手術費，不得不飛回台北長庚醫院治療，連續動了15次大手術，切除10根手指、10根 腳趾、2個腳後跟、1個鼻子，並經多年痛不欲生的復健，他總是非常感恩的認為:老天爺沒有讓他死在聖母峰，讓他活著回台灣，應該有什麼使命要他完成。

　　於是他想到了從1991年正在進行的《中國百岳攝影計畫》，當時在1996年已經做了約百分之二十了，他既然還有一條命回來，那就應該繼續去完成它。

　　雖然他沒有腳、沒有手，可是這些都可以克服，他要求自己重新站起來，他不希望下半輩子都在輪椅上過。剛開始在家裡用膝蓋練習爬，爬了一段時間，開始練 習站立，練了幾個月，終於可以一步一步慢慢的移動。接著練習自己洗臉、刷牙、吃飯、寫字、打電腦、拿相機拍照，最後練習開車，有了這些技巧以後，他就告訴 自己要重回喜馬拉雅山。

　　1998年搭機飛往西藏，測試自己的身體狀況，是否可以繼續在高海拔地區從事探險攝影工作；結果一切都沒問題，於是從1999年就繼續去做他還沒完成的《中國百岳攝影計畫》。

　　經過多年的努力，完成西藏大部分區域的探險和拍攝工作，2000年起就到了新疆、四川和雲南等地方；到2005年止，已經完成了百分之四十五的進度，整個計畫預計在2008年全部完成。

　　檢附高銘和用生命之愛寫真名山的攝影展如次:
西藏人文自然展國立台中美術館 1998
中國百岳成果展台北2000
西藏影像特展 台北誠品敦南店2002
中國百岳成果展台北2004
新疆影像展台北紐約紐2004

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，來跟大家分享一個，會爆漿的流沙芝麻湯圓作法。
作起來絕對會比你想像中的容易很多，第一次做就上手，幾乎不失敗喔 ^^
爆漿流沙芝麻湯圓作法上，分為三部分，第一個是湯圓怎麼作？好比糯米粉與水的比例？粄娘(粄媽/粿粹/粿引)怎麼做等等...
第二則是芝麻內餡怎麼調，特別是想要有爆漿流沙的口感與效果，內餡作法上的比例就要非常注意。
最後就是湯圓怎麼煮？煮湯圓聽起來很簡單，不過流沙內餡多半是要在很冰凍的狀態下包進湯圓，所以煮起來就要多下點功夫，不然很可能內餡沒有完全融化，要不就是湯圓給煮爛了。
這集芝麻湯圓製作的影片中，我們會就這幾個部分製作細節給大家看，不管是內餡比例或是糯米粉與水的比例上，都是很容易成功的，相信第一次做就會完全上手喔！
我們開始動手做吧：

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芝麻湯圓怎麼作呢？
下面分別是湯圓的作法與以及流沙芝麻內餡的食譜：

* 份量為十顆一般大小的湯圓。

Ingredients：
* 糯米粉 100g
* 室溫冷水 75ml(75g)
* 芝麻粉(市售的芝麻粉即可) 45g
* 豬油 50g
* 白糖 30g

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芝麻內餡作法(爆漿流沙版)：

1. 先將50g芝麻粉，30g白糖和50g豬油混和
** 如果豬油是從冰箱拿出來還很硬的話，可以取一大盆內裝熱水，然後以隔水加熱的方式攪拌芝麻/白糖/豬油，這樣會更省時省力，拌的會非常勻。**

2. 拌好的豬油白糖芝麻內餡，要記得先冰到冰箱裡，大約最少30分鐘，等到都變硬為止。

3. 內餡冰的變硬之後，我們就取出，開始製作芝麻餡球。
** 由於豬油很容易融化，所以盡可能不要長時間的用手心接觸餡料，我們用手指頭『捏製』的方法，來將餡料塑型為小球狀。
** 大小大約10g左右，或是目視差不多即可，不太要求一定要多準確(只要事後製作湯圓皮時，比內餡大就可以了)

4. 捏好的芝麻內餡，我們盡快的放進冷凍庫，不是冷藏喔，要把這些內餡小球們給凍的硬梆梆，這樣之後才好包。

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湯圓作法(粄娘/粿粹/粿引/粄媽的版本)：

1. 取100g糯米粉，混75g冷水(室溫的涼水)。

2. 先稍微攪拌，使糯米粉結塊成一條條的樣子，不急著先一次揉成團。

3. 捏揉一下後，直接取出約10%左右的粉團，用兩手掌捏勻到不黏手的小粉團，用手指輕輕捏平，這塊粉團就來當作粄娘(其他未成型的糯米粉先不管他)。

4. 起一熱水鍋，水滾後，放入粄娘，煮到粄娘浮起來，就取出。

5. 把粄娘直接丟進原先的糯米粉團中，開始壓揉，一直到看不見粄娘的顏色為止。
** 由於糯米粉不同品牌或品種，他的吸水量略有不同，也加上空氣中的濕度都有影響，所以如果在捏揉的過程中，感覺太濕太黏手，可以稍加一些糯米粉調整，若是太乾，邊緣很容易裂開或有裂紋，就用手沾一點水，一起捏。

6. 糯米團捏好後，會呈現不黏手，同時有一些彈性和延展性，這時候我們拿一塊布或是廚房紙巾，把粉團蓋上，因為糯米團很容易就乾掉了。

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包湯圓：

1. 湯圓粉團完成後，就把內餡從冷凍庫取出，這時候的內餡應該要動的像是一顆顆的冰塊那樣，丟到桌面上是會有摳摳摳的聲音。

2. 從粉團中，抓出一小塊，約12~3g的小團，搓揉成圓球型，這個大小也不需要準確的去量重量，只要比芝麻內餡大一圈即可。

3. 把湯圓小團捏出一個小杯子(小碗)狀，然後把映的像冰塊一樣的內餡放入，內餡只要夠硬，湯圓皮就很好收口，我們一手的拇指壓在芝麻餡上，另一手的虎口往上邊轉邊收口，這樣就完成了。
** 記得室溫如果太高，芝麻內餡很容易就融化了，最好是分次從冷凍庫取出，包完幾顆，再取幾顆，這樣就能確保內餡都是很硬的。
** 包內餡的時候，壓在芝麻餡的那個拇指可以沾一點糯米粉，這樣手上就不會沾上芝麻的黑黑和油油，收口時也比較快速。

4. 包好的湯圓 ，現做現吃的話，記得先在容器底部灑上一些糯米粉，如果是要冰起來之後吃，就比較沒關係。

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芝麻湯圓怎麼煮：

1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。

2. 下鍋後，記得要輕輕的攪拌一下，防止湯圓沾鍋破皮。

3. 滾水下鍋後，一樣是中大火煮至湯圓都浮起來，然後續煮一分鐘左右。

4. 接著轉小火，鍋子加蓋，繼續悶煮約 4~5 分鐘。

5. 出鍋，我們趁熱吃，剛出鍋的流沙芝麻湯圓，一口咬下，就會爆漿 :p
** 這種流沙和爆漿比起大家常吃的桂冠芝麻湯圓一樣(或更爆漿)，如果很喜歡桂冠芝麻湯圓那種內餡的細滑口感，也可以在製作內餡時，把芝麻粉打磨的更細緻，但如果筆記喜歡保有一點點芝麻本身的口感，就不用多這道手續。

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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