｜島嶼的祝福｜

2021年
#做好事小組
#愛飯團
#陳耀訓的全新創作

今年是第十三年
每一盒扣除成本及運費捐出一百元給位於新竹的「香園紀念教養院」

年初耀訓問我願不願意設計這個禮盒
「好啊，一直想和耀訓合作有趣的專案」

這個想法他已蘊輛釀三年
把暢銷的麵包變成可保存比較久的餅乾

讓吃餅乾也感覺吃到大家喜愛的麵包

知道這個想法後
一直想畫的畫面油然而生

親手做的麵包
親手做的餅乾

用好的麵粉
用好的奶油
用好的食材

烘焙坊中有人擀麵皮
有人做餅乾
有人準備食材用

師傅們一起製作好吃溫暖的食物
滿室生香

因為一切手作
我也打算改變商業案子電繪的便利性
確認線條稿後
再一一謄在畫紙
看起來雖然是一張圖
但其實每個圖素都分別繪製
再一一去背電腦組圖
讓手作的溫暖感延續

＃島嶼的祝福鐵盒餅乾有什麼？

耀訓師傅把店內六款人氣麵包，依風味、口感，變成六款餅乾。不在台北、無法親臨麵包店的人，也能一嚐耀訓師傅的巧思。
餅乾內容：
明太子棒
馬告鳳梨雲朵
金沙千層
雙色地瓜雪球
焙燒胚芽酥餅
莓香絮語小塔

＃以下平台可購買：
momo https://reurl.cc/Yj9vda
yahoo! https://reurl.cc/l59Rrv
PChome https://reurl.cc/0x2pEA
friDay https://reurl.cc/Q6j6L5
愛飯團 https://reurl.cc/KrbA6p
博客來 https://reurl.cc/GbomdD
＃店內未銷售

小米帶大家來桃園吃《打包 DABAO》
數十年用心堅持的手作美味♥️秉持著<好吃的包子不應該只有少部分的人吃到>的信念持續經營，將傳統老麵技術加入了法國麵包製作技術，讓包子更加Q彈，麵香更加濃郁。

❣️有著不怕「冰變」的包子美名，冰過再回蒸口感還是可以像剛出爐一樣好吃。
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"打包包子1號店" 於2021年7月於「桃園區公民會館」1樓開幕，源於桃園龍潭起家，已是多年老字號的包子專賣店，後來自創品牌走《宅配》通路。打包包子1號店除了進入門市購買外，也可由門口旁的小窗直接點餐帶走唷~
🚫疫情關係，目前沒有開放內用。

㊙️到桃園打包包子1號店現場購買或到官網訂購 (可選超商取貨、宅配運送或到桃園1號店自取唷 ，桃園人的福利♥️趕緊買起來)

🌟照片向上↑滑，包子影片、環境分享。

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貪吃鬼小米➰美味包子好好吃介紹😋
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販售包子主有分別有葷食類、素食類、花捲/饅頭類(素) 外，還有豆漿飲料可搭配。包子每個售價為NT 35元，飲料由NT 25到NT 50 元不等。

🔶紅燒獅子頭包 (2綠 — 包子上有兩個綠點)：
裡面有著整顆完整的獅子頭，豬肉、碎豆腐、碎洋蔥及碎紅蘿蔔，經過滷汁熬製過的色澤顏色非常好看，再搭配少許炒香的脆酸菜，酸鹹香中帶點辣香，與Q彈有嚼勁的麵皮一起吃，口感很有層次~好吃。

🔺小米覺得紅燒獅子頭好好吃啊🔥大推👍
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🔶蔥燒鮮肉包 (1綠 — 包子上有一個綠點)：
內餡為整顆鮮肉丸與青蔥，肉香、蔥香與黑胡椒香，搭配手工麵皮香，整個味覺在舌尖上打轉，好吃不油膩。

🔺小米覺得打包包子最厲害的點👍就是不油膩！！但又口感不會乾，剛剛好的美味💯
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🔶泰式打拋豬包(4橘 — 包子上有四個橘點)：
餡料為爆香的豬絞肉與切塊小番茄、泰式打拋醬汁一起熬煮，鹹香微辣的口感，搭配軟彈的包子皮，雖然為口味較重的肉包，不會過鹹過乾，好吃~~

🔺泰式打拋一直是小米的愛，這次竟然包進包子裡！！而且還很好吃欸❣️
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🔶高麗菜冬粉包（麥穗）：
造型與紋路像是一片較大的麥穗，非常特別。外皮軟Q，內餡為帶脆的高麗菜、碎紅蘿蔔、木耳絲，搭配冬粉絲與碎香菇，濕潤又清爽的口感，健康又沒負擔。

🔺小米覺得這款包子口感很有層次，餡料豐富～一樣愛肉族的你，也會喜歡的味道。
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🔶麻婆豆干包 (2橘 — 包子上有兩個橘點)：
內餡為彈嫩、切小塊的大溪豆干、碎辣椒與九層塔，一入口花椒香、九層塔香與豆香，微辣的口感，好吃不油膩。

🔺入口香氣十足，愛辛香料的你值得試試。
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🔶咖啡奶酥捲：打包包子1號店「季節限定」9/14起，獨賣3個月。☕

造型有點像肉桂捲，像是一種新的咖啡"吃"法，將咖啡放入包子裡，吃到麵皮軟、Q、彈，又品嘗到成熟味的可可與咖啡香，
有多種層次的口感，讓人難以抗拒的美味。
喜歡咖啡的朋友記得要來試看看唷~~🤎
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🔷豆漿鐵觀音NT 50元：
濃厚的豆漿搭配 淡淡的鐵觀音厚韻茶香，多了大豆的甜香，少了茶的苦澀，非常適合搭配包子，

🔷豆漿紅玉紅茶NT 40元：
紅茶的茶香，搭配濃醇的豆香，多層次的口感，越喝越順口阿。

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"打包包子1號店"現場購買有優惠活動唷~
1️⃣. 購買3個包子 NT 100元
2️⃣. 消費滿百並在Google 上留下評論，
贈送NT 25元 飲料
3️⃣. 學生套餐優惠：包子1顆+25元飲料，
只需銅板價NT 50元
4️⃣. 公司團購優惠：包子買10送1

🏠店家資訊：打包包子1號店
【打包DABAO】
🔍IG：@dabaogo
🔍LINE@：@ dabaogo
🔍官網： http://www.dabaogo.tw
🔍臉書粉絲團：打包DABAO
📡地址: 330桃園市桃園區中華路8號1樓
搭火車至桃園車站，步行約7-10分種
停車可停附近停車場或是路邊停車格
☎️電話：03-333-2232
⏰時間: 周二～週六11:00-21:00
週日12:00-17:00 (週一 & 國定假日休館)

✅網路訂購付款方式：線上刷卡、ATM轉帳 及 貨到付款 三種付款方式。
✅包子保存方式：冷藏可放3天，冷凍最多可放90天。
✅包裝：1袋5入。任選 12袋 即免運費：
未滿 12袋 運費需160元。
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ️
📍IG搜尋🔍 #mini玩食尙 @mini.c8888
📍FB搜尋🔍#Mini小米微甜時尚

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全台—穀日烘焙工作室🥨kokunohi bakery
✅穀日 菠蘿酥盒 ɴᴛ$520/8入、$720/12入
口味：金沙綠豆、月見紅豆、里芋卡士達
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中秋節快到啦，介紹穀日的 #菠蘿蛋黃酥 給你們～
結合傳統的蛋黃酥及經典菠蘿麵包的酥皮
全程手工製作，步驟繁雜，更能體會到他們的用心❤️
接到訂單後新鮮製作寄出，單顆獨立包裝好保存！
外包裝採提式禮盒，設計的超美的💯
✔️均附小賀卡 ✔️有成份&營養標示 ✔️有保存說明
不管是自己享用或 #送禮 都非常適合🥰
📣另有 #蛋黃酥 #月餅 #鳳梨酥 禮盒，有8入/12入
圖末有DM，詳情見臉書粉專or @kokunohi_
📣9/10(五)已截止收單，喜歡記得追蹤才不會錯過最新消息❣️
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#金沙綠豆 綠豆沙+流沙+麻糬
#月見紅豆 紅豆沙+鹹蛋黃+麻糬
#里芋卡士達 芋泥+卡士達+麻糬
麵粉、奶油使用法國.日本.紐西蘭進口的高品質原料
酥脆的菠蘿表皮包覆著層層堆疊的蛋黃酥麵皮
口感酥鬆，香氣十足，烤過吃更香～
特製低糖的綿密餡料，吃完整顆也不會膩，減輕負擔👍🏻
更在餡料部分多了 #麻糬 增加口感，真的好好吃🤤
非常推薦給大家（拍胸脯!!!
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#穀日烘焙工作室 kokunohi bakery
🛒： https://www.kukonohi.com/菠蘿蛋黃酥
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🌸食譜：
自從用了純白米做發糕後發現效果極好，一直很想用生米做麵包，年後終於有時間來實驗。
運用純米發酵一定要把米打到非常細緻的米糊狀，然後將米糊發酵即可，不需揉成麵團更不必揉出薄膜，就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度，還有米種天然的Q度也會影響口感，建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好，像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等，糯米太黏不適合、長米做不出Q感。影片中我使用的是越光米，真的非常香甜好吃的口感，吃到的人都非常驚訝，純白米也能做出這麼好吃的麵包！
模具我用18.5x8.5x6（公分）磅蛋糕模，或是用有高度的小琺瑯盒，可以做出迷你的小吐司，也非常的可愛！
麵糊只能倒入一半的模具。之後的一半空間有利於發酵，任何模具都可以，但記得至多只能倒入一半，否則發酵後烘烤容易爆漿滿模。
如果模具口窄，烤出來的麵包會爆口，因為內部水氣壓力釋放力度過強大，會有發糕表面的裂紋效果，但這也是手作的美感，大家可以依據需要的成品效果來決定要用寬口還是窄口的模具。
另外打生米成細緻的麵糊狀，只有破壁機才能輕鬆完成，普通果汁機容易有渣感，有粗渣太重會沉澱，無法成功發酵麵糊。另外打太久又容易讓麵糊升溫過高，造成麵糊在機器中就高溫熟化，變得過度黏稠，無法順利倒出麵糊，所以打打停停是必須的。
如果大家試做後也喜歡這類生米取代麵粉的食譜，請大家留言給我，我會繼續這條用生米製作各式點心的食譜研究。
做好的麵包當然是現烤現吃最好吃，多做一些建議密封好冷凍保存，可以整條冷凍或切片好冷凍，想吃時拿出來烤箱回烤一下或蒸一下蒸軟皆可，風味不同可以試試喜歡哪一種。

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/e9Z8RR

📌影片小撇步
發至兩倍大立即放入烤箱，否則容易過度發酵。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
生米170克（泡水後約223-226克）
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水110克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #生米麵包 #米麵包 #麵包

#soybean #kinako #soyflour

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144827
自製麥芽糖 https://www.beanpanda.com/63713

長柏研磨機 https://s.click.taobao.com/WUf4nwu

黃豆粉口感乾涸，有類似堅果的香氣和濃郁的豆味，很適合搭配Ｑ軟糯糍的點心，防止沾黏　又能提升味道層次感，是不能或缺的「綠葉」型食材，蕨餅、葛切，麻糬、驢打滾、糖不甩，都不能少了黃豆粉。

黃豆粉也可應用在餅乾、蛋糕、麵包等烘焙食譜裡，跟優格、隔夜燕麥等一起食用，可捉進腸道健康，只要肯動動腦筋，吃法是無窮無盡的，黃豆粉棒便是例子之一。

黃豆粉棒是超簡單的手工軟糖，日本很受歡迎的古早小零食，我用純手工麥芽糖做基底，甜度較低，甜味剛好越嚼越香，Ｑ軟不黏牙，風味純樸。熊貓先生覺得味道像麥精維他奶，做好放室溫可以保存很久。

黃豆粉含有豐富的膳食纖維，水溶性佳，加入無糖豆漿或牛奶，早起喝一杯　據說能改善便秘，黃豆粉的更多可能，還等著你發掘

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肥丁的料理書
?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
【繁體】博客來 http://bit.ly/36nAU7s

?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
【简体】當當 http://product.dangdang.com/27870465.html

天然。真食。原味
安靜的廚房日記 在生活中發現美

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來作香濃滑順的手工花生醬，再用這花生醬來做一份很經典的台式花生厚片吐司。 (Taiwanese Style Creamy, Smooth Peanut Butter Thick Toast)。

花生厚片吐司應該算是台灣很經典的一道懷舊點心，早年要在咖啡廳才吃得到，現在許多早餐店都有賣了，反而咖啡廳比較少見。台式的花生厚片吐司真的又香又好吃，它的特色是一定要使用一吋厚的吐司，塗上花生醬之前一定要先沿著對角線切一個十字，然後均勻抹上奶油跟厚厚的花生醬，必須要烤到略帶焦色、一出爐香氣四溢才算數哦！

另外，這集的影片裡也會跟大家分享如何自製手工花生醬，自製花生醬的好處是過程中要加多少鹽、多少蜂蜜？質地要稀一點？還是稠一些？要不要有花生碎顆粒口感呢？這一切完全隨個人喜好，甚至你還可以加入一些喜歡的堅果一起製作。
自製花生醬真的非常簡單，而且味道出乎意料的美味，希望大家會喜歡這集的影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/JlAda8tbtis

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Taiwanese Style Peanut Butter Thick Toast  手工花生醬與台式懷舊花生厚片 怎麼作呢？
下面是手工花生醬與花生厚片的作法與食譜：

材料 Ingredients
☞ 手工花生醬
帶皮生花生 200g
一小撮鹽 (可不加)
蜂蜜 20g
花生油或蔬菜油 30g

☀︎ 片中使用的那個紅色的料理機是 récolte 家的 Capsule Cutter Bonne 迷你料理機。
☀︎ 如果家裡沒有專用料理機，一般家用果汁機也可以打花生醬，但時間會花的比較久，同時記得每打30秒，要休息一下，若是家裡有那種馬力超強的料理機種，則三～五分鐘內就可以完成了 :)

☞ 花生厚片
厚片吐司 2 片
花生醬
融化成液體的無鹽奶油 10g
黃砂糖/三盆糖 適量 (可不加)

做法 Instructions
☞ 花生醬
1. 用冷水洗淨花生表面的灰塵，然後用廚布或紙巾把花生擦乾
2. 把生花生倒在平底鍋裡，開小火慢炒 15-20 分鐘，期間要不斷的翻炒，以避免燒焦
3. 一旦花生炒到上色，而且滿溢花生香氣，就可以關火了
4. 炒過的花生要完全放涼才能輕輕鬆鬆的去皮
5. 把花生倒在料理機中，先以瞬轉的方式把花生打成粉狀
6. 接著再打一分鐘，然後刮掉黏在壁上的花生，這個階段花生的形狀看起來會有點像北非小米，呈現小粒狀
7. 繼續攪打一分鐘，然後重複刮掉黏在壁上的花生的動作，此時花生會開始結塊
8. 當花生變成結塊狀之後，加入油跟蜂蜜，也可以隨個人喜好加入鹽調味，接著還要再攪打幾次
9. 持續分次攪打後，花生醬就會變成香濃滑順的質地了
10. 嚐一下味道，看要不要增加甜度，然後把做好的花生醬倒在密封罐裡，送進冰箱保存，手作的花生醬由於沒有任何其他的添加物，所以一定要儘早吃完哦

✎ 花生厚片吐司
1. 準備好兩片厚片吐司，若買不到厚片，可以跟店家買沒切過的，再自行切成一吋厚的吐司
2. 沿著麵包的對角線切一個〝十〞字，切口要夠深但不要切斷
3. 均勻地刷上一層融化的奶油，再灑上一點黃砂糖，若花生醬較甜，可以不灑糖
4. 塗上厚厚的花生醬
5. 烤箱預熱 190°C，烤 8-9 分鐘，直到表面有一點微微的焦色就完成了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#自製花生醬
#花生厚片
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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