今日晚餐：香蒜剝皮辣椒燒排骨，高湯七味粉梅泥拌小黃瓜，雞汁扁蒲湯，土鍋白米飯。佐餐酒是印度 Amrut Nilgiris 琴酒 highball。餐後甜點是黃金水蜜桃切盤。


⊙ 佐酒筆記：印度雅沐特單一麥芽威士忌蒸餾廠出品的琴酒。一如 Nilgiris 之名，以來自印度紅茶知名產區尼爾吉里的茶葉，加入杜松子、芫荽子、檸檬香茅、當歸根、檳榔葉、肉桂、肉荳蔻……等草本植物和香料蒸餾而成。

有趣的是，本以為會是一派雅沐特的濃郁或是印度香料繽紛奔放風範，沒料到卻如尼爾吉里茶特有的幽幽高山氣，風格調性極柔和輕盈，柑橘果香、花香與本格杜松子氣息優雅相輝映，澄澈芬芳，簡單兌以冰塊和氣泡水，舒服之飲。


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今日午餐：青蔥蝦米蜆仔扁蒲湯麵線。佐餐飲料是芭樂紅烏龍冷泡茶。餐後甜點是津鎮果園豐水梨切盤。

→ 基本上是一碗（蔬菜控煮婦難免下手過重之）扁蒲比麵線多得多的扁蒲湯麵線…… 😌


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今日午餐：蔥蒜蝦米扁蒲湯麵線。佐餐飲料是酸橘蜂蜜醋氣泡飲。餐後甜點是日本岡山麝香葡萄。


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匠弄。12-07 瓠瓜水餃 Bottle Gourd Dumplings 寶島傳統型

圖文食譜:
https://cookingalley.blogspot.com/2017/07/bottle-gourd-dumplings-12-07.html
https://cook1cook.com/recipe/31455

食材 Ingredients
水餃皮材料 Dumpling wrappers
中筋麵粉 四兩 150g All Purpose Flour
鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
冷水 75ml毫升 Tap Water
做出240g的麵團, 可分割為24張10克重或20張12克重的水餃皮
Can make 10g-24pcs/ 12g-20pcs
*** 或, 市售現成水餃皮半斤 300g ***

瓠瓜餡 Dumpling Filling
瓠瓜 400g Bottle Gourd (鹽1/2茶匙殺青脫水)
絞肉 150g Minced Pork (打水, 三湯匙, 酒一湯匙)
油蔥酥一湯匙 1sp Fried Shallot
鹽1/2茶匙 1/2 tsp Salt
胡椒粉 1/4茶匙 1/4 tsp White Pepper
薑末1/2茶匙 1/2 tsp Minced Ginger

*** 絲瓜不會另外拍攝。
先去皮, 從外至內取一公分左右的厚度, 400g。意思是去掉部份瓜囊。
之後做法與瓠瓜完全相同。

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