為什麼這篇戚風 蛋糕可以用奶油嗎鄉民發文收入到精華區：因為在戚風 蛋糕可以用奶油嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者vkr46729 (ryan)看板baking標題[問題] 奶油取代沙拉油 戚風蛋糕失敗時間Sa...
戚風 蛋糕可以用奶油嗎 在 林凱鈞 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 00:33:00
【凱鈞話重點】秋日來做萬用健康柚子醬吧！果香茶飲、涼拌沙拉、燒烤醬料、麵包果醬，多元料理超級百搭，食在美味樂趣無窮！ 入秋正是柚子成熟的嚐鮮季節，清甜多汁的文旦柚，單當水果饗用就已經讓人大呼過癮，趁盛產之際，還能將其製成柚子醬，不論是用來泡茶飲用、涼拌沙拉，烘焙糕點或當成燒烤醬料，都是襯托美食層次...
我用網路上ㄧ食譜的作法做戚風
因為我想放翻糖上去
就把沙拉油改奶油
可是烤起來沒發
是拌法不夠輕柔還是因為什麼原因？
https://i.imgur.com/F83ICuN.jpg
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→ Junchoon: 食譜內容貼出來看看 36.234.152.49 03/09 16:00
推 cbunsg: 用奶油，感覺影響沒那麼大耶180.217.227.251 03/09 16:19
推 mirko: 攪拌過度 或是奶油沉底 沒拌開。試試將部 42.72.63.4 03/09 16:57
→ mirko: 分拌好的麵糊取出跟融化奶油攪拌均勻後再 42.72.63.4 03/09 16:57
→ mirko: 倒回麵糊。輕拌均勻。應該就行了 42.72.63.4 03/09 16:57
→ Inory0216: 因為奶油有黏性呀，所以溫度要控制好 1.35.180.41 03/09 19:26
→ Inory0216: 不然等你拌勻就消泡了，去翻翻講海綿 1.35.180.41 03/09 19:26
→ Inory0216: 蛋糕的書就會懂了 1.35.180.41 03/09 19:26
→ Inory0216: 坦白說，一個烘焙配方，沒有任何一種 1.35.180.41 03/09 19:29
→ Inory0216: 材料可以無痛變換的，嚴謹一點的連廠 1.35.180.41 03/09 19:29
→ Inory0216: 牌都不會換，只要改變，得到的成品一 1.35.180.41 03/09 19:29
→ Inory0216: 定有些許不同，明顯度問題而已。 1.35.180.41 03/09 19:29
推 kayama0531: 常溫下液態油跟固態油呈現在蛋糕裡的 114.136.218.69 03/09 20:21
→ kayama0531: 質地會不一樣，用奶油做戚風不像是沙 114.136.218.69 03/09 20:21
→ kayama0531: 拉油輕盈是正常的 114.136.218.69 03/09 20:21
→ kayama0531: 且想做翻糖蛋糕，可能還是用海綿比較 114.136.218.69 03/09 20:22
→ kayama0531: 好，戚風的柔軟真的會塌啊… 114.136.218.69 03/09 20:22
→ kayama0531: 重奶油蛋糕也是翻糖蛋糕的好選擇 114.136.218.69 03/09 20:24
→ vkr46729: 食譜是這個223.137.113.250 03/10 00:01
推 amoroe13: 溫度沒控制好，消泡了223.136.198.223 03/10 13:31
→ amoroe13: 直接用海綿蛋糕做就好啦223.136.198.223 03/10 13:31
→ peacemoon: 你奶油是怎麼加的？步驟先講清楚來 42.73.144.246 03/21 20:11
推 livability: 固體和液體有一樣嗎？223.141.150.108 03/31 10:56
推 jungleroar: 戚風不能用不沾的模具哦 110.28.171.207 04/02 00:37