《榛果地瓜拿鐵捲》
前陣子買了蕃薯椪來吃，配著熱拿鐵喝覺得好搭，有咖啡跟堅果、地瓜和焦糖的味道非常香！

加上最近在練習做米的戚風蛋糕，
於是就集結一切來製成這款蛋糕捲！

整體是比較濃郁的口味，地瓜也很有飽足感，於是蛋糕體刻意做得薄一些！（約一顆4寸蛋糕）

吃完不至於覺得太膩，小小的配黑咖啡很剛好！

這次主要用 #百靈的手持式食物處理機 來製作的是焦糖榛果醬！非常百用又好吃的果仁醬，拿來做塔、蛋糕、單抹吐司也美味！

食譜走起！

👉米戚風蛋糕體
室溫蛋黃兩顆
蓬萊米粉45g
沙拉油25g
牛奶30g
飲用熱水5g
即溶咖啡5g
室溫蛋白兩顆
砂糖30g

👉焦糖鮮奶油：建議前一天製作
白砂糖20g
飲用冷水10g
鮮奶油250g

👉地瓜餡：
烤地瓜60g
牛奶30g
肉桂粉少許

👉焦糖榛果醬：建議前一天製作
去皮榛果300g
細砂糖200g
水60g
香草醬15g
鹽 一咪咪
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戚風蛋糕體作法：
1. 將熱水攪開即溶咖啡，加入牛奶備用。
2. 蛋黃跟植物油混合均勻，加入（1）攪拌均勻後再加入過篩的米粉攪拌均勻。
3. 將蛋白用 ＃百靈手持攪拌棒 以中速攪拌至發泡，砂糖分三次慢慢加入，打發至硬挺有尖勾。
4. 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊中，再到入烤盤，以150度烘烤15分鐘即可拿出放涼備用。

焦糖鮮奶油：
1. 將水和砂糖煮製成焦糖，再沖入鮮奶油，轉小火至焦糖完全溶解後貼面冷藏備用。

焦糖果仁醬：
1. 將榛果以150度烘烤20分鐘取出放涼。
2. 砂糖和水煮至成焦糖後加入榛果拌勻，再倒出放於矽膠墊上或烤盤紙上只完全冷卻。（可以取出幾顆榛果當作裝飾或是直接吃也超好吃的）
3. 冷卻後把堅硬的焦糖榛果敲碎放入 ＃百靈食物調理機 中，打至均勻滑順即可裝入容器冷藏備用。

地瓜餡：
1. 將全部材料放入容器中，使用 ＃百靈炫風調理棒 攪拌至滑順即可裝入擠花袋備用。

組裝與裝飾：
1. 將蛋糕體脫模放置保鮮膜上，均勻塗抹上一層榛果焦糖醬。
2.取出冷藏後的焦糖鮮奶油、打發至硬挺後均勻塗抹在蛋糕捲上。
3.接著擠上地瓜餡、由內向外捲起，最後以包鮮膜包裹，頭尾捲實冷藏至少兩個小時後切片享用！

這組照片因爲相機套了新的濾鏡，
整體看起來的氛圍好秋～

hengstyle
Braun Taiwan 生活家電

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#恆隆行 #hengstyle

超詳細~芒果蛋糕平底蛋糕”文字”食譜(忘了拍照啦!🤣)
#非減醣烘焙
#但是有減糖

說到芒果蛋糕捲應該沒有人不愛的吧!不過呢，曼蒂媽還是要提醒一下想要減醣的朋友，芒果本身就是甜度極高的食材，很容易爆碳，也正因為如此，曼蒂媽做芒果捲就不搭配無麵粉的減醣烘焙配方，因為會變成高碳水又高油脂的組合
這款分享的蛋糕食譜就只能算是減”糖”配方，因為我沒有使用一般的細砂糖來做，當然，如果不介意想要直接用砂糖，直接替換掉赤藻醣醇就可以

#芒果蛋糕捲平底蛋糕作法
烤盤尺寸43cmX33cm
家用烤箱位置中層，溫度上火180度下火150度，時間20~22分
(此為培雅客經驗值有夾手套開小縫，烤溫及時間請依自家烤箱調整)

內餡材料:
芒果適量(我切長條擺放， 也可切塊擺放)
鮮奶油300公克
赤藻糖醇30公克

戚風蛋糕體:
材料:
。蛋黃糊材料
蛋黃6顆
酪梨油 55克
牛奶 50克
赤藻糖醇A 15克
低筋麵粉 95公克

。蛋白霜材料
蛋白 6顆
赤藻糖醇B 55克
白醋或檸檬汁5CC
蛋糕體做法
1.將蛋黃+赤藻糖醇AA用打蛋器攪拌均勻，再將酪梨油加入攪拌均勻乳化
2.將過篩好的低粉及牛奶分兩次交錯攪拌，拌勻成為無粉粒的蛋黃麵糊(避免同方向攪拌，容易出筋)
3.冷藏蛋白加入檸檬汁(或白醋)，以高速打到粗泡，體積明顯變兩倍狀後，開始加入第一次的細砂糖，待氣泡變小後加入第二次砂糖並轉中速攪打，待氣泡更細緻後加入第三次砂糖，並轉低速攪打並觀察，蛋白霜打發到濕性發泡即可(拉起尖頭呈彎曲狀)，小心不要打太發
4.混和麵糊，先挖約1/3的蛋白霜到蛋黃糊中均勻攪拌，再將蛋黃麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，用橡皮括刀小力拌勻，完成麵糊應該有光澤，不太流動
5.將完成麵糊倒入烤盤中，以刮板刮平表面，從約10CM高處摔下烤盤排出大氣泡，放入預熱好的烤箱烤約20分-22分，表面上色有彈性即可出爐
6.出爐後移出烤盤，並將圍邊的白報紙撕開散熱，約10分鐘後鋪張白報紙於表面，以防蛋糕變乾

#感謝你看到最後🤣

楓糖布丁吐司//

家裡的吐司太多吃不完，眼看著就快要過期...拜託小孩吃還不賞臉，靈機一動拿起來做的楓糖布丁吐司，一上桌馬上搶光，廢物變成寶的概念...

✨材料
1.蛋兩顆
2.牛奶200ml
3.糖35g
4.鹽一些
5.奶油一些
6.吐司三片
7.葡萄乾
8.糖粉
9.楓糖漿如果沒有也可以用蜂蜜取代，小朋友不加

✨影片作法 https://www.instagram.com/p/CQtU-dHAMuF/

✨圖文作法 https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353837821

1.吐司撕碎放入抹上奶油的容器中備用
2.將材料1~4混合，過篩倒入吐司中
3.放入烤箱175度烤20分鐘，若是頂部還沒上色可以180度再烤五分鐘
4.放涼後撒上葡萄乾和糖粉就可以吃囉

滿一歲小寶寶對奶蛋沒有過敏的也可以吃，糖的份量減少就可以囉🥰
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-------------工商時間-------------
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請大家烤模內不要放烤盤紙
明聰這邊錯了一個錯誤的動作 導致蛋糕底層有點凹底
戚風蛋糕直接烤就好不用在墊烤盤紙

材料表:
蛋糕體:
奶油乳酪 80g
無鹽奶油 15g
細砂糖 40g
鮮奶 50g
低筋麵粉 50g
雞蛋 兩顆
芋泥餡400g

芋泥作法請參考我之前的影片: https://youtu.be/XKqCptyVGsU
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#芋頭控 #乳酪蛋糕 #生日蛋糕 #好家在我在家

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)

✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)

📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg

✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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5款美味的莓果蛋糕

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1. 三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕
住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點，它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上，然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗，最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。詳細食譜請看：https://youtu.be/wabrL6xpbCI

2. 綜合莓果乳酪蛋糕
水果蛋糕的食譜就像是海邊的沙子一樣多。不管是海綿蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕，還是慕斯蛋糕，種類應有盡有。為了讓你的水果蛋糕更具有特色，你一定要用5個小杯子來做烘焙。這道綜合莓果乳酪蛋糕不僅看起來令人驚艷，而且還有酸甜不膩的莓果和果凍，準備起也很容易唷。詳細食譜請看：https://youtu.be/48NFhR2l2MQ

3. 充滿果香的可麗餅蛋糕
在國外，到露天市集時，最不應該錯過什麼呢？法式可麗餅！如果你喜歡可麗餅這種美味的甜食，你一定會喜歡這道可麗餅蛋糕食譜：https://youtu.be/gb9Wz7RSEn4

4. 香草和水果奶油海綿蛋糕
海綿蛋糕是任何愛吃甜食人的最好朋友。蓬鬆、柔軟、美味這真是一個夢寐以求的蛋糕。若是再加入新鮮水果和光滑的布丁層，更加的美味！詳細食譜請看：https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/751673395207600

5. 裝滿巧克力慕斯和莓果的冰淇淋甜筒蛋糕
用冰淇淋甜筒做的義式小甜點也經不再特別，冰淇淋甜筒裡的芬達焦糖蛋糕也已經做過了！那麼，如果用冰淇淋甜筒，來做出一個大蛋糕呢？首先，將冰淇淋甜筒浸入巧克力醬中，再用白巧克力慕斯和莓果填滿，然後將甜筒和慕斯層層相疊，疊出一個超大的冰淇淋甜筒蛋糕。簡直是夢幻甜點！詳細食譜請看：https://youtu.be/d8FVbHgFxJI

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