🌟黃金夏雪芒果戚風蛋糕捲🌟 #不同於以往上課配方
使用35x25公分烤盤
今天的解說也超級詳盡💕💕💕
#歡迎大力分享胖胖捲的誘惑🤤

<戚風蛋糕體>
蛋黃110克
太白胡麻油（液體油）55克
牛奶130克
熊本珍珠薄力粉（低筋麵粉）88克

蛋白160克（冷藏）
日本細砂糖80克
乾燥蛋白粉2克

做法：
1. 將蛋黃放入鋼盆中隔水加熱至 #35度，液體油加溫至 #40度 分次加入蛋黃中乳化。
2. 牛奶升溫至 #40度 加入蛋黃鍋中拌勻。
3. 低筋麵粉過篩加入蛋黃鍋拌勻，攪拌時用 #打 蛋器 較不容易結塊。
4. 蛋白霜加糖打至7分發。細砂糖分三次加入蛋白中打發分， #大氣泡 加1/3、 #氣泡變細 加1/3、有 #紋路光澤 加1/3。
5. 先取1/3的蛋白霜加至蛋黃鍋中，使用 #打蛋器拌勻。再加入剩下的蛋白霜，使用 #刮刀拌勻。
6. 烤盤舖兩層烘焙紙，倒入麵糊刮平整。#不要敲麵糊。
7. 上火200度/下火180度，先烘烤8分鐘後調頭，再烘烤8分鐘。出爐敲一下排出水蒸氣，脫模放置架上冷卻。

<內餡>
動物鮮奶油180克
日本細砂糖9克

外交官奶餡
新鮮芒果

🌟小貼士：
1. 不。要。敲。麵。糊‼️‼️‼️

2. 太白胡麻油是 #芝麻冷壓 製作的液體油脂，不易 #酸化、不容易產生 #油耗味，若沒有可以選用玄米油、葡萄籽油等對身體較 #健康 的油脂。盡量不要使用沙拉油。

3. 乾燥蛋白粉為蛋白噴霧烘乾的粉末，原料只有蛋白沒有其他添加物。加入目的為吸收新鮮蛋白多餘 #水分、增加蛋白質含量，有 #幫助打發 及 #穩定 的效果，用量約為蛋白量的1～2%。沒有的話不用加。

4. 如何調整蛋白的 #打發狀態，可以用下列幾種方式調整，每個方式都可以依照需求做變換，試著去理解當改變不同方法時，最後成品會如何改變。

❤️一、蛋白溫度：
雞蛋的 #表面張力 會受到本身的溫度影響而改變，雞蛋溫度越低，表面張力越強。
表面張力會影響蛋白的 #打發性，當表面張力強時，蛋白較不易打發，反之，表面張力弱時，蛋白容易打發。
當使用 #冷藏蛋白 製作蛋白霜時，因為表面張力較強，蛋白不易打發，蛋白霜較細緻溫度。當使用 #常溫蛋白 製作時，蛋白容易打發，最後蛋白霜較蓬鬆且體積較大。

♦️二、糖量：
糖可以 #穩定 蛋白霜，當蛋白霜中的糖越多，蛋白霜會越穩定。但添加過多的糖後會讓蛋白變得 #黏稠 而不易打發，讓最後蛋白霜的蓬鬆度不足。
所以當蛋白打發時，當中添加的糖越多，蛋白相對不容易打發，最後蛋白霜較為細緻且有足夠的穩定性。
當添加至蛋白中的糖較少時，蛋白容易打發，蛋白霜雖然輕盈蓬鬆，但穩定性較差。

♣️三、加糖的時間點：
在打發蛋白時，#加糖 的時間點也會影響最後蛋白霜的狀態。初期就將糖加入蛋白中，會造成蛋白 #不易打發，打發後形成的氣泡較細緻。當加糖的時間點越晚，蛋白 #容易打發，蛋白霜就會越蓬鬆，但相對的穩定性也不足，甚至糖未完全融化至蛋白中。

呂昇達老師 x 純天然芋頭粉 X 100%台灣頂級蜂蜜
★6/11-6/17★！！限量團購！！
#在家也可以實現芋頭自由
#楊貴妃也愛的玉荷包荔枝花蜜 & 龍眼蜜🐝
團購連結🛒
https://bit.ly/3cyRunJ

昨天直播後，很多同學都來敲碗詢問老師
有沒有天然的芋頭粉以及優良的蜂蜜
這種小事包在老師身上，一次滿足你的需求

之前因為上課的關係，老師很常去台中，每次在回程時總會帶上一杯大甲芋頭製作的芋圓在回程時慢慢品嚐
但是因為現在疫情的關係，老師的課程也暫停了
哪裡都不能去 #連出門排隊購買也很危險🙅
於是老師準備✨✨特別計畫✨✨
想吃芋圓就看這邊，一起跟著老師動手做

🍰純天然芋頭粉 6入 + 龍眼蜜 or荔枝蜜 2入
市價 $4,110 團購下殺75折 只要$3,095

嚴選台灣大甲芋頭
口感細緻綿密、香醇濃郁、100%真材實料的純天然芋頭粉
0汙染、純天然純淨原蜜、花種蜜獨特香氣
用最高的標準釀出最純淨好蜜每一蜜都經過嚴格篩選

✅這個組合絕對是最優惠的，同學可以一起湊單完確認後再一起下單呦!!!
下單後請各位同學稍待，廠商會趕快陸續安排出貨
在這期間可以先到這邊看老師的直播教學
🔻🔻
https://bit.ly/354asyq

食譜分享
依思尼芋頭奶油蛋糕捲 #8顆雞蛋 #家庭蛋糕捲首選
芋頭戚風蛋糕捲
材料
植物油 120g
低粉 120g
芋頭粉 20g 【可以用玉米粉替代】
香草莢醬 3g
牛奶 100g
蛋黃 150g
蛋白 250g
砂糖 120g
鹽 2g

200/120 烤10~12分
上色之後
調整成
150/100 烤10~15分
蜂蜜鮮奶油香緹
材料
動物性鮮奶油 200g
蜂蜜 20g
製作方式
全部材料加在一起打發
特濃芋泥奶油餡
材料
依思尼奶油芋頭餡 200g
動物性鮮奶油 40g
芋頭粉 10g
製作方式
全部材料加在一起拌均
----------------------------------
手工芋圓
芋頭粉 100g
樹薯粉 100g
溫水 220g

用太白粉當手粉

製作方式
全部材料攪拌均勻
切割成小塊
用滾水煮至浮起
大約在等30秒至1分鐘即可撈起

團購連結🛒
https://bit.ly/3cyRunJ

🎉粉絲專頁抽獎活動🎉
於粉絲專頁按讚，分享此篇文章
@兩位你的朋友+並留言"最喜歡的芋頭甜點"
老師會於結團後在抽出1位同學
送出
市價$ 2,580
澳洲Cooksclub 歡樂雙享輕巧果汁機(顏色隨機)

客服資訊📞
聯絡電話:(04)35063939
官方Line: @amashop
工作時間
AM09:00 -PM 17:30

🎦呂昇達老師的烘焙直播：依思妮芋頭奶油蛋糕捲 #吃得到芋頭顆粒唷 #家庭烤箱專用
山崎家電-微電腦電子控溫不鏽鋼全能電烤箱 #限量團購
https://gbf.tw/n8rcx

💟依思尼芋頭奶油蛋糕捲 #8顆雞蛋 #家庭蛋糕捲首選🤩

🌀芋頭戚風蛋糕捲
🎯材料：
植物油 120g
低粉 120g
芋頭粉 20g 【可以用玉米粉替代】
香草莢醬 3g
鮮奶 100g
蛋黃 150g
蛋白 250g
砂糖 120g
鹽 2g

🔻製作方式：
1.植物油、低筋麵粉、芋頭粉、香草莢醬攪拌均勻
2.加入鮮奶、蛋黃攪拌均勻
3.蛋白攪拌至濕性發泡，分次加入砂糖、鹽攪拌至半乾性發泡
4.將打發蛋白和蛋黃糊混合，放在烤盤中抹平

200/120 烤10~12分
上色之後
調整成
150/100 烤10~15分

🌀蜂蜜鮮奶油香緹
🎯材料：
動物性鮮奶油 200g
蜂蜜 20g

🔻製作方式：
全部材料加在一起打發

🌀特濃芋泥奶油餡
🎯材料：
依思尼奶油芋頭餡 200g
動物性鮮奶油 40g
芋頭粉 10g 【可不添加】
🔻製作方式
全部材料加在一起拌均

依思尼奶油芋頭餡&鳳梨餡團購在這裡 #湯瑪士應援團🛒
https://reurl.cc/YWg5Ao

烘焙直播分享抽獎活動
粉絲專頁按讚，公開分享本次烘焙直播
並且留言標註兩位芋頭控、芋頭迷
寫下你們最喜歡的芋頭點心💞
老師會在6月15日星期二抽出5位幸運兒
贈送
🏅依思尼奶油芋頭餡 3kg 2名
🏅45L山崎烤箱烤盤 1個 3名

#芋頭甜點就是要對決
#芋頭控的最愛
#湯瑪士應援團

⭕️依思尼奶油芋頭餡&鳳梨餡訂購～請洽湯瑪士應援團🚚
https://m.facebook.com/THOMASGROUPBUY/

㊙️老師的IG
https://www.instagram.com/edison6974/
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV

材料表:
蛋糕體:
雞蛋 4顆
細砂糖 45g
牛奶 35g
沙拉油 30g
低筋麵粉 65g

可可粉 6g
水 20g

內餡:
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 15g

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中

►「明聰小廚師」是什麼？
這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是：用錢支持喜歡的創作者。
每個月 75 元（台灣的用戶），讓創作者可以無憂無慮的創作。
YouTube 將抽取三成費用，我可以從每位會員中大約獲得 50 元。

► 如何加入？
點選以下網址，綁定信用卡即可：
https://bit.ly/3jdlPZG

►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】
►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►https://www.facebook.com/LeoHe0810/?fref=ts
【明聰Leo】instagram
►►https://www.instagram.com/night790810/
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

材料表:
虎皮:
蛋黃6顆
細砂糖55g
玉米粉20g

戚風蛋糕捲:
雞蛋4顆
細砂糖50g
沙拉油40g
牛奶55g
低筋麵粉65g

打發鮮奶油:
鮮奶油120g
細砂糖15g

烤盤尺寸: 28公分X25公分 長方不沾烤盤
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
▶明聰小廚師 ▶ 會員募集中

►「明聰小廚師」是什麼？
這是 YouTube 推出的「定期型群眾募資」。
簡單的說就是：用錢支持喜歡的創作者。
每個月 75 元（台灣的用戶），讓創作者可以無憂無慮的創作。
YouTube 將抽取三成費用，我可以從每位會員中大約獲得 50 元。

► 如何加入？
點選以下網址，綁定信用卡即可：
https://bit.ly/3jdlPZG

►會員募集跟訂閱是不一樣的(訂閱是免費的)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
馬上訂閱【明聰Leo】
►►https://www.youtube.com/user/aa22895509
【明聰Leo】FB粉絲團
►►https://www.facebook.com/LeoHe0810/?fref=ts
【明聰Leo】instagram
►►https://www.instagram.com/night790810/
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
想要合作影片也歡迎發信給我!!
Email: aa22895509@gmail.com
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#虎皮蛋糕

全聯草莓季又來了 !!!!
去年沒跟上的 這次絕對要跟!!!
一口氣推出了8款的草莓甜點
包含4樣人氣商品+4樣新品
一次讓你吃個夠 !!
----
*人氣商品
日式草莓泡芙 2入$55
冰心捲蛋糕 草莓雙餡生乳捲 4入$95
草莓果漾起士燒 $129
草莓卡士達蛋糕 $129
*新品
草莓戚風蛋糕捲 $49
草莓空氣蛋糕 4入$59
花漾草莓卡士達 $69
草莓奶霜波士頓 2入$95
----
More about Wayne
Instagram:https://www.instagram.com/c.wayne_/
Facebook:https://www.facebook.com/Wayne-Chen-315439845609407/
For business inquiries: heywayne0621@gmail.com