菜園世界　◎吳音寧
　
茼蒿芹菜蔥纖纖
風吹淡紫鵝黃花
瓢蟲華服
黑泥地
　
不知名
不知名的午後
要翻書才認識名字的
節花路蓼，又叫羊母草
大花咸豐暱稱恰查某
龍葵私底下是黑甜仔
命名的階級
以及仍然的不知名
　
蹲下身
菜園世界 　Discovery
　
公的母的、雌雄同株
性別的故事，蓬勃生長
有些木瓜從女孩長成男人
有些品種進化得
需要人工授粉
　
拔也拔不盡的鐵線草
慾望一叢，便迅速拓展
連鎖，不留餘地
恰如資本主義
吝嗇的性格
　
趴下身來
藜是萊、萊是藜
葉背灰綠，葉香可食
杜甫千年前寫到
「寂寞天寶後
園廬但蒿藜」
只剩野菜裹腹啊
戰争的陰影
　
時時刻刻
土地又迸出什麽
搖曳著光影
　
　
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◎作者簡介
　
吳音寧，1972年生於彰化溪州鄉，先後畢業於彰化女中、東吳大學法律系，曾任《台灣日報》、文建會《文化視窗》編輯。曾獲彰化縣磺溪文學獎、法律文學創作獎首獎、時報文學獎人間新人獎。2001年進入墨西哥查巴達民族解放軍（英譯為Zapatista National Liberation Army）的自治區探訪，結合查巴達領導人馬訶士（Subcommandante Marcos）的童話詩文及報導，輯為《蒙面叢林》一書出版。2005年白米炸彈客楊儒門入獄服刑後，吳音寧與其書信往來，鼓勵他透過書信寫下自己的故事。2007年，出版25萬字的《江湖在哪裡？——台灣農業觀察》記錄下戰後五十年台灣農業的發展與困境，被獲評為當年的中時開卷版年度十大好書之一。2008年，出版個人詩集《危崖有花》，用詩的語言紀錄下多年成長蛻變的過程。
　
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◎小編柄富賞析
　
本首詩收錄在吳音寧《危崖有花》輯六「自然相逢」中。有別於鄉土詩常出現的寫實性與批判性所夾帶的厚重感，〈菜園世界〉雖是一首寓有批判的作品，字裡行間卻帶著孩子氣的浪漫與靈感。詩裡沒有一個敘事的「我」字具體出現，但在閱讀時卻好像明白看到一個少年在菜園裡蹲下，告訴你他看見了什麼，如此經營一首詩，〈菜園世界〉因此直觀可信，也很可愛。
　
但在可愛背後，所欲的批判也透過少年的眼與口，更銳利地放送出來。少年先指認菜園裡的事物，所謂指認便是說出他們的名字，而這些名字來自人類，也象徵著他們對人類的意義與分類：有的植物是人餵養牲畜的飼料，有的植物是小孩子們的玩具；有的植物像不為什麼地生長著，必須翻書才認識名字；更多更多，則是不知名的植物。如此一種「（被）命名的階級」，詩人為這些植物所提供的符號意義留下伏筆，為其後菜園世界的「Discovery」建立基調。
　
木瓜經常作為一種性別符號在文學中出現，是母性的、豐厚與滋養的象徵，農村裡若見木瓜生長得不結實，就說是「公的」，會以利器傷害木瓜樹皮，以刺激生物本能使木瓜「由公變母」，由貧瘠的「窮神」變成豐饒的「大母神」（注1）。不過木瓜是不是非得如此，若與農業、與人類無關，無所事事的木瓜也可以從女孩長成男人。放諸社會來看，性別是不是一定要背負怎麼樣的意義，或者自然而然，蓬勃長成他們自己的故事？詩人最後寫「有些品種進化得／需要人工授粉」，用「品種」、「進化」這類詞，諷刺人類左右著生態，只想著自己；更深一層的，性別之所以成為性別，不也是人工的利器，在傷害著我們的樹皮？
　
再看到鐵線草開得不留餘地，詩人帶入社會經驗將之比對資本主義的吝嗇，這譬喻既新鮮又精準，前段講到品種進化是自然生物被人類操作，這段又像在說，人類社會也不失為一種自然的反射，同樣是拔也拔不盡的慾望，人類就算包裝再三，也不會高級到哪裡去。倒數第二段則寫同為一年生草本植物的藜和萊，詩人想到千年以前的另外一位詩人杜甫，怎麼樣地因為戰爭的緣故，寫過這些無所不在的雜草和野菜：藜和萊從此，就有了戰爭的陰影了。戰爭過去了，詩人看見藜和萊，仍然想起戰爭。
　
作為人類走進菜園，詩人看見一個個意象與故事閃現其中，聽著故事的人也是說故事的人，而這些故事，來自腳下不斷生命的土地，還在「迸出什麽／搖曳著光影」。
　
注1：印卡／〈像危崖一朵花──讀吳音寧〈菜園世界〉〉https://enkaryon.wordpress.com/2009/02/06/%E5%83%8F%E5%8D%B1%E5%B4%96%E4%B8%80%E6%9C%B5%E8%8A%B1%E2%94%80%E2%94%80%E8%AE%80%E5%90%B3%E9%9F%B3%E5%AF%A7%E3%80%88%E8%8F%9C%E5%9C%92%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%80%89/
　
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美術編輯：佳郁（ig:Gayodoodle)
　
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#每天為你讀一首詩 #鄉土與城市 #菜園世界 #危崖有花 #吳音寧 #性別 #資本主義 #戰爭 #土地
　
https://cendalirit.blogspot.com/2020/11/20201108.html

【T大酒話】屬於夏天的粉紅酒

通常在冷峻的冬天，我們不會想喝需要冰鎮的白葡萄酒，而到了溽暑夏日，厚重型態的紅酒想到都覺得熱，這時就是一杯冰涼消暑的粉紅酒最佳的登場時間了。

粉紅酒的顏色範圍很廣，因應葡萄品種與釀製過程的不同，會呈現從淺橘黃一直到淺櫻桃紅的酒色，甚至是較深的橘褐色；不過絕大部分的粉紅酒，都主要訴求新鮮活潑的果味，不需要窖藏陳年，適合在剛上市的前幾年就開瓶享用。

粉紅酒的釀製方式主要有二種，第一種就是跟釀紅酒的方式相同，使用紅葡萄來釀製，但是縮短浸泡葡萄皮的時間，因此萃取自葡萄皮的紅色素就會較少，造成顏色較淺，酒液呈現粉紅色；另一種方式就是「一番搾」，也稱為「放血法」，就是在釀製紅酒時，剛進入發酵浸皮階段，就先放流出一部份的淺色紅酒，以便剩餘較少的紅酒，這樣跟葡萄皮一起浸泡時，就會使剩餘的紅酒萃取出更深的顏色，風味更濃郁、賣相也更好，而那些提前放流出來、顏色較淺的紅酒，就用來製作成粉紅酒。

因此「粉紅酒」它基本上仍是「紅酒」，只是對於紅葡萄皮的浸泡萃取程度較低，但葡萄汁是跟紅酒一樣的來源；換一種說法，它就是一種顏色較淺的紅酒。不過也正因如此，粉紅酒兼具紅酒的莓果香氣與白酒的清新爽口，品嘗飲用的場合範圍也更加寬廣。在國外經常可以看到人們三五好友在海邊或公園裡野餐，大多都一定都會搭配一瓶粉紅酒，除了佐餐聊天飲用之外，也讓餐籃中的整體擺放配色更加繽紛怡人。

粉紅酒的原文是Rosé，法文就是「粉紅色」之意，但因為玫瑰的英文就是Rose，這通常很容易讓人誤以為粉紅酒應該是玫瑰色的，而在台灣更容易跟早年公賣局的玫瑰紅酒混淆。事實上，粉紅酒在法國就是一種正規的葡萄酒，而且釀製過程跟一般紅白酒一樣嚴謹，既非中間產物，也跟玫瑰沒有關係。

在法國各個產區都有粉紅酒，包括北邊的羅亞爾河谷地、東邊的布根地、西邊的波爾多，以及生產粉紅酒最著名的法國南部的隆河谷地與普羅旺斯。粉紅酒不但在視覺上充滿浪漫氛圍，而且在佐餐方面它更是全能好幫手；因為葡萄酒佐餐有個慣例：紅酒配紅肉、白酒配白肉，不過一般中式的菜餚，紅白之間就不像西式料理那般徑渭分明；例如客家小炒，有豬肉與魷魚同盤出現，還有芹菜豆干與蔥蒜，那是該配紅酒還是白酒？更常見的是吃火鍋，牛肉海鮮各種食材一起出現，紅肉白肉都有，在這個時候，搭配一瓶粉紅酒通常就可以打通關。

法國南部的蔚藍海岸氣候炎熱，而當地也是粉紅酒最大的生產地與消費區，以普羅旺斯與科西嘉島為例，生產的葡萄酒中高達70%都是粉紅酒﹐而且也因為「在地料理佐在地酒」的慣例，粉紅酒理應非常適合炎熱地區的食物。

根據Vinexpo的統計，近二年來粉紅酒在全世界的消費量大幅成長，不過台灣卻是極少數的例外，市場始終不叫好也不叫座。由於台灣氣候的炎熱程度很像普羅旺斯，甚至北部的基隆都還被歸屬為「地中海型氣候」，因此理論上普羅旺斯的粉紅酒應該很適合台灣人的胃口，也很適合搭配台灣的料理；不過依照過去幾年的經驗，包括大潤發與家樂福這二家法商為主的大賣場，每年都進口了為數不少且品項眾多的法國粉紅酒，而且價格非常廉宜，但消費者都不太捧場，而這些粉紅酒又不具備陳年的條件、必須趁新鮮享用，所以滯銷後都對進口商造成很大的困擾。

過去幾年在台灣唯一曾經賣得不錯的粉紅酒，可能只有五年前的「布裘酒」而已。話說布萊德彼特與安潔莉塔裘莉二人買下了普羅旺斯的Miraval酒莊，五年前推出了Miraval粉紅酒，由於好萊塢星光的加持，在美國甫上市短短數小時就銷售一空，驚動酒壇；而這一款「布裘粉紅酒」的後續年份在台上市後，也得到了台灣酒友的青睞，賣得搶搶滾。然而好花不長開好景不常在，台灣酒友嚐鮮完畢之後，粉紅酒的市場又回到了冰河期，前二年「布裘粉紅酒」風光不再，在大賣場甚至淪落到大特價出清的地步。

為什麼粉紅酒近年席捲全球，卻只有在台灣不受歡迎? 這一點我始終想不懂。明明粉紅酒就是適合炎熱地區飲用的葡萄酒，又很適合搭配南北合東西匯的中式菜肴，而且顏色微微橘紅又符合「華人喝酒愛紅不愛白」的基調，但是十多年來在台灣始終就是不被消費者喜愛，真的是令人百思不得其解。

我個人最喜歡的粉紅酒有二種，一個是產自隆河谷地的Tavel塔維爾產區，另一個則是法國科西嘉島的粉紅酒。Tavel的粉紅酒顏色比較紅，接近淺紅玫瑰的色澤，口感也較為厚實飽滿，而科西嘉島的粉紅酒則偏向橘紅色，帶有花香，入口非常清新，甚至可用「清脆」來形容。這二個地區的粉紅酒，我都當作是單寧低的紅酒來享用，放在冰箱冰鎮之後，在夏日搭配家常晚餐，喝起來非常舒服而愜意。

絕大部分粉紅酒的價格都非常低廉，佐餐葷素皆宜，看球賽喝一杯配薯片也相當愜意，好用好喝又不傷荷包；各位朋友不妨去大賣場或各大葡萄酒專賣店選購一些，在夏天來臨之時享用，既能消暑解渴，也可替您的餐桌加分。
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Line ID：@Tda-Wine
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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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