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[爆卦]成都火鍋推薦是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇成都火鍋推薦鄉民發文沒有被收入到精華區：在成都火鍋推薦這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 成都火鍋推薦產品中有100篇Facebook貼文，粉絲數超過50萬的網紅HOLA 特力和樂，也在其Facebook貼文中提到， #HOLA系列專欄 #10大職人疫情新生活 【第六章 Paul Lee】 #腦中就是美食資料庫_Paul_Lee 曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理...

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「成都火鍋推薦」的推薦目錄

成都火鍋推薦 在 Leo廖廣? 美食 景點 穿搭 保養 健身 Instagram 的精選貼文

2021-09-17 12:24:22

《 饗鍋物料理 》｜台中西屯｜ 台中人氣饗鍋物店面搬遷西屯店開幕啦🥳 火鍋搭配銅盤烤肉兩種一次滿足‼️ 吃鍋下班的小確幸😋 雙人套餐(999$)真的很豐富！ 蔬菜盤還能換肉盤呢👍🏻👍🏻👍🏻 選了我最愛的起司牛奶湯底 肉品部分可選兩樣 不過我太愛吃肉了 蔬菜盤我也換成肉盤🤣 培根牛瘦肉中帶有油...

成都火鍋推薦 在 孫曼曼 ❤️邊吃邊玩 Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 20:46:58

漸漸的，我越來越習慣回訪…採訪過的餐廳 一方面是覺得安心，另一方面，則是想要彌補上一次無法盡情吃的缺憾☺️🥲 在採訪中，我總是盡可能挖掘餐廳經營背後的故事、餐點的特色，因為這些會讓你對「眼前的美食」更有感覺。 舉例來說，這間餐廳的「成都酸菜魚鍋」是他們主打的特色。我一開始的認知，就是台灣比較少見...

成都火鍋推薦 在 薛??? ????｜桃園美食/中壢美食/台北美食/台中美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-03 20:21:14

#eat_ting吃桃園 #文末抽獎 #抽獎中 - 這間真的是我吃過覺得舒適又方便停車想大力推薦的火鍋店！還有和牛吃到飽！我覺得價格算是可以接受🤩 挑高的設計及寬敞的座位很氣派，尤其是疫情 期間真的不喜歡在人擠人的店家用餐，很怕有衛生疑慮，當初就是因為看到店家乾淨的環境，才決定內用用餐🥰 而且樓...

  • HOLA 特力和樂

    成都火鍋推薦 在 HOLA 特力和樂 Facebook 的精選貼文

    2021-09-19 21:00:54
    有 305 人按讚

    #HOLA系列專欄
    #10大職人疫情新生活
    【第六章 Paul Lee】
    #腦中就是美食資料庫_Paul_Lee

    曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？

    Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？

    澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。

    「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。

    創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」

    ｜職人選物｜
    輕量不沾導磁鍋 https://bit.ly/3Bnq26v
    日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v

    Q：大廚在家吃什麼？

    餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？

    「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。

    談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。

    ｜職人選物｜
    日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5

    Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？

    越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？

    隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」

    再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。

    本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」

    ｜職人選物｜
    奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz

    後記：
    Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。

    #名人專訪
    #李皞
    #米其林主廚
    #質感選物推薦

    📸Photo credit： #余惟

  • 成都火鍋推薦 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-16 20:21:16
    有 3,119 人按讚

    人生第一次吃海底撈🔥
    就連曾經葷食的Yang也是初體驗！！！
    .
    這次居然推出全素的「燕麥奶湯底」
    使用燕麥奶和蟲草花熬煮
    醇厚奶香與菌菇香氣 比想像中耐喝 層次也更豐富
    吃五辛的話，除了很受歡迎的「番茄湯底」
    我們要大力推薦「清油麻辣湯底」
    香麻帶勁 很有四川道地風味(懷念起之前去成都玩的日子🥺)
    *另一款是使用牛油 這款是植物油
    *加湯時記得跟店員說要加清湯哦
    而且～這次意外發現燕麥奶與清油麻辣有夠搭
    Yang說很有地獄豚骨拉麵湯頭的feel🌶️
    超級推薦大家試試看～～～
    .
    食材方面，蔬菜選擇其實並不算多
    最有特色的應該是響鈴捲了吧(很薄透的炸豆皮捲)
    夾起入鍋涮3秒就能吃入口
    但吃起來沒有成都吃的嫩 也比較油
    另外，根莖類拼盤我覺得也是必點
    有我愛的馬鈴薯和山藥和蓮藕
    *有名的撈麵是葷的哦！！！
    .
    整體用餐氛圍很不錯
    服務就如傳說中的一樣… 真的一極棒👍🏻
    圍裙、口罩密封袋、手機鏡頭擦拭巾….
    小毯子蓋住包包以防沾染味道…
    服務員總是能快速察覺客人需要送上適切的服務
    最後還收到一盤水果和小卡片～有夠窩心的啦🤍
    .
    .
    離開前看了看營業時間….
    台中大遠百門市營業到凌晨三點
    嗯…以後跟鄭洋吵架有地方去了🤣🤣🤣
    .
    海底撈火鍋 HaidilaoTaiwan

  • 小川石沒有廚房 - Gigi

    成都火鍋推薦 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文

    2021-08-29 19:49:56
    有 28 人按讚

    #Gigi老師烹飪課🍳
    #麻辣鍋底_應用料理

    【重慶麻辣烤魚】
    又叫諸葛烤魚，聽聞是諸葛亮畢生最愛的料理。
    雖說名叫烤魚，其實是先烤後燉煮的手法下去做的
    當地是將魚整隻背開，像翻開書那樣把魚翻開後
    用調料醃製，然後烤九成熟，呈現皮焦裡嫩的狀態
    最後再放進麻辣湯汁裡頭用小火慢慢燉煮
    邊吃邊煮，湯汁的香味會慢慢滲入魚肉
    鮮味與焦香味，融合了濃郁的料香，令人回味無窮
    旁邊的湯汁還能煮其他的火鍋料，能吃的豐盛

    這道菜必須先把魚醃一日，再用炭火烤將近40分鐘左右後，再下去底料裡面煮，魚用的是淡水魚，縱使泥沙味道明顯，在這樣的烹煮手法下也能蓋過土味只吃到料香，因此在海鮮不容易取得的地區大受歡迎。

    ============================
    【麻辣烤魚家庭做法】
    一般在家裡煮，要醃又要烤會比較麻煩
    但如果改成類似「水煮魚」的做法會快手許多

    材料：
    -全魚開背 -1尾 (這部分請魚販幫忙，下刀漂亮我們也省事)
    -Gigi老師的麻辣鍋底 -3大湯匙
    -辣椒粉、孜然粉 -適量
    -爆香料：大蒜10顆左右、蔥白1~2支、乾辣椒1把
    -啤酒 -1罐
    -洋蔥切粗絲 -1顆左右
    -蔥青和香菜 -依照喜好準備
    -鍋邊料：金針菇、玉米筍、蓮藕、蒟蒻.....等等，隨興準備

    作法：
    1. 先將魚內臟血塊全部清洗乾淨，仔細擦乾
    2. 然後鍋中油多一點，下去半煎炸把魚炸至９分熟
    3. 炸完之後放進可以加熱的烤盤，底部用洋蔥絲墊底避免黏鍋
    4. 炸好的魚表面灑上一些辣椒粉和孜然粉添香
    5. 再熱一鍋下爆香料，炒至金黃
    6. 下麻辣鍋底炒化，然後倒入整罐啤酒，煮沸騰這樣鍋底就完成
    7. 把煮好的鍋底到入烤盤，和剛炸好的魚一起小火邊煮邊吃，旁邊再下自己喜歡的鍋邊料，就完成了

    🐟 魚的部分甚麼魚都可以，基本上白肉魚都適用
    我這邊是用午仔魚，肉比較細嫩所以煎炸的時間不要太長
    如果用肉質扎實的魚，推薦邊邊都炸到焦乾酥脆，這樣下去湯汁裡面煮會很香。

    ============================
    #Gigi老師特製麻辣鍋底🍲
    【開放預購中】
    https://reurl.cc/6a1ODy
    ● 規格：300g ±5%
    ● 保存：冷藏保存3個月
    ● 口味：滷香型麻辣、辣度小辣

    ============================
    👉【麻辣火鍋】
    底料兌水比例 = 一包300g：清水2200g
    兌高湯滋味更好

    👉【麻奶鍋】
    最容易的自製方式是我的那包底料1/3包
    +500ml牛奶+200ml開水，煮滾就行。
    https://reurl.cc/Lb8r5L

    👉【麻辣鍋底應用(1)-四川冒菜】
    四川成都的街邊小吃-『冒菜』🌶
    https://reurl.cc/83KMbR

    👉 【麻辣鍋底應用(2)-麻辣乾鍋(香鍋)】
    原產地竟然不是在四川的-『麻辣香鍋』🌶
    https://reurl.cc/1YdAOV🍳

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