【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

YU楊宇騰是繼金城武和藤岡靛之後的第三人！
"逆輸入"宣布進軍日本啦🎉🎉🎉

#YU #楊宇騰 #逆輸入

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繼金城武、藤岡靛之後，Amuse日本雅慕斯娛樂總公司再次「逆輸入」！日本出身、台灣發跡的男星「楊宇騰 YU」出道滿一週年，宣布正式加盟Amuse日本雅慕斯娛樂總公司，將以演員和歌手的雙重身份挑戰日本市場，更圓了七年前來台發展時許下的夢想之一「進軍日本」，他感動表示「沒想到這個目標會如此快的實現！」驚訝之餘也期待接下來的每一步！

去年8月12日正式在台灣以歌手身份出道，推出個人首張迷你專輯「我的夜無所事事」，一口氣拿下博客來、樂天等網站銷售榜冠軍，其中「水藍色情人」MV更在YouTube瀏覽突破300萬次，而今年1月他首度跨足戲劇圈，在BL影集「We Best Love 」飾演「萬年老二」的周書逸一角，引發亞洲地區廣大迴響，連帶讓4月推出的首本寫真集「楊宇騰YU 1st 写真集：Half」狂賣超過2萬本。

在短短半年之內又唱又演，「楊宇騰 YU」被Amuse日本雅慕斯總公司視為相當具有潛力的明日之星，在日本愛知縣出身的他無論日文、中文都相當流利，且也有音樂實力，是不可多得的「二刀流」藝人，因此決定與他簽下專屬合約，成為Amuse日本雅慕斯總公司娛樂繼金城武、藤岡靛後，第三位從台灣發跡、「逆輸入」到日本演藝圈發展的男星，將目標放眼亞洲甚至全球娛樂市場。

「楊宇騰 YU」透露，七年前下定決心來台發展時，所立下的其中一個目標就是「前進日本演藝圈」，但怎樣都沒想到，出道短短一年就達成這個目標，他說：「以日本人的身份在台灣發行音樂作品開始，自己的目標慢慢成形，相當期待接下來會有怎麼樣的未來。」而「楊宇騰 YU」會以台灣為大本營，接下來將會台灣、日本兩地同步發展，他將在今天8月12日晚間8點在官方Instagram舉辦小型線上見面會（https://www.instagram.com/yu.yangofficial/），慶祝出道週年且正式進軍日本，與日本、台灣甚至全亞洲的粉絲同樂。

「楊宇騰 YU」日本活動相關訊息可洽Amuse日本雅慕斯娛樂官方網站（https://www.amuse.co.jp/artist/A8966/index.html），或是官方臉書專頁（https://www.facebook.com/YU.YangOfficial/）、IG（https://www.instagram.com/yu.yangofficial/）、推特（https://twitter.com/yu_yangofficial）、Weibo（https://weibo.com/u/6216555624）以及YouTube（https://youtube.com/channel/UCKUmZfH610_34cBvYvfqPBw）。

楊宇騰YU
Amuse Taiwan 雅慕斯娛樂

【疫情之夏，還看得到花火大會嗎？2021年花火大會舉辦、停辦總整理！一起來線上賞花火～】#哲看新聞學日文｜#夏のコラボ祭り☀️夏季聯合祭典｜#花火大会
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🇯🇵花火大会速報！2021年の花火大会はどうなる？ 開催予定・中止まとめ｜Walkerplus
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🇹🇼花火大會速報！2021年的花火大會將是如何？預定舉辦、停辦總整理｜Walkerplus
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🇯🇵第44回隅田川花火大会/東京都
2021年10月23日(土)開催予定
※2021年は中止が決定
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起源は1733(享保18)年の「両国の川開き」に由来するという、伝統、格式共に関東随一の花火大会。歴史の流れの中で何度かの中断を経て、1978(昭和53)年に隅田川花火大会として復活した。桜橋下流から言問橋上流の第一会場では、数々のコンクールで優秀な成績を収めた花火業者が一堂に会して競う花火コンクールが開催される。腕自慢の花火師たちの競演が見もので、各社が披露する新作花火も必見。
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🇹🇼第44回隅田川花火大會／東京都
原預計2021年10月23日（六）舉辦
※2021年確定停辦
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隅田川花火大會據說是起源於1733（享保18）年的「兩國的川開（花火大會）」，是兼具傳統與規格，關東首屈一指的花火大會。在歷史的洪流之中曾幾經中斷，但在1978（昭和53）年以隅田川花火大會之名重新舉辦。在櫻橋下游到言問橋上游間的第一會場，屢獲佳績的花火業者齊聚一堂舉辦競技花火大會。對自身技藝充滿自信的花火師傅競技表演，以及各花火商在大會中展示的新型花火都值得一看。
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🇯🇵第43回足立の花火/東京都
2021年11月6日(土)開催予定
※2021年は中止が決定
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荒川河川敷を舞台に開催される、東京の夏の大規模花火。1時間で約1万3000発を打ち上げ、高密度に凝縮された構成が魅力。Wナイアガラをはじめ、スターマイン、クライマックスの曲に合わせた花火など多彩なプログラムで飽きさせない。打ち上げ場所に近いのは千住側だが、西新井側は河川敷が広く、演出をじっくり堪能するにはこちらで見るのがおすすめだ。
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🇹🇼第43回足立的花火／東京都
原預計2021年11月6日（六）舉辦
※2021年確定停辦
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以荒川河濱為舞台，在東京夏天舉辦的大型花火大會。1個小時內會發射約1萬3000發花火，濃縮成高密度的花火構造極具魅力。以「W尼加拉」為首，配合著連續發射大量的中小型花火，及背景歌曲達到高潮時所發射的花火等等，豐富華麗的節目令人百看不厭。雖然施放花火的地點離千住這側比較近，但是西新井側的河濱較為寬廣，為了能夠好好欣賞演出，推薦在這邊觀看。
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🇯🇵第47回高崎まつり大花火大会/群馬県
2021年9月4日(土)開催予定
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北関東有数の規模を誇る群馬県高崎市の花火大会。2021年は高崎市民限定の事前応募制で、人数制限の上9月4日(土)に開催される(荒天時は翌5日(日)に順延)。「高崎まつり」の初日に開催される。多くの大会では2時間をかける約1万5000発の花火が、50分で打ち上げられるスピード感が特徴だ。
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🇹🇼第47回高崎祭大花火大會／群馬縣
預計2021年9月4日（六）舉辦
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北關東少數能誇耀其規模大小的花火大會，在群馬縣高崎市舉辦。2021年只限定給高崎市民參加，而且必須事前先行報名，在限制人數的基礎上於9月4日（六）舉辦，天氣不好的話則順延至隔天5日（日）。舉辦當日同時也是「高崎祭」開始的第一天。多數的花火大會發射1萬5000發花火需要耗費2小時，但高崎祭大花火大會只需要50分鐘，以速度感為其特色。
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🇯🇵豊田おいでんまつり花火大会/愛知県
2021年9月26日(日)開催予定
※2021年度冬に開催予定、2021年9月26日(日)開催予定だった花火大会は中止が決定
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6月中旬から約1か月にわたり開催される「豊田おいでんまつり」のフィナーレを飾る花火大会。プログラムの終盤に打ち上がるメロディ花火をはじめ、日本煙火芸術協会による秀作花火が出品される。そのほかにも、会場いっぱいに展開する、幅500mを超えるナイアガラ大瀑布がラストに登場。見ごたえのあるプログラムが次々と展開され、花火愛好家からも評価の高い花火大会だ。
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🇹🇼豐田OIDEN祭花火大會／愛知縣
原預計2021年9月26日（日）舉辦
※預計延期到2021年度冬天舉辦
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作為從6月中開始長達約1個月的「豐田OIDEN祭」的壓軸而舉辦的花火大會。以節目結尾發射的旋律花火為首，展出由日本煙火藝術協會肯定的優秀花火作品。此外，在會場內大幅展開、寬超過500公尺的尼加拉大瀑布會在最後登場。值得一看的節目接連展開，是花火愛好者也評價很高的花火大會。
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🇯🇵天神祭奉納花火/大阪府
2021年7月25日(日)開催予定
※2021年は中止が決定
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1000年以上続く日本三大祭りの一つ、大阪府大阪市の天神祭。毎年130万人が訪れる大イベントの最後を飾るのが天神祭奉納花火だ。約100隻の大船団のかがり火と、約5000発の花火が織りなす光景は幻想的。例年、天神様にちなんで、梅鉢の形に開く紅梅というオリジナル花火が打ち上げられる。ほかにも、文字の仕掛け花火などユニークな花火が多い。
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🇹🇼天神祭奉納花火／大阪府
原預計2021年7月25日（日）舉辦
※2021年確定停辦
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擁有超過1000年歷史的日本3大祭典之一、大阪府大阪市的天神祭，作為壓軸點綴這個每年有130萬遊客的大活動的就是天神祭奉納花火。約100艘的大型船隊的篝火，以及約5000發的花火編織而成的光景非常夢幻。每年都會發射源自於天神的梅花家紋形狀綻放的「紅梅」原創花火。此外，也有很多像是能在空中展開成文字的裝置花火等特色花火。
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🇯🇵第94回全国花火競技大会「大曲の花火」/秋田県
2021年8月28日(土)開催予定
※2021年は中止が決定
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1910(明治43)年から続く、秋田県大仙市の花火競技大会。全国の花火師が技を競い合うコンクール形式で行われ、“昼花火”、10号玉の“芯入割物の部”、“自由玉の部”、“創造花火”の4部門がある。自分で製造、持参して打ち上げることが大会への参加条件で、デザイン、色彩、創造性を重視して審査が行われる。内閣総理大臣賞も授与されるなど、権威のある大会だ。また、名物となっている大会提供花火では、音楽に合わせたワイドスターマインなど、斬新な花火が登場する。
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🇹🇼第94回全國花火競技大會「大曲的花火」/秋田縣
原預計2021年8月28日（六）舉辦
※2021年確定停辦
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從1910（明治43）年起延續至今，於秋田縣大仙市舉辦的花火競技大會。以全國花火師互相比試技藝的大會形式舉辦，包含「昼花火」、「10号玉（の芯入割物）の部」、「自由玉の部」、「創造花火」4種項目。大會的參加條件為自己製作花火並帶至會場施放，評分標準重視設計、色彩，以及創造性。榮獲過內閣總理大臣獎等獎項，是極具權威性的大會。此外，富有盛名的大會本身所準備的花火，有配合著音樂登場的大量速射連發花火等等嶄新的花火。
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🇯🇵長岡まつり大花火大会/新潟県
2021年8月2日(月)・3日(火)開催予定
※2021年は中止が決定
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日本一の大河・信濃川を舞台に、壮大な花火の数々が夜空を飾る。特に、直径650ｍの大輪の花を咲かせる長岡名物「正三尺玉」は見逃せない。この正三尺玉の大迫力を体感するなら、打ち上げ場所に近い長生橋上流がおすすめだ。また、全長約2kmにもおよぶ「復興祈願花火フェニックス」は、圧倒的な大スケールを堪能できる。本大会の花火は慰霊と復興・平和への祈りを込めて打ち上げられている。
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🇹🇼長岡祭大花火大會／新潟縣
原預計2021年
※2021年確定停辦
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以日本最長的河川—信濃川為舞台，打上壯闊繁多的花火點綴夜空。特別是直徑長達650公尺的大車輪狀的長岡名物「正三尺玉」不容錯過。若要感受這個正三尺玉的魄力的話，推薦在離發射地點很近的長生橋上游觀看。另外，全長達到約2公里的「復興祈願花火鳳凰」，能讓遊客體驗到壓倒性的規模。此大會的花火包含著慰靈以及對復興、和平的祈願來做施放。
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【新聞單字片語】

★川開き（かわびらき）③〔名〕：慶祝納涼季節開始的活動，會在夏日河邊施放煙火
★格式（かくしき）⓪〔名〕：排場、規格
★随一（ずいいち）①〔名〕：第一、首屈一指
★コンクール（こんくーる）③〔名〕：concours，競技會
★腕自慢（うでじまん）③〔名〕：對自己有自信（的人）
★見もの（みもの）⓪〔名〕：值得一看的東西
★河川敷（かせんしき）②〔名〕：河濱
★クライマックス（くらいまっくす）④〔名〕：climax，最高潮
★じっくり③〔副〕：慢慢地、仔細地
★堪能する（たんのうする）⓪〔自他動サ〕：享受
★有数（ゆうすう）⓪〔名〕：為數不多、屈指可數
★誇る（ほこる）②〔自他動五〕：誇耀、引以為傲
★フィナーレ（ふぃなーれ）②〔名〕：finale，結尾、最後
★出品する（しゅっぴんする）⓪〔他動サ〕：展出
★幅（はば）⓪〔名〕：寬
★見応え（みごたえ）⓪〔名〕：值得一看
★かがり火（かがりび）③〔名〕：篝火
★織りなす（おりなす）③〔他動五〕：織成
★因む（ちなむ）②〔自動五〕：有關、源自
★梅鉢（うめばち）⓪〔名〕：梅花家紋
★持参する（じさんする）⓪〔他動サ〕：帶去、自備
★フェニックス（ふぇにっくす）①〔名〕：phoenix，鳳凰
★スケール（すけーる）②〔名〕：scale，規模
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【新聞關鍵字】

#隅田川花火大会｜#足立の花火｜#高崎まつり｜#豊田おいでんまつり花火大会｜#天神祭奉納花火｜#大曲の花火｜#長岡まつり大花火大会
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系列貼文點這邊👉🏻 #夏のコラボ祭り☀️夏季聯合祭典

日日夢路日本打工趣 地藏盆｜京都無形文化遺產

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0:06​​​​​​ 浅漬け 野菜をみりん・酢などの調味液や、塩で短時間漬けた漬物。お新香、一夜漬けなどとも呼ばれる。

0:22 糠漬け 米糠に水、塩、昆布、唐辛子などを混ぜ、そこに野菜を漬けた漬物。発酵することでうまみ成分が生まれ、風味が増す。

0:38 沢庵漬け 大根を塩や糠で漬けて作る漬物。たくあんとも呼ばれる。江戸時代に沢庵宗彭という僧が考案した。

0:54 一汁一菜 味噌汁一品、菜一品にご飯を添えた昔の日本の食事様式のこと。菜とは、古くは漬物のことを指していた。

1:11 香乃物祭 愛知県あま市の萱津神社で行われる、日本で唯一の漬物の神様を祀る祭。毎年8月21日に行われ、全国の漬物業者が参列する。

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0:06​​​​​​ 愛知県 中部地方に位置する。県庁所在地は名古屋市。

0:17 名古屋城 1615年に徳川家康によって築城された、国の特別史跡。名古屋のシンボル金のしゃちほこは、火事から城を守る守り神として飾られた。

0:33 クルマのまち 愛知県は、自動車生産額が日本一。トヨタ自動車の創業者豊田喜一郎は、豊田市で日本の自動車産業の礎を築いた。

0:49 赤味噌文化 愛知県の食に欠かせない八丁味噌。色が濃く、独特な渋みが特徴。味噌カツ、味噌煮込みうどんは代表的な郷土料理。

1:04 愛知名物 ひつまぶし、手羽先、海老せんべい。担仔麺を参考にした名古屋発祥の台湾ラーメン。抹茶の生産は日本有数である。瀬戸市で作られる瀬戸物も愛知を代表する産業。

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♡ 自我介紹 ♡
哈囉大家好我是日本最佳女朋友 小百合（開場口號XD）
住台灣三年/ 日籍電視主持人 / 日本愛知縣出身
【 代表作品 】
綜藝節目「2分之一強 」
曾主持 國興衛視「國興日本歌唱王」「台灣好吃驚！ビックリ台湾」等

在這裡分享我鏡頭下の快樂生活
用笑顏面對世界^^💗

はじめまして！小百合です
台湾在住、中華圏でテレビタレントをしているよ！
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