有好幾張步驟圖的網誌版

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台灣時間明天凌晨2:45我最愛的西班牙無敵艦隊會在2012歐洲國家盃小組賽第二輪對戰愛
爾蘭

為了應景，決定煮愛爾蘭最具代表性的菜餚──Irish Stew愛爾蘭燉肉，大口大口吃它個
片甲不留！XD

由於以前愛爾蘭人大多很窮（好吧現在也是歐豬五國之一Orz），土壤貧瘠鬧饑荒，直到
引進了馬鈴薯成為人民主食狀況才有改善。

因此在愛爾蘭發展出許多馬鈴薯料理，其中一道即是Irish Stew愛爾蘭燉肉。

最基本的食材是肉（廢話XD），可以選用耐燉煮的mutton或beef chuck，還有馬鈴薯、紅
蘿蔔和洋蔥。

聽起來和很多歐洲鄉土料理很像對吧～～像是Goulash匈牙利燉牛肉就是拿掉馬鈴薯改放
一堆paprika（紅椒粉）就好XD

所以愛爾蘭當然要加最有愛爾蘭特色的Guinness健力士黑啤酒來燉煮～～Guinness酒精濃
度6.8%，比一般啤酒烈，所以燉煮時我的廚房充滿啤酒味XDDD

＊材料＊

1. 澳洲牛肋條300克（沒看到chuck就買肋條）
2. 馬鈴薯大的一顆
3. 紅蘿蔔小的一條
4. 洋蔥小的一顆
5. 一瓶Guinness黑啤酒330ml
6. 麵粉



＊調味料＊

1. 乾燥迷迭香Rosemary 一大匙
2. 水適量
3. 乾燥parsely（裝飾用）
4. 鹽

＊步驟＊

1. 牛肋條洗淨擦乾後切大塊薄薄裹上一層麵粉，置於一旁等返潮。
2. 洋蔥馬鈴薯切大丁，紅蘿蔔切滾刀塊。
3. 起熱鍋不放油，放入牛肉塊煎到每一面都上色（包括之前刀切斷面），封住肉汁以免
久燉肉柴。
4. 加入洋蔥炒至半透明，倒入燉鍋中。
5. 紅蘿蔔塊稍微拌炒一下，可以加一點油。倒入燉鍋內。
6. 馬鈴薯也入鍋拌炒一下以定型（沒有和紅蘿蔔一起炒因為想要慢點加以免燉到馬鈴薯
化了）呈起。
7. 燉鍋內倒入一整罐Guinness黑啤酒，大火煮滾後撈去浮沫，轉小火。加入一大匙乾燥
的迷迭香。
8. 用錫箔紙做一個小圓蓋輕輕覆在食材之上慢慢燉煮。由於之前肉裹了麵粉，記得中間
要不時攪動以免黏鍋燒焦囉。等紅蘿蔔和肉塊煮軟了再加入馬鈴薯繼續燉煮。
9. 起鍋前試味道，加鹽攪拌之後熄火呈盤。


食材切的大大塊的才能顯示愛爾蘭人的豪邁XD，也因為燉煮之後會縮小～

之前做過一次，一時買不到Guinness就隨便在便利商店買了一瓶黑啤酒。果然還是要用
GUinness才道地呀成品也漂亮

由於加了麵粉，這次很成功地做出了gravy好開心～:D

另外要非常推薦Masa老師的小秘訣「錫箔紙蓋子」，燉煮食物省時又入味！



衝呀無敵艦隊！第一輪對戰義大利是去Tavern看的所以點了Spaghetti Bolognese，今天
不適合出門所以在家做愛爾蘭燉肉。

接下來該想想對戰克羅埃西亞那天要吃什麼了XDDDD

Viva Espana!

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◆ From: 1.164.9.94
也很推薦用慢燉鍋或電鍋唷
但是要先沸騰讓酒精揮發掉XD

我寫錯了（而且還寫錯／說錯了八百次Orz）
明明捷克是A組的我們下一場是對戰克羅埃西亞
但我個人也非常愛苦艾酒就是XDD（推薦朋友們喝，反應喜惡兩極XD）


>///<（握）
※ 編輯: hyderoye 來自: 1.162.224.143 (06/16 03:34)