吃麵包容易胖？日本營養師強調純屬誤會，只要注意麵包種類，其實沒那麼可怕啦～😊 #艾蜜莉在汐止

https://arjun.tw/blog/post/201105
逐漸解封開放內用之後
有好多吃到飽餐廳
都好想再訪給他吃個一輪啊！
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名稱：饌和牛
消費時間：2020 年/11月
地址：404台中市北區漢口路四段72號
電話：+886422990918
營業時間：11:30–04:00

🔥#60種冷凍食品一起湊免運的超強冷凍食品開團中
🤎 #團購私密社團：https://www.facebook.com/groups/doristylebook/

⚠️ 團購連結：https://bit.ly/2TtgkPe
⚠️ 截團時間：8/15(如果有團友因想清冷凍庫需要延長可以私訊我)
⚠️ 寄送時間：下單後，不包含週末，七日內到貨。（每週都會發貨，大家可以算一下時間清冷凍庫）

疫情期間大家是不是跟我一樣，盡量不出門，所以看到很多冷凍團都想跟，但是一來不想為了湊到貴貴的冷凍免運，也不想一次買同樣同類型的冷凍食品？
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#這次的冷凍團我會接下合作有以下原因。

● 我試吃的第一批大概7樣食品(易牙居港點) 都非常好吃！
● 團購連結目前有60種之多的冷凍食品，全部都可以一起湊免運！
● 品項從
🔸連續三年榮登台北米其林必比登得牛肉麵
🔸28年港點名店易牙居各種港點
🔸國內五星級飯店餐廳指定等級的鮭魚排
🔸上海鄉村的各式經典中式菜色（廠商大推上架的三樣菜品，我之後試吃會繼續更新我的試吃心得）
🔸如果大家喜歡自己料理連生雞胸雞腿都有。

目前試吃了7樣易牙居的港點，我來推薦一下目前覺得必買的有哪些（滿分十分）
■【易牙居】#經典鮮蝦餃★ 9.9分
* 蝦餃絕對是這次冷凍團必買，實在太好吃！裡面可以完整吃到存在度很高的蝦仁，而且很新鮮，沒有任何腥味。皮不會過厚，蝦仁也不是很小氣給一小口那種，我覺得不沾醬也完全ok，我一個人可以吃完一盒，所以要是我要回購，我會選擇3-4盒。扣掉0.1分就是蒸的時間要自己抓好，不然皮會過軟。
■【易牙居】#沙茶炆鳳爪★9分
* 調味很棒！真的！鹹甜度剛剛好，而且一份的量可以分兩次吃，以團購價格上來說我覺得還是蠻划算的，我吃完了一包，不一定要配飯啦！我是拿來配干絲和蒟蒻麵😊
■【易牙居】#魚子蝦燒賣★8分
老實說燒賣也好好吃，但是為了要區別我的喜愛程度，還是要有分數的差別，而且我最近會收到 #蝦仁燒賣，我有預感我會更喜歡那款，愛死蝦子的蝦子控～～～～
■【易牙居】#黑金奶皇流沙包以及奶黃流沙包 ★ 7分
*基本上這兩種是內餡一模一樣的味道，單純只是外表顏色造型不同
對我這種不喜歡過甜的甜食來說，我覺得甜度差不多6分左右，我還蠻喜歡的😋 就是那種飯後你會想要拿出來蒸一顆滿足一下的小點。
■【易牙居】#蠔油叉燒包 ★保羅給8分
* 我無法評分，因為吃了半顆我就真的無法，對我這個不喜歡太甜的人來說，真的太甜，差不多就是南部鱔魚意麵的甜度。★ #但是保羅超愛他給8分 所以誇張的幾乎一整盒都他自己在吃！

因為60種品項實在太多，所以陸續幾週開團期間，我會繼續申請我有興趣的幫大家試吃評比。像是這週我申請了這幾天才剛新上架在團購連結的 #繼光香香雞的炸雞和地瓜球。好期待～

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何做出英國女王 The Queen 專屬的經典美味司康 British Scones。

對英國人而言，做為英式下午茶最重要的代表甜點，司康絕對有其經典不可侵犯的地位。在英國，司康經常在中午前的 late morning 或下午茶時段以 "Cream Tea" 現身，也是大家熟知的三層點心盤的全套式點心組合的 afternoon tea 不可或缺的要角。

至於什麼是 Cream Tea 呢？有人直接翻譯成奶油茶，基本的組合就是司康、德文郡奶油 (clotted cream/德文郡凝脂奶油醬) 跟果醬， 然後再搭一杯沏好的熱茶，相信我，這個鐵三角的組合，簡單美味，令人思念不已呀！

雖然在英國，司康之於人們的飲食可說佔有一席之地，但它其實使用的材料跟做法都簡單的不得了，是一道非常適合在家裡隨時動手作的小點心。這次的食譜，我們參考了英國女王前私人御廚(Darren McGrady)公開的配方和做法，但有減一點糖，影片中也整理了一些製作傳統英式司康的小秘訣，並分享三種簡單經典又美味的吃法，有興趣的朋友千萬不要錯過哦！

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/sH1mGARPuMw

☞ 想知道英式司康與美式比司吉的差別？

📌 司康和比司吉在作法上，以及外觀看起來都蠻像的，但其實兩者口感以及風味上有明顯的區別。一般來說，英國司康多半是〝甜的〞，但美國南方的比司吉則是有〝淡淡的鹹味〞，不是甜的；如果印象中的比司吉是甜的，主要是因為外層塗上了一層蜂蜜(但早期KFC的比司吉是沒有預先抹蜂蜜的，而是額外提供果醬、蜂蜜包)。

再來就是司康的內部是柔軟偏向蛋糕的口感，比司吉則是有層次，像是麵包的口感。
作法與食材上其實也有明顯的不同，像是司康是有加雞蛋的，而比司吉是沒有的，司康不需要折疊麵團，比司吉則是要折疊等等。📌

不妨再看看美式比司吉的做法與食譜：
https://youtu.be/sueTYY11o7g

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Classic British Scones 傳統英式司康 怎麼作呢？
下面是傳統英式司康的作法與食譜：

☞ 切模為直徑 5.3cm, 可以做出約 6~7 個司康

☀︎ 片中使用的大理石揉麵版與大理石的桿面棍(JEMarble 鎮一大理石)，大家有沒有發現上面有我們『食,不相瞞』的雷刻字樣呀(好得意喔 🥰)
☀︎ 這兩款大理石的器材，很適合做司康類的點心，因為大理石材溫度冰涼，可以非常有效的降低奶油變軟的機率，更好的是鎮一大理石他們是台灣花蓮本土的在地廠商，很推薦。
☀︎ 有興趣的朋友可以搜尋他們家的這幾項工具喔：JEMarble 鎮一大理石 防霉PP手柄麵棍, 大理石料理板

✎ 材料/ Ingredients
中筋麵粉 210g
細砂糖 50g
一小撮鹽
無鋁泡打粉 8g
冰凍的無鹽奶油(butter/黃油) 55g, 切小塊
冰的全脂牛奶 85ml
冰的雞蛋 半顆, 打散
另外準備一顆蛋黃來刷表面

✎ 做法/ Instructions
1. 準備一個大盆，將中粉、糖、泡打粉與一小撮鹽過篩，攪勻
2. 加入冷凍的奶油，雙手先沾滿麵粉，用麵粉蓋住奶油，然後用指腹隔著麵粉均勻地搓揉奶油，切記用手指而不是掌心，還有就是皮膚不要直接觸奶油，搓到像麵包粉或砂礫般鬆散的程度就可以了，送進冰箱冷藏 5-10 分鐘 (搓揉過程中若覺奶油融化就要停手，先冷藏)
3. 蛋液部份只需要半顆蛋的量，所以把一顆雞蛋打散打勻，並平均分成兩半
4. 加入半顆蛋的蛋液，以及一半的冰牛奶，一開始不要牛奶全下，要慢慢分次加，過程中不要揉壓麵糰，只要把乾料跟濕料充份混勻即可
5. 繼續加入冰牛奶，這時不用在意麵糰是否光滑，而且千萬不要揉壓，以免壓實了，牛奶的量不一定要加完，只要麵糰完全成形成糰就可以
6. 揉麵板上灑一點麵粉，把麵糰放到案板上，此時可以很輕的揉幾下來，
把麵糰稍微整型， 整到麵糰厚度約2.5分公左右
7. 把司康切模沾粉，然後在麵糰壓出厚圓塊狀，在上面塗上均勻的蛋黃液
8. 烤箱預熱 180C，烘烤20-22分鐘，實際以自家烤箱為主
9. 出爐後，把司康置於冷卻架上放涼，吃的時候可以搭配德文郡奶油跟果醬

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#英式司康做法
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

今天天氣涼涼的來碗鍋燒意麵剛剛好

『最深刻的味道始終帶著回憶一起出現』

在台南吃鍋燒意麵是生活中的一部份
至於什麼時候吃呢？
沒有規定anytime隨時都可以

鍋燒意麵有一種心意在裡面
因為需要一碗一碗的煮
看似簡單但卻又不容易

湯頭本身就是文章少了昆布柴魚湯就不成立了

而對我這個老台南人來說 裡面還有個老靈魂
就是『那塊炸ㄟ』哈哈…（請用台語發音）

為什麼叫『那塊炸ㄟ』
其實是從小媽媽就這麼叫
我也跟著不求甚解的叫了幾十年了

到現在台南還有1~2間你還吃得到
道地的有『那塊炸ㄟ』的鍋燒意麵
真的是有情義啊！

其實我想拍這支影片 是我真的很想念
想念所以想認真地複製心裡面的味道
於是我逼了自己想了幾天
還是決定要做這塊炸物

後來我又想到用現在的5寸鑄鐵圓鍋來炸
可以比較簡單又有趣的呈現
只是還是有點差別的是
因為我做的是比較厚的版本
台南有些店做的是比較薄的
如果想做的比較薄 麵糊就可以調的比較稀

就看個人的喜歡了

《小小叮嚀》

昆布柴魚高湯也可以用來作為其他湯品的基底喔！

後記
一部電影、一張照片、一首歌曲、一個熟悉的氣味
一碗複製有靈魂的『鍋燒意麵』
都讓人觸景生情！

我懷念我的18歲的青春啊！（哈）

（以前讀書上補習班前一定會去吃一碗）

是說老劉啊～這個鏡頭也太犀利了
我佈滿雙手的皺紋完全被忠實的呈現
因為做菜的關係我會常常碰洗劑或洗手
所以雙手特別的乾燥但是又因為會碰到食物
我極少擦護手霜（應該找找有沒有天然一點的護手霜了）
總不能抹橄欖油吧！（笑）這樣也太狂了吧！

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影片目的：馬來西亞旅遊 芙蓉

影片簡介：馬來西亞旅遊 芙蓉
馬來西亞說大不大，說小不小，第一次正式到森美蘭洲的芙蓉去旅遊，很喜歡!! 雖然芙蓉這個地方沒像一般洲有很多旅遊景點，但這裡的藍天也太漂亮了吧!!還有很多美食是連芙蓉人都沒有吃過的美食。馬來西亞是一個四季如夏的國家，就是越熱藍天越漂亮!!歡迎大家到馬來西亞來旅遊！！這一次推薦給大家的就是馬來西亞的芙蓉!!
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台灣畢業
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