跟著在地人吃美食，在地三十年老店，份量超足夠的鴨肉，料理的恰到好處，完全不會柴柴的，相當入味！連不起眼的麵食也令人驚艷。

在地老街美食：
http://www.mylovefamily.tw/?p=102851

拍手消失的這一週揪竟在幹嘛呢?
其實就是趁2020最後一次可以好好放鬆的一小段時間
徹底的讓自己不要碰手機
甚至連拿起手機拍照這件事都盡量不要
讓自己回歸在假期中好好放鬆放空
這麼單純的渡過而已

不過當然也還是有忍不住拍了幾張的照片
這次跟好朋友一起去日日旅海放鬆
旅途中經過的餐廳跟住宿
幾乎也都是之前就跟大家分享過的
主要就是，這次是要放鬆的
我們真的很懶得再花心力去開發新的點😂
好吃的餐廳就繼續去吃去支持
好住的旅宿就繼續去享受悠閒的住宿氛圍
本來對於「美味拍手」而言
我們跟一般以介紹各種新店家的部落客或網紅們的定位不同
不在於開發了多少新的店家
而是好的店家我們才會覺得有需要跟大家分享

重質不重量啦~
懂的人就懂😎👉

而且因為這次的旅程中
拍公塞給我叫我一定要看的宮部美幸「模仿犯」這部小說
看過的人就知道有多好看了
兩大本厚得跟以前的電話簿一樣厚(還有人記得以前的黃頁電話簿嗎😆)
真的一開始看會覺得有點難熬，因為太多細節太多人名
但是只要撐過前面，一路看下去
吼吼吼!!就會像我好像著魔一樣
我連拍公開車回程的路上都無法當一個稱職的副駕駛
忍不住在車上也要趕快拿出來看
看到都已經回到家了也無心整理行李，繼續看!
拍公像個可憐的家事小浣熊，默默的拿衣服去洗去曬，不敢吵我
我看到某個很生氣或很有話要說的段落就會跟拍公討論
拍公基於不敢亂放雷的立場 ，也只能笑笑的回應我，叫我再繼續努力看下去
導致我如果沒有把整部「模仿犯」給看完
拍公不敢跟我講話，拍一講話就放雷
然後今天這篇文我就打不出來😂
「沒有看完就沒有心力做其他事」這樣的好看!
真的很推薦，如果以前跟我一樣是東野圭吾迷的
想跳到宮部美幸風格，「模仿犯」真的很推!
雖然是很長很細的寫作方式，可是透過不同的角度、不同的視角去解讀
才能拚湊出最接近真相的樣貌
裡面沒有一段是冗詞，沒有一個字是多餘的
不過校稿人員大概也有校到睡著?裡面被我發現好多錯字或是漏字😆
算了，這依舊是一本瑕不掩瑜的好書👍👍👍

為了方便大家閱讀，這幾天我們去了哪些地方
哪些是忍不住還是拍了的
就直接用一篇文來表示了
因為接下來拍手拍公又得開始忙11月的講座以及準備明年的全新講座
所以又得開始馬不停蹄啦!
在看完模仿犯的同時，也宣告我2020的最後假期結束啦~~~~

這次我們最瘋狂的大概就是
在台中的Riso Riso里頌餐廳
連續吃了兩餐，第一天入住台中的那天晚餐
以及隔天退房後又再度走去Riso Riso吃午餐
兩天就吃了三鍋老饕馬祖淡菜鍋😂
因為實在太好吃了啊!!!
第一天的晚餐就是吃了覺得太好吃又再加點一鍋淡菜
然後隔天中午再去吃的原因
是因為這波馬祖淡菜可能只到11月底了
我們要再吃到這麼好吃的淡菜只能等明年夏天了
你說能不再去吃嗎!!!(手背拍手心)

「我們現在好像已經有一個固定的模式了，到哪個縣市就有一定要去吃的地方了」拍公笑著說

「對啊，因為覺得難得來了，不吃太可惜啊!」就是會好吃到無法割捨啊

不過美食這種東西當然見仁見智，我們覺得好吃的是「我們覺得」
相信我們口味的就可以參考
選擇餐廳是大家的個人自由意志
我們跟任何餐廳、任何單位都沒有任何利益關係
只希望大家吃得開心就好

以下就整理了一下我們這次在各縣市必吃必去的點

【新竹】
1.鴨肉許
當然有很多人會推新竹其他的鴨肉
但我們就是比較喜歡鴨肉許的湯頭跟鴨肉飯，大家就挑自己喜歡的去吃就好
有時候美食吃的不一定只是食物，而是帶有一些成長記憶的

2.葉大粒熱芋泥
只有中秋後到隔年端午前才有的季節限定產品
小小一碗熱呼呼的芋泥，加上一匙油蔥，真是無敵美味
而且好像只有新竹才吃得到這樣的吃法
所以很多人聽到無法接受
我個人是覺得沒有什麼好不能接受的
芋頭本來就是一個包容性很寬廣的食物
可甜可鹹，喜歡芋頭的芋頭控不能錯過
不喜歡芋頭的，不管怎麼煮都不會如你的意不是嗎?那就不要勉強啊!

【台中】
1.大毅老爺
住宿的部份這兩次入住都覺得很不錯，詳細心得都在上一篇有提到了
不管是入住一般房型還是最頂樓那個很酷的方框窗頂級房型都很不錯
最重要的是附近週邊環境，對我們來說比較適合
可以散步到勤美綠園道，也可以就近吃好吃的餐廳
連要跑步也可以繞著美術館跑，美術館一早就超多跑者以及運動的長者
是個跑起來很舒服的區堿
(頂樓也有小而巧的健常房啦，但都已經有這麼美的美術館園區可以跑了，還是在戶外跑比較有趣)

2.Riso Riso里頌地中海餐酒館
可以中午吃，晚餐還會想再吃的一家餐廳
海鮮超好吃超新鮮，如果愛吃淡菜的一定要去
聽說淡菜因為今年有比較熱，所以現在還有得吃，淡菜可能只到11月底
老饕淡菜這道必點，松露薯條也超好吃!
碳烤新鮮無花果搭配奶油起司這道前菜也是超級好吃!
還有宜蘭胭脂蝦那道超鮮超好吃的義大利麵
還有海鮮總匯燉飯
我們連續去吃了三次都有點不一樣的菜色來吃
真的沒有一道有雷，沒有一道普普，每一道都好好吃!
如果喜歡吃海鮮料理，晚上想喝點啤酒配海鮮料理
真的是一個很棒的選擇

3.CJSJ法式甜點
因為這是我台中最愛的一家甜點店了(好啦其實也沒有吃過太多家)
但是一吃就成為忠實粉絲
這次來就算已經在隔壁的Riso Riso吃得超飽
也要再到CJSJ吃個泡芙才甘願
這次我們除了招牌泡芙必點之外，還嚐試了新品有個巧克力主題的
但每一次吃還是覺得招牌泡芙是經典中的經典
很難超越的經典

【台南】
1.BAR INFU
我異父異母親兄弟Bella跟她老公Ben的店
相信也有很多人去過之後也變成他們店的愛好者、常客
調酒好喝、新奇又美之外，重要的是連炸雞、刈包都超好吃
那天我們到台南連晚餐都不吃
直奔BAR INFU，點了醉雞、炸雞、迷你小刈包(不加香菜)
根本就吃超飽!!!
然後調酒每一杯都超好喝!金萱超推!抹茶超推!
連他們說接受度很兩極的刺蔥我也覺得很好喝!
台南酒吧文化已經很盛行，很多特色酒吧都很棒
去BAR INFU也千萬不要報我的名字
我兄弟不會給任何特別待遇的，因為我有特別交待過
如果有報我名字的，通通加收三成哦😂😂😂😂
我們異父異母親兄弟也是要明算帳的，她最懂我的個性
不喜歡牽這個牽那個
我介紹那麼多餐廳，你們有哪一次看到我還附什麼折扣碼的嗎😏
真心好吃的店不用給我們折扣我們也會報給大家哉😎👉

2.小南天生活輕旅
這個算是我們這次的新開發旅宿，因為很臨時決定要在台南找Bella喝酒聊天
又是星期六，要訂U.I.J友愛街已經來不及了
況且我們又會聊到很晚，隔天又要一早就衝屏東滿洲日日旅海
沒時間好好享受U.I.J的話，住了是一種浪費也是對不起U.I.J那麼舒服的氛圍
剛好之前在食尚玩家看到莎莎有去介紹小南天這家
也剛好還有一間空房可以預訂，又這麼剛好離BAR INFU超近
只有100公尺的距離吧?天助我也，喝醉走回去都不用怕😂
小南天是很精緻小而巧的旅店
整個走一個很體貼女性消費者的路線
睡起來也覺得很舒服，小歸小可是該有的都有
樓上還有洗衣機跟曬衣空間，還有可以踩飛輪的小房間
一樓公共空間可以喝咖啡、隨時補水也很方便
房間裡附的書也超可愛「小熊蛋糕店」
整體而言就是如果是小情侶或是單人放空旅遊或是姊妹淘談心之旅
小南天是個不錯的選擇哦!
離車站也很近，要騎腳踏車在台南市中心到處踩點也是很方便的👍

3.康橋慢旅
因為在從屏東滿洲日日旅海回程的時候，不小心又混到一個太晚
必須得在台南找飯店入住一晚
這時候我們的考量是：飯店裡的電視頻道有沒有「緯來日本台」?
主要就是我們每天晚上九點一定要看的日劇「夏空」
如果因為落掉一集，隔天重播的時間我們又還在開車無法收看
對我們來說落掉一集會非常困擾
但是現在很多飯店的電視只裝mod，沒有裝有線第四台
甚至就算有裝第四台還不一定看得到緯來日本台
所以當天我打電話問住宿先問：「請問雙人房還有沒有房間?」
如果有，就接著問：「那請問房間裡的電視有緯來日本台這個頻道嗎?」
我就這樣問了好幾間
終於問到台南的康橋慢旅
服務人員像是人生中第一次遇到這個問題
幫我確認後：「有的!在76台!」
「太好了!那我要訂房」
😂😂😂如今想起來還是覺得是一段很好笑的對話
康橋慢旅除了有緯來日本台之外(沒人跟我們一樣在意嗎?)
晚上的宵夜也很不錯，一間房還有送一瓶啤酒，要買的話也有買一送一的活動
隔天早上的早餐也好吃
我們還先去旁邊的河邊跑步跑了40分鐘，再回房間洗個舒服的熱水澡再下樓吃早餐
整個就是有一種健康到不行的感覺😂

【高雄】
1.汕頭泉成沙茶火鍋(中山總店)
這次吃完全沒有拍照片，因為之前每次去吃都有拍，我想大家應該也看到打哈欠了
而且因為是從日日旅海回程北上的時候經過高雄
都已經經過高雄卻不下來吃個汕頭泉成說不過去啊😂
當然沙茶爐也是各有所好，大家心目中都會有一間自己喜歡的沙茶火鍋
但是我們喜歡汕頭泉成不只是因為他們的沙茶
重點是他們的湯啊!不管煮什麼菜進去都好好吃啊!
連魚餃、蛋餃、手工丸都好吃(香菇丸可以省著，吃起來比較像肉羹湯裡面的肉)
但是湯頭是無沒得比(我們心目中)
吃完再散步到六合夜市買「濃厚舖青草茶」的薄茶微糖
厚厚超讚!去油解膩還降火氣，超好喝
所以以上這兩個在照片上找不到，但我還是要講😂😂

【屏東滿洲】
1.日日旅海
這次假期的重點其實就是跟我們的好朋友，乾女兒、乾兒子一家人
到日日旅海放空放輕鬆
出門前看到有閃電颱風過境我真的是提心吊膽
在出門前趕快在紙上寫「烏雲歸去，太陽出來」，在旁邊畫了一堆烏龜
然後燒掉這張紙，這個儀式就稱之為「燒烏龜」
我們個人都覺得比晴天娃娃有用，永春小太陽封號也是這樣來的(撥髮)
所以一到日日旅海，雖然風很大，但是還有一點藍天
我們就稍微喘了一口氣，還好沒下雨
但這裡的秋冬之際的落山風真的不是在開玩笑的
跟新竹的風有得比(欸?😂😂😂😂)
坐在日日旅海的草地方，看著一波接一波的大浪
享受被風吹到變蕭婆的造型，看著我手上的「模仿犯」
就覺得舒服療癒😌

當然還有跟乾女兒、乾兒子一家人練蕭威啊、吃吃喝喝啊
捉弄乾女兒、乾兒子之類的啊(?)
也是這次假期的重點
很感謝老天爺讓我們在日日旅海入住的時候
最起碼都是沒有下雨的好天氣，太陽也有跑出來露臉

而且日日旅海對我們兩家人也有著不同的意義

在還是hotel de plus+樂水時期
我們因為住了一次立刻被一片海洋和建築裝潢風格給吸引
最讓我們喜歡的就是，它實在是很偏僻
前不著村、後不著店，就是因為這麼偏僻，才能擁有遠離塵囂的放鬆
才能靜靜的享受這片海洋，這片天空，晚上才有機會看到無敵星空
如果要熱鬧、要隨時可以逛街吃東西的，請往墾丁大街找住宿就行了
來這裡，就是要把自己丟到最純粹、最單純的環境裡休息

後來拍手跟拍公要拍婚紗，就是請我們的這對好朋友來幫忙
一起住在+樂水，到處拍拍了一天之後
回到這片草地上，喝酒聽音樂，看著月亮從海平面上升起
美到無法用文字形容，感動到無法言喻

當然後來好朋友他們生了小孩，也就是我們的乾女兒和乾兒子
我們也想要再一起到這個地方好好放鬆一下
剛好要訂房的時候，發現+樂水宣佈要結束了
再後來又發現日日旅海將重新在這裡繼續
我們又自己來了兩次之後
這次就帶著他們一家人來了
一來就是滿滿的回憶啊~

當然墾丁、恆春、後壁湖、南灣、小灣等各地現在又開了好多好美的民宿或旅店
這個我們都知道
為什麼會情有獨鐘一而再再而三的回到日日旅海這裡
就是因為這裡之於我們來說
有太多太多的美好回憶
還有無可取代的海景及悠閒氛圍

2.草地餐桌實驗室
其實就是在日日旅海的餐廳，但真的很值得單獨拉出來講
因為自從日日旅海接手之後，餐廳部份找來草地餐桌實驗室來共同經營
現在除了入住旅客有美味的早餐之外
如果跟我們一樣，一入住就懶得出去，只想一直賴在日日旅海的話
中餐也有好吃的義大利麵、海鮮炸物拚盤等
可以點了餐之後，看要坐餐廳裡面還是外面草地上拉個木箱
看著這片海，喝著啤酒，無敵享受
就算是沒有入住的旅客，只是路過，也可以進來用餐

當然站在客人的角度，我們也會私心的希望人不要太多，才有好的品質可以享受
但是我們也要站在經營者的角度
如果都沒有合理的利潤收入，那到底誰撐得下去?又不是做公益的😂

還有現在最棒的是
連晚餐都有供應了
而且竟然是找來前黑米主廚來掌廚唷!!!!
黑米超強的墨魚燉飯，現在在草地餐桌晚餐時段也吃得到了
還那義大利麵!!晚餐的義大利麵麵條是純手工製麵，那個Q彈真的是一吃就懂!
那天因為我們有四大兩小，點了滿桌的菜
可是大家也知道，有小孩子在的餐桌很難還要顧到拍什麼照片啦(我懂我懂)
所以當天的重點就是大家很認真的品嚐餐點
每一道都好吃!每一道小孩都吃得津津有味
連乾女兒都吃到會默默比個👍
超可愛😂👍

聽說這位厲害的主廚只客座到12月底
所以如果是現在到12月底入住日日旅海的話
可以先預定晚餐用餐唷!這樣就不用擔心住日日旅海晚餐要怎麼辦了
可以一整天三餐都在日日旅海解決
徹底廢在這片草地上都沒問題了!!!!蕭讚!!!

好啦，感謝大家看完這麼長的一篇圖文
看完模仿犯之後連打字都跟作者一樣
什麼細節都要交待得很清楚這樣😂

但是，請注意
本篇留言若有人膽敢提到「怎麼不自己生個小孩來玩？」、「可以生啦」、「趕快生一個啊」此類的留言
我就祝你～～～～（捏爆橘子）
哪邊涼快哪邊去啊～～～～～😌（這是祝福嗎🤣🤣🤣）

#新文章 #料理台灣專欄

一直忘記跟大家分享我在《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊，2020年的三四月、五六月、七八月這三期，我都在談 #在地，也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章，才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。

半年的時間拖了很長，現在一次把三篇文章貼給大家看，會比較連貫，也希望大家會喜歡。

—

以下三篇原文刊載於《料理台灣》第50期、第51期、第52期

/回溯「在地」興起的推理過程/

日本和牛的沙朗肉片，捲起生蠔醬與酸黃瓜，上頭一撮黑光燦爛的小山，是魚子醬。儼然奢華感的經典符號，任何餐廳的任何料理，需要爭取客人多一點點的認同與滿足時，就會放上這一粒粒烏亮晶瑩的珍饈。

現時在台灣的餐廳吃飯，你嚐到的魚子醬有高概率產自台灣本土。

訝異嗎？吃貨早就見怪不怪。畢竟，台灣已有義式手工乳酪坊，用台灣牧場的優質生乳新鮮製作莫札瑞拉起司（Mozarella）或布拉塔起司（Burrata）；台灣也有歐式風乾熟肉工坊，用台灣豬進行義式培根（Pancetta）、義式沙拉米香腸（Salami）、西班牙煙燻紅椒臘腸（Chorizo）等等加工。台灣是新興葡萄酒產區，台灣產葡萄酒近年來屢屢在國際競賽脫穎而出；台灣產可可製作的精品巧克力逐漸打開知名度，台灣的咖啡業界人才濟濟，更不用提台灣的茶，向來享譽世界。

米其林星級餐廳擁抱本土食材，台灣的蔬菜、水果、肉類、海鮮太好發揮了。攤開台灣幾間指標性西餐廳的菜單， 主菜不想出牛排要出什麼？台灣的品牌雞、品牌豬本來就好用，想獵奇一點，屏東乳鴿一度曝光率極高，胭脂鴨近來竄起，鵝有之、羊有之，甚至連鴕鳥都登場。過貓、山蘇不唯山產店愛用，皇宮菜、龍鬚菜被換上新風貌，以前看著稀奇的晚香玉筍、火龍果花，在季節允許時也能變身固定班底。主廚去崁仔頂挑魚買魚，台灣好的漁獲做成生魚片毫不遜色，日本料理店還用台灣產柴魚來做高湯呢。

如此洶湧翻騰的在地風潮，除了選用台灣產食材，還表現在文化認同上。皮蛋豆腐可以拿來拆解再重組，錦上添花一匙魚子醬（台灣產的，當然），就是星級餐廳的開胃菜；牛排主菜做膩了，結合上沙茶醬，就產生沙茶牛肉的趣味；麻辣鍋繁複沉鬱的辛香，也能被鎖進醬汁裡，優雅襯托鴨肉。台灣的飲食文化，成為主廚揮灑創作的靈感資料庫。

上述種種顯得理所當然，或有讀者閱讀至此，以為我在說廢話。其實我正在採取一種倒敘法。沒有錯，「在地」很夯，「在地」政治正確，大前提已經被建立起來了，而我們要問，它是怎麼被建立起來的？

回溯這個過程，有點像瞎子摸象。「在地」起一個頭，拉起來才知關鍵詞是一整串，慢食（slow food）、本土飲食主義者（locavore）、從產地到餐桌（from farm to table）；牽涉的議題一個扣一個，糧食生產、環境保護、全球化與反全球化，分析的角度有如萬花筒，折射出農牧業、生態學、貿易、經濟學、社會學等等領域。

可不可以單純從「愛吃」出發？

尤其，當你明白，「吃在地」的一位代表性人物，美國的慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters），開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的緣由，只是因為她很喜歡在家做菜招待親朋好友……

/在地、反文化運動與美國慢食教母/

說起美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse）的故事，必須回到1960年代反文化運動盛行的美國。彼時的柏克萊校園充斥著搖滾樂、性解放與學生抗爭，大四生愛莉絲．華特斯與她的「言論自由運動」男友大衛．戈因斯（David Goines）住在一起。那是1966年。

華特斯與戈因斯的公寓成了某種知識份子沙龍。言論自由運動的老鳥們會聚集在這裡，享用華特斯精心烹調的蝸牛或巧克力慕絲，這類當時頗不尋常的法國食物。華特絲非常受不了她的革命同志老是啃白麵包與工業火腿做的三明治，「單單政治上的解放、性事上的解放是不夠的，你必須解放所有感官。」

華特斯對於食物滋味的追求，源自1965年的一趟法國行。1950年代起，美國餐桌已被冷凍食品霸佔，華特斯震驚於法國人是如何在乎食物，在乎地買、在乎地烹、在乎地上館子，她對食物的感官幡然覺醒。在一間布列塔尼的鄉村石屋裡，她親眼看到餐廳的男主人抓了一隻活跳跳的鱒魚，送到她面前，趕回廚房，不消多久，就與庭院裡現摘的蔬菜一起作為主菜正式登場。這簡直是一種天啓：當季在地食材在最新鮮的狀態下被調理，有多麽美味。

「帕妮絲之家」真正誕生，必須等到1971年。華特斯已經與戈因斯分手，改和另一位柏克萊校友湯姆．勒迪（Tom Luddy）同居，他們主持的晚餐派對更加盛大了。勒迪經營一藝術電影院，在藝文圈、電影圈人脈甚廣，華特斯因此認識了她的餐廳投資人、勒迪的好友與柏克萊的年輕教授保羅．阿朗托（Paul Aratow）。阿朗托為華特斯注入現金與信心，整修了一棟老屋，雇用了一位主廚，華特斯辭去蒙特梭利老師的工作，擔任外場經理。1971年8月28日，帕妮絲之家開門大吉，端上法式肉派、鴨肉與橄欖及沙拉、杏仁塔，三道菜的套餐售價三塊九毛五美元。

帕妮絲之家很快就大獲成功。文人雅士都來了，還有客人專程從舊金山出城來吃飯，前所未見。這種簡單直接、用心烹調、注重食材品質的料理，當時令人耳目一新，和東岸的高級法餐或家庭裡的電視餐完全不同。華特斯也很快就理解到，她不能用美國工業化農業生產出來的食材，滋味差太多了，她必須仰賴在地小農，唯有他們才在乎風味。

華特斯與帕妮絲之家觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。在風味大旗的號召下，許多美國人意識到，原來自己可以吃得更好、過上更好的生活。60年代以降的反文化運動，至此也與傳統上美食（gourmet）的追求合流，個人消費選擇服膺於風味的統治。「好吃」也添上了更複雜的意涵，「在地」則是其一。（未完待續）

/美味是在地的終極目標？/

上一回說到，美國慢食教母愛莉絲．華特斯（Alice Waters）開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」（Chez Panisse），觸發了80年代「加州料理」（California Cuisine）的興起以及「從產地到餐桌」的運動。「在地」成為美國飲食文化的重要價值，四十年來躍為主流，強調在地當季食材並融入美國多元文化的「新美式料理」（New American Cuisine） 也堂堂誕生，開枝散葉。

閱讀這段歷史，我不免想到台灣飲食圈近幾年火紅的「台灣味」。二相對照，確有相似脈絡，尤其目前台灣味的論述是以西餐作為火車頭，江振誠主廚與「RAW」餐廳的聲量最大，與RAW性質相近的餐廳大多是以法式烹飪技法詮釋在地食材，這與帕妮絲之家的基本設定並無二致。這當然是簡化後的陳述，台灣過去幾年的在地風潮不能只歸咎於一人一事，物產、職人、工藝的互相串連都造就了台灣味的暢旺，吃在地、烹在地也不是新時代的發明，然而若要謂喚起問題意識、梳理身份認同，以西餐作為主軸的台灣味探討確實構成在地風潮的重要論述。

同樣作為多元文化融合的移民國家，如果說美國透過飲食發掘自我的過程走在台灣前面，其有關在地飲食運動的討論值得台灣借鏡。首先，帕妮絲之家的成功，代表二種價值觀的匯流：傳統美食家崇尚法餐的美學賞析，以及60年代以降反文化運動對於工業化食品的厭惡。足以統合二種平行觀點的堅強理由，正是美味。換言之，不論是偏好高級法餐的上流階級，或是左派理想的革命份子，都認同「運用在地當季食材用心烹調的料理比較好吃」。這就是主流形成的起點。再者，「好吃」的內涵也變得更複雜了，從此以後，選擇食物的價值判斷多了某些政治意味，當你站在超市貨架前，你會拾起恆春洋蔥、放下美國洋蔥；當你閱覽餐廳菜單時，你會注視彰化胭脂鴨、忽略澳洲牛小排。如此選擇的原因，除了味道，可能還有以下考量：減少溫室氣體排放、縮短食物哩程、支持在地小農、更營養更健康。

然而，對於吃貨（foodie）而言，支持在地的壓倒性理由仍然是味道：在地食材最新鮮、最有風味，因此具有美學上的巨大優勢。如果美味才是終極目標，小心，美味也會回過頭來推翻在地存在的意義。這樣的矛盾，在異國食材上最明顯，好比為了追求西西里菜的正統滋味，不得不使用產自當地的橄欖油與鹽漬酸豆；台灣的日本料理餐廳，仍然崇尚築地市場直送的魚鮮。台灣產的葡萄酒、魚子醬，如果最佳品質仍無法比擬國際水準，就會被自家人嗤之以鼻：不應該為用而用。

面對「美味」，環境保護、永續發展、身體健康未必不可拋。兼顧是理想，不能兼顧的時候呢？雖然沒有必要一刀二斷，複雜的價值判斷，我仍在內心辯論。

—

同場加映：
Taster 美食加 #在地進行式 專題：
https://taster.life/20200630-3/

嗨～大家！
我終於把一個月前的墾丁vlog剪出來了😅
裡面真實的記錄我平常出遊的樣子～
希望大家會喜歡😊
（不過還有非常多地方需要改進 希望大家多包涵）

這次我跟國中好友們去墾丁四天三夜
走一個很悠閒，沒什麼行程的行程
不過我的朋友很喜歡去海邊曬太陽🏖️
所以除了最後一天之外
我們每天都有去海邊玩水曬太陽的行程😆

總之呢
是非常開心又很放鬆的四天三夜❤️😌❤️


🌼day1

-興丼壽司-
壽司還不錯吃～不過人蠻多的而且壽司都是現做的所以等比較久

-柯家綠豆饌-
清爽消暑的冰品 that’s all🤣

-星砂灣-
小小的沙灘小小的港口 不太適合下水

-恆春夜市-
又叫做週日夜市，因為一週當中只有週日有開
民宿老闆推薦的佳承煙燻超！級！好！吃！😭
好吃到原本逛完夜市打算再回去買一次 但人太多只好放棄⋯
老點地瓜球也很好吃！很Q很大而且很便宜～
烤肉攤的醬汁很特別很好吃！好像沒有在別的地方吃過的感覺～不過整個購買的動線還有給餐的順序好混亂 不會有號碼牌 所以必須一直盯著你的烤肉食材才知道你的什麼時候會好


🌼day2

-鹿境-
可愛的梅花鹿～鹿的數量感覺比宜蘭的斑比山丘多（也比較溫馴不會一直爆衝🤣）
🎫門票200$ 可以免費換一份飼料

-蛋酥餅-
很脆的蔥油餅（但老闆說不是蔥油餅也不是炸蛋餅😆😆）

-鄉村冬粉鴨-
鴨肉很好吃～有一個自己的味道
啊麵條就是一般的麵

-南灣-
人超級無敵爆多的海邊 有很多水上設施可以玩
也有陽傘可以租借（就不會這麼曬）

-沙灘旁的酒吧-
不要下雨的話應該會很chill


🌼day3

-墾丁森林遊樂區-
🎫門票（半票）75$/人
風景很美～鐘乳石仙洞一定要去看！很特別很壯觀～

-大灣-
⚠️不能游泳的海邊！
沒有太多人 很舒服的海灘～

-巷仔內熱炒-
就在大灣的旁邊～超～好～吃！
而且上菜速度非常快！我們13分鐘就掃光光～
吃的很飽！讚👍

-墾丁大街-
就是很大條的夜市～哈哈哈哈


🌼day4

-台電南部展示館-
很多互動式的設施 很適合親子活動！
兩層樓的溜滑梯蠻好玩的😅😅😅

-後壁湖邱家生魚片-
cp值超高的生魚片 20片生魚片只要100$！！
（Can you believe it？）

-樹夏飲室-
環境蠻漂亮的咖啡廳～人也蠻多的！
就在恆春夜市旁邊而已



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跟小貝一起去看南台灣恆春的秘境！
我在三年中看過最美的台灣景點 - 鼻頭草原
屏東go好玩粉絲專頁：https://www.facebook.com/PINGTUNGTRIP/
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1. 鼻頭草原 Ecological Park (必須要與政府申請才能去）
2. 溪仔口 Xizi Kou (必須要與政府申請才能去）
申請連結：https://reservapions.ktnp.gov.tw/application.aspx
3. 台灣最南點 Taiwan's Southern Most Point
4. 後壁湖浮淺 Houbi Snorkeling
5. 鴨肉蔡 Ya Rou Cai (Duck Meat)
6. 恆春老街牛肉麵 Old Street Beef Noodles
7. 鹿境梅花鹿生態園區 Deer Paradise
8. 社頂自然公園 Sheding Park
9. 關山日落 Guan Shan Sunset

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音樂：Envato Elements


#小貝米漿 #恆春 #台灣

播出日期：2014/04/07
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