赤魷魚鬚(600g)
肉質肥美 急凍鎖鮮
可現炒、燒烤、涼拌、川燙
$一包100元
自取時間：每天14:00～19:00
自取地點：台中市東區十甲東路658號
#買海鮮第一選擇
#更高的品質 #更親民的價格
#專營海鮮 #肉品 #調理食品

終於嚟到po最後一集 #阿媽教落食平D 嘅食譜😭！多謝肥媽炮製咁多美食，仲有Ayanbubi 陳詩欣 幫我打食譜，大家要好好去學，好好珍藏同埋分享今輯嘅食譜啊👏🏻👏🏻 同屋企人分享美食係最快樂，我至鍾意龍蝦伊面同椒鹽魷魚酥，你又學咗邊一度餸？ Send 嚟睇下😁😁
<芝士龍蝦伊麵>
材料:
波士頓龍蝦-1隻/400克(放尿)
伊麵-1個
橙色車打芝士片-3片
忌廉蘑菇湯-3罐
Parsley 意大利番荽
紅蔥-(裝飾)

調味:
忌廉磨菇湯-300克; 牛油-20克; 水-500毫升; 鹽-適量; 紹興酒-適量;

點整:
1.波士頓龍蝦放尿後，放入沸水中煮10分鐘，開邊取出砂囊備用。
2.伊麵放入沸水焯至僅熟，瀝乾備用。
3.意大利番茜切碎備用。
4.薑片下油鑊爆香，放入(1)煎香後盛起。
5.(4)原鑊內，下牛油、紅蔥粒、忌廉蘑菇湯及約500毫升水及適量紹興酒煮開，再放入(2)、車打芝士片煮勻，下少許牛油及鹽調味。
6.(5)用碟盛起，放上(4)，灑上(3)裝飾即成。

<椒鹽魷魚鬚>
材料:
魷魚鬚 (解凍)
蛋白
五香粉
沙薑粉
指天椒
蒜 (茸)
生粉
淮鹽
指天椒(裝飾)
炸金不換(裝飾)

點整:
魷魚鬚醃料: 鹽、糖、胡椒粉，醃半小時。
1.魷魚鬚下蛋白及椒鹽略醃備用。
2.將冰凍啤酒與天婦羅粉混和成漿，倒入(1)內拌勻。
3.下滾油以中火炸至金黃色後，再翻炸至香脆，瀝乾油份後，灑上椒鹽即成。

<宮保明蝦>
材料:
虎蝦仁(去殼/腸，吸水)
蛋白
乾辣椒
花生

調味:
花椒油-1湯匙; 紹興酒-適量;
(醬汁);白醋-適量; 茄汁-適量; 紹興酒-適量; 糖-適量; 鹽-適量; 胡椒粉-適量;
(芡汁);生粉-適量; 生抽-適量; 魚露-適量;水-適量;

點整:
1.指天椒切片，紅尖椒切角備用。
2.虎蝦仁解凍洗淨去腸後，放沸水內汆燙10秒後盛起，放入冰水冷卻，吸乾水份備用。
3.將(1)及乾辣椒下油鑊爆香，放入(2)、花生及醬汁炒勻，下花椒油及紹興酒調味，再加入芡汁收芡即成。

<慢煮三文魚扒>
材料:
急凍挪威紅三文魚扒 (解凍,醃)
時蘿
橄欖油
檸檬-6個

調味:
刁草-1棵; 百里香-3棵; 牛油-35克; 檸檬-1個; 魚上湯-150毫升; 白酒-100毫升; 鹽-適量;
(醃料);鹽-適量; 胡椒粉-適量;

點整:
1.三文魚扒下胡椒粉及鹽略醃備用。
2.刁草及百里香取葉切碎，留下枝部備用。
3.檸檬刨皮榨汁備用。
4.先將菜油加熱，再放入15克牛油、(2)香草枝，放入(1)以小火將兩邊慢煎至魚肉呈粉紅色後盛起。
5.紅蔥粒下油鑊爆香，加餘下牛油，下(3)、白酒、魚上湯及(2)香草碎以小火煮至濃稠，下鹽調味。
6.將(4)下油鑊煎至兩面金黃色後上碟，伴上(5)即成。

#肥媽食譜 #肥媽6號 #下次再見 肥媽 Maria cordero

味菜鮮魷：

材料：
荷包魷2隻
鹹酸菜1包
豆豉2湯匙
蒜蓉1湯匙
辣椒仔2隻
甜椒1隻

處理：
1. 鹹酸菜，清水浸15分鐘。
2. 荷包魷，撕去表皮。
3. 魷魚嘴，除去牙齒。
4. 魷魚鬚，切細條。
5. 魷魚心，切開一舊舊。
6. 鹹酸菜，清水沖洗乾淨，揸乾水，切開一片片，放碗中。
7. 魷魚，廚紙索乾水。

烹調：
1. 鹹酸菜，中火白鑊烘乾。
2. 中火在鑊中燒熱油2湯匙。
3. 魷魚，加入生粉1湯匙，撈勻。
4. 放魷魚落鑊爆香。
5. 加入鹽半茶匙，炒勻，放上碟。
6. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
7. 轉中慢火，爆香蒜蓉、豆豉及辣椒絲。
8. 加入魷魚及鹹酸菜。
9. 加入鮑魚汁1湯匙。
10. 加入糖1茶匙，炒勻。
11. 加入甜椒（已切件）炒勻。
12. 上碟，可享用。

Squid with pickled mustard:

Ingredients:
Squid 2 Nos.
Pickled mustard 1 pack
Preserved beans 2 tbsp
Garlic sauce 1 tbsp
Red chili 2 Nos.
Bell pepper 1 No.

Preparation:
1. Pickled mustard, soak with tap water for 15 minutes.
2. Squid, remove the skin.
3. Mouth of squid, remove its teeth.
4. Tentacle of squid, thinly slice.
5. Middle of the squid, cut into small pieces.
6. Pickled mustard, rinse with tap water and squeeze. Slice it and put into a bowl.
7. Squid, dry with kitchen towel.

Steps:
1. Pickled mustard, fry with no oil in wok.
2. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
3. Squid, mix well with tapioca starch 1 tbsp.
4. Fry the squid well in wok.
5. Add salt 0.5 tsp, fry well. Put on plate.
6. Heat up oil 1 tbsp at medium flame in wok.
7. Turn to medium~low flame, fry the garlic sauce, preserved beans and chili well.
8. Add squid and pickled mustard.
9. Add abalone sauce 1 tbsp.
10. Add sugar 1 tsp, fry well.
11. Add bell pepper (already cut into pieces), fry well.
12. Put on plate. Serve.

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