足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3udRMa1 罐頭是打風恩物，現在是疫情下的良伴，突如其來的封區檢測，不少人也買定幾罐，放在家中以備不時之需。除了豆豉鯪魚和沙甸魚罐頭，五香肉丁罐頭也甚受歡迎。正方形小小的豬肉粒，以辣椒油浸着，味道濃郁，配搭即食麵或用來加餸也可以。今次請來香港賽馬會馬場中菜廳廚師陳偉康師傅，盲試市面上容易買得到的五香肉丁罐頭。 至於為何叫「肉丁」？陳偉康說︰「顧名思義，丁一定是一粒小肉粒，如手指尾般大、而五香就是五香粉，五香粉不能太多，因為太多會澀口。」今次師傅盲試10款五香肉丁罐頭，有大家由細食到大的老牌子，亦有新晉品牌。以賣相、味道及質感三方面評分。賣相方面，肉粒最好呈丁形，要大小適中，不能太碎，油要有辣椒的紅色；味道要夠肉味，醬味、五香粉、辣油要平衡；肉丁則不能太肥太瘦，軟硬適中。每項最高5分，總分15分。 金龍肉粒呈丁狀 辣油顏色美 水仙花($21.9/142克) 相關新聞：蛋撻比拼｜食家梁家權盲試8大人氣酥皮蛋撻 九龍城名店奪冠 $8個酥皮鬆化有層次 蛋漿又香又滑 豬肉顏色很暗，大小不一；五香粉味偏濃亦很辣；肉質很乾，質感像肉渣。(4.5/15分) 太興($23.9/170克) 肉塊散亂；醬味重，但肉味較淡；質感幾好，很腍，估計是五花腩做。(8/15分) 金龍($15.9/142克) 肉粒呈丁狀，肉和油顏色做得好，炆煮方面應做了很多工夫；味道不錯，黃豆醬、辣油、五香粉很平衡；肉質較瘦，估計是脢頭。(12/15分) 珍寶($11.9/142克) 肉粒賣相剛剛合格，油是辣椒的紅色；味道差勁，醬味、五香粉味和辣味完全欠奉，油雖然是紅色，但真的只是油，一點也不辣；質感差，不肯定是否正在吃豬肉，「想戒五香肉丁的就吃這個吧！」(5/15分) 美寧($11.5/142克) 呈丁狀，顏色較淡；夾起時肉丁黏在一起，明顯油凝固；有急凍味、雪氣味，味道不辣；質感較嚡。(4.5/15分) 長城味道濃郁 質感不錯 金御膳($13.9/142克) 比一般肉丁大粒，但辣椒油的色做得好；黃豆醬味和五香味平均；估計用五花腩肉，雖有些肥有些瘦，但軟硬適中，質感好。(11/15分) 長城($14.9/142克) 肉粒雖有大有小，但辣油顏色看上去很美觀；味道很濃郁，醬味和辣味互相配合，好味；有肥有瘦，但質感不錯。( 12/15分) 金味($18/142克) 肉丁體積偏差太大，肉太淡色；有雪味，幾辣，但辣得來又鹹、鹹得來有雪氣味；質感方面發掘不到，無法打分。(2/15分) 古龍($19.9/142克) 做到丁形效果；醬香味可以，味道亦不太辣；不過質感十分差，肉好乾，大廚直指：「這是豬肉乾，不是肉丁！」 (6.5/15分) 天龍($12.9/142克) 吃到防腐劑味，體積、味道、五香肉丁的辣油都難以形容，「怕怕。」(1/15分) 最後金龍和長城，憑着肉粒大小適中、夠肉味、質感軟硬適中而同奪冠軍。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #五香肉丁比拼 #比拼 #中廚 #盲試 #五香肉丁罐頭 #罐頭

🥧自家製葡撻 又酥脆又帶蛋奶香🥧 . ⭐️ 原來葡撻一啲都唔難整👌🏻今次懶人廚房就買咗現成急凍嘅酥皮嚟整 整到岀嚟嘅葡撻外皮酥層次分明、奶味重、蛋味又香濃 仲焗到表面帶焦黑色 好靚呀🥰 . ⭐️ 材料 (做到9-10隻): 雞蛋 Eggs 2隻 砂糖 Sugar 60g 牛奶 Milk 90ml 淡忌廉 Whipping Cream 110ml 雲呢拿香油 Vanilla Extract 1tsp 酥皮 Puff Pastry 1pc (from Pampas) . ⭐️ 食譜: 1️⃣ 酥皮放到室溫軟化，然後捲起酥皮，急凍約30mins，雪到硬身後，再切6小粒 (大約2cm厚) 2️⃣ 把酥皮粒放到撻模內，用拇指按扁中心位後再向外推，覆蓋整個撻模就可 (由於沒有撻模 就用鬆餅模🙈) 3️⃣ 打好蛋，加入糖及雲呢拿香油，攪拌均勻 4️⃣ 再加入淡忌廉及牛奶，攪拌均勻 5️⃣ 把溶液過篩 (這樣可令蛋液更細滑)；再倒入撻模內，大約9成滿便可 6️⃣ 放入預熱了220度的焗爐焗22-25mins (記得放於底層，可令酥皮更香脆) 7️⃣ 出爐之後先不要脫模，等放涼之後，便用牙籤輔助拿起 . 📖 Recipe Reference: @amylaceous https://youtu.be/NspkEFJnMkY . #hk#hkig#hkfood#hkfoodie#hongkong#hongkongfood#hongkongfoodie#hkfoodlover#hkgirl#hkrestaurant#hkeatfoodblogger#foodporn#foodie#foodreview#topcitybites#topcitybites#topcitybiteshk#食好西#覓食#香港美食#香港#食評#pampaspastrypuff#portugesetart#eggtart#portugeseeggtart#hkdessert#hkhomemade#蛋撻#葡撻#foodstalkershk_homemade

😋😋😋😋😋😋. . Portuguese tarts 7-9pcs Whole eggs x1 Cream 60ml Milk 60ml Sugar 35-40g 1tbsp vanilla extract . Frozen puff pastry 1 sheet (leave it outside till it’s half defrosted) . Preheat the oven 1. Cut the half defrosted puff pastry to size by using a ramekin or cup as a guide 2. Spray some oil on the egg moulds 3. Use a fork to poke some holes into the pastry. Then put in the freezer for 10 mins 4. Whisk the eggs in a bowl and add the cream, milk and vanilla extract, then whisk until they are well combined 5. Sift the dry ingredients 6. take the pastry out of the freezer and pour the egg mixture into the mould till 90% full 7. Put the egg tarts into the oven(middle level) ,bake for 25-30 mins under 200℃ . . 快靚正的下午茶☕️. . 懶人手殘版葡撻7-9隻 急凍酥皮一片 雞蛋一隻 cream 60ml Milk 60ml Sugar 35-40g 雲呢拿香油一茶匙 烤箱預熱 1. 急凍酥皮放在室溫數分鐘直至半軟化 2. 在家中找任何一個圓形容器吸出蛋撻皮 3. 蛋撻模具上噴上油，用手取出圓形的酥皮然後放在模具上面，邊緣要按實 4. 用叉在酥皮上面刺上小孔 5. 放回急凍層10分鐘 6. 雞蛋和糖，忌廉，牛奶和雲呢拿香油混合好，過篩 7. 取出蛋撻皮，把蛋液加滿九成 8. 放入烤箱的中層，200度烤25-30分鐘 . . . . 其他食譜做法 #angelbobokitchen . . . . . , . . , . #hkfood#perthfood#foodporn#foodphotography#cameraeatsfirst#perthisok#perthfoodbloggers#hkfoodie#hkfoodblogger#food#pertheats#nomnom#aussiefoodie#foodstyling#hkgirl#foodstagram#lecreuset#homecooking#pinkkitchen#pink#lovepink#lecreusetjapon#homemade#lecreusettw#lecreusethk#lecreusetau#餐桌風景#自煮#家庭料理