《親子製造西式父親節餐 - 三重奏》

下星期就父親節喇！未諗住乜嘅唔緊張，可以參考吓我同包包整嘅父親節晚餐啦！簡單易整，波包爸爸仲好開心㖭！

1️⃣ 前菜
《金黃帶子伴雙式沙律》

材料:
Clearwater帶子 6粒
牛油果 1個
芒果 半個
車厘茄 5粒
洋蔥粒 少許
菠菜沙律菜 適量

調味料：
沙律醬 適量
檸檬汁 數滴
黑胡椒適量
鹽 少量

1. 牛油果起肉，壓成蓉，加入黑胡椒、鹽和檸檬汁 ，放在數片菠菜沙律菜上
2. 芒果切粒，車厘茄切粒，加入沙律醬
3. 把煎好的clearwater帶子放在牛油果蓉上和芒果沙律上

2️⃣ 主菜
《金黃帶子煙肉卡邦尼意粉》

材料:
Clearwater 帶子 數粒
意大利粉250g
煙肉 5片
洋蔥 半個

醬汁:
忌廉200g
蛋黃3隻
芝士粉 40g

1. 把clearwater帶子煎好備用
2. 水滾後，放入意大利粉，待水再滾3分鐘，關蓋熄火
3. 洋蔥和煙肉切碎粒，並煎至金黃色
4. 把意大利粉加入（3），再加入醬汁煮熟
5. 把煎好的帶子放上意大利粉上，完成

3️⃣ 主菜
《巨型牛扒拼香煎金黃帶子》

材料：
Clearwater 帶子 數粒
巨型牛扒 1 塊
薯仔 2個
蘆筍 2條

調味料:
鹽 少量
橄欖油 適量
黑胡椒 少許

做法:
1. 蘆筍薯仔洗淨，薯仔水灼至完全熟透
2. 薯仔熟透後去皮，切成粗條
3. 薯條加入橄欖油，拌勻，平放每條薯條在焗盆上
4. 焗爐200度，焗大約20分鐘至薯條金黃色有脆邊
5. 薯條出爐後，灑上適量鹽，拌勻便可
6. 牛扒用廚房紙抹乾淨後，中火煎至7成熟
7. 蘆筍用鹽和黑胡椒炒熟
8. 把clearwater帶子煎好後，放在牛扒上，薯條拌碟

波包爸爸好鍾意食帶子，所以3款菜式都加入Clearwater Seafood帶子，大大粒而且唔縮水，好有口感呀！ 下次試吓整中式料理先！

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#15分鐘簡易食譜

⭐️XO醬帶子炒粉絲⭐️

屋企依家會比較多急凍食材同乾貨，粉絲都會系常備材料，其實有時候諗唔到煮乜，望一望雪櫃有嘅材料就可以靈活變通同運用😊今次用帶子，下次用大蝦/蝦仁亦可以做呢味快手煮😋

材料：
急凍帶子 1包
粉絲 1-2細包
紅蔥頭 1粒切碎
蒜粒 少許
薑片 數片
青蔥 適量

調味料：
XO醬 1 湯匙
蠔油 1湯匙
米酒 少許

做法:
1）急凍帶子解凍後，沖一沖水然後用廚房紙吸乾水份；
2）粉絲用暖水浸完身，備用；
3）熱油鑊放入薑片爆香，然後加入帶子加少許米酒，煎至九成熟，先成盛起備用；
4）爆香紅蔥頭粒和蒜粒，落粉絲炒勻，再加入XO醬、蠔油，然後再放入帶子兜一兜，最後灑上蔥花便完成

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自家盆菜：
正所謂冬大過年🎉 早前我製作了一鍋盆菜🍲 和家人一同分享😋 親自下廚，就可以把大家喜愛的食物放進去，份量又可以調配，絕不會浪費👍 快將要預備團年飯啦！不如大家也試試製作一鍋美味的自家盆菜吧💪

盆菜看上去像是很多功夫，所以我選擇在前一天晚上，先將食材預先炆製好，好讓它更入味，再分類地放入食物盒，存放冰箱冷藏，吃的時候只需要簡單地加入新鮮的配料和汁料，盆菜就完成了🍻

預備功夫做得好，家人也不用久等了吧🤣 晚上我只需煮好米飯，燉一鍋湯，晚餐就輕鬆完成了😍

💡小貼士💡
**豬手我用了急凍鹹豬手，炆好後，去骨切件加入盆菜中
**預先將冬菇浸軟，冬菇水留用
**花膠和海參預先一星期前浸發好，亦可選用急凍的
**花膠和海參浸發時間不一，要視乎大小和種類
**金蠔軟身比較容易煮爛，所以我放在最後才加入
**加入芡汁前先試試汁料的味道
**切雞也是自己蒸的鹹雞，我只放雞腿入盆菜裡

盆菜配料：
🥦素菜：旺菜、豆卜、腐竹、蘿蔔、冬菇、西蘭花、甘筍花
🍗肉類：魚蛋、豬皮、帶子、罐頭鮑魚、海參、鴨掌、花膠、切雞、豬手、蝦、金蠔

汁料：
浸冬菇的水份 300毫升
雞湯 300毫升
花雕酒 2湯匙
鮑魚汁 1罐
冰糖 2湯匙
老抽 2湯匙
磨豉醬 1湯匙
蠔油 1湯匙

料頭：
薑片 10片
蒜頭 10粒
八角 2粒
蔥段 2棵
桂皮 1支
香葉 4片

芡汁：
生粉 1湯匙
水 2湯匙

1. 豬手放入滾水煮15分鐘，再放入豬皮、鴨掌煮5分鐘，盛起洗淨備用

2. 油下鍋，放入薑片、蒜頭、八角、蔥段、桂皮、香葉，並將豬手回鍋，添入浸冬菇的水份、雞湯

3. 加入已浸軟的冬菇、海參、花膠

4. 調味料可加入鮑魚汁、花雕酒、冰糖、老抽、蠔油、磨豉醬，加上蓋子，中大火煮開

5. 當氣閥升起，滲出蒸氣，轉成小火，微壓烹調30分鐘

6. 先將花膠盛起，加入蘿蔔、鴨掌、豬皮、魚蛋、鮑魚，花膠回鍋放上層，蓋上蓋子，以小火炆15分鐘

7. 將汁料隔篩盛起，加入芡汁煮滾

8. 蝦和帶子用水煮1分鐘；豬手切件，與所有配料合併，汁料添入盆菜中，將盆菜煮沸即可享用❤️

Woll - Hong Kong
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《親子製造西式父親節餐 - 三重奏》
下星期就父親節喇！未諗住乜嘅唔緊張，可以參考吓我同包包整嘅父親節晚餐啦！簡單易整，波包爸爸仲好開心㖭！
1️⃣ 前菜
《金黃帶子伴雙式沙律》
材料:
Clearwater帶子 6粒
牛油果 1個
芒果 半個
車厘茄 5粒
洋蔥粒 少許
菠菜沙律菜 適量
調味料：
沙律醬 適量
檸檬汁 數滴
黑胡椒適量
鹽 少量
1. 牛油果起肉，壓成蓉，加入黑胡椒、鹽和檸檬汁 ，放在數片菠菜沙律菜上
2. 芒果切粒，車厘茄切粒，加入沙律醬
3. 把煎好的clearwater帶子放在牛油果蓉上和芒果沙律上
2️⃣ 主菜
《金黃帶子煙肉卡邦尼意粉》
材料:
Clearwater 帶子 數粒
意大利粉250g
煙肉 5片
洋蔥 半個
醬汁:
忌廉200g
蛋黃3隻
芝士粉 40g
1. 把clearwater帶子煎好備用
2. 水滾後，放入意大利粉，待水再滾3分鐘，關蓋熄火
3. 洋蔥和煙肉切碎粒，並煎至金黃色
4. 把意大利粉加入（3），再加入醬汁煮熟
5. 把煎好的帶子放上意大利粉上，完成
3️⃣ 主菜
《巨型牛扒拼香煎金黃帶子》
材料：
Clearwater 帶子 數粒
巨型牛扒 1 塊
薯仔 2個
蘆筍 2條
調味料:
鹽 少量
橄欖油 適量
黑胡椒 少許
做法:
1. 蘆筍薯仔洗淨，薯仔水灼至完全熟透
2. 薯仔熟透後去皮，切成粗條
3. 薯條加入橄欖油，拌勻，平放每條薯條在焗盆上
4. 焗爐200度，焗大約20分鐘至薯條金黃色有脆邊
5. 薯條出爐後，灑上適量鹽，拌勻便可
6. 牛扒用廚房紙抹乾淨後，中火煎至7成熟
7. 蘆筍用鹽和黑胡椒炒熟
8. 把clearwater帶子煎好後，放在牛扒上，薯條拌碟
波包爸爸好鍾意食帶子，所以3款菜式都加入Clearwater Seafood帶子，大大粒而且唔縮水，好有口感呀！ 下次試吓整中式料理先！
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