為什麼這篇快速做麵包鄉民發文收入到精華區:因為在快速做麵包這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者gumii (咕咪)看板cookclub標題[食譜] 快速做麵包-微波爐加速發酵法時間Fri O...
快速做麵包 在 Frances Hsu Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 13:48:54
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日本的家庭主婦好像特別勤勞,家家戶戶都會手揉麵糰製作麵包~
坊間也不少提供主婦們手揉麵糰的小份量麵包食譜~好幸福喔!!
最近流行這個用微波爐加速發酵來縮短製作麵包時間的食譜~~
來cook版分享我用這方法做的兩種麵包~
圖文網誌版:
肉鬆起士麵包 http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746419
美乃滋蔥花麵包 http://blog.xuite.net/gumii/blog/37746428
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[材料]
高筋麵粉 100g
牛奶 75ml (建議用75ml版的食譜,85ml版的食譜會太黏~新手不容易操作!)
奶油 8g
鹽 1g
糖 9g
乾酵母 4g
[做法]
1.把牛奶與無鹽奶油放在玻璃樂扣裡,用強火(600W)加熱20秒。
2.在微溫的牛奶中,加入乾酵母、糖、鹽混合均勻後,
分次加入高筋麵粉攪拌均勻,用低火(200W)微波30秒。
蓋上濕布(廚房紙巾沾濕也可)發酵15分鐘。
3.把發酵好的麵糰,移到撒有手粉的檯面,分成四份滾圓。
讓麵糰鬆弛10分鐘之後,以低火(200W)加熱30秒。
4.讓麵團進行最後發酵20分鐘。
在這個步驟剪花,鋪上肉鬆與起士片。
20分鐘發酵完就可以進烤箱了,這時候麵團並沒有到2倍大,
請不要擔心,進了烤箱之後麵包還會長大喔。
5.如果要吃原味小餐包,就不需要割花了,
在表面撒上高粉就可以進烤箱。用180度的火力,烤12~15分鐘。
這麵團不只是容易操作,而且麵包組織也很細緻喔,超級意外的!
愛吃麵包,又不想揉麵或是沒有時間等待發酵的~可以試試看!!
gumii全程花了不到80分鐘,我想手腳更快的人可以縮短更多時間喔!
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※ gumii:轉錄至看板 baking 10/09 15:55
因為這個配方的麵糰進烤箱之後還會長大蠻多的(至少我這兩次的經驗是這樣)!
※ 編輯: gumii 來自: 123.192.217.24 (10/13 00:14)