懶人料理《微波雪白菇》

有時下班回家後什麼都不想動，不想下廚、不想吃太多、更不想在飯後洗很多碗筷；但偏偏總是在晚餐時刻特別想吃熱食，此時，方便的微波鮮食就會出現在晚餐裡了。

#好喜歡微波菇類

將慣用的調味料隨意灑上，放入微波爐以中火或強火先微波第一次，微波完成後將食材攪拌均勻(讓熱能分散均勻也順道將調味料拌勻)，拌好後再微波第二次，第二次需視食材熟度決定時間，通常只需比第一次再少一半的時間即可。

與大家分享微波雪白菇食譜

【材料，1人份】
雪白菇 一包

【調味料】
橄欖油 少許
九層塔 少許
黑胡椒 少許
七味粉 少許
鹽 1小撮

做法
❶將雪白菇掰散後加入全部的調味料，加蓋後放入微波爐，以強火(700W或800W)先微波2分鐘(或1分半)。
❷第一次微波好時，以筷子或湯匙將雪白菇攪拌均勻，讓熱度及調味料均勻散開。
❸拌勻後，視情況再微波第二次，約再微波30秒~1分鐘即完成。

★ 微波時間依各家微波爐功率不一，時間長度可多試，並找到合適及習慣的微波時間。
★ 九層塔可於第二次微波時再放入。
★ 雪白菇會出水，所以全程不用另外加水。

#懶人食譜

《醬燒雞腿排便當》

昨天不知哪來的自信，覺得不用買任何食材了，因為冰箱裡什麼都有 (?!)

結果今天早上打開冰箱才發現，冰箱裡根本只剩一袋圓茄子、零星的芹菜跟蔥還有幾顆水果，然後就...空盪盪...什麼也沒有了.....(哈囉~~回音~回音~)

本想明天週五再清冰箱的，結果才週四就全梭哈了，幸好剩下的食材還能硬湊出2個午餐便當，與大家分享醬燒雞腿排的2種做法(香煎或微波)：

【材料】
去骨雞腿排 2大隻 (切塊)
青蔥 1-2支 (切小段)

【調味料，調成一碗】
醬油 2大匙
米酒 1小匙
味醂1小匙
糖 1/2小匙
純芝麻香油 1/4小匙

【香煎做法】
❶將去骨雞腿排以中火煎熟，可加一點油或不加油直接將雞皮那面朝下先煎。
❷雞腿排煎熟後，倒入調好的醬汁，煮至略為收汁。
❸加入全部的蔥花拌炒勻後即可起鍋。

【懶人微波做法】
❶先將雞腿以微波爐強火微波3分鐘後取出(800w)。
❷取一平底鍋，將雞皮面朝下以中火乾煎約2分鐘後，翻面續煎約1分鐘。
❸加入調味料煮至收汁，加入蔥花後即可。

★便當夥伴：醋溜圓茄(柚子醋)、毛豆蛋捲、藜麥白飯。

#便當

《醬燒雞腿排便當》

昨天不知哪來的自信，覺得不用買任何食材了，因為冰箱裡什麼都有 (?!)

結果今天早上打開冰箱才發現，冰箱裡根本只剩一袋圓茄子、零星的芹菜跟蔥還有幾顆水果，然後就...空盪盪...什麼也沒有了.....(哈囉~~回音~回音~)

本想明天週五再清冰箱的，結果才週四就全梭哈了，幸好剩下的食材還能硬湊出2個午餐便當，與大家分享醬燒雞腿排的2種做法(香煎或微波)：

【材料】
去骨雞腿排 2大隻 (切塊)
青蔥 1-2支 (切小段)

【調味料，調成一碗】
醬油 2大匙
米酒 1小匙
味醂1小匙
糖 1/2小匙
純芝麻香油 1/4小匙

【香煎做法】
❶將去骨雞腿排以中火煎熟，可加一點油或不加油直接將雞皮那面朝下先煎。
❷雞腿排煎熟後，倒入調好的醬汁，煮至略為收汁。
❸加入全部的蔥花拌炒勻後即可起鍋。

【懶人微波做法】
❶先將雞腿以微波爐強火微波3分鐘後取出(800w)。
❷取一平底鍋，將雞皮面朝下以中火乾煎約2分鐘後，翻面續煎約1分鐘。
❸加入調味料煮至收汁，加入蔥花後即可。

★便當夥伴：醋溜圓茄(柚子醋)、毛豆蛋捲、藜麥白飯。

#便當

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1燙茄子
材料
A
茄子 250公克 eggplant 250g
水 500ml water 500ml
白醋 1大匙 rice vinegar 1tbsp.
B
水 100ml water 100ml
C
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
蒜末 5公克 garlic 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
蔥花 10公克 scallion 10g

作法
1.微波調理盒中放入茄子加水、白醋均勻浸泡後，將水倒除。
2.再加入調味料B的水，蓋上蓋子放入微波爐中，以強微波(700W)微波5分鐘。
3.取出將水倒除。
4.加入材料C，蓋上蓋子搖一搖即可。


2起司水波蛋吐司
材料
吐司 2片 toast
雞蛋 1顆 egg
起司絲 適量 cheese
水 50ml water 50ml
作法
1. 取一片吐司挖洞。
2. 微波盒中放入瀝油架後，倒入水，再放入完整的土司。
3. 蓋上挖洞的吐司。
4. 吐司上蓋上起司絲，中間打入一顆蛋。
5. 蓋上蓋子，放入微波爐中，強微波加熱1.5分鐘即可。

3 三色蛋
材料：
蛋 3顆
鹹鴨蛋 2顆
皮蛋 2顆
水 100cc
鹽 1/4茶匙

作法：
1. 將蛋、鹽與水均勻攪拌好，加入切碎的鹹鴨蛋、皮蛋稍微攪拌後，放入微波爐以高火力微波4分半鐘即可。

4清蒸鱈魚
材料：
鱈魚1片 Cod fillet 1
蔥段少許 scallion qs.
蔥絲適量 shredded scallion qs.
薑絲適量 ginger qs.
辣椒絲適量 chili qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 1tbsp.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
水少許 water qs.
作法：
1.鱈魚表面用調味料A抹勻。
2.所有調味料B混合均勻成清蒸醬汁。
3.微波盒放少許蔥段、薑絲鋪底，放上鱈魚，淋入清蒸醬汁。
4.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘。
5.取出開蓋，放入適量蔥絲、薑絲、辣椒絲，趁熱蓋上蓋子燜約30秒即可。

5 剝皮辣椒蒸豆腐

材料：
嫩豆腐一盒 silken tofu 1box (已除水)
剝皮辣椒30g peeled chili pepper 30g

調味料：
醬油膏1/2匙 thick soy sauce 1/2 tsp
剝皮辣椒汁1/2匙 peeled chili juice 1/2 tsp
蒜10g garlic 10g
辣椒5g chili pepper 5g

作法：
1.豆腐整塊先中溫微波一分鐘除水，倒出多餘的水。
2.醬油膏跟剝皮辣椒汁先均勻攪拌備用。
3.已除水的豆腐，在放入蒜、薑,倒入醬汁，微波中火2分鐘即可。

6.紅椒雞胸花椰米
材料
雞胸 1副 chicken breast
花椰米 1杯 riced cauliflower 1cup
醃料
紅椒粉 1茶匙 paprika 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 雞胸放入微波盒中，2面用醃料抹勻；花椰菜放入微波盒中。
2. 兩盒都蓋上蓋子，重疊放入微波爐中。
3. 以強微波(約1000W)微波2分鐘後取出花椰米。
4. 再微波2分鐘，取出雞胸肉切片，搭配花椰米食用即可。






7蒸地瓜
材料
地瓜 2顆(450公克)/ sweet potato 2
水 50ml/water 50ml
作法：
1. 微波保鮮盒放入隔板，再放入地瓜，蓋上盒蓋。
2. 放入微波爐中，選擇強微波(800W)、8分鐘，至時間結束即可。


8.蒸餃
材料：
冷凍水餃 10顆/ frozen dumplings 10
水 50ml/water 50ml

作法：
1.保鮮盒中加入水，放入水，表面灑上少許水。再蓋上保鮮盒蓋。
2.放入微波爐中，設定強微波、4分鐘。
3.搭配薑絲醬油食用即可。



9雞肉鮮菇飯
材料：
白米 1又1/2杯 raw rice
熱水(約90℃) 350㏄ hot water
雞腿肉丁 100g chicken thigh
鮮香菇丁 20g shiitake mushroom
鴻禧菇丁 20g bunashimeji
白靈菇丁 20g white bunashimeji
蒜片少許 garlic
蔥段少許 scallion
調味料：
A
鹽 1小匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 Soy sauce
味醂 1大匙 mirin
白胡椒粉 少許 ground white pepper
B
香油 1茶匙 sesame oil
作法
1.。
2.雞腿肉丁加調味料A拌勻。
3.作法1白米加入所有調味料B混合均勻。
Tip-香油可增加油脂與香氣
4.白米洗淨，與熱水放入微波烹調盒中，將雞腿肉、所有菇類均勻鋪在米上，蓋上蓋子靜置泡約10分鐘。
5.放入微波爐，以中微波(700~800W)微波10分鐘，再燜10分鐘，將飯料拌勻即可。




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奶油烤鮭魚
材料：
鮭魚1片 salmon 1
奶油15g butter 15g
蒜末20g garlic 20g
巴西里碎適量 parsley qs.
檸檬少許 lemon qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
黑胡椒粉適量 black pepper qs.
作法：
1.鮭魚表面用調味料A抹勻。
2.微波盒中放入健康濾油盤，再放上鮭魚，撒上蒜末、巴西里碎，擺上奶油。
3.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘，取出後撒上黑胡椒粉即可。
4.可視個人喜好擠少許檸檬汁調味。

清蒸鱈魚
材料：
鱈魚1片 Cod fillet 1
蔥段少許 scallion qs.
蔥絲適量 shredded scallion qs.
薑絲適量 ginger qs.
辣椒絲適量 chili qs.
調味料：
A
米酒少許 cooking rice wine qs.
鹽少許 salt qs.
B
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce 1tbsp.
米酒1小匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1/4小匙 sugar 1/4tsp.
水少許 water qs.
作法：
1.鱈魚表面用調味料A抹勻。
2.所有調味料B混合均勻成清蒸醬汁。
3.微波盒放少許蔥段、薑絲鋪底，放上鱈魚，淋入清蒸醬汁。
4.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘。
5.取出開蓋，放入適量蔥絲、薑絲、辣椒絲，趁熱蓋上蓋子燜約30秒即可。


茄汁魚片
材料：
鯛魚2片 snapper fillets 2
番茄丁50g tomato 50g
洋蔥絲30g onion 30g
豌豆仁20g peas 20g
蒜片10g garlic 10g
調味料：
番茄醬2大匙 ketchup 2tbsp.
醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖1小匙 sugar 1tsp.
鹽少許 salt qs.
水少許 water qs.
作法：
1.所有調味料放入微波盒中混合調勻。
2.鯛魚切小片放入微波盒中，加入其餘所有材料，小心拌勻。
Tip-讓魚片均勻沾到醬汁。
3.蓋上蓋子放入微波爐，以中火(700~800W)微波3分鐘即可。



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油飯
材料
長糯米 2杯
水 2杯
沙拉油 2大匙
乾香菇 15公克
蝦米 30公克
紅蔥頭 50公克
豬肉絲 150公克
調味料
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
作法
1.洗淨的長糯米泡2杯水約2小時。
2.乾香菇、蝦米泡水20分鐘，香菇擠乾水分後切絲，與蝦米瀝乾備用。
3.紅蔥頭切片，放入大碗中，再倒入2大匙油拌勻後，放入微波爐中，以800W中火力微波4分鐘。(TIPS-微波沒有翻炒，要事先拌勻才會香)
4.取出大碗，加入香菇絲、蝦米、豬肉絲拌勻後，放入微波爐中，以800W大火力微波6分鐘。
5.再取出大碗，加入所有調味料拌勻備用。
6.另取一大碗，倒入長糯米與浸泡的水，所有米都要均勻泡到水，米心才會熟透。
7.再鋪上作法5的炒料，蓋上一個比大碗稍大的盤子，放入微波爐中。(TIPS-料要鋪在米上方而且不能拌開，才會熟得均勻；所有材料也不能高過容器的一半，以免微波過程中溢出)
8.以800W大火力微波10分鐘，取出拌勻再放入微波5分鐘即可。

家常滷肉
材料
五花肉900公克
紅蘿蔔250公克
辣椒2支
蒜片50公克
薑片20公克
蔥段30公克
調味料
醬油3大匙
糖2大匙
米酒100cc
水400cc
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜片炒香。
2.加入五花肉塊炒至變色，倒入紅蘿蔔塊、醬油、糖、米酒、水，煮滾後蓋上外蓋。
3.轉小火煮30分鐘，關火燜20分鐘，再開火煮1分鐘即可。
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