為什麼這篇微波爐煮菜鄉民發文收入到精華區：因為在微波爐煮菜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者BloodyDawn (Σ（ﾟ∀ﾟ*) )看板cookclub標題[問題] 微波爐煮可以煮生食時...
微波爐煮菜 在 小明太太? Instagram 的最佳貼文
2020-09-07 18:15:11
好消息係今晚有返堂食 壞消息係WFH試左一個月就完結 . 回顧8月份嘅午餐 波仔都有功勞 原來已經進化到有雞煲有蔬菜呢 . 🔥麻辣雞煲 雞件好完整, 全部係雞翼同雞鎚 🔥水煮牛肉 加熱後肉質仍舊很滑 2款都係小辣小麻, 岩哂用黎過下口癮 🔥叮叮通菜配馬拉盞醬 未試過微波爐煮菜 跟住包裝上面的建議時間...
請問微波爐可不可以煮生食呢？
目前看到兩種說法：
1. 可以，但微波時間要比較久，有些食材可能要翻面
2. 不可以，微波的溫度不夠無法有效滅菌
請問哪種說法才是正確的呢？
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→ JYY: 微波沒有溫度，有溫度是水，微波水變成蒸氣 04/18 11:13
→ JYY: 滾水或是水蒸氣無法滅菌的情況就是水無法滲入食材 04/18 11:14
推 l23456789O: 猜你應該沒用過微波爐吧 04/18 11:15
→ JYY: 或食材本身無水分，外部蒸氣又不足以加熱食材才無法有效滅菌 04/18 11:16
→ JYY: 所以可滅菌也不可滅菌，依據食材含水量及被水包覆的情況而定 04/18 11:19
推 eveno: 可以，看過微波爐食譜，是從生的開始弄。 04/18 11:23
→ medama: 要充分加熱 不然內部可能會不熟 04/18 11:59
→ medama: 葉菜沒問題 整塊肉內部就有可能會還有地方是生的 04/18 12:00
推 m3791913: 滅菌肯定沒問題，微波爐都可以拿來幫抹布殺菌了 04/18 13:08
→ kinoko: 當然可以啊 不然之前日本的微波盒怎麼會那麼紅 04/18 13:13
→ potionx: 主要是載體問題吧 微波內不能用金屬 容器熱容量小 04/18 13:24
→ potionx: 所以加熱時間就會須要比一般爐火長 才會有足夠的加熱時間 04/18 13:25
→ potionx: 只要加熱的時間夠久，要弄熟還是沒問題的。 04/18 13:26
→ sdiaa: 微波爐都可以把生米煮成白飯了 04/18 13:45
推 fuyuyoru: 可以啊，日本很多懶人食譜都多叮幾下就好了 04/18 14:25
推 morisontw: YT"懶人食尚"參考看看 04/18 14:39
→ BloodyDawn: 謝謝各位～ 04/18 15:15
推 fifybl: 有出微波爐專用的金屬鍋金屬盒 但普通金屬進去就是爆火花 04/18 16:04
→ paulsama: 當然可以，我常常微波青菜，速度快菜又脆 04/18 16:07
推 a1121210: 可以，但加熱不均勻需要克服 04/18 16:39
推 a1121210: 生的很容易半熟，先半熟在組裝弄熱比較簡單 04/18 16:41
推 whitefox: 底部可裝水的微波用蒸籠 04/18 17:02
→ whitefox: 要蒸很久還不如用電鍋 04/18 17:03
→ ryan0222: 微波爐煮生蛋,效率超好,一兩分鐘就有熟蛋能吃。 04/18 17:04
→ ryan0222: 微波爐煮青菜也很棒,顏色青翠還保留更多營養。 04/18 17:04
推 greenfetish: 可以，問題在於加熱不均，所以要攪拌，而且容器一定 04/18 18:11
→ greenfetish: 要選，不然局部過熱容器會融化或破裂 04/18 18:11
推 oceanfishwu: 可以，用微波爐煮過白飯、蒸蛋、韓式泡菜豬肉湯、馬 04/18 18:23
→ oceanfishwu: 鈴薯燉肉、日式南瓜佃煮等，甚至也煮過蕎麥麵，都非 04/18 18:23
→ oceanfishwu: 常方便，但要用微波爐煮的話食材大小厚薄跟一般煮法 04/18 18:23
→ oceanfishwu: 不一樣，肉要比較薄，要用分段加熱方式，然後中間拿 04/18 18:23
→ oceanfishwu: 出來稍微攪拌避免加熱不均 04/18 18:23
→ oceanfishwu: 微波爐跟瓦斯爐都是一種加熱工具，只是方式不同而已 04/18 18:24
推 paulsama: 對了，要多叮幾次，記得要翻 04/18 21:47
推 elvira2736: 可以喔 微波盒超好用 還有附食譜 04/18 22:03
→ jojomaan: 加到麻辣鍋的葉菜也適合用微波先煮熟，就不會沾掉太多辣 04/18 23:09
→ jojomaan: 油 04/18 23:09
推 neko303: 可以，我媽很常用微波爐做豉汁排骨，超好吃，不過中途會 04/18 23:38
→ neko303: 翻面 04/18 23:38
噓 rahit: 上面教微波爐煮蛋的不怕炸傷人嗎… 04/19 00:13
推 yoyufaye: 微波是水分子震盪的摩擦生熱，只要食材有足夠的水份就可 04/19 00:16
→ yoyufaye: 以產生足夠的高溫，有含油脂可以更高溫，例如生培根微波 04/19 00:16
→ yoyufaye: 可以變焦脆培根 04/19 00:16
→ ryan0222: 把蛋打在盤子上,抹一點油加一點點水打勻,強微波一分鐘 04/19 00:45
→ ryan0222: 半,蛋就煮好了。我已經這樣煮了超過一百多顆,從沒被炸 04/19 00:45
→ ryan0222: 過。你是網路報導看太多又不思考,才會整天爆炸。 04/19 00:45
推 ga86041: 每次聽到微波蛋會爆炸的言論我都很好奇是帶殼去微嗎??? 04/19 01:37
→ ga86041: 我超常微波蛋(打開來) 都發生那種事過呀 04/19 01:38
→ ga86041: 不過小時候有用鐵碗進去微過 那個爆炸真的是 齁吼吼 04/19 01:39
→ ga86041: *都沒發生那種事過呀 04/19 01:39
→ AS2000: 微波爐也可以煮飯，如果有買煮米的專用碗 04/19 04:58
推 a1121210: 爆炸感覺都說密封罐內部水汽氣體膨脹爆的 ，我是沒試過 04/19 12:08
→ a1121210: 放金屬會怎樣，以前電磁學學到，感覺是鐵磁性材料有導 04/19 12:08
→ a1121210: 磁效果，磁生電，導體會有渦電流產生發熱，跟電磁爐一 04/19 12:08
→ a1121210: 樣，本來想加熱食材反而都在加熱金屬？ 04/19 12:08
→ Chikei: 不是，金屬危險是導體表面曲率越大越容易聚集電荷=>很容易 04/19 12:57
→ Chikei: 打穿空氣造成電弧；所以薄金屬/金屬尖端/相近的金屬都危險 04/19 12:58
→ Chikei: 反過來說，有注意曲率還有金屬跟爐內壁距離的設計就可以用 04/19 13:00
推 a1121210: 喔喔，原來是放電 04/19 13:08
推 Cucoco588: 我都用微波爐煮魚，超方便 04/19 13:32
推 vecuh: 可以，我用微波爐煮辛拉麵，熱水三分鐘就滾，其他自已加的 04/19 15:51
→ vecuh: 青菜都會熟，但前提是水份要夠才可以，不然會半生熟的狀況 04/19 15:52
→ vecuh: 水煮荷包蛋也很方便，碗+水+雞蛋(蛋黃刺洞)一分鐘就可以了 04/19 15:53
→ keizeo: 可以 現在有專門調理盒 蠻好用的 04/19 21:26
→ mrschiu: 我記得我小學的時候台灣市面上剛開始有微波爐這個東西... 04/20 05:25
→ mrschiu: 1980年代左右那陣子我家買的微波爐的確沒有辦法把魚煮熟 04/20 05:26
→ mrschiu: 但是那是多久以前的事多久以前的科技?...現在都可以了... 04/20 05:26
推 fake: 蛋會不會爆開跟蛋黃有沒有被攪散有關係 04/20 06:36
推 Davil0130: 我都用微波爐煮水煮蛋或溏心蛋，試幾次確定時間後 04/20 14:26
→ Davil0130: 就0失敗，比水 04/20 14:26
→ Davil0130: 煮方便多 04/20 14:26
推 a1121210: 水煮蛋跟溏心蛋 蛋殼還在內部氣體密封 用什麼參數沒爆 04/20 14:46
→ a1121210: 的 04/20 14:46
推 usanhuang: 我對切的全熟白煮蛋加熱有爆炸過 04/26 18:35