— 蘋果 2021 秋季發表會結束！全新 iPhone 13、Watch S7 懶人包讓你一秒看懂～ — - >>>追蹤我們 @juksy_mag 蘋果 2021 的秋季發表會於台灣時間 15 日凌晨 1 點登場，迎來最受關注的 iPhone 13 與 Apple Watch 系列產品，不過本回因為新冠狀病毒（COVID 19）疫情影響，本次發表會與去年一樣採用線上發表方式進行，想知道昨天晚上發生什麼大事？這篇文章帶你快速秒抓重點。 👉iPad 按照慣例，由蘋果執行長庫克（Tim Cook）揭曉活動，首先帶來全新升級的入門版智慧平板 iPad，搭載 A13 處理器，官方表示比 Chromebook 處理速度快 3 倍、相較 Android 更有快達 6 倍的效能，同時 GPU 速度提升 20%，可滿足繪圖、文書等所有需求。 iPad 為 10.2 吋 Retina 顯示器，不論是看影片、畫插畫或修照片，都能展現應有細節。保留熟悉 home 鍵設計，也可支援第一代 Apple Pencil，售價只要 10,500 台幣起，目前台灣販售日期還要稍後片刻，是因應疫情時代「雲端學習」設計的工具。 👉iPad mini 另外能一手掌握的 iPad mini 也備受歡迎，使用扁平邊框設計，同時有紫色、粉色、太空灰與香檳金 4 種顏色，具備原彩顯示、P3 廣色域與超低反射率，還有 500nit 最大亮度，為了讓螢幕有效運用，iPad mini 特別取消 Home 鍵，指紋辨識 Touch ID 也移往上方電源鍵位置，8.3 吋的 Liquid Retina 顯示器便利度極高。 除此之外，裡頭有全新的橫向立體聲揚聲器，因此在家裡追劇、睡前聆聽音樂或收聽 PodCast，其實 iPad mini 都有水準上的音場表現，最後配備 1,200 萬畫素的前廣角鏡頭，還能支援 Smart HDR 與拍攝 4K 影片，因此不論工作或娛樂都十分實用，售價 14,900 元起，不過台灣販售時間要稍等官網公佈。 👉Apple Watch Series 7 Apple Watch Series 7 是大家最關心的產品之一，雖然外型並非專家猜測的「方框」，但是邊框縮窄 40%，讓螢幕面積比 Series 6 增加 20%，因此使用面積更廣。加上辨讀亮度提升，能在太陽與戶外環境閱讀更清晰，還備有 IP6X 防塵與 WR50 防水等級、加厚的水晶玻璃錶面，絕對可以成為有史以來最耐用的 Apple Watch，「一觸即碎」的悲劇就不會再發生了。 除此之外，Apple Watch Series 7 充電系統經過重新設計，讓充電速度大幅加速，相較前一代提升 33%，而且錶體續電量比前一代更強，時間長達 18 小時左右。最後錶殼配色也是亮點，共有紅、藍、綠、灰、白五種顏色，不銹鋼版本則是銀、黑、金三款，但要等到秋季後才會開售，價格要等官方宣佈為準。 👉iPhone 13、iPhone 13 mini 全新登場的 iPhone 13 與專家猜測樣貌相當接近，維持 6.1 吋與 5.4 吋，面板使用超瓷晶盾，裡頭搭載 A15 晶片，更大容量的電池，電力續航比上一代多出 2.5 小時，面對整天需求應該足夠。iPhone 13 共有 5 種配色選擇，分別是粉紅色、藍色、星光色、午夜色、鮮紅色，最大差異是「對角」的雙相機系統，以及將瀏海屏幕縮小 20%。 本回 iPhone 13 最大亮點，還有前後鏡頭新增支援智慧變焦的「電影模式」，搭配感光元件位移式光學影像穩定功能，能讓「手抖族」拍出更穩定的橫移影片，用手機就能輕鬆拍出電影大片。目前 iPhone 13 Mini 定價 22,900 台幣起、iPhone 13 則是 25,900 元起，台灣預計在 9 月 17 日晚上 8 點開始預訂，9 月 24 日開始發售。 👉iPhone 13 Pro、iPhone 13 Pro Max 最後壓軸 iPhone 13 Pro 和 iPhone 13 Pro Max，螢幕分別維持 6.1 吋、6.7 吋，瀏海屏幕也有 20% 縮小調校，搭載 A15 仿生晶片、Retina XDR 顯示器 ProMotion 自動適應更新頻率技術，另外廣角鏡頭有 f/1.5 大光圈，讓夜間拍攝效果更清晰。電量部分，iPhone 13 Pro 比上一代持久 1.5 小時、iPhone 13 Pro Max 則是多達 2.5 小時。 iPhone 13 Pro 還有微距攝影模式，2 公分內的物體皆可輕鬆捕捉，廣角相機、超廣角相機具備更大光圈與更快的感光元件，望遠相機也支援「夜間」模式，因此 iPhone 13 Pro 絕對是現今最強的拍照手機之一。目前 iPhone 13 Pro 售價從 32,900 起，iPhone 13 Pro Max 從 36,900 起，同樣也在 9 月 17 日晚上八點開放預購，有興趣或想換手機的朋友，不妨可以先去官網了解更多再下手。 - Editor:Morris || ⁠#juksy⁠ || 📸 @apple #Juksy街星 #apple #iPhone13 #AppleWatch #iPadmini #3c #tech

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#貓舌頭 Linguini 細扁麵來囉🐈 適合夏天食用的清爽 Delverde 料理「利佛諾港海鮮細扁麵」 ______________________________ #會呼吸的Pasta_Delverde 你還記得上一次看海是何時嗎？是在台灣的海邊戲水？還是出國放鬆在躺椅上享受陽光沙灘？ 這陣子大家為了防疫真的是悶壞了， WFH 的新型居家生活模式又加上孩子的照顧真的讓好多人煞費苦心。 身邊不少朋友都嚷嚷抱怨著，疫情結束後，一定要去吹吹清涼的海風，感受一下大自然的氣息。 這段時間裡最令人頭疼的莫過於一日四餐怎麼解決？ 眼看著家裡的食材越來越有限，如何能夠簡單製作抑或是沒時間準備醬料食材也能變出像樣的餐點，成為了網路上熱烈的討論話題。 義大利麵，此時就成為了很好發揮的選擇。 既然上不了喜愛的餐廳，外送又無法品嘗到彈牙美味的義大利麵，在家裡煮義大利麵儼然成為了歐美防疫期間重要的居家主食。 但是一想到要準備各種番茄醬汁、白醬、青醬等備品，往往想到就令人心生卻步。 其實，若能善用義大利麵條的呼吸作用，選擇橄欖油清炒的義大利麵也是一項不錯的選擇。 橄欖油清炒的義大利麵流傳已久，A.O.P（A-Aglio 蒜頭、O-Olive oil 橄欖油、P-Peperoncini 辣椒）就為最著名經典的工法和風味。 其運用的就是麵體釋放出的杜蘭小麥與煮麵水的 「糊化作用」完成令人感到滑溜濃稠的天然醬汁。 可以說是吃起來醬汁感一點都不厚重的乾式義大利麵。 此類型風味的義大利麵在我們餐廳可說是廚師們的噩夢，也是麵檯師傅進階升級的一項重大考核標準。 因為這類義大利麵就像蛋炒飯一樣看似簡單，但是也因為沒有各類醬汁的輔助，好壞成功與否可說是高下立判，無從遮掩。 從義大利麵的選擇和火侯調節上，廚師都必須清楚理解糊化的原理和操作，因此不像其他醬汁較多的口味能夠控制得宜，透過多次實作練習、觀察義大利麵在鍋內和水份的交互表現，是我教學時一直提醒大家的重點。 以店內長期使用的指定品牌 Delverde 為例，低溫長時間乾燥的製麵過程是影響糊化的一大重點。 若是一般採用高溫烘乾製程所產出的義大利麵顏色較深，也有一定的口感，但是蛋白質結構會因為高溫而變得強大，致使澱粉不易釋出，當煮麵水無法輕易突破這層麵體，澱粉分子便無法與水分子達到有效的糊化作用。 糊化能夠將水轉換成較濃稠的湯汁，濃縮了小麥香氣與食材精華，將味道和水份完全吸收黏附在麵體上。 看似清淡吃起來卻能在口中將味道一次性爆發，是烹調義大利麵時很重要的步驟。 使用高純度的杜蘭小麥作為原料，經過慢乾過程製作的義大利麵是清炒型義大利麵在選擇時的第一步。 技術端無論是透過迅速不斷的翻鍋技法或是中小火慢慢煨煮的工序都能加速炒麵時的糊化作用。 個人經驗來看，亞洲廚師們較強調大火翻炒縮汁，歐美廚師則傾向於後者。 但無論哪種工法執行糊化，都請切記煮麵時提早撈起瀝乾，將剩餘的熟成時間改在鍋內用醬汁加熱烹煮這個法則，起鍋時方能享受到 Al Dente（彈牙的） 的義大利麵。 店內販售多年的 Linguini alla Livornese 也是源自義大利利佛諾港的橄欖油清炒類型料理，有別於當地大家熟悉的燉魚海鮮鍋 （Cacciucco alla Livornese）。 這款僅使用橄欖油、水、白酒和杜蘭小麥糊化後作為醬汁基底的海鮮義大利麵。 由於製作起來不添加番茄或紅酒等重口味醬汁調味，我個人是更推薦在炎炎夏日時食用，畢竟台灣的氣候真是越來越極端了，說是酷暑也真是一點都不為過。 料理方式更簡便快速、滋味口感更加清爽輕盈的清炒型義大利麵，我覺得是很推薦在防疫期間讓大家精進廚藝的一堂料理課程。 透過利佛諾港的海鮮風味讓人一解對海洋的思念，期待、等待疫情結束，那段可以沐浴在陽光下、踩著沙子、吹著鹹鹹海風的日子。 食譜連結：https://bit.ly/3kd3aB6 義大利麵料理組合包：https://bit.ly/2SCBp9U 點我看高畫質影片：https://bit.ly/3kgBcEA #富華 #游如龍 主廚 #龍哥說菜 #Linguini #Delverde #會呼吸的義大利麵 #義大利麵的糊化 #Trattoria_di_Primo_線上廚房 #Trattoriadiprimo大直 #cheflife#truecooks #instafood #instachef#foodporn #ChefRoy #truecooksstreetteam #italianfood #italy#ilovemyjob#traditional #chefstagram#chefswag#kitchenlife#chefstatus#culinary#truecooksfam#Taipeifoodie