《疫情下的最大贏家－－串流媒體》 投稿人｜林宏廷 校正｜沈子晴 ❙串流媒體是什麼？ 串流媒體英文翻譯為stream media，是配合現代人們網路播送收看的需求而設計。顧名思義此技術是將多媒體資料壓縮後，透過網際網路使資料分組如水流一般，分批傳送至用戶端。有別於傳統的傳輸方式，不須在使用前下載整部影音，只須點擊影片，網站便能夠一邊下載一邊播放，而預先下載的部分則可作為一種緩衝，以減少時間成本。 - ❙串流服務的演進 最早的網路服務多以集中式架構為主，每位單獨的客戶端與提供內容的伺服器端，藉由固定的通訊協定來溝通傳輸的品質和傳送內容。不過，除了不易擴展規模外，集中式架構還有一個致命缺陷—頻寬。在那個頻寬價如黃金的年代，單就音訊服務一個使用者便得耗去128kbps，更別提消耗量更大的視訊服務了。於是，有人打算嘗試當時正流行的點對點服務架構(P2P)。在P2P架構下，所有參與者共同貢獻流量，因此伺服器端並不會有過度集中流量的問題，也不需要租用鉅額頻寬營運。但即使克服了頻寬限制，P2P卻因提供內容者同時也是客戶端，給予的頻寬品質等，仍不如伺服器端來得穩定，導致使用者體驗品質下降。近年來隨著網路基礎設施的普及，大家開始使用內容傳遞網路(CDN)來傳送內容。簡單來說，就是在多個地點建立如快取伺服器的節點，CDN會依使用者的下載行為與地點，自動指派較近、較順暢的伺服器節點傳送資料，這麼做既可以節省流量及頻寬，又能保障影音品質。因此在現今，利用CDN提供串流服務已成主流。 - ❙我們周遭的應用 1.娛樂產業 追劇好幫手Netflix、Disney＋以及垂手可得的YT影片皆屬於串流的範疇。不知道各位有沒有發現，YouTube影片播放介面的下方，時間軸紅點代表正在播放的時間點，紅線是已播放部分，灰線是已傳輸未播放，黑線則是未傳輸部分，恰巧反映出了串流的特色。 2.直播視訊 無論體育賽事的現場轉播，或是遊戲實況、網紅直播等等，都是串流技術的延伸。此外有觀看奧運的朋友們一定知道，即時傳送影像的輔助判決也是一種應用。 3.遠距教學 隨著串流的普及，各大學透過建立網課平台，讓學生們能夠自行運用與學習，且我們身為108課綱制度下的學生，利用開放式課程充實學習歷程亦是不可或缺的。 - 形成主流的原因 1.價格低廉 串流影音平台多半採包月訂閱制。以影視和音樂雙龍頭的Netflix及Spotify為例，月租費分別是270元（基本）和149元（普通），不僅比一張全票電影票便宜，甚至還比購買二手專輯的費用少上許多。 2.手機的問世 KKBOX亞太區董事總經理施盈良說，智慧型手機與寬頻的普及，讓串流平台加速進入一般民眾的生活之中。原本頂多只能透過筆電帶著走的串流服務，卻意外受惠於Apple引領的智慧型手機風潮，用戶有如爆炸性的成長。此外，不論是影片或音樂，不少廠商還提供多個裝置同時觀看的服務，跳脫電影院傳統的空間限制。 3.應有盡有 Netflix在美國擁有至少5000部作品，而Disney＋更是提供了超過7,500集的影集內容。另外，藉由大數據分析每位使用者的習慣、喜好，達到準確投放廣告或推薦影集的目的，不但滿足了消費者包羅萬象的需求，也對企業本身大有裨益。 - 隱憂—盜版的猖獗 去年迪士尼受到疫情肆虐，故決定於今年同步在Disney +和戲院上映黑寡婦個人電影以力挽狂瀾。但誰也沒想到電影票房卻在第二周急轉直下，且還成為網路盜版下載數量之冠。串流服務除了初始成本低外，還有傳遞範圍廣這項優點。不禁令我思考，萬一有心人士錄製平台上的內容並放在盜版網站上，豈不等於催生了盜版的氣焰？一旦取得片源的途徑日益增加，那麼電影院獨家和首映的優勢將不復存在，只會出現更多類似ｘ分鐘看完ｘｘ電影的侵權風波或如雨後春筍般冒出的字幕組而已。 - ❙即將面臨的挑戰 疫情之下，串流影音平台整體營收上升、訂閱數飆漲，同樣地，各家業者背後的競爭也是越演越烈。Netflix花費10年時間累積的2億訂閱人數，Disney +不到兩年就已達到半數成就，且在過去一年裡，HBO Max更是宣佈2021年所有由華納兄弟製作的電影都將在HBO Max上首映。但有趣的是，縱使各家串流公司在市佔率上激烈較勁，發展路線卻十分不同。Netflix堅持原創精神， Disney + 秉持獨家播出的路線，HBO Max 則試圖拓展兒少領域。由此可見，各廠商正在開創自身的藍海市場，我想對使用者而言絕對是一大福祉。而在音樂方面，需要取得版權方的授權才能上架，所以相關法規的制定對他們來說是極大的保障。不過儘管串流服務問世後通過了「音樂現代化法案」，時至今日卻已過時了。最後，Line台灣內容事業副總經理張景雯認為，台灣目前使用串流平台，並且願意付費的用戶比例，能夠成長的空間還很大，故在資訊爆炸的時代下，平台業者該如何推出各族群想要的內容，並增進串流品質才是最重要的課題。 - ❙結論與反思 （請見留言處）

時間過得特別快，轉眼間來到了八月，而今年也早已過了一半，女力心聲的聽眾們最近過得好嗎？ 在七月，女力心聲訪問了三位女力代表，聊聊她們的故事，希望有陪伴各位渡過待在家的時光，今晚就讓我們一起回顧她們的女力精神⚡ 🔸專訪#59 斷捨離YouTuber- 末羊子 #斷捨離 #極簡主義 #極簡YouTuber 末羊子在一場到歐洲的交換學生旅途中，接觸到了斷捨離的概念，這拯救了一直以來都被物品綁架的末羊子。而現在的她，貫徹Less is more的理念到生活中，也致力於推廣斷捨離的理念給大家，享受簡單的快樂！ 🙋‍♀️女力聽眾：「我是末羊的骨灰粉！第一支影片就開始追蹤了，很喜歡末羊一直傳達溫柔而堅定的力量！因為末羊，我開始接觸到斷捨離，生活的空間變得更舒適，買東西前也愈來愈懂得三思，開始體驗到了以前沒有感受過的快樂！」 🔸專訪#60 TSNA專業體育新聞CEO- 卓君澤 #體育新聞主播 #體育新聞CEO #TSNA專業體育新聞 我們的一生會也許遇到無數的挫敗，但卓卓相信：「只要還活著，人生都有希望！」卓卓秉持著不害怕面對失敗的Girl Power，讓她吸收挫折所賜予的養分，化悲憤為能量，成為持續前進的動力，證明自己可以做得到！ 🙋‍♀️女力聽眾：「我十分佩服卓卓在面對他人的質疑時的態度，總是能夠用高EQ的方式化解。當身邊充斥著懷疑的聲音時，都還能看見希望，將挫折轉化為學習，希望我也能跟卓卓一樣，不怕失敗，不管如何都要繼續前進！」 🔸專訪#61 草上奔牧場創辦人- Abby #農婦女力 #人道飼養 #農婦艾比 Abby的Girl Power使她不斷地追逐讓她心跳加速的事情，而在面對每個重大轉換帶給她的挑戰時，Abby選擇聽著自己的心跳，展開每一次的全新嘗試。同時也不忘在每次突破時，給予自己鼓勵，帶著勇氣繼續向前！ 🙋‍♀️女力聽眾：「這集專訪真的很特別，除了讓我認識一個全新的產業外，也完全能夠感受到Abby對草上奔牧場和推動動物福祉的熱情，我很佩服Abby願意投身大家都覺得很辛苦的農業，用心的照顧阿奔們，這集專訪讓我收穫滿滿！」 還沒收聽的聽眾點擊bio連結🎧 或在妳的收聽App上聽起來吧！ #GRLPWRTALKS #女力心聲 #女力專訪 #創業女力

#貓舌頭 Linguini 細扁麵來囉🐈 適合夏天食用的清爽 Delverde 料理「利佛諾港海鮮細扁麵」 ______________________________ #會呼吸的Pasta_Delverde 你還記得上一次看海是何時嗎？是在台灣的海邊戲水？還是出國放鬆在躺椅上享受陽光沙灘？ 這陣子大家為了防疫真的是悶壞了， WFH 的新型居家生活模式又加上孩子的照顧真的讓好多人煞費苦心。 身邊不少朋友都嚷嚷抱怨著，疫情結束後，一定要去吹吹清涼的海風，感受一下大自然的氣息。 這段時間裡最令人頭疼的莫過於一日四餐怎麼解決？ 眼看著家裡的食材越來越有限，如何能夠簡單製作抑或是沒時間準備醬料食材也能變出像樣的餐點，成為了網路上熱烈的討論話題。 義大利麵，此時就成為了很好發揮的選擇。 既然上不了喜愛的餐廳，外送又無法品嘗到彈牙美味的義大利麵，在家裡煮義大利麵儼然成為了歐美防疫期間重要的居家主食。 但是一想到要準備各種番茄醬汁、白醬、青醬等備品，往往想到就令人心生卻步。 其實，若能善用義大利麵條的呼吸作用，選擇橄欖油清炒的義大利麵也是一項不錯的選擇。 橄欖油清炒的義大利麵流傳已久，A.O.P（A-Aglio 蒜頭、O-Olive oil 橄欖油、P-Peperoncini 辣椒）就為最著名經典的工法和風味。 其運用的就是麵體釋放出的杜蘭小麥與煮麵水的 「糊化作用」完成令人感到滑溜濃稠的天然醬汁。 可以說是吃起來醬汁感一點都不厚重的乾式義大利麵。 此類型風味的義大利麵在我們餐廳可說是廚師們的噩夢，也是麵檯師傅進階升級的一項重大考核標準。 因為這類義大利麵就像蛋炒飯一樣看似簡單，但是也因為沒有各類醬汁的輔助，好壞成功與否可說是高下立判，無從遮掩。 從義大利麵的選擇和火侯調節上，廚師都必須清楚理解糊化的原理和操作，因此不像其他醬汁較多的口味能夠控制得宜，透過多次實作練習、觀察義大利麵在鍋內和水份的交互表現，是我教學時一直提醒大家的重點。 以店內長期使用的指定品牌 Delverde 為例，低溫長時間乾燥的製麵過程是影響糊化的一大重點。 若是一般採用高溫烘乾製程所產出的義大利麵顏色較深，也有一定的口感，但是蛋白質結構會因為高溫而變得強大，致使澱粉不易釋出，當煮麵水無法輕易突破這層麵體，澱粉分子便無法與水分子達到有效的糊化作用。 糊化能夠將水轉換成較濃稠的湯汁，濃縮了小麥香氣與食材精華，將味道和水份完全吸收黏附在麵體上。 看似清淡吃起來卻能在口中將味道一次性爆發，是烹調義大利麵時很重要的步驟。 使用高純度的杜蘭小麥作為原料，經過慢乾過程製作的義大利麵是清炒型義大利麵在選擇時的第一步。 技術端無論是透過迅速不斷的翻鍋技法或是中小火慢慢煨煮的工序都能加速炒麵時的糊化作用。 個人經驗來看，亞洲廚師們較強調大火翻炒縮汁，歐美廚師則傾向於後者。 但無論哪種工法執行糊化，都請切記煮麵時提早撈起瀝乾，將剩餘的熟成時間改在鍋內用醬汁加熱烹煮這個法則，起鍋時方能享受到 Al Dente（彈牙的） 的義大利麵。 店內販售多年的 Linguini alla Livornese 也是源自義大利利佛諾港的橄欖油清炒類型料理，有別於當地大家熟悉的燉魚海鮮鍋 （Cacciucco alla Livornese）。 這款僅使用橄欖油、水、白酒和杜蘭小麥糊化後作為醬汁基底的海鮮義大利麵。 由於製作起來不添加番茄或紅酒等重口味醬汁調味，我個人是更推薦在炎炎夏日時食用，畢竟台灣的氣候真是越來越極端了，說是酷暑也真是一點都不為過。 料理方式更簡便快速、滋味口感更加清爽輕盈的清炒型義大利麵，我覺得是很推薦在防疫期間讓大家精進廚藝的一堂料理課程。 透過利佛諾港的海鮮風味讓人一解對海洋的思念，期待、等待疫情結束，那段可以沐浴在陽光下、踩著沙子、吹著鹹鹹海風的日子。 食譜連結：https://bit.ly/3kd3aB6 義大利麵料理組合包：https://bit.ly/2SCBp9U 點我看高畫質影片：https://bit.ly/3kgBcEA #富華 #游如龍 主廚 #龍哥說菜 #Linguini #Delverde #會呼吸的義大利麵 #義大利麵的糊化 #Trattoria_di_Primo_線上廚房 #Trattoriadiprimo大直 #cheflife#truecooks #instafood #instachef#foodporn #ChefRoy #truecooksstreetteam #italianfood #italy#ilovemyjob#traditional #chefstagram#chefswag#kitchenlife#chefstatus#culinary#truecooksfam#Taipeifoodie