#我的懶人包酥法 +#內餡小秘技㊙️
今年包了一個我很喜歡的口味：#綠豆沙肉鬆鹹蛋黃！有夠好吃的啦！😋雖說包酥類點心這幾年已經分享過很多次，今天的分享著重在製作量多一點的時候，比較快一點的懶人手法，（累積起來其實省不少時間，而且效果不會差太多），影片示範的量是10顆，如果做1000顆會很有感😉。另一種快速包法是“大包酥法”，不過那比較常見我就不分享了。

然後內餡因為用了綠豆沙，是個鬆散型的食材，算不好相處😆不好包就用一張保鮮膜幫忙，也可以省製作時間喔。

配方參考用，如果想追求酥脆，油皮：油酥比例可以2：1。這個影片示範是1：1，以我想追求的酥鬆口感設計。前幾天分享的 #月娘蛋 用的是2：1，也是這樣懶人擀捲包法，照片我放留言。

再來很多人問“真的不需要鬆弛嗎”的問題，雖然我每年都要回答很多次，是的喔，再跟大家說明一下我的配方不需要鬆弛，芋頭酥那篇也提過，大家可以看看芋頭酥複習影片，是明酥比較明顯，沒鬆弛一樣好操作，層次也很美！（真心想要等待鬆弛的朋友，當然可以的，照你喜歡或習慣的做法吧，但如果不需等待可以省很多時間啊😄）

對芋頭酥、蛋黃酥這種包酥類點心比較不熟悉的朋友，建議先把過程順序大概弄清楚，製作時才不會手忙腳亂：
鹹蛋黃先處理，放涼➡️油皮製作後靜置➡️油酥製作後靜置➡️內餡包好➡️油皮油酥個別秤重分割（這次配方示範是10顆）➡️油皮包油酥➡️酥皮擀捲(海頓媽媽口訣）：左右擀開、對折，上下擀長、捲起，兩端往中間捏起、輕壓，擀成圓片➡️包內餡➡️依序完成

#獨創富貴花園酥
#不停超越自己

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『兔兔吐司』 #黑芝麻口味

久等了～ 這兔兔吐司，大家敲碗很久，今天終於趕工把它寫好。 明天颱風天，大家要做好防災，不要亂跑，乖乖在家做麵包 😛

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*黑芝麻麵糰
高筋麵粉 140g
黑芝麻粉10g
冰水 95g
砂糖 20g
酵母 1.5g
鹽巴 2g
奶油 15g

*白麵團

高筋麵粉 50g
鮮奶 35g
砂糖 5g
酵母 0.5g
鹽巴 0.5g
奶油 5g

1. 揉麵團

**黑芝麻：麵包機

奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，5分鐘之後投入奶油，之後就讓麵包機自動完成揉麵，以及一次發酵60分鐘。

**手揉白麵團：

投料順序：鮮奶=> 砂糖 => 酵母 =>麵粉 =>鹽巴 等材料放入鋼盆之後，攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊，用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘)，包入奶油，再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後，夏天於室溫發酵60分鐘。

2.取出黑芝麻麵團，分割成2等份，排氣滾圓，休息10分鐘

白麵團直接排氣滾圓，休息10分鐘

3.取其中一個黑芝麻麵團，擀成長方形之後，翻過來後捲起來，最後對切成兩個麵團。

4.重複步驟3，最後完成四個小的黑芝麻麵糰

5.白麵團擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。

6.如照片所示，將麵團依序放入兔兔吐司盒

7.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘，直到麵團發酵約8-9分滿。

8.大波預熱190度，趁預熱時候，蓋上吐司盒。

9.大波烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。

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仔細看衣服的中間有一條隱藏的車線，除了讓素T不那麼單調無聊以外
還可以加強視覺上的分割效果，讓整個人看起來更立體！
重點是完全不會貼！不會貼！不會貼！
也難怪工廠一直說抱歉！優點眾多不爆單也難啊！！！
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要做存糧了啦！綿綿白吐司、紀導鮮肉包，還有紀導播煮晚餐時間
從麵糰開始打教你如何判斷麵糰筋性狀態！
還有超詳細的包子折法&包子發酵判斷法分享

直播到最後我撐不住了～～😴😴😴
文章中老師有放上照片及影片
吐司入爐最後發酵狀態、烘烤中、出爐影片、吐司切片組織
請看這裡：

🍞綿綿白吐司：12兩吐司模×2個
高筋麵粉500g 、鹽8g、細砂糖70g、速發酵母粉5g
全蛋一顆(50g)、鮮奶150g、冰水130g、無鹽奶油50g
✅原本的綿綿白吐司配方是有加鮮奶油的，但今天因為我不想開鮮奶油，所以這次換成鮮奶來做，也很好吃～
✅夏天天氣熱容易導致麵團終溫過高，我今天改用水合法降低麵團溫度幫助筋性形成，詳細操作方式直播中有說明，請見時間點
基礎發酵：30度c發酵60分鐘
分割麵團240g×4個，滾圓後中間發酵15分鐘
桿捲2次入吐司模，最後發酵至8分滿：35度C發酵80分鐘
Bosch蒸烤爐：上下火加熱180度C+添加蒸氣1
放置第四層烘烤30分鐘，中途13分鐘時雙峰吐司蓋鋁箔紙

綿綿白土司圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/06/blog-post_26.html

🔶 鮮肉包麵糰材料：
中筋麵粉 600g、細砂糖 30g、乾酵母粉 6g
水330g、沙拉油18g
分割每個50g×22個
🔶鮮肉包材料：
豬絞肉600g、鹽巴5g 、味之素2g、、細砂糖6g
醬油12g、蠔油12g、米酒20g、白胡椒粉4g
香油12g、水150g、蔥花160g
每個包子包入肉餡45g×22個
✅Bosch蒸烤爐：蒸氣100度C蒸15-17分鐘

鮮肉包圖文食譜：
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/08/blog-post_18.html

＃Bosch蒸烤爐HSG656XS1
https://www.bosch-home.com.tw/product-list/cooking-baking/ovens/built-in-ovens/HSG656XS1

Bosch精湛萬用廚師機
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html

＃鎮一大理石
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/jemarble-30-q-2468mm-95-85-9-10-8.html


翔太の卡將的廚房日記
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【6.19時事!】升旗易得道 2021年6月19日
主持: Tony Choi

6.19 【董經緯露面？】中共低級喉舌長安劍發帖僻謠，卻沒有照片影片，更加證實了國安部副部長真的叛逃了!
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7.21, 8.31, 7.1。 我們, 退無可退。

齊上齊落! 團結一致, 不分割, 不譴責!

我們與前線抗爭者站在一起!

我們認為, 現在是世界歷史的重要關口, 能和近代歷史中的重大變化相比較。 2019年及2020年的事件均顯示出香港人對於民主、自由價值觀的追求, 並同時令這股浪潮捲進全世界, 不可逆轉。

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嗨大家好我是Jason
今天的調色不求人系列要來帶你認識Moody brown-質感棕色調
其實對於一級調色(曝光對比那些)來說 不用特別去跟著我的數值調整
因為每張照片拍攝的情況都不太一樣
比較需要注意的是HSL還有分割色調
那些才算是整張照片風格的一個體現
希望大家都有從我的影片裡學到一些東西~
那如果你們有什麼想學的顏色都可以留言或者私訊跟我講