為什麼這篇彩色蝦餅怎麼炸鄉民發文收入到精華區：因為在彩色蝦餅怎麼炸這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kkppt (kkppt)看板Snacks標題[心得] 試吃食記-台南得意蝦餅時間Fri Aug...
彩色蝦餅怎麼炸 在 花花女孩。 ｜味覺細節 x 美食 x生活 Instagram 的最佳貼文
2021-07-11 10:05:28
📌賣飯食 台北象山站 . ( #抽獎文 ） 🦓 台日混血復古餐館 🐢經典傳統台灣的街邊小吃全搬進店裡賣 🌼我跟李歐👦🏾都有在熱炒店吃飯的錯覺ＸＤ . 🔺燒肉拌飯系列＿塔香蚵仔酥🔺$219 好吃：🐼🐼🐼🐼 - 這道的配色餅乾和擺盤 完全是台灣經典菜餚的代表 彩色蝦餅炸得酥脆不油膩 🍤 跟小時候在辦桌上...
台南安平得意蝦餅
地址： 台南市安平區安平路123號
好讀網誌版:http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15679685
在宴席中通常拿來墊底的彩色蝦餅，吃來脆脆香香的，看過蝦餅炸之前的樣子嗎? 就像是一片硬硬的彩色塑膠片，讓人無法與"蝦"連想在一起，有時炸油品質不佳蝦餅還會附著明顯的臭油味。台南是全台蝦餅與蝦捲名聲最響亮的產地，這回要試吃的是入選府城十大伴手禮之一的"台南得意蝦餅"～
店家的產品說明：
得意蝦餅所以好吃，秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦，去除眼部後用攪拌器打成泥狀加入蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、 搓揉直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感，過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。隨即放入蒸籠，待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放，同時取出之前完成的半成品切成片狀，置於陽光下曝曬，即為乾貨，而存放期限可達一年之久。
先來看看超大的外盒，跟我家少爺比起來更顯巨大(是少爺太小隻>"<)，果然適合拿來當"伴手禮"。
店家也一併附上訂購資訊與產品介紹，價格與運費說明都很簡而易懂，整體包裝非常有設計感，為蝦餅形象加分不少。
一共有七種口味，先來張團體照
原味：官網介紹「入口即化，鮮而不腥，不油不膩，打破舊有的臭油味。」
稍微捲曲的長條大片狀比圓片形蝦片更好拿取，入口鮮明而又單純的蝦味瀰開來，慶幸沒有臭油味也沒有腥味，原味沒有添加任何調味，這油炸的零食反倒吃來清爽。
辣味：官網介紹「爆發出辣的極限，採用獨門辣粉「辣舌不辣喉」，挑戰您的味蕾神經。」
入口不覺得辣，多吃兩口才逐漸出現辣味，對一般人而言屬小小辣程度，沒官網形容的這麼誇張。
胡椒：官網介紹「以胡椒香做醍味，搭配蝦餅的酥脆，相得益彰。」
很明顯地整片蝦餅上滿佈胡椒顆粒，聞起來與咬起來都有非常明顯的黑胡椒，辣度與辣味接近，整個就像在吃胡椒餅一樣。
泰式：官網介紹「酸、辣、甘、甜再加上一種特有的南洋風味，成為泰式蝦餅特殊的交迭之處。」
吃起來沒有泰式醬料的酸酸辣辣，但很輕易可以吃出檸檬的味道，非常特別，不油不膩，在炎熱的夏天吃也很輕鬆。
香蔥：官網介紹「得意之一，田園風味加上海洋鮮味，雙簧效果保證您想一吃再吃。 」
一口咬下，腦子裡馬上符現晚餐的台式菜餚，蔥爆豬柳條之類的，雖不難吃，但這卻是我最不愛的口味。
墨西哥：官網介紹「以「無國界」為主題，將墨西哥的塔可風味及獨有的中美風情，營造另一種品味層次。 」
一倒出來很明顯地調味粉都集中在蝦片的邊緣地帶，這口味吃來香料味重，帶有些許辣味，無法聯想到墨西哥莎莎醬，卻與孜然粉的香氣很接近，滿不錯吃的。
海苔：官網上找不到說明，應該是新口味
網路上蠻多人喜歡吃海苔口味，可是試吃感覺與香蔥口味一樣調味蓋過蝦味，不得我心。
七種口味個人綜合評價: 泰式>墨西哥>辣味>胡椒>原味>海苔>香蔥
蝦餅像兒時的零嘴"蝦味仙"一樣，香脆之餘也保有濃濃的鮮蝦味，滋味比一般宴席出現的有天壤之別。輕輕巧巧的酥脆口感讓人情不自禁地一口接一口...只是畢竟是油炸品，吃多還是很容易上火，隔天早上舌頭邊的刺痛就開始反應昨晚的不自制>"<
來看一下營養標示:(每80g)
熱量 197大卡、蛋白質 2.3g、脂肪 16.8g (飽和4.0g，反式0.0g)、碳水化合物 54.2g、鈉 325mg、鈣 36mg
價格:
小包$40(2包80/3包100)、中包$80(2包$150/3包$200)、大包$100
禮盒$210(大包2入/中包3入/小包6入)
運費:
<$1500，$150
>$1500，$200
>$3000，$0
店家資訊:
台南得意蝦餅 http://www.deyi-xiabing.tw/
電話: 06-2205858
傳真: 06-2215286
地址: 台南市安平路 123 號 (周氏蝦捲老店旁)
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