【市在哈囉－提著菜籃逛舊城】導讀文章
#日本語
https://akushu-taiwan.com/rishishenghuo-zuoying/

左營，是高雄最早建城，也是歷史文化最豐富的地區之一，發展過程可追溯到*明鄭時期，靠山面海的地形，有著易守難攻的戰略優勢，到了*日本時代，便被政府規劃成軍事重地，將原本的小漁村改造成海軍軍港，大量的軍人眷屬遷入後，除了興建大規模的軍舍外，因應民生所需，商店、市場、旅館、餐廳及娛樂場所順應而生，地方熱絡了起來。二戰過後，國民政府遷台並沿用軍港，來自中國各省份的軍人眷屬陸續遷入，也增建起新的軍舍群（俗稱：眷村），與原本居住此地的台灣人共同生活，融合成多元且有趣的飲食文化。
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《果貿社區與台式傳統早餐》
幾十年過去了，眷村人口日漸增加，原本的老舊眷村逐漸不堪使用，政府便在1980年代興建起國民住宅大樓，軍眷陸續搬出眷村，「果貿社區」便是南臺灣最具代表性的一例。社區共有2000多戶，大樓外觀類似蜂窩，也有人稱為「小香港」，其中二棟圓弧形大樓形成的特殊景觀，吸引不少年輕人及攝影師前來拍照。一樓為複合式商店街，雜貨店、餐廳、洗衣店、藥房等店舖一應俱全，還有高人氣的「寬來順」早餐店。菜單品項琳琅滿目，每一樣都想吃吃看，所以常約朋友一起用餐。「蘿蔔糕炒蛋」、「鮮肉包」、「甜燒餅」最合我胃口，再搭配一杯冰豆漿，開啟豐盛的一天。上回還和朋友”挑戰”了「鹹豆漿」，其實許多台灣人從沒吃過，我們也是30多年來第一次嘗試呢（笑）。鹹豆漿的製作並不困難，只要將無糖的豆漿加熱、少許的鹽巴和醋，便能使豆漿內的蛋白質凝聚，形成類似蒸蛋或散豆腐的口感，再依照個人喜好放入少許蝦米、油條、蔥花或辣油等食材添味。
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《哈囉市場的人情味》
吃完早餐後，我會繞去「哈囉(ハロー)市場」挑選各式食材，不論水果、蔬菜、肉品、海鮮、點心及乾貨應有盡有，價格也較超市便宜許多，甚至有時老闆在收攤前，還會多送你幾根蔥或幾支香蕉呢！感受到傳統市場才有的人情味。早期左營有不少美軍駐紮，攤商不懂英文，便以簡單的”HELLO”打招呼，市場內此起彼落的HELLO聲，也成為市場的名稱。我常光顧其中的「*泡菜」攤家，也許是小時候常吃我奶奶醃漬的各種泡菜，長大後也喜歡用來料理，或搭配稀飯食用，更是方便的下酒菜，像知名的「台鐵便當」內的醃蘿蔔，我總是留到最後才吃。在休假或傍晚時候，騎著*You Bike沿著市場附近的蓮池潭閒晃，途中會經過傳來陣陣糖香的「爆米香」攤家，如果肚子餓了或拜訪朋友，會是不錯的選擇。「爆米香」是許多台灣人的共同回憶，記得小時候放學，巷口會有一位騎著摩托車的老伯伯，以壓力爐製作爆米香，簡單的米、糖和沙拉油，便能做出一大塊酥脆可口的爆米香，只是這種傳統點心越來越少見，現在也更珍惜每一口咀嚼著的，除了淡淡的米香，還有濃濃的家香。
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《跟神明一起用餐》
蓮池潭周邊除了造型特殊的「龍虎塔」外，還有許多古廟，密度居全台之冠，可能與左營靠海有關，漁民盼求出航平安，另有一說是此地風水良好，神明指派信徒在此建廟。來到古廟除了雙手合十祈求之外，也不能錯過廟口小吃，點上一份炒米粉、肉羹或烤香腸，跟神明一起用餐，身心靈都飽足了（笑）！離蓮池潭約10分鐘車程的「豫湘美食」，是我常造訪的小餐館，特色菜是「香椿料理」，牛肉麵受歡迎外，淋上香椿醬的皮蛋豆腐跟涼麵也深受好評。「香椿」是眷村料理中常出現的食材，在1950年代之前台灣人並沒有食用香椿的習慣，直到國民政府遷台，各地眷村開始種起香椿樹，大家也才廣泛運用這營養豐富、風味獨特，有著「東方青醬 (東方のバジルソース)」之稱的「香椿醬」。其作法是將香椿葉用果汁機打成泥後，加入少許鹽巴和麻油拌勻，就可以裝罐冷藏，不論是拌麵、炒菜都相當適合。飯後沿著剛修復好的古城牆散步，細看著200多年來歲月刻劃的痕跡。
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《一起體驗眷村生活吧！》
近年來，政府及民間開始重視文創產業，許多老舊工廠、建築物、日式房舍搖身一變，成了時髦的文創園區、咖啡店或展覽館，而眷村這個帶有特殊意義的場域，其保存及活化的可能性也備受討論。高雄左營的「明德新村」和「建業新村」特別引人關注，由於早期多數居住的是軍階較高的軍官或將軍，其房舍的規格也相對較大，像是一棟棟的別墅一樣，佇立在車水馬龍的都市叢林之中。高雄市文化局也著手規劃管理這二處眷村，修復屋況良好的眷舍，並開放市民申請入住，希望在保留眷村文化的同時，也注入新的生活能量。
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我的料理工作室也進駐在建業新村，鄰居還有藝文工作者、藝術家、室內設計師、木工、花藝師，及民宿經營者等，大家都用自己的方式和專長，與舊有的眷村居民互動，也和過去的眷村故事對話。其中「軍旅舍」是我最喜歡的民宿之一，主人阿傑（許先生）十分嚮往懷舊的日式房屋，團隊也有豐富的室內設計經驗，以不破壞房子原先的結構和格局為前提，細心整修、保留鐵窗花、磁磚、土牆和木造屋架等元素，希望入住的旅客能體驗眷村的魅力。附近明德新村內的「再見捌捌陸」，有不同主題的展覽館，還原了早期眷村生活的模樣，還有販售帶有眷村意象的紀念品，讓你好好感受並收藏，屬於台灣眷村的美好時光。
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\店家地址/
<果貿社區> 高雄市左營區翠峰路8號
<寬來順> 高雄市左營區中華一路5-14號
<哈囉市場>高雄市左營區明潭路與左營下路交接處
<豫湘美食>高雄市左營區城峰路311號
<再見捌捌陸>高雄市左營區明德新村2號
<軍旅舍>高雄市左營區建業新村41號

#遊程為騎單車遊覽舊城人文建築
#逛哈囉市場及老店採買當季食材
#建業新村散策及工作室製作甜點
#5月中首發團敬請期待

迎接新年的到來，內政部也公布七大項新政策即將上路，易餘整理完也將資訊分享給鄉親！

👉確保混凝土品質
電弧爐煉鋼爐碴（石）遇水膨脹的特性，可能迸裂建物結構、牆面，形成裂縫、影響建築結構穩固。因此修正「預售屋買賣定型化契約應記載及不得記載事項」，明定電弧爐煉鋼爐碴（石） 不得用於建築物結構體；「建築物結構用混凝土細粒料中電弧爐煉鋼爐碴（石）檢測及訓練實施要點」也要求混凝土相關業者自主管理，避免建築物結構用混凝土細粒料混摻電弧爐煉鋼爐碴（石）。

👉享有居住品質，減低公寓大廈樓上、樓下噪音糾紛
修正「建築技術規則」規定，要求新建建築物樓板，需符合「建築技術規則建築設計施工編」規定，達到一定隔音性能，讓民眾有寧靜的居家生活品質。

👉法定停車位不予分配土地權力範圍
為使預售屋買賣契約與民法規範一致，以避免消費糾紛，配合民法規定刪除法定停車位（共有部分停車位）得分配土地持分的相關規定。

👉役男服務多元選擇
明年1月12日起，開放83年次以後役男在申請服 #替代役 時，也能選擇「#警察役」及「#消防役」，以確保協助維護社會治安、災害防救人力充足。

👉綠建材使用比率再提高
「綠建材設計技術規範」2019年修正，規範自2021年1月1日生效。 提高建築物裝修面積綠建材使用率的下限，室內從45%提高至 60%、室外從10%提高至 20%，落實建築物「健康」、「生態」、「再生」、「高性能」的目的。

👉友善外來人口新措施
現行外來人口統一證號 由2碼英文字母與8碼數字組成，120年將全面停用；新式統一證號將比照國民身分證字號，由1碼英文字母與9碼數字組成。
2021到2030年的過渡期間，如未換新，舊式證號依然可以使用；並採「併同汰換機制」，在辦理資料異動、換補發同時換成新式證號。

👉新款查驗章戳啟用
除了定期變更圖像、字型等外觀設計，以增加防偽功能。新增免簽章空白天數設計，旅客入境時由移民官手寫填入14、21停留天數，讓警政人員、移民官進行查驗時資訊更明確。2021年1月1日啟用。
#歡迎轉發分享

2021年即將到來，行政院各部會陸續公佈新政策與措施，
永昌一一整理後，將資訊分享給鄉親。

首推 內政部 即將上路的新制！

📍 役男服務多元選擇
明年1月12日起，開放83（1994）年次以後役男在申請服 #替代役 時，除原本的「社會役」與「公共行政役」，也能選擇「#警察役」及「#消防役」，以確保協助維護社會治安、災害防救人力充足。

📍享有居住品質，減低公寓大廈樓上、樓下噪音糾紛
修正「建築技術規則」規定，要求新建建築物樓板，
需符合「建築技術規則建築設計施工編」規定，
達到一定隔音性能，讓民眾享有寧靜的居家生活品質。

📍#法定停車位 不予分配土地權力範圍
為使預售屋買賣契約與民法規範一致，以避免消費糾紛，
配合民法規定刪除法定停車位（共有部分停車位）得分配土地持分的相關規定。

📍確保混凝土品質
#電弧爐煉鋼爐碴（石） 是煉鋼時產生的物質之一，遇水膨脹的特性，可能迸裂建物結構、牆面，形成裂縫、影響建築結構穩固。
因此修正「預售屋買賣定型化契約應記載及不得記載事項」，
明定電弧爐煉鋼爐碴（石） 不得用於建築物結構體；
「建築物結構用混凝土細粒料中電弧爐煉鋼爐碴（石）檢測及訓練實施要點」也要求混凝土相關業者自主管理，避免建築物結構用混凝土細粒料混摻電弧爐煉鋼爐碴（石），以維護混凝土材料品質。

📍#綠建材 使用比率再提高
「綠建材設計技術規範」2019年修正，規範自2021年1月1日生效。 提高建築物裝修面積綠建材使用率的下限，
室內從45%提高至 60%、室外從10%提高至 20%。
以落實建築物「健康」、「生態」、「再生」、「高性能」的目的。

📍友善外來人口新措施
現行 #外來人口統一證號 由2碼英文字母與8碼數字組成，120年將全面停用；新式統一證號將比照國民身分證字號，由1碼英文字母與9碼數字組成。
2021到2030年的過渡期間，如未換新，舊式證號依然可以使用；
並採「併同汰換機制」，在辦理資料異動、換補發同時換成新式證號。

📍新款查驗章戳啟用
除了定期變更圖像、字型等外觀設計，以增加防偽功能。
新增免簽章空白天數設計，旅客入境時由移民官手寫填入14、21停留天數，讓警政人員、移民官進行查驗時資訊更明確。2021年1月1日啟用。

人在巴黎期間所拍攝的資料量過多、檔案也偏大，不巧又遇上住所網路頻寬極為龜速，於是放棄了前一天拍、隔天隨即發佈的Vlog計畫，決定回到加拿大後再完成這些剪輯與發佈。

共同行程第四天，我們決定去看『城市地標 - 巴黎鐵塔』，雖然這幾年已經陸續來了三次，但沒看見愛菲爾 (Tour Eiffel)，總有種空虛感....哈！連續的大晴天到了這天突然轉陰，還好天際線還是在我們出了捷運站時瞬間放晴。可能很多朋友沒有弄清楚，以為看鐵塔就要無極限的逼近她！但事實上，最佳的欣賞角度應該是在捷運站 【Trocadéro / 夏樂宮】 這一端的遠眺平台上，這裡才能無死角的拍到無限美的愛菲爾全身照片。拍完遠照後，再沿著投卡德侯花園 (Jardins du Trocadéro) 往鐵塔方向走去，然後從一路從平視角拍到變仰天角。

不過正如出發前收集到的一些資訊，環繞在艾菲爾 (或知名旅遊地標) 附近都會出現許多手拿問券板，以非常貼近到讓人開始感到不舒服的距離，問你會說英文或法語 (大部分是女性工作人員)的人。她們開場會問你一些關於關愛盲眼人士的看法，但很快的也不浪費時間，直接了當要你捐款幫助組織。

製作人Pierre一開始就成為目標被纏上，因為自己的戒心，一開始就完全不想理她們，從旁觀察很明顯地可感覺到這些人士的積極，並帶有些許侵略性的肢體距離，她們應該不會是要幫助啥眼盲組織，反倒更像是一個詐騙集團工作團隊，完全鎖定遊客下手，特別是人單影隻的男性遊客，最容易成為目標，不過零星還真有遊客掏出錢來耶~

一路從艾菲爾途經戰神廣場，然後轉往亞歷山大三世橋 (Pont Alexandre III)，重點還是在欣賞這些建築物的美感與整座城市的活力與細膩景致。雖無法得知當時的法國皇帝 拿破崙三世和他的 塞納太守喬治 • 歐仁•奧斯曼 (George-Eugène Haussmann) ，為了徹底改變在1853年這座臭氣沖天的城市，開始歷經20年的變造計畫，一共拆除19,730座歷史建築，同時新建34,000座建築，而最終成就了如今壯闊的巴黎面貌。

1944年二戰期間，當盟軍解放巴黎時，阿道夫•希特勒 (Adolf Hitler)下令轟炸，毀掉這座城市巴黎。但只因德軍司令迪特裏希 • 馮 • 肖爾蒂茨 (Dietrich von Choltitz)，極為欣賞巴黎的美，不忍心下手而拒絕執行命令，同時也因法國當時選擇投降，最終才能完整保留下巴黎今日的城市樣貌。歷史已遠，但留下的遺跡讓人讚嘆！

當日午茶，選定了抵達巴黎隔天就趕著想要吃到，也才剛剛對外開放沒多久的藝術甜點大廚 Cédric Grolet的新店，這間店鄰近杜伊樂麗 (Tuileries) 捷運站，就在莫里斯 (Le Meurice)飯店一旁，入口位於6 Rue de Castiglione, 75001上。當然排隊是一定會上演的戲碼，但比起鄰近的另一間甜點名店「Angelina」，Cédric Grolet的店，應該只有從網路上認識他作品的人才會甘心來排隊。整間店很小沒有座位，外觀比不上巴黎名店的富麗堂皇。不過當地朋友說：「想要貴婦奢華版的人，可以直接到Le Meurice飯店喝下午茶」。因為Cédric Grolet就是該飯店的甜點主廚。

當天品嚐了：
1. 擬真檸檬 (檸檬與薄荷調味) Citron Vert
2. 擬真蘋果 (蘋果與時蘿調味) Tarte Pomm Verte Sculptée
3. 咖啡塔 Tarte Café

幾天下來，在嘗試過巴黎當代具有代表性甜點店後，倒是有些個簡單想法與歸納。
1. 甜點大廚們一致都改用洞洞塔圈了。
2. 塔皮都一致擀到2mm厚度
3. 油酥塔皮風味，每家各具獨特風味特色
4. 塔皮烤到極乾，並選擇覆塗刷糖漿後再次烘烤，防止內餡浸潤塔皮。
5. 大膽創新風味及擬真水果的慕絲甜點，普遍受到注目。
6. 多層次堆疊的精緻甜點，確實考驗主廚美學與對味覺融合的實力。
7. 如何保留鮮果風味，應該是很值得做為甜點學習之路，值得鑽研的目標

★ 美食座標 - 莫里斯 (Le Meurice) 飯店的Cédric Grolet甜點店
https://goo.gl/maps/bBg3w5QHUHK2

★ 關於這位甜點巨星，這篇文章連結有非常完整的介紹
http://www.biosmonthly.com/columnist_topic/9482

Days Like These by LAKEY INSPIRED https://soundcloud.com/lakeyinspired Creative Commons — Attribution-ShareAlike 3.0 Unported — CC BY-SA 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b... Music promoted by Audio Library https://youtu.be/joGCrgfYrP4

赤柱廣場 (英文：Stanley Plaza) 是香港一座商場，位於香港島南部的馬坑（赤柱西部），本來預定是公屋馬坑邨的商場，於2000年4月落成，由香港房屋委員會負責策劃及興建，由香港房屋署總建築師負責建築設計，再由澳洲Woodhead 建築師事務所及香港的周余石建築師事務所聯手進行翻新設計，除了購物中心部份，赤柱廣場亦包括戶外表演場地──閑情坊及旁邊的重建古蹟美利樓。2005年，房委會將旗下物業分拆出售以套取資金，赤柱廣場轉交由領展管理。赤柱廣場的購物中心樓高5層，商場採用全天候式開放設計，較接近香港私人管理的商場的風格。商場內設有大型超級市場Market Place by Jasons、高級家居店「斗室」、Starbucks和精品店。還有一些售賣特色產品，如自製手工藝品、有機環保產品的店舖。整個廣場每層均有接駁扶手電梯和升降機，遊人可以在休憩平台小休一會，欣賞赤柱灣畔的景緻。美利樓是香港一座具有維多利亞時期色彩的建築物，原址位於香港島金鐘花園道，於1998年時整座遷至赤柱。原設於地下大堂，展出珍貴的古物和圖片，介紹美利樓舊日的風貌的展覽廳。2005年，地下曾為香港海事博物館，佔地800平方米，已於2013年擴展營業，搬到中環8號碼頭；二樓及三樓則闢作高級食肆。而近美利樓有蓋行人通道上則矗立著於上海街舊廈清拆時移來的十二條石柱。赤柱卜公碼頭Blake Pier at Stanley為香港一座公眾碼頭，位於香港島南區赤柱赤柱廣場旁，即赤柱灣之北岸，由2007年7月27日零時起，供予船隻上落乘客。現時該碼頭有船前往蒲台島。名稱來自香港第十二任香港總督卜力。第一代的中環卜公碼頭原位於交易廣場原址，於1920年搭建，碼頭上蓋以「鑄鐵」建造。1965年隨維港填海工程而清拆，但上蓋隨後轉移至黃大仙摩士四號公園的露天圓形劇場。直至2005年，建築署為赤柱海濱改善研究規劃設計時，決定將上蓋重置赤柱公眾碼頭。到了2006年時，碼頭上蓋已拆件並編好號碼，運到廣東省的工廠，進行翻新及清除鐵鏽工程。
香港懲教博物館展示香港監獄、刑罰制度及懲教服務，從維多利亞時代至今的歷史和演變過程，還有模擬絞的刑台、囚室、監獄瞭望塔、香港越南船民的自製武器等，看上去驚心動魄。刑具中外觀平平無奇的藤鞭，是用以執行打藤或笞刑，亦足以令受者的臀部皮開肉裂，甚至因傷而死，原來是很殘酷，香港已於1990年廢除笞刑。不過，展品亦有教育的一面。正如懲教署一座建築物外牆的標語：「給更生人士一個機會」，懲教署設工業及訓練組，安排多種職訓証書課程，如廚務、金工、商務等，協助更生人士取得一技之長。香港懲教博物館對外開放，但赤柱監獄則列為禁區，是香港最高度設防的監獄，經歷了不同時期的重建，至今除赤柱監獄，還有東頭懲教所附翼及白沙灣懲教所。