#拉麵浪人 Bowl 33  ▎店名：#你回來啦Okaeri拉麵 ▎地點：延吉街市民大道口 ▎排隊狀況：11:00到首位，11:30入場 ▎拉麵名稱：#京都醬油拉麵 ▎配置：細麵、叉燒、高麗菜、青蔥、海苔、加點溏心蛋 ▎價格：180 + 30 (溏心蛋) ▎喜好度：4.5 / 5  大約一兩個月前，有位麵友推薦我去吃「你回來啦」。他也知道我無法接受太濃厚的湯頭所以推薦這碗較爽口的 京都醬油拉麵。其實很久之前我有吃過一次濃厚豚骨，大概只吃1/3就敗在超濃的湯頭之下，從此對於這間店呈現一種敬謝不敏的恐懼狀態。聽了該麵友推薦後，想說再給自己一次機會，於是抱著既期待又怕受傷害的心情，試試看自己能不能藉由這碗麵，也加入 「回家」的行列。  🌀湯頭 麵一端上來先被精緻的擺盤驚艷了一下，幾間厲害拉麵店的賣相也都不差，但這家相較起來更為雅致，是商業攝影才會出現那種等級的擺盤。湯的顏色較沉，上面雖浮著一些背脂肉末，但喝起來完全不會膩口，淡淡的柴魚鮮味包覆舌尖，讓人感受到一股單純美好的風味，即使味道沒有太多層次上的變化，但溫醇甘芳的湯頭卻有著不斷湧現的美味，讓人一喝再喝直到湯碗見底了，仍然意猶未盡。  🌀麵條 有粗麵細麵兩種可選，但我被《清湯就該選細麵》這種不知道哪來的刻板印象牽著鼻子走，於是選了細麵。麵體軟硬度剛好，但口感上有點詭異，吃起來麵心好像還有點粉粉的，口感不是很俐落，再加上可能清湯本身較不容易掛麵，所以整體搭配上有種乾濕分離的不協調感，下次我會選粗麵試試看，因為這碗麵其實味道頗夠，應該足夠駕馭粗麵。  🌀配料 豬肉叉燒和常見的舒肥豬不同，比較接近角煮但口味沒這麼強烈，吃起來有一點甜味，還有一些炙烤的香氣，搭配厚片肉體大口咬下的霸道口感，為整碗麵帶來活潑的生命力，稍微可惜的是肉有一點點柴。 高麗菜的部分個人也相當喜歡，清甜又不過於搶味，不管在口感或是口味上都提供了很好的留白與新鮮感。大把的青蔥出乎意料地與湯頭十分調和，沒有過於刺激的香氣，拌入湯中反而讓湯底的鮮甜增添了一股細膩宜人的清香。溏心蛋稍微普通就不贅述。  🌀總結 個人覺得這是一碗有著自己風格和個性的醬油拉麵，不是那種拳拳到肉的暴力型食感，也不是需要細細品味的高雅淡麗，真要形容的話，我會說它是一碗讓人有種溫柔感受的拉麵，入口直爽而尾韻溫和，沒有複雜的食材配料，但就是打入心底的好吃。從這碗麵開始，我又重新找到了「回家」的理由，相信不久之後又會看到我說：「我回來啦」 。  看更多醬油拉麵的介紹👉 #浪人吃醬油拉麵  #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理  #東區美食 #東區拉麵 #國父紀念館站美食 #國父紀念館  #延吉街美食 #延吉街拉麵 #台北美食  #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #拉麵迷 #台灣拉麵愛好會 #醬油拉麵 #細麵 #清湯拉麵  #food #ramen #taipeifood #taipeiramen

#拉麵浪人 Bowl 20  ▎店名：#麵屋壹の穴 ICHI ▎地點：台北市 國父紀念館附近  ▎排隊狀況：無 ▎拉麵名稱：#松露菌菇濃湯拉麵  ▎配置：選粗麵，加豆芽菜，其它一般 ▎價格：300+30(豆芽菜) ▎喜好度：3.5 / 5  去了幾次麵屋壹の穴，煮干、魚介和雞湯都吃過一輪，對它的印象就是「不難吃」 ，但也不到好吃的程度。原本想著應該不會再去了，因為真的不合我口味，沒想到前陣子推出了松露菌菇系列，看著麵友們吃完的感想又勾起我想去嘗試看看這特別組合的心情。  🌀湯頭 雖然之前就有看過照片，但拉麵本人來的時候還是被那一大坨松露嚇到！還沒拌進去前先喝一口湯就已經覺得很濃稠，喝得到很多細微的菇末以及濃濃的菇味，拌進松露後濃稠度再升級，有種接近在喝醬料的感覺。 味道的部分，和平常喝到的菌菇濃湯差不多，剛喝覺得很鮮但拌入松露後味道實在太濃，把其它味道都蓋過了，所以喝沒幾口就覺得太單一有點膩，偶爾吃到芹菜粒才有一些清新感，但還是瞬間就被松露味淹沒，個人算是喜歡松露的，但太重加上太濃後來還是無法喝完。  🌀麵條 選的是粗麵，或許因為拍照的關係導致麵條咬勁偏軟，如果有拍照習慣的人可以選加硬。麵條本身帶湯力還不錯，也有可能因為湯真的夠濃，每一口都可以吃到松露的味道，但不知道為何總覺得粗麵和這碗湯有點不搭，有麵友也有同樣的感覺嗎？  🌀配料 脆皮叉燒的豬皮烤得相當酥脆，一咬下去卡滋卡滋的俐落口感讓人驚艷，帶點微微焦味將豚香拉到更高的層次，堪稱精華所在。肉的部分就還好，個人覺得肉質有點過硬，但味道還是相當不錯。 另外一個有趣的配料則是起司口味的多力多滋，玉米片搭松露濃湯意外地適合，吃起來很像美式餐廳裡的開胃菜，瞬間讓人有開啤酒的衝動，濃濃的起司味更是整碗麵中唯一可以和松露抗衡的存在，只是這兩項搭起來真的很像在吃西式料理的感覺。 Ps. 這兩樣配料都要注意別泡在湯裡太久，否則軟爛失去口感的玉米片和不再酥脆的烤豬皮吃起來實在是…  🌀總結 是一碗充滿創意的有趣拉麵，「#法式」濃湯湯頭加上「#港式」烤乳豬以及「#美式」玉米片(還是墨式?)，但整體而言沒有帶來太多驚喜；松露的味道太過霸道，讓湯頭減少了纖細的魅力，但又不夠有魄力無法留下鮮明印象。叉燒和整碗麵則像是兩個個體，互不相干，沒有加乘出美味。玉米片的點綴雖然有趣新奇，但比較像是小巧思，對整體沒有太大的加分。原本期待這些不同的元素可以碰撞出新火花，但吃起來就和想像中相差不遠，這樣不上不下的表現也因為期待太高所以有些失望。  #拉麵 #台北拉麵 #日式拉麵 #日式料理  #東區美食 #東區拉麵 #國父紀念館站美食 #國父紀念館  #延吉街美食 #延吉街拉麵 #台北美食  #拉麵控 #拉麵愛好者 #拉麵癡 #拉麵迷 #台灣拉麵愛好會 #創意拉麵 #雞湯系拉麵 #雞白湯 #food #ramen #taipeifood

[包裹溫柔篇章的拉麵 濃厚豚骨湯頭 溫暖拉麵魂的心] 在台北有一間拉麵，名字很特別:你回來啦.拉麵。像是回到家裡家人溫暖的呼喚，你回來啦.拉麵想要的就是給人溫暖的感受，店名討喜外，就連店家裝潢也是充滿溫度感。 這裡除了拉麵外，還販售咖哩飯、炒麵以及炸物、燒餃子等，但最受到歡迎的是那一碗碗熱騰騰的拉麵，每天限量供應，晚來就吃不到了。 濃蒜豚骨拉麵 240元/台式/細麵 這碗濃蒜豚骨拉麵是店內的人氣款，喜歡蒜香味的朋友一定要點這一碗，平時口味較清淡的我湯頭選擇台式口味。 拉麵配置有綠蔥花、蔥絲、蒜末、溏心蛋、滷製叉燒以及蒜酥清燙高麗菜。 清燙高麗菜上有香氣逼人的蒜酥，對於拉麵裡有高麗菜的出現，內心小小雀躍了一下，高麗菜份量多，而且口感清甜，浸潤著濃湯以及蒜酥一起吃超對味。 煮過後再滷的叉燒肉上桌前還有經過炙燒，叉燒肉很是厚實，還保有油花，吃起來相當有嫩度，非常非常好吃，幾乎是入口就會化開的程度。 大口大口吸上一口麵，喔~~不得了，這拉麵怎會這麼好吃，即使經過一會功夫的拍攝，拉麵依舊很有彈性，店家特製的拉麵口感很細緻，是我沒有體驗過的口感，細麵帶我的衝擊太大，是一種在舌尖會隱隱感動的美味，分食給朋友吃，我們對於拉麵的彈性口味表現都相當驚艷，我相信即使這碗麵沒有任何的配菜，我相信也會是一碗讓人回味不已的拉麵。 台式湯頭非常順口，雖然台式湯頭沒有濃稠的膠質感，清淡中還是保有豚骨風味的濃郁，湯頭搭配著蒜末、蔥花以及帶有辣度的蔥絲，蒜香的沁入格外迷人，是會讓人一口接一口的大口喝的溫順感啊。 店家資訊: Okaeriお帰り你回來啦拉麵 地址：台北市大安區延吉街60號 電話：（02）8772-7832 營業時間：週二至週日11:30～15:00或（售完為止） 17:30～21:00或（售完為止） 每週一公休 *每月第二及第四週的週一和週二也為公休日* 詳細圖文:https://anniekoko.com/okaeri-ramen/ #你回來啦拉麵 #延吉街 #拉麵 #台北拉麵