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在 廣東麻雀計番表產品中有5篇Facebook貼文,粉絲數超過9萬的網紅李怡,也在其Facebook貼文中提到, 失敗者回憶錄:1948樹倒猢猻散 (李怡) 1948年到了香港,起先住在佐敦,後搬去九龍城,我入讀培正中學。 那一年,中國出現了翻天覆地的變化,每天看報章都有哪裏「易手」的標題。所謂「易手」就是從國民黨統治之手落入中共統治之手。戰場上,國民黨軍節節敗退,共軍節節勝利。其中戰爭的殘酷,特別是48年...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅李根興 Edwin商舖創業及投資分享,也在其Youtube影片中提到,《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。 第十: 香港麻雀館的歷史 第九: 麻雀館行業現況 第八: 麻雀館如何出牌? 第七: 麻雀館內設施 第六: 麻雀館規則 第五: 麻雀館員工如何分工? 第四: 麻雀館點賺錢? 第三: 麻雀館最大成本? ...
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廣東麻雀計番表 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的精選貼文
2019-03-24 10:10:51《十大麻雀館點做生意? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。
第十: 香港麻雀館的歷史
第九: 麻雀館行業現況
第八: 麻雀館如何出牌?
第七: 麻雀館內設施
第六: 麻雀館規則
第五: 麻雀館員工如何分工?
第四: 麻雀館點賺錢?
第三: 麻雀館最大成本?
第二: 麻雀館如何防範老千?
第一: 麻雀館賺幾錢?
全文內容:
(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢,不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館,與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》
第十: 香港麻雀館的歷史
麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬,是真的! 但成本高到你不能相信,為了留住客人,什麼都會送,成本十分驚人。一旦計錯數,隨時會蝕本。但要記住,是麻雀館,並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」,不能抽水,牌照並不值錢。麻雀館就不同了,並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館,先跟你講解一下相關的歷史。
麻雀館的歷史一定要先提雞記,與他的始創人:麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食,當時如果沒事幹,便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂,每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多,麻雀生意越來越好,便索性關閉士多業務,而其他士多又效法,法例又沒有監管,從此越來越多的麻雀館相繼誕生。
後來由於太過盛行,1955年港英政府決定立法全面禁賭,頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館,令麻雀業瀕臨滅絕的危機。
人稱雞叔的林坤,就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論,指出打麻雀乃中國國粹,亦是平民百姓的消遣娛樂,有錢人可以去賽馬,但窮人又可以到哪裡消閒呢?
他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣, 如果要禁麻雀,不如一併禁啤牌。 再者,啤牌可以安安靜靜於家中耍樂,但麻雀噪音比較大,容易影響鄰居,因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說,終於能夠說服港英政府,於1956年刊登憲報,宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限,發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。
當時港英政府為免鼓吹賭博,牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校), 因此輸錢會被取笑為交學費。
第九: 麻雀館行業現況
麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造,因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜,烏煙瘴氣,粗口橫飛,龍蛇混雜,打架霸地盤,刀光劍影,無法無天,動不動就拉去後巷拳打腳踢,沒有監管的九反之地。加上七八十年代,很多警匪/英雄/江湖電影中,麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦,如果你未入過麻雀館的話,以上全部都可能是一個假像。
因此,2007年起業界就團結起來,全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片,免得形象再受損。
但老實說,形象已經負面便很難改善,令很多第二/三代皆不願意接手,再加上顧客群老化,最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請,舊的相繼倒閉,現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。
沙士後鹹魚翻生,多謝 (1) 自由行,(2)新移民,(3)很多麻雀館都放棄廣東牌, 引入深圳牌的碰槓牌玩法,亦即全沖牌,俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標, 只可碰,不可上,不再浪費時間造牌及計番,除食糊能夠收錢外,開槓亦有錢收,以及 (4)自動麻雀機的盛行,縮短時間至每局三至五分鐘就完成,立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客,現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。
第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」,由民政事務總署發出。出牌條件包括:
. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業
. 18歲以下人士不得內進
. 不能向客人提供任何貸款或賒帳
. 抽佣不能多於牌照列明的上限,一般是5%
. 持牌人必須親自經營管理,不能轉讓牌照等。
以上項目都比較容易執行,以下3項條件才是最難以執行:
(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館;(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand);以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館,我也一定會反對。
難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人,也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租,所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。
還有請你留意一下,中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方,皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand,而是政府根本不願意通過申請。
第七: 麻雀館內有什麼設施呢?一進入門口,先見一見關公。記住營業期間要持續上香,避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外,最緊要擺放足夠的生薑,何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。
茶水間,全場閉路電視,當然是以防有人出千,以防員工中飽私囊。牌例介紹, 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼,當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜,兜著已抽水的細額面鈔及銀幣;而水箱則用來裝金大額面鈔。
賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面,因是啡色,故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱,一般是綠色絨布檯面,故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多,因此絕大部分都會選擇「草地」。
第六: 麻雀館規則
不要想得太複雜,比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢,但我去了七間麻雀館打麻雀,一入去我就會選擇最細注碼的枱,通常100/200,與另外三個陌生人打牌,並說明我是初哥,會比較慢。他們都是很友善的,還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係,他們還有「檯面」,即是穿著制服的「戥腳」,方便幫人客湊夠4人開枱。
我雖然前後支付了一千多元的學費,但其實我都有食糊的。再加上其中幾間,一進去便給我利是,足足100元,對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。
牌例? 打法為大陸碰槓牌(即跑馬仔),以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數,只準碰牌(例如三隻九萬),不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例,自摸明槓每位收100,自摸暗槓每位收200,打牌給對手槓,一人輸300,如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖,一人輸200。自摸食糊每位收200,自摸之後再中獎馬,每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後,會有一次機會,按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完,但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣,兩成靠技巧。
試想想,我這個初哥,去了七間,也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是,你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水,誰贏錢就抽水5%,可以說是沒有風險可言。
第五: 麻雀館員工如何分工?
持牌人—即是最終負責任人,任何責任均需由他來承擔。
頭排—即係店舖總管,通常會站在舖中間,一眼關七。
巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱
檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引,一般都是「贏少少或是打和」,避免大輸大贏,以吸引客人繼續打下去。
圍場—即是穿便服的戥腳,又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺,好大壓力的!
後生—即是跑腿,幫人客買零食/交電費/買餸等等
茶水—即是斟茶遞水
水袋—即是拿著錢袋到處走,負責幫人客找零錢及抽水
櫃面—負責現金收支
庶務—即是打雜
賬房—即是管數
以一間三十張枱的麻雀館為例,員工足足有六十人以上。麻雀館的工作,一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時,但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天,但麻雀館則是上班兩天便放假一天。
何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規,如賺錢呢? 老闆分六成,員工分四成。我重複,老闆分六成,員工分四成。基本上除底薪以外,按職級分份數多少,頭排分兩至三份,後生分半份。以二線區的麻雀館為例,每月每份花紅約七千元至萬蚊,如果旺區,如旺角,一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅,不過由於太麻煩了,現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢?為什麼我會知? 不是我編的,而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。
銀頭—每日開店時做生意的現金
水份—麻雀館每日抽水生意的收入,一般都是抽贏家的5%。
上數/下數—即是指員工落場戥腳,贏錢就是上數,輸錢就是下數。行內人士稱,一般都是輸錢的, 因為一家對三家,卻只玩一會,輸錢的機會率當然比較大, 平均約10-20%。
看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號,上半紅色字是「上數」,下半藍色字就是「下數」。
還有:
大閘—就是每日固定支出,例如人工,租金,水電等
小閘—就是每日不固定的支出,例如人客的餐飲費,利是,日用品等
哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單,你就要睇「收實」。
收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。
但要緊記,老闆只收六成,其餘四成會分給員工,這樣才能夠上下一心,真是良心企業。我還未做得到!
第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業,因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。
要吸引新客,留住舊客,最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌,舖內固然有免費茶水及小食,想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題,想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩,都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意,如果你打得細,便不要要求太多了。
對於大陸豪客而言,正! 專車口岸接送,包飲、包食、包住、包shopping。聽說,人客撞壞了別人的車,麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱,這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做,而其他行家做,你便會流失客人。真是生意難做,這也是業界最擔心的成本失控。
第二: 麻雀館如何防範老千?
這些情節,過氣了。雖然間中都有報道,稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?
(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點,較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法, 簡單,快,亦都比較難出千。
(2) 一般幾個朋友入去,都要分開枱坐,免得幾個串通。四周圍都是閉路電視, 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現,一見到你打牌的方法出現問題,就會馬上請你走並跟你說:「外面有人找你」,你便明白了。
最後,第一,麻雀館賺多少錢呢?
現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀,包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立,人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館,肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備,成為麻雀館近年的四大新動力,但政府現在又難發牌, 我自己親身去了好多間麻雀館,都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。
以一間麻雀館有三十張枱為例,每局玩三至五分鐘,即是一小時就能夠玩12局,三十張枱,12小時,全場全日就有4,320局。我明白,未必由朝旺到晚,就打個七折,即是每日3,000局。
注額平則街坊100/200,貴則旺區10000/20000,開槓馬上付款,自摸三家付,中獎馬又雙倍,就當每局平均係300/600,明槓每位300,再自摸食糊每家收600,合共2,700,抽水5%即係135。
廣東麻雀計番表 在 李怡 Facebook 的最佳解答
失敗者回憶錄:1948樹倒猢猻散 (李怡)
1948年到了香港,起先住在佐敦,後搬去九龍城,我入讀培正中學。
那一年,中國出現了翻天覆地的變化,每天看報章都有哪裏「易手」的標題。所謂「易手」就是從國民黨統治之手落入中共統治之手。戰場上,國民黨軍節節敗退,共軍節節勝利。其中戰爭的殘酷,特別是48年5月到10月,共軍包圍長春城150天,餓死平民16萬的慘劇,當時的新聞沒有報道。對於國民黨統治區各大城市的實況,報章則報道經濟崩潰、達官貴人紛紛逃亡的樹倒猢猻散的景象。國民黨政權在取得抗戰後,沉浸在勝利狂喜中,驕奢淫逸,貪污行賄,倒行逆施,無視中共在抗戰中已勢力壯大,尤其是在國軍和政府高層滲透了特工,在文化圈中的宣傳統戰。槍桿子加筆桿子,在這一年裏就翻轉了強弱之勢。1948年底,國民黨敗象已成定局。
以1945年抗戰勝利時的強盛之勢,實難料到兩三年就如此淪落。可見缺乏憲政基礎的政權,真是說倒就倒。
我在1949年初,買了兩本書,居然收藏到現在。一本是中共當時在香港辦的報紙《華商報》資料室編纂的《一九四九年手冊》,封面上還留有我那時的簽名,並寫有「初中二信班」。一本是1949年12月香港新民主出版社編印的《中華人民共和國開國文獻》。另外,1969年我在「反英抗暴」期間,為了抹黑「反動派」而編輯出版了一本書《二十年前》,輯錄了1949年1月到7月一些外國通訊社和香港報章刊登的關於中國的報道。通訊社和報章不具中共色彩。
《二十年前》第一篇,是美國的合眾社在1949年元旦發出的1948年中國的經濟回顧,電訊說:1948年在中國,掀起了最惡性的通貨膨脹,根據中國官方數字,這一年,國府貨幣的購買力跌了903倍,美元的兌換率黑市跌三千倍。金圓券在8月取代了法幣,一元金圓券等於300萬法幣,48年底金圓券兌美元黑市價是120比1,因此目前美元對國府貨幣,是1美元等於3.6億法幣,而1948年1月,只是1比12萬而已。1947年12月官方發表的生活指數是5.8萬,是1937年6月抗戰前生活指數的一倍,而今天的生活指數已增加到5,235.5萬倍也。
美聯社1月8日報道,上海在7日一天之內,街頭收殮了800具露屍,據約略估計,上海三個月內,已有5千以上乞丐死於凍餓。
其他報道則有各地招兵站強拉壯丁,南京政府官員擠飛機南逃,廣州忙於接待首都高官等等亂象。
中共《華商報》編的《一九四九年手冊》,開頭就說,「革命戰爭已經進入全面勝利的最後階段,新中國在成長,舊中國在死亡。」
我早前還藏有廖鳳舒以廣東方言寫的舊體詩集《嬉笑集》,他在1949年寫的「廣州即景」諧趣而寫實:
「鹽都賣到咁多錢,無怪鹹龍跳上天。官府也收來路貨,賊公專劫落鄉船。剃刀刮耐門楣爛,賭棍扒多席面穿。禾米食完麻雀散,留番光塔伴紅棉。」
「鹹龍」是當時廣州對港幣的俗稱。由於金圓券天天貶值,廣州市民大都持鹹龍保值,但市面消費仍需用金圓券,因此假日黑市錢莊乘機壓價,這些店入門就要刮一筆,故被稱作「剃刀門楣」。廣東話「食得禾米多」是以農民曬榖時偷食的麻雀,來喻人多行不義,做盡壞事。達官貴人食得禾米多之後紛紛逃亡,是「禾米食完麻雀散」之意。光塔是廣州名勝,紅棉是廣州市花。
那一年,我也大量接觸反國民黨統治的詩詞、歌曲。過了幾十年後,這些詩歌居然仍適用於今日。因為寫得真好,我至今仍然記得一些。
廣東麻雀計番表 在 李根興創業之友 Edwin's Entrepreneur-Friends Facebook 的最讚貼文
《十大麻雀館如何經營? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。
第十: 香港麻雀館的歷史
第九: 麻雀館行業現況
第八: 麻雀館如何出牌?
第七: 麻雀館內設施
第六: 麻雀館規則
第五: 麻雀館員工如何分工?
第四: 麻雀館點賺錢?
第三: 麻雀館最大成本?
第二: 麻雀館如何防範老千?
第一: 麻雀館賺幾錢?
全文內容:
(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢,不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館,與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》
第十: 香港麻雀館的歷史
麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬,是真的! 但成本高到你不能相信,為了留住客人,什麼都會送,成本十分驚人。一旦計錯數,隨時會蝕本。但要記住,是麻雀館,並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」,不能抽水,牌照並不值錢。麻雀館就不同了,並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館,先跟你講解一下相關的歷史。
麻雀館的歷史一定要先提雞記,與他的始創人:麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食,當時如果沒事幹,便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂,每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多,麻雀生意越來越好,便索性關閉士多業務,而其他士多又效法,法例又沒有監管,從此越來越多的麻雀館相繼誕生。
後來由於太過盛行,1955年港英政府決定立法全面禁賭,頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館,令麻雀業瀕臨滅絕的危機。
人稱雞叔的林坤,就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論,指出打麻雀乃中國國粹,亦是平民百姓的消遣娛樂,有錢人可以去賽馬,但窮人又可以到哪裡消閒呢?
他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣, 如果要禁麻雀,不如一併禁啤牌。 再者,啤牌可以安安靜靜於家中耍樂,但麻雀噪音比較大,容易影響鄰居,因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說,終於能夠說服港英政府,於1956年刊登憲報,宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限,發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。
當時港英政府為免鼓吹賭博,牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校), 因此輸錢會被取笑為交學費。
第九: 麻雀館行業現況
麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造,因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜,烏煙瘴氣,粗口橫飛,龍蛇混雜,打架霸地盤,刀光劍影,無法無天,動不動就拉去後巷拳打腳踢,沒有監管的九反之地。加上七八十年代,很多警匪/英雄/江湖電影中,麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦,如果你未入過麻雀館的話,以上全部都可能是一個假像。
因此,2007年起業界就團結起來,全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片,免得形象再受損。
但老實說,形象已經負面便很難改善,令很多第二/三代皆不願意接手,再加上顧客群老化,最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請,舊的相繼倒閉,現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。
沙士後鹹魚翻生,多謝 (1) 自由行,(2)新移民,(3)很多麻雀館都放棄廣東牌, 引入深圳牌的碰槓牌玩法,亦即全沖牌,俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標, 只可碰,不可上,不再浪費時間造牌及計番,除食糊能夠收錢外,開槓亦有錢收,以及 (4)自動麻雀機的盛行,縮短時間至每局三至五分鐘就完成,立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客,現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。
第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」,由民政事務總署發出。出牌條件包括:
. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業
. 18歲以下人士不得內進
. 不能向客人提供任何貸款或賒帳
. 抽佣不能多於牌照列明的上限,一般是5%
. 持牌人必須親自經營管理,不能轉讓牌照等。
以上項目都比較容易執行,以下3項條件才是最難以執行:
(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館;(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand);以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館,我也一定會反對。
難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人,也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租,所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。
還有請你留意一下,中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方,皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand,而是政府根本不願意通過申請。
第七: 麻雀館內有什麼設施呢?一進入門口,先見一見關公。記住營業期間要持續上香,避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外,最緊要擺放足夠的生薑,何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。
茶水間,全場閉路電視,當然是以防有人出千,以防員工中飽私囊。牌例介紹, 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼,當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜,兜著已抽水的細額面鈔及銀幣;而水箱則用來裝金大額面鈔。
賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面,因是啡色,故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱,一般是綠色絨布檯面,故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多,因此絕大部分都會選擇「草地」。
第六: 麻雀館規則
不要想得太複雜,比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢,但我去了七間麻雀館打麻雀,一入去我就會選擇最細注碼的枱,通常100/200,與另外三個陌生人打牌,並說明我是初哥,會比較慢。他們都是很友善的,還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係,他們還有「檯面」,即是穿著制服的「戥腳」,方便幫人客湊夠4人開枱。
我雖然前後支付了一千多元的學費,但其實我都有食糊的。再加上其中幾間,一進去便給我利是,足足100元,對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。
牌例? 打法為大陸碰槓牌(即跑馬仔),以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數,只準碰牌(例如三隻九萬),不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例,自摸明槓每位收100,自摸暗槓每位收200,打牌給對手槓,一人輸300,如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖,一人輸200。自摸食糊每位收200,自摸之後再中獎馬,每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後,會有一次機會,按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完,但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣,兩成靠技巧。
試想想,我這個初哥,去了七間,也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是,你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水,誰贏錢就抽水5%,可以說是沒有風險可言。
第五: 麻雀館員工如何分工?
持牌人—即是最終負責任人,任何責任均需由他來承擔。
頭排—即係店舖總管,通常會站在舖中間,一眼關七。
巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱
檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引,一般都是「贏少少或是打和」,避免大輸大贏,以吸引客人繼續打下去。
圍場—即是穿便服的戥腳,又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺,好大壓力的!
後生—即是跑腿,幫人客買零食/交電費/買餸等等
茶水—即是斟茶遞水
水袋—即是拿著錢袋到處走,負責幫人客找零錢及抽水
櫃面—負責現金收支
庶務—即是打雜
賬房—即是管數
以一間三十張枱的麻雀館為例,員工足足有六十人以上。麻雀館的工作,一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時,但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天,但麻雀館則是上班兩天便放假一天。
何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規,如賺錢呢? 老闆分六成,員工分四成。我重複,老闆分六成,員工分四成。基本上除底薪以外,按職級分份數多少,頭排分兩至三份,後生分半份。以二線區的麻雀館為例,每月每份花紅約七千元至萬蚊,如果旺區,如旺角,一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅,不過由於太麻煩了,現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢?為什麼我會知? 不是我編的,而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。
銀頭—每日開店時做生意的現金
水份—麻雀館每日抽水生意的收入,一般都是抽贏家的5%。
上數/下數—即是指員工落場戥腳,贏錢就是上數,輸錢就是下數。行內人士稱,一般都是輸錢的, 因為一家對三家,卻只玩一會,輸錢的機會率當然比較大, 平均約10-20%。
看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號,上半紅色字是「上數」,下半藍色字就是「下數」。
還有:
大閘—就是每日固定支出,例如人工,租金,水電等
小閘—就是每日不固定的支出,例如人客的餐飲費,利是,日用品等
哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單,你就要睇「收實」。
收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。
但要緊記,老闆只收六成,其餘四成會分給員工,這樣才能夠上下一心,真是良心企業。我還未做得到!
第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業,因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。
要吸引新客,留住舊客,最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌,舖內固然有免費茶水及小食,想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題,想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩,都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意,如果你打得細,便不要要求太多了。
對於大陸豪客而言,正! 專車口岸接送,包飲、包食、包住、包shopping。聽說,人客撞壞了別人的車,麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱,這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做,而其他行家做,你便會流失客人。真是生意難做,這也是業界最擔心的成本失控。
第二: 麻雀館如何防範老千?
這些情節,過氣了。雖然間中都有報道,稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?
(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點,較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法, 簡單,快,亦都比較難出千。
(2) 一般幾個朋友入去,都要分開枱坐,免得幾個串通。四周圍都是閉路電視, 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現,一見到你打牌的方法出現問題,就會馬上請你走並跟你說:「外面有人找你」,你便明白了。
最後,第一,麻雀館賺多少錢呢?
現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀,包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立,人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館,肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備,成為麻雀館近年的四大新動力,但政府現在又難發牌, 我自己親身去了好多間麻雀館,都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。
以一間麻雀館有三十張枱為例,每局玩三至五分鐘,即是一小時就能夠玩12局,三十張枱,12小時,全場全日就有4,320局。我明白,未必由朝旺到晚,就打個七折,即是每日3,000局。
注額平則街坊100/200,貴則旺區10000/20000,開槓馬上付款,自摸三家付,中獎馬又雙倍,就當每局平均係300/600,明槓每位300,再自摸食糊每家收600,合共2,700,抽水5%即係135。
每局抽水135,乘以每日3,000局, 即係合共抽水差不多四十萬。乘以30日,即每月抽水約千二萬。
難怪,細雞林國強,於他的書內第104頁寫道,現在是麻雀業的黃金歲月,據知收入最好的麻雀館,憑每局牌抽水百分之五,一日就有過百萬元的進帳。」扣除人工,分紅,以及顧客貼身服務及送出去優惠的成本,每月賺多少? 大家現在都心裡有數吧。
賺到錢後,就買舖買物業,幾百億身家從何處來,你總算明白了。
最後,麻雀館並不是你想像中的黑暗。大家都是打開門口做生意,有機會你去光顧一下便會明白。
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香港麻將走向夕陽所揭示的社會現象 - 林祖偉
打麻將(麻雀)多年來是深受不少華人歡迎的娛樂活動,特別是春節、喜宴,麻將的熱鬧聲往往是節日不可或缺的一部分。然而近期有研究指,香港麻雀活動不再普遍如昔,打麻將的人數都愈來愈少,到底背後原因是甚麼?BBC中文採訪了幾名麻將愛好者,問問他們的看法。
香港麻將愛好者的看法
「空間問題!」38歲的王先生直截了當地這樣回答。王先生任職市場營銷,自言十分愛打麻將,「享受與朋友大打一片的時光」,但由於他仍與父母、弟弟同住,不想花錢到麻將館或是雀會等地方消費,又想和朋友打麻將,便要等待家人不在家的時候才玩麻將。
「我的家人都不打牌,他們只是覺得很無聊……到外面打牌要抽水(即麻將館從嬴家身上抽取部分獲勝金額),哪可能可以打麻雀。」王先生說,假日他都只會在家中對著電腦,或是逛街。
另一個原因是噪音問題。王先生住在香港的公營房屋,隔音效果不佳。「除了害怕打擾家人,最擔心的便是有鄰居投訴。」他說。
香港法例中有一條《噪音管制條例》,訂明在任何時間於住所或任何公眾地方,因為進行任何消遣活動,發出的噪音「對任何人而言是其煩擾的根源」,即屬犯罪。根據香港環境保護署資料,有關條例沒有具體確定可接受的噪音聲級,一般是靠警方現場判斷。而因為打麻雀產生噪音而被罰,甚為罕見,一般警方會希望住客或大廈管理處自行處理。
「有時候也不是擔心罰款的問題,是鄰里關係的問題。」王先生說。
不過,對一些家庭來說,並不存在「土地問題」。梁太太也是住在公營房屋的麻將愛好者,她在下午丈夫上班、子女上學的時候,都會相約近鄰於四方城決戰,從來沒有人投訴噪音問題。
當聽說香港打麻將的人數減少了的時候,她感到很驚訝。梁太太問:「怎麼可能?我每周打幾天呢。」她說,打麻將是便宜的娛樂,「最多也只是輸幾百塊,哪一家贏了便請吃飯」,她認為打麻將是反映一個人性格的好方法,坦言如果麻將桌上合不來,現實生活中也不會「很搭」(合得來)。
「你沒有聽過劉德華講的嗎?人品好,牌品自然好。」她引述2002年香港電影《嚦咕嚦咕新年財》的經典對白:「我覺得大家是要學麻將,未來我女兒帶男朋友回來,我一定要求他跟我打麻將,看一下他人品。」
香港中文大學麻雀研究學會創會會長呂卓仁同學說,自小與家人一同打麻將,形容麻將是「聯繫年輕人、成年人、老人家」的工具。他在大學創立學會,致力推廣香港麻將,讓大學生有空間盡顯牌技,這個學會曾牽頭舉辦全港大專生麻雀大賽,有300多人參加。
學會總務、就讀文化管理系的季歆智認為,年輕女性在學打麻將的時候,欠缺男性的動力和好奇心。
她坦言,在念中學的時候,覺得麻將很複雜、規則太多,很難去學懂,一度想過放棄,但後來有同學鼓勵下才喜歡上打麻雀。她曾經在學校的宿舍,逐戶拍門邀請同學打麻將,一般而言,男同學對打麻將的反應比較熱烈,但她認為打麻將不分性別。
季同學提到小時候學打麻將,得不到家人的認同,家人認為沉迷麻將、賭博並非好事。她在大學時,認識了許多完全不會打麻將的同學,當時她感「十分驚訝」。但事實上,可能許多同學也有差不多的經歷,家人希望子女專心讀書,而沒有把麻將直接傳授給下一代。
女性地位提升
據市場研究公司益普索去年調查訪問了5000名香港人,發現香港各個年齡層每周均打麻雀的人數下跌,由五年前10%,跌至6%,其中跌幅明顯的是55-65歲群組,以前每月打麻雀人數高達四成,現在則只有不足兩成半,而年輕人中,僅2%表示會每周打麻雀。
益普索研究總監張懷樂對BBC中文表示,研究發現少了香港人打麻將其中一個原因,是因為大家熱衷上網,是次調查中,受訪者在互聯網上的活動,例如網購、看新聞、影片等有錄得顯著升幅。不過網上游戲則沒有升幅,線上線下的麻將也許沒有關係。
這個研究沒有和「空間問題」直接扣上關係,不過一些有趣的數據同時顯示,女性地位提升,或改變了她們打麻將的模式。
研究顯示,女性每月喝酒的人數從2012年的25.9%,提升至30.8%,但男性則是由43.2%,跌至28.1%;其中,女性在每周酒精消費量上,大幅上升151%。調查亦指,女性賭博人數也較2012年上升兩倍。
張懷樂認為,這反映香港多了事業女性,衍生了不一樣的娛樂習慣。「打麻將本身主打家庭主婦,但今時今日女性上班時間也不夠用,不會花時間打麻將,反而會花時間在喝酒等社交活動上。」
以前在香港,女性好賭好酒也會被負面看待,甚至有「爛賭婆」等難聽的標籤。張懷樂認為,現在女性地位提升,也比以前有財政能力,社會上對於她們喝酒、賭博也持更開放的態度。
「香港麻將」會被取代?
香港愈來愈少人打麻將,也愈來愈少人打「香港麻將」。在香港,麻將近年經歷了很大的轉變,麻將館由主力經營香港麻將,逐步轉攻大陸市場。一些麻將館會以「祖國全衝牌」、「愛國深圳牌」(又名跑馬仔、推倒胡、杠牌)作招徠,甚至會為大陸旅客提供交通費。
麻將在各地均有不同的演變,北京、上海、四川、廣東、台灣以至日本、韓國都各有不同牌例,無論是打法、結算甚至麻將的數目也不一樣。據香港麻將權威簡而清所撰寫的《開台》,香港麻將源自廣東麻將,打法十分類似,不過在計算番數(台數)上有不同的規則。
曾在香港某麻將館工作二十年的張先生說,以前香港的麻將館均是打香港麻將,但在他退休前,已演變成打大陸麻將為主。他說,「跑馬仔」相較香港麻雀,是一種節奏明快、規則簡單的賭博活動,大陸旅客較為豪爽,所以麻將館樂於做大陸客人生意。他說,由於以往麻將館形像較差,所以無法吸納新的客群,多年來主打中年人生意,但「土地問題」同樣困擾香港傳統麻將館,要面對租金成本上漲等問題,所以主攻大陸旅客生意是無可厚非。
張先生不擔心香港麻將會失傳,他認為香港人打麻將的頻密程度減少了,但不代表他們不會打,只是花時間在其他活動身上。「過年時總會聽到麻將的聲音,有些人就是一年打一次,這樣就夠了吧?……現在年輕人都愛上網當宅男嗎。」
BBC中文聯絡了多間香港麻將館,全部拒絶接受訪問,但其中一名不願意透露名字的負責人向BBC中文強調,現在麻將館仍有部分位置預留給專門打香港麻將的客人,但人數的確比起「跑馬仔」的為少,而希望玩「跑馬仔」的不單止是大陸人,也有不少是香港人。
不過在香港中文大學創立的麻雀研究學會的呂卓仁同學,有不一樣的看法。這位資訊工程系學生說,他的學會有規定,不容許會員在學會內玩大陸傳來的「跑馬仔」。他解釋,這是因為「跑馬仔」的賭博性強、競賽程度較低,如果不賭錢的話,並不是「有趣」的活動,但相對其他麻雀,即使不賭錢,也是十分有趣。
而且,他認為,今時今日的香港麻雀反映了香港特殊背景,即使是源自廣東麻將,但經歷多年轉變,揉合了香港人獨有的思想和想法,只有香港人才會打的麻將。他成立學會的目的,也是要推廣香港麻將。
「這是香港人打的牌,為甚麼不留住它?反而要打其他牌種?我覺得不是很合理。」他對BBC中文說:「一旦被取代,香港麻將便會消失,我不認為是一件好事。」他說,如果長大後發現自己子女只會打大陸麻將,「我會好傷心」。
原文:BBC中文網
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