1234567，鳳山老街一起走🚶‍♀🚶‍♂

近日在罷免連署行動的空檔，會抽空整理五甲辦公室，希望能夠整理一個新的空間，讓時代力量高雄可以就近服務小港、前鎮和五甲地區的市民朋友。
　
高雄人都知道，高雄有從一數到十的十條路：一心、二聖、三多、四維、五福、六合、七賢、八德、九如、十全。高雄市區在日治時期就是以棋盤式的來做都市計畫，增加了都市的記憶感。
　
可能比較少人知道，在鳳山五甲也有這樣饒富趣味的七條街唷：七雄街、六法街、五常街、四海街、三光街、二儀街、一致街，和五甲路平行，一個紅綠燈一條街。
　
五甲是一個商業活動頻繁的地方，又處小港前鎮鳳山交界，離港口、河流、機場都近，四通八達。然而，大眾公共運輸還有許多待進步的空間啊。今日午後陽光正好，去採購希望能讓辦公室開伙的廚房設備，廚具行的小老闆聊起來的正是這：期待了十幾年的捷運黃線啊！
　
我們在高雄生活，民主同陣，喜怒哀樂。

8月31號 星洲日報
人間情味

大師姐 我六十歲創業（中）


頂級日本蠔油當重逢見面禮

大師姐讀老師的食譜會大感震撼，原因有二：『一，老師寫的食譜，竟然可以鉅細靡遺到一個地步，比起我在1979年跟她學烹飪時比較，老師的食譜書寫已經進入登峰造極的境界！而且每一個食譜都附上一個背後的故事，帶動了情感投入，非常好看！二，老師寫食譜的風格跟我心目中想要的方式相當接近，所以共鳴很深，心裡異常激動。『移民澳洲那十多年，早已跟老師失去聯絡，輾轉只聽過她和夫婿又回到美國生活的消息，以為她在美國，於是，就打電話給我那位老友Doris，當時她住在波士頓，心想她可能跟老師會有聯絡？怎知道Doris告訴我，老師跟先生在香港呀！妳趕快約她見面吧！』拿到陳教授辦公室的電話，終於跟老師聯絡上了，並相約在沙田馬會的咖啡室『相認』。

果真世上所有相遇，都是久別重逢。闊別十多年再見，大師姐印了一疊自己寫的食譜給老師看，表面上是請教，暗地裡是準備得到老師的讚美，因為自覺寫得真不錯！『現在想起來會覺得很好笑，整五十歲人還有著不知天高地厚的個性！』

大師姐就拿著引以為豪的食譜，和兩瓶日本富士頂天蠔油當見面禮送給老師。結果是：蠔油讓老師讚不絕口，說這三十年來都沒吃過那麼優質的出品；食譜讓老師改得近乎面目全非。然而，老師的改動，也讓大師姐心悅誠服不已。

『當時是2001年，我剛好從I.T界退下火線，時間多了，很自然地頻繁跟老師接觸，跟她學做菜，她教課時，我也跟隨在側做小助手，漸漸跟老師培養了默契。2002年，我受邀重出江湖，在一家美國電子貿易公司擔任營運總監，老師知道我要重新上班，覺得大家的見面時間會減少而感到捨不得，我連忙安慰老師：我還是會常常來看妳的呀！』大師姐也沒有食言，工餘還是常抽時間去看老師，跟她一起做菜。到了2007年，大師姐第二次退休，跟老師的相處又增加了，關係密切如家人，直到上個月老師於八十八高齡與世長辭。回頭一看，大師姐語帶絲絲懷念：『這十幾年來，我跟老師有過許多快樂的互動和時光。』

成長背景養成自律個性

大師姐之所以能成為大師姐，除出論資排輩的緣由，也是因為講求紀律、做事嚴謹、不畏挑戰的個性使然，在眾多弟子中，最能配合老師、做到老師要求而最得真傳。這種個性，來自自小被嚴厲督促唸書的『成果』。大師姐來自一個大家庭，父親是拍賣官，有兩個太太，大媽生了三子三女，親母則生了十個子女。『還記得那時候我們住在半山列拿士地臺的一個大宅，有兩層樓，頂層有個天台，地下那層有天井。大宅樓下有兩個大房間，其中一個房間分租了出去，其他部分就住著我們一家十幾人、一個工人，還有剛從滬來港的叔叔一家三口，熱鬧情景可想而知。父親雖然收入不錯，但養着這麼一個大家庭也不容易，兄弟姐妹多，有些東西要爭才會有。譬如過年過節才會吃雞，一端上桌子，就要瞄准夾那一塊，可以動筷時馬上出手，要不然肯定沒得吃。』然而，叫人無奈的不是爭，而是不被尊重──在七歲那年，父母沒有問過她，便把她過繼給叔叔。『當時叔叔一家已經搬離大宅，住到北角去。忽然有一天，媽媽要我收拾衣物，接著就帶著我走下山，搭電車到叔叔在北角的家去。她把我交給叔叔嬸嬸，然後叫我以後跟他們一起生活。』被遺棄的感覺很深，叔叔管教又過分嚴厲，所以童年過得不太快樂。『父母沒有跟我商量，就把我送走；在叔叔家裡，他管教很嚴，有時候會體罰我，還會特地拉起窗帘讓鄰居看，我要成年以後，才能明白當時受辱的感覺，其實是因為受到傷害。』跟著叔叔生活，卻有個好處，『叔叔是教師，所以對我的學業很有要求；反之，在父母家中，因為孩子太多，都是採取天生天養的態度，不太過問學習成績。』中學畢業過後，堂哥公司新闢電腦部門要請人，她去應徵獲聘，後來又被公司提拔送到倫敦進修電腦課程──時值1968年，大師姐已是I.T人，可說是這個行業遙遙領先的先鋒人物。

趕上老師的黃金時期

2001年從服務了20年的美國上市公司Global Sources科技總監職位退休，時機恰好，讓她能與失聯多年的老師重逢，也讓她跟老師再續師徒緣分。更恰好的是，老師當時年屆七十高齡，才開始幫香港著名飲食雜誌《飲食男女》寫專欄，一寫便十年──大師姐也趕上了老師的『黃金時期』──『我真的很幸運，老師為雜誌寫食譜也要做示範，大部分時候，我都貼身在旁邊幫忙，同時深深體會到，做菜是變化無窮，也樂趣無窮。』

2009年，老師跟大師姐說：『妳學藝多年，是時候出來做點事了！』『我要做什麼呢？』大師姐反問老師。『隨妳，妳要做什麼都可以。』老師告訴她。於是大師姐訂下幾個目標，當中包括出版具有自我風格的食譜，以及推出自家品牌的食品。 （再續）

圖解：
8. 大師姐跟隨老師做菜多年，一世難忘的下廚經驗是『菇菌宴』──老師向來對各類菇菌情有獨鍾，大約8、9年前的一個夏天，正值時令，代理野菌的朋友說：『我負責找材料，妳負責做，我們來個菇菌美食派對！』派對有12個人，做了17道菜，每一道都以不同的菇菌類入饌。大師姐說處理菇菌本來就不易，還要以此做主題變化出17道菜，實在是非常高難度，非常瘋狂。
9. 大師姐來自大家庭，兄弟姐妹有十幾人。
10. 大師姐與仍在襁褓中的女兒。
11. 夫婦倆與女兒、女婿、外孫合影的全家福。大師姐說，自己是嚴母，先生是慈父，所以女兒跟爸爸的關係向來親密許多，直到她出嫁了，向母親討教下廚之道，才藉著食物，慢慢拉近了彼此的關係。女婿是馬六甲人，親家住在吉隆坡，所以大師姐和先生不時會來大馬探親！
12. 某次在馬逗留期間，大師姐無意發掘本地馬來名廚Chef Wan的著作，欣賞他寫的食譜夠詳盡又到位，馬上買回家。
13. 家中廚房設備、廚具的齊全和專業，比起許多餐廳恐怕有過之而無不及，單單是鑊也有十多款。

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00:00 介紹
00:37 貝果切片器
03:52 噴嚏先生蛋清分離器
06:21 永不泡軟早餐穀片碗
09:59 一鍵即出奶油塊工具
14:04 慢磨原汁機

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00:00 介紹
00:39 香蕉去芯器
03:50 西瓜分割器
06:26 椰子開孔器
09:54 柑橘噴霧器
13:55 草莓切片器

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超專業日本廚刀使用教學 https://smarturl.it/v337fz
今天JB Prince廚具店的現任執行長Tim Mussig教你在做菜時如何選擇合適的鍋具， 數十年來JB Prince一直是紐約專業烹飪設備的第一站，Tim在這裡分享他的專業知識，分析什麼時候、如何以及為什麼使用各種類型的鍋具來滿足你的烹飪需求。
#廚具 #鍋具 #療癒廚房
00:00​ Introduction
00:23​ Fry Pan 平底鍋
02:11​ Saucepan 醬汁鍋
02:49​ Sauté Pan 炒鍋
04:20​ Saucier 圓底醬汁鍋
04:51​ Rondeau 湯鍋
05:23​ Skillet 煎鍋
05:55​ Crepe Pan 可麗餅鍋
06:13​ Wok 中式炒鍋
06:51​ Carbon Steel Wok 碳鋼中式炒鍋
07:20​ Nonstick Wok 不沾鍋
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07:58​ Riveted Handles 拉釘鍋把
08:58​ Welded Handles 焊接鍋把
09:59​ One Piece Handle 一體成型鍋把
10:32​ Silicone Handles 矽利康鍋把
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10:53​ Sandwich Bottom vs. Clad Construction 三明治底 vs. Clad構造
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12:56​ Materials - Aluminum 純鋁
13:49​ Materials - Stainless Steel 不鏽鋼
15:08​ Materials - Carbon Steel 碳鋼
17:06​ Materials - Cast Iron 鑄鐵
18:03​ Materials - Cast Iron Enamel 琺瑯鑄鐵
18:53​ Materials - Copper 銅
19:53​ Materials - Nonstick 不沾鍋
21:43​ Materials - Ceramic 陶瓷


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