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提到米線，第一時間定是想起譚仔與三哥，兩個品牌被日本公司收購合併成譚仔國際，早前更申請上市，賣米線也賣到上市，認真犀利。回想十多年前，米線在香港還未算成行成市，要論為人熟悉的，尖沙嘴兩間星林居都一定榜上有名，除了平價份量多，餐廳門外大大張...
足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3dGAOvr
提到米線，第一時間定是想起譚仔與三哥，兩個品牌被日本公司收購合併成譚仔國際，早前更申請上市，賣米線也賣到上市，認真犀利。回想十多年前，米線在香港還未算成行成市，要論為人熟悉的，尖沙嘴兩間星林居都一定榜上有名，除了平價份量多，餐廳門外大大張的老闆人像照片，亦成為網民的話題。
網民彈環境惡劣伏味濃
隨着時間過去，米線店在香港愈開愈多，大家也不時談論星林居的出品，但評價亦慢慢成兩極。有人指不復當年勇，食物水準變差、份量變少、環境惡劣，伏味濃；亦有另一批忠實粉絲，認為食米線首選還是星林居，而且位處尖沙嘴，成為不少旅客的熱門之選。
到底真相如何，今次邀請了有數十年粵菜經驗的金玥總廚李文金師傅，一試兩間星林居的出品。李師傅說：「十多年前，米線店在香港還未流行時，星林居可說是享負盛名，算是米線界的表表者，自己五年前亦光顧過樂道店的出品，覺得品質並不差。」他認為好吃的小鍋米線有幾個元素，首先湯底應該先酸後辣，酸與辣要平衡好，吃後感到舒服才可以；米線不能太腍太韌，入口要彈牙及滑身；配料方面，一般會選豬紅、腩肉及餃子，可以試到餐廳處理製作食材的功力。
豬紅入口極腥 如進入另一境界
李師傅先試樂道店，店前掛上很大張老闆娘葉潔鋾的人像海報，並註明她為「淑女國際美食有限公司」負責人，店內其中一邊的牆，則掛滿不同的3D公仔畫像，整體裝潢不倫不類，也頗陳舊。牆上貼有關於餐廳老闆娘的資料，以及曾經得過的獎項，不過再仔細一看，最近一次得獎的已經是2008年煤氣公司及新城電台舉辦的「食神爭霸戰」，足足十三年之久，陳年的味道撲面而來。
正所謂英雄莫問出處，食物質素最實際。李師傅先叫了一份豬紅、腩肉、豬軟骨米線（$57），食物送到上來，份量頗多，不過芫荽就不如網民貼出來的照片一樣多。湯底偏甜，李師傅認為應該加了冰糖，而不是用肉熬出來；另外酸菜同樣偏甜，令湯底的味道更甜。米線方面，雖然未算滑身彈牙，但起碼每條米線都完整；腩肉雖然是急凍腩片，味道及質感還可以；豬軟骨的火候適中；但是豬紅口感奇怪，似在咬啫喱，入口很腥，中間位置冰冷而沒有味道，「豬紅如進入另一境界。」另外叫了一客過橋淨雲吞（$37），奉上的卻是餃子，李師傅笑言：「如果這個是雲吞的話，那它超出我的認知範圍。」不過餡不錯，椰菜及豬肉的比例剛好。
試食過後，我們問侍應，嘗試接觸老闆娘，可惜對方指老闆娘人在台灣；侍應更透露另一間星林居(金馬倫道店)的老闆陳縉燊先生，已經退股，不再是樂道店的股東。
米線碗沾滿油 下單紙放碟邊
我們再到金馬倫道店看看，店舖位於某大廈三樓，但地下已見到兩張老闆陳縉燊照片，其中一張他更穿着袈裟，而海報上更寫上「廚神轉世 全球No1米線」，對自己的出品甚有自信，不過這兩張海報的設計，有種九十年代的感覺，配合泛黃的燈光，陳舊味道強烈。店內亦有一個櫥窗，專門放置陳先生穿上如食神廚師服的照片、歷年所獲得的獎項，以及法國藍帶的證書。裝修方面，天花板及牆身較殘舊，但整體光猛乾淨，地板亦沒有網民所指的髒亂，尚可接受。
不過食物方面卻急轉直下，摸一摸米線碗，手上已沾滿了油，碟邊更是放了濕漉漉的下單紙。叫的食物跟樂道店一樣，但竟然沒有芫荽和葱；湯底選了普通酸和少辣，但入口只得甜辣，並無酸味，李師傅認為有機會廚房煮食時忘了加醋，更慘的是，即是想自己加醋，枱上亦沒有醬料提供。腩片味道正常，豬軟骨則太腍身，李師傅說：「九十歲阿婆不用費勁都能吃到」；反而豬紅意外做得不差，豬紅心有味道而且味甜。這店提供的則是過橋淨韭菜餃（$37），質素一般，韭菜味不突出。另外我們亦有問店員關於餐廳及老闆的事，但可惜大家都一問三不知，不是問到一半就走人，就是沉默以對。
試食過後，李師傅認為星林居的出品，雖說沒有網上批評的差，但卻不算出色，坊間較出名的米線店都比她更好，若自稱一哥，恐怕名過於實。之後我們都有試過再找兩間店詢問，可惜對方都沒有回應，不過現在香港這麼多米線店，看來藍帶米線廚神想要重返一哥地位，就真的要加把勁了。
採訪、攝影：《飲食男女》
鋾鋾星林居
地址：尖沙嘴樂道23號地下A舖
電話：2416 2424
營業時間：11am-11pm
人均消費：$50以下
星林居雲南米線餐廳
地址：尖沙嘴金馬倫道14號金輝大樓3樓
電話：2424 1686
營業時間：11am-12mn
人均消費：$50以下
#飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #尖沙嘴美食 #米線 #轉世廚神 #豬軟骨 #星林居 #尖沙嘴
廚師證書申請 在 夏雪Angela beatrice Facebook 的精選貼文
〈從旅居到變成臺灣媳婦〉（內附依親移民小撇步）
有朋友說好想學我用結婚的方式娶個臺灣老婆，那就可以節省600萬投資移民的費用（天啊！對方竟然以為我是因為這個原因選擇嫁給臺灣人）。
我要澄清，我不可能也不需要利用結婚來換取臺灣護照，在認識蔡先生之前，從來沒想過自己會嫁給臺灣男人。
蔡先生比我小兩個月，民國78年生，跟我一樣屬龍，二十六歲當上日料主廚，是個極具天份的創意料理廚師，就是他那份對工作120分專注和認真的態度和才華吸引了我。
我在他工作的餐廳認識，因為被動安靜的個性在現場顯得格格不入（當時跟一群朋友去吃飯），繼而吸引了他的注意力⋯反正我們就是因為相愛而結婚（來人，把這個損友拉出去仗打二十）。
由於有人好奇臺港聯婚的細節（又或者想要了解辦理方法），因此這次就跟大家分享辦理結婚和依親的步驟。
🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸 🌸
香港人如要在臺灣登記結婚，首先要在香港申請無結婚紀錄證明書（俗稱寡佬證）。這是一份證明申請人未曾在香港登記結婚的文件，可以透過親自遞交、授權他人遞交、郵遞方式、網上申請進行相關手續。
一、#無結婚紀錄證明書
準備材料：
1.香港身份證或護照正本
2.填寫一份 無結婚紀錄證明書申請書
3.所需費用（翻查婚姻登記紀錄：HKD $140、無結婚紀錄證明書：HKD $680）
親自去婚姻登記事務及紀錄辦事處辦理最方便，我九月回香港時就順便辦了這件事情。
婚姻登記事務及紀錄辦事處
地址：香港金鐘道66號金鐘政府合署低座3樓
星期一至五：上午8時45分至下午4時45分
星期六：上午9時至11時30分
星期日及公眾假期休息
二、#文件驗證
香港的文件如果需要在台灣使用都必須先拿去驗證（如：驗身報告），所以單身證明必須要拿到香港的台北經濟文化辦事處驗證，完成驗證之後，便可以在臺灣使用。只要根據日期再去一次，就可以拿到兩張驗證過的無結婚紀錄證明書。
準備材料：
1.無結婚紀錄證明書
2.文件證明申請表
3.香港身分證（正本及副本）
4.驗證費用（HKD $120）
台北經濟文化辦事處
地址：香港金鐘道89號力寶中心第1座40樓
電話：(852)2525-8642
服務時間：
收件：星期一至五，上午9時至12時
取件：星期一至五，下午2時至5時
三、#入臺證（三個月旅遊簽證）
因為我本來就住在臺灣，所以不需要申辦三個月的旅遊簽證，但如果你本來居住在香港，而你又想申請依親居留證，那就需要在臺北經濟文化辦事處辦三個月以上的簽證，之後再換成居留簽證。
準備材料：
1.護照（效期要有6個月以上）
2.簽證申請表
3.證件照兩張（6個月內2″ X 2″）
4.香港身份證副本
5.費用（HKD $400）
二、#無犯罪紀錄證明書（良民證）
要移居臺灣，需要無犯罪紀錄證明書，這時候你需要帶備香港身分證正副本，然後親身前往灣仔警察總部辦理相關手續（建議網上預約），如你無犯罪紀錄，台北經濟文化辦事處在收到你的良民證之後會通知你，但不會直接交給你，而是轉寄給臺灣領事館。
當你在臺灣辦理居留證時，移民署就可以直接從領事館取得你在香港的良民證。由於現時申請人大量暴增，現時處理時間約四星期或者更久（如會離開香港，除非你能夠接收到海外簡訊，否則建議收簡訊電話填身處香港的家人）。
準備材料：
1.台北經濟文化辦事處所發的需要檢視無犯罪紀錄證明書的信件（正本、副本）
2.香港身份證
3.簽署一份授權書，授權香港警務處保留指模及向移民局披露在香港的犯罪紀錄
4.費用HKD $180
灣仔警察總部
地址：香港灣仔軍器廠街一號警察總部警政大樓十四樓
辦公時間：星期一至星期五 上午九時至下午五時十五分（警察總部出納部於下午一時至二時及下午五時後將會停止接受現金繳款）
四、#註冊結婚
臺灣跟香港不一樣，台灣結婚可以自己準備書約，可以上網或文具店選擇自己喜歡的款式，也可以在戶政署網頁下載，只要內容根據官方範本要求，設計不影響簽名就沒有問題。
但據個人經驗，戶政所會收走你的結婚書約正本，副本則原封不動的還給你，個人覺得只要準備最基本的款式就可以。
準備材料：
1.護照
2.入台證
3.已驗證的無結婚紀錄證明書
4.香港身分證
5.印章（可用可不用）
6.你先生/太太的臺灣身分證
7.結婚書約（上面要有兩位見證人的個人資料及簽名）
8.你先生/太太家裡的戶籍謄本（戶口名簿）
9.你老先生/太太本人
登記完成後，服務人員會問你要不要正式結婚證明書，上面會記載你另一半跟你的資料以及是何時何地登記，個人建議領取（費用NTD$100）。
五、#身體檢查
申請居留證前要先做健康檢查，由於不是每間醫院健康檢查的報告都可以用作申請居留證之用，可以先查詢台灣行政院衛生署指定的醫院再前往檢查，也需要帶備針卡以作查驗有否注射德國麻疹疫苗之用（沒有也沒關係，你可以選擇當天注射，又或者是付錢做檢驗，如得出結果是沒有抗體，取報告當天再補打就行）（我不用補打疫苗，所以體檢費用約NTD$2000）。
由於香港公立醫院沒辦理台灣體檢，須在私家醫院或診所進行體檢（約HKD$3,000），文件公證費用（約HKD$2,500），之後再去「台北辦」「驗證」報告(HKD$120)。
若不是忙到沒辦法在臺灣做體檢（報告等候約需1-2星期）個人建議盡可能在臺灣做體檢喲～
六、#申請臺灣居留證
當完成以上所有程序之後，就可以到移民署申請台灣居留證。
準備材料：
1.你的護照正副本
2.入臺證
3.香港身分證正副本
4.戶籍謄本（戶口名簿）
5.健康檢查報告正副本
6.證件照兩張（6個月內2″ X 2″）
7.結婚證明文件（我當時有帶，但到了現場對方說不需要）
8.你先生/太太的臺灣身分證
9.你先生/太太本人
10.無犯罪紀錄證明書（良民證）-台北經濟文化辦事處直接給移民署
11.你先生/太太的簽名保證書
居留證選擇：
1.NTD1000，有效期一年半，每次想出境需要提前五個工作天申請出入境簽證的證件，每張出入境簽證NT600。
2.NTD2600，限期一年半，可以無限次出入境的證件，限期前申請延期一年費用NT300。
香港人於臺灣依親居留滿三年即可申請定居換領臺灣身份證，如居留期間懷孕，時間縮短到一年。
七、#臺灣健保
領到居留證後滿六個月，就可以依附配偶申請健保（只可出境一次未逾30日，如有出境需要住滿該日數才可以算是滿六個月）。
準備材料：
1.臺灣居留證正副本
2.護照正副本
3.證件照一張
4.戶籍謄本（戶口名簿）
以上七個步驟，就完成整個港臺結婚以及在臺居留的程序了。
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我在他工作的餐廳認識，因為被動安靜的個性在現場顯得格格不入（當時跟一群朋友去吃飯），繼而吸引了他的注意力⋯反正我們就是因為相愛而結婚（來人，把這個損友拉出去仗打二十）。
由於有人好奇臺港聯婚的細節（又或者想要了解辦理方法），因此這次就跟大家分享辦理結婚和依親的步驟。
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香港人如要在臺灣登記結婚，首先要在香港申請無結婚紀錄證明書（俗稱寡佬證）。這是一份證明申請人未曾在香港登記結婚的文件，可以透過親自遞交、授權他人遞交、郵遞方式、網上申請進行相關手續。
一、#無結婚紀錄證明書
準備材料：
1.香港身份證或護照正本
2.填寫一份 無結婚紀錄證明書申請書
3.所需費用（翻查婚姻登記紀錄：HKD $140、無結婚紀錄證明書：HKD $680）
親自去婚姻登記事務及紀錄辦事處辦理最方便，我九月回香港時就順便辦了這件事情。
婚姻登記事務及紀錄辦事處
地址：香港金鐘道66號金鐘政府合署低座3樓
星期一至五：上午8時45分至下午4時45分
星期六：上午9時至11時30分
星期日及公眾假期休息
二、#文件驗證
香港的文件如果需要在台灣使用都必須先拿去驗證（如：驗身報告），所以單身證明必須要拿到香港的台北經濟文化辦事處驗證，完成驗證之後，便可以在臺灣使用。只要根據日期再去一次，就可以拿到兩張驗證過的無結婚紀錄證明書。
準備材料：
1.無結婚紀錄證明書
2.文件證明申請表
3.香港身分證（正本及副本）
4.驗證費用（HKD $120）
台北經濟文化辦事處
地址：香港金鐘道89號力寶中心第1座40樓
電話：(852)2525-8642
服務時間：
收件：星期一至五，上午9時至12時
取件：星期一至五，下午2時至5時
三、#入臺證（三個月旅遊簽證）
因為我本來就住在臺灣，所以不需要申辦三個月的旅遊簽證，但如果你本來居住在香港，而你又想申請依親居留證，那就需要在臺北經濟文化辦事處辦三個月以上的簽證，之後再換成居留簽證。
準備材料：
1.護照（效期要有6個月以上）
2.簽證申請表
3.證件照兩張（6個月內2″ X 2″）
4.香港身份證副本
5.費用（HKD $400）
二、#無犯罪紀錄證明書（良民證）
要移居臺灣，需要無犯罪紀錄證明書，這時候你需要帶備香港身分證正副本，然後親身前往灣仔警察總部辦理相關手續（建議網上預約），如你無犯罪紀錄，台北經濟文化辦事處在收到你的良民證之後會通知你，但不會直接交給你，而是轉寄給臺灣領事館。
當你在臺灣辦理居留證時，移民署就可以直接從領事館取得你在香港的良民證。由於現時申請人大量暴增，現時處理時間約四星期或者更久（如會離開香港，除非你能夠接收到海外簡訊，否則建議收簡訊電話填身處香港的家人）。
準備材料：
1.台北經濟文化辦事處所發的需要檢視無犯罪紀錄證明書的信件（正本、副本）
2.香港身份證
3.簽署一份授權書，授權香港警務處保留指模及向移民局披露在香港的犯罪紀錄
4.費用HKD $180
灣仔警察總部
地址：香港灣仔軍器廠街一號警察總部警政大樓十四樓
辦公時間：星期一至星期五 上午九時至下午五時十五分（警察總部出納部於下午一時至二時及下午五時後將會停止接受現金繳款）
四、#註冊結婚
臺灣跟香港不一樣，台灣結婚可以自己準備書約，可以上網或文具店選擇自己喜歡的款式，也可以在戶政署網頁下載，只要內容根據官方範本要求，設計不影響簽名就沒有問題。
但據個人經驗，戶政所會收走你的結婚書約正本，副本則原封不動的還給你，個人覺得只要準備最基本的款式就可以。
準備材料：
1.護照
2.入台證
3.已驗證的無結婚紀錄證明書
4.香港身分證
5.印章（可用可不用）
6.你先生/太太的臺灣身分證
7.結婚書約（上面要有兩位見證人的個人資料及簽名）
8.你先生/太太家裡的戶籍謄本（戶口名簿）
9.你老先生/太太本人
登記完成後，服務人員會問你要不要正式結婚證明書，上面會記載你另一半跟你的資料以及是何時何地登記，個人建議領取（費用NTD$100）。
五、#身體檢查
申請居留證前要先做健康檢查，由於不是每間醫院健康檢查的報告都可以用作申請居留證之用，可以先查詢台灣行政院衛生署指定的醫院再前往檢查，也需要帶備針卡以作查驗有否注射德國麻疹疫苗之用（沒有也沒關係，你可以選擇當天注射，又或者是付錢做檢驗，如得出結果是沒有抗體，取報告當天再補打就行）（我不用補打疫苗，所以體檢費用約NTD$2000）。
由於香港公立醫院沒辦理台灣體檢，須在私家醫院或診所進行體檢（約HKD$3,000），文件公證費用（約HKD$2,500），之後再去「台北辦」「驗證」報告(HKD$120)。
若不是忙到沒辦法在臺灣做體檢（報告等候約需1-2星期）個人建議盡可能在臺灣做體檢喲～
六、#申請臺灣居留證
當完成以上所有程序之後，就可以到移民署申請台灣居留證。
準備材料：
1.你的護照正副本
2.入臺證
3.香港身分證正副本
4.戶籍謄本（戶口名簿）
5.健康檢查報告正副本
6.證件照兩張（6個月內2″ X 2″）
7.結婚證明文件（我當時有帶，但到了現場對方說不需要）
8.你先生/太太的臺灣身分證
9.你先生/太太本人
10.無犯罪紀錄證明書（良民證）-台北經濟文化辦事處直接給移民署
11.你先生/太太的簽名保證書
居留證選擇：
1.NTD1000，有效期一年半，每次想出境需要提前五個工作天申請出入境簽證的證件，每張出入境簽證NT600。
2.NTD2600，限期一年半，可以無限次出入境的證件，限期前申請延期一年費用NT300。
香港人於臺灣依親居留滿三年即可申請定居換領臺灣身份證，如居留期間懷孕，時間縮短到一年。
七、#臺灣健保
領到居留證後滿六個月，就可以依附配偶申請健保（只可出境一次未逾30日，如有出境需要住滿該日數才可以算是滿六個月）。
準備材料：
1.臺灣居留證正副本
2.護照正副本
3.證件照一張
4.戶籍謄本（戶口名簿）
以上七個步驟，就完成整個港臺結婚以及在臺居留的程序了。
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【資源連結｜107年度原住民族產業人才培訓計畫 #原創食代】
為促進原住民族經濟產業、輔導職場就業，臺北市政府原住民族事務委員會辦理「原住民族產業人才培訓計畫」，開設中餐丙級證照與原民主題創意料理等培力課程，並協助申請廚師證書和辦理就業媒合會。歡迎年滿18至45歲、有興趣的原住民族人踴躍報名，詳請可上網 https://goo.gl/E7vyQh👩🍳👨🍳