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[爆卦]廚師薪水是什麼？優點缺點精華區懶人包

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「廚師薪水」的推薦目錄

廚師薪水 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳解答

2021-07-04 12:34:16

#獨立餐廳做MealKit有優勢嗎？（4） （歡迎往前閱讀前三篇） 了解meal kit的產業概況後，我們就會明白，獨立餐廳做meal kit，完全不能把自己當作meal kit業者。不僅沒那個資本，也不需要玩高營運成本、低顧客忠誠度的遊戲。但是，疫情中，餐廳被禁止內用的情況下，餐廳在思考能提...

廚師薪水 在 宇豪 營養師&健身教練Dietician&Coach Instagram 的最佳解答

2021-05-16 07:45:23

創業這3年，雖然不算多成功，但對我來說是一個里程碑 3年前我只是個團膳公司的營養師，不甘於發展很有限的薪水、枯燥乏味的辦公室工作，很想創業，但沒有經驗、技能不夠、沒有人脈、資金不多，創業離我很遙遠 但很幸運的遇到我的健身教練Leo，教會我健身教練的技能，還有一路支持我的學員們、曾經跟我配合的客戶...

  • 中天新聞

    廚師薪水 在 中天新聞 Facebook 的精選貼文

    2017-09-16 13:00:00
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    台灣低薪使大量專業人才，大舉西進，台年輕廚師登陸北京法餐掌廚，薪水三級跳...(#霍爾)
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  • 知史

    廚師薪水 在 知史 Facebook 的最讚貼文

    2016-10-17 21:30:00
    有 81 人按讚


    < 鲁迅的北京美食地图｜文人私房菜｜29 >

    說起魯迅，人們似乎很難把他與美食、美酒聯系在一起。實際上，在吃喝這件事上，魯迅是個地道的行家，不但會吃，還會做，對許多菜肴都有堪稱「行話」的獨特見解。
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    北京是魯迅從日本歸來後長期生活過的城市，從1912年到1926年，共生活了15年，僅從這一時期的魯迅日記中，我們發現他去過的有名的餐館就有65家！

    魯迅對於北京菜、北方菜非常喜愛。著名作家蕭軍回憶說，魯迅對北方的面食和菜品非常喜歡，回到上海後還念念不忘。許廣平甚至曾想為其請一位北方廚師到上海，因為廚師薪水太高，才打消了這個念頭。

    魯迅記錄的65家北京餐館包括：廣和居、致美樓、便宜坊、集賢樓、覽味齋、同和居、東興樓、杏花村、四川飯店、中央飯店、廣福樓、泰豐樓、新豐樓、西安飯店、德國飯店等等。這還是不完全的統計，魯迅去過的餐館應該超過百家。作為大文豪，魯迅把吃飯這件事看得很重，在日記中佔了重要篇幅。這是民國新風尚，不同於古代文人「君子遠庖廚」的習慣。

    古代文人筆錄中也有美食記錄，如宋人孟元老的《東京夢華錄》、吳自牧的《夢粱錄》、周密的《武林舊事》等，但幾乎不會提到餐館的名字。魯迅日記詳記餐廳名錄，是非常珍貴的資料。

    在眾多餐館裏，魯迅去的最多、最喜歡的是廣和居。廣和居是北京「八大居」之首，店址在宣武門外菜市口附近的北半截胡同南口路東，1932年停業。這裏是北京文人雅士以及官員常常聚會的地方，在民國時期非常興盛出名，曾有人書寫楹聯：廣居庶道賢人忘，和鼎調羹宰相才。

    魯迅經常到這家店一個重要原因是距離近。魯迅當時住在山會邑館（紹興會館前身），所在的胡同就斜對著廣和居大門。如有客人拜訪，魯迅甚至會直接讓廣和居送「外賣」到家裏。

    廣和居是四合院佈局，院裏分成大小各種房間，有個人獨飲的房間，三五人小酌的房間，也有十多個人大聚會的房間。這符合魯迅愛和朋友吃飯的需求，他常呼朋喚友，多數是三五個人一起吃。

    當然最重要的還是因為廣和居有魯迅喜歡的菜，那裏的菜式基本上是宮廷菜改造的。例如潘魚、炒腰花、油炸丸子、四川辣魚粉皮、沙鍋豆腐、清蒸幹貝、酸辣湯等，這些也都算得上是民國時期的代表菜。

    廣和居能吸引這麼多名流和官員來，除了菜品味道好，也因為它的菜多有典故，富有文化內涵。比如其招牌菜之一的「潘魚」，就是晚清翰林潘祖蔭創造的，以前叫做潘氏清蒸魚。還有一道「曾魚」，是曾國藩創造的。這自然讓官員和文人感興趣，還會引來很多附庸風雅的人。

    魯迅喜歡廣和居一道叫「三不粘」的菜，是用雞蛋黃、澱粉、白糖、清水加工烹製而成。這道菜講究烹製時動作快，成品似糕非糕，似羹非羹，用湯匙舀食時，要一不粘匙，二不粘盤，三不粘牙，清爽利口，故名「三不粘」，還有解酒的功用。

    愛吃「三不粘」大概也與魯迅愛喝酒有關系。魯迅屬於每頓飯必喝酒的人。史料記載，他和郁達夫喝酒的次數最多。魯迅酒量不大，經常喝得酩酊爛醉，而且在喝酒的過程中煙不離手。郁達夫在1933年曾作詩贈與魯迅，其中兩句寫道：「醉眼朦朧上酒樓，彷徨呐喊兩悠悠。」

    魯迅好酒這事常被敵人拿來攻擊諷刺，曾有人在報紙上發表漫畫，畫著一大壇紹興酒，旁邊縮著一個很小的魯迅。

    魯迅和郁達夫喝酒常用的下酒菜是炒腰花、辣魚粉皮、沙鍋豆腐等。廣和居的炒腰花做法比較特別，用兩口鍋同時進行炒製：一口鍋加豬油和花生油燒熱，另一口鍋裏煮水，將切好的腰花放進熱水去焯。油溫升到最高時，馬上把腰花從水中撈出放入油鍋爆，旋即放在漏勺裏，留一點底油炒一些青蒜苗、木耳，再把腰子加進去快速的翻炒，勾好芡，加薑水、料酒、醬油、味精、糖、醋少許即成。先過水後過油，能讓炒好的腰花呈金紅色並保持脆嫩，非常適合下酒。

    辣魚粉皮在清末民初的時候叫四川辣魚粉皮，但這個菜實際上是老北京的菜，是北京菜中非常少見的加幹紅辣椒製作的菜品。

    魯迅喜歡吃辣，據說最開始吃辣是為了解困，後來就上癮了。1918年5月魯迅在《新青年》雜誌上發表短篇小說《狂人日記》引起了極大的反響，這個小說被胡適稱為中國現代小說的「開山之作」。魯迅為此請胡適到北京紹興會館吃飯，第一道菜就是放過辣椒的梅幹菜扣肉。

    這個菜胡適非常喜歡吃，但他好奇菜裏有辣，便問魯迅：「據我所知江浙一帶人愛甜不愛辣，先生好像是個例外。」魯迅答：「紹興人確無吃辣椒之好，獨魯迅有辣椒之嗜，我是以此物解困。夜深人靜、天寒人困之時就摘下一支辣椒來，分成幾節放進嘴裏咀嚼，只咀嚼得額頭冒汗，周身發軟，睡意頓消，於是捧書再讀。適之先生可以一試。」

    胡適聽了大笑。

    這段故事說明二人關系一度曾非常融洽，但竟成反目，已是後話。
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  • 我是台灣人．台灣是咱的國家

    廚師薪水 在 我是台灣人．台灣是咱的國家 Facebook 的精選貼文

    2016-07-26 18:32:40
    有 2,493 人按讚


    在台灣，總統府編制有廚師，國家付費聘僱。蔡英文則自費聘請，有錯嗎？沒有。還替國家省錢。

    歷屆總統都聘有廚師，這是攸關一國元首的安全性，想想嘛！萬一總統的飲食被怎麼了，對一個國家的政局會有什麼重大的影響！膝蓋想就行了。

    說馬英九沒有聘請廚師，是吃「中興便當」。啊！中興便當是空氣變魔術變出來的嗎？鬼啦！

    馬英九的兩個廚師是編制在「特勤中心」，不只佔用特勤中心的預算「假裝搭伙」。外賓來，接待又花大錢請外燴。是啦！馬英九的風格就是「花公家的，省自己荷包，玩變名目裝出來的名聲」大家都很熟悉了。

    蔡英文自費請廚師，等同平時吃自己，沒花國家的錢。接待外賓時，才由國家出錢宴請外賓，很清楚是勤儉持家型總統。

    就這麼簡單，有什麼好酸的(╯з╰)

    參考新聞：

    健康又省錢！蔡英文聘專用廚師　薪水全部自己出
    http://goo.gl/2jdFUQ

    棄中興便當 蔡自費聘御廚
    http://goo.gl/mFQOeV

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