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[爆卦]店家日文是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇店家日文鄉民發文沒有被收入到精華區：在店家日文這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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  • Starry Starry Tearoom

    店家日文 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳解答

    2021-05-07 11:55:31
    有 100 人按讚

    ✨✨Mother’s Day Green Tea Gateau✨✨

    很久沒有靜下心來做個蛋糕了。

    母親節最不出錯的禮物，就是鮮花和蛋糕，相信大部分媽媽都會喜歡。家母很喜歡吃抹茶蛋糕，本來懶洋洋的我不想開爐，打算出去餅店預訂，但刁咀的媽媽實在很麻煩，十個坊間的抹茶蛋糕，有九個都被她嫌棄不夠濃郁。剩下的一個，濃郁是夠濃郁了，但可能因為太瘋狂下抹茶粉的關係，結果吃完胃痛。思前想後，還是不敢貿然下訂金。

    要在濃厚味道和胃部承受能力之間取個美妙的平衡，絕對是設計抹茶蛋糕食譜的巨大挑戰。丸久小山園的綠茶蛋糕卷是同類蛋糕的表表者，想起家中有本從小山園京都店帶回家的店家日文食譜書，立即從書櫃找出來研讀。

    最後只稍微將食譜改良一點點，繼續沿用海綿蛋糕的分蛋法做cake base，將蛋糕卷的形態改做4寸高身蛋糕，再拿出珍藏的又玄茶粉，認真地做了這一個母親節抹茶蛋糕。

    🍵材料：（4寸圓型蛋糕模2個份量）

    🧁Cake base:
    雞蛋 2隻
    蛋黃 3隻
    蜜糖 17g
    糖霜a 9g
    蛋白 3隻
    糖霜b 37g
    牛奶 20g
    無鹽牛油 12g
    抹茶粉 4g
    低筋麵粉 37g
    粟粉 9g

    🍨Vanilla fresh cream:
    Whipping cream 200g
    糖霜 15g
    Vanilla essence 1湯匙

    🍵Green Tea fresh cream:
    Whipping cream 200g
    抹茶粉 8g
    糖霜 15g

    🍵做法：
    1）將雞蛋、蛋黃、蜜糖和糖霜a用高速打發幾分鐘，成為淡黃色輕軟的蛋黃糊，備用。分蛋法的蛋黃糊是不會因為過度打發而出問題的，通常出問題反而是此階段打發得不足夠，所以此步驟要耐心一點。

    2）將牛奶和無鹽牛油放進小鍋內小火加熱，直至牛油溶化便立即熄火，不要將它煮沸，備用。

    3）將蛋白和糖霜b用高速打發，直至成為硬性蛋白霜。

    4）將蛋白霜分成3份，慢慢用切拌手法和蛋黃糊混合，過程要輕手，不要太大力令蛋白消泡。然後將低筋麵粉、抹茶粉和粟粉過篩，篩入蛋糕糊，輕手用切拌手法攪至沒有粉粒。

    5）取出少量蛋糕糊混合牛奶牛油溶液，然後倒入蛋糕糊，再次輕力攪拌均勻，蛋糕糊便完成。蛋糕模不用做抹油上粉的防黏工序，直接倒入2個蛋糕模直至8分滿，放入已預熱180度的焗爐烘焗大約20分鐘。

    6）取出後放狂網架待涼，要完全冷卻才可以脫模，避免回縮情況出現。接著每個蛋糕中間切開2份，總共有四片蛋糕，備用。

    7）打發雲尼拿忌廉。將冰凍忌廉、糖霜和vanilla essence倒入大碗，高速打發至挺身。抹茶忌廉做法完全一樣。

    8）組合蛋糕。將第一塊蛋糕放在碟上，首先塗抹雲尼拿忌廉，然後再在上面塗抹一層抹茶忌廉。然後疊上第五片蛋糕，重複步驟直至疊完四片蛋糕。剩餘的忌廉用來塗抹整個蛋糕的表面，然後放上喜歡的裝飾，蛋糕便完成。

    本來如此簡單的蛋糕，用上兩三個小時便能完成，於是決定星期四才做，那麼星期五帶回娘家慶祝時間便剛剛好。只要朝早接放學前抽一小時，做好整個cake base，待涼時去接放學，那麼下午陪小小孩做完功課和吃過午飯，便可以繼續工作。

    不過這個星期他有點抱恙，我替他請了三日假期休息，這日帶回來的功課竟足足有15份！老師已說好下星期一交回便可，怎料他竟然堅持要一口氣做完明天交。最後我要陪他努力奮戰，足足做了三小時，打算悠閑地打忌廉做裝飾的午後時間，便完全被佔用了。

    結果要留待他晚上睡覺之後，才能繼續餘下的工序，最後做到半夜一點才正式完成。因為要開極級摩打手，所以今次沒時間去拍步驟圖片了，有點可惜。而那些唧花裝飾也實在有點粗糙，不過我真的太累了，已經無力再去瘋狂練習唧花，然後去挑選最好的幾朵來用了。

    希望媽媽喜歡這個比較粗糙，卻是我難得挑燈夜戰的小小蛋糕吧。

  • おしゃれキリ教室

    店家日文 在 おしゃれキリ教室 Facebook 的最佳貼文

    2019-04-15 10:17:01
    有 94 人按讚


    用簡單日文預約和服體驗，初學者都可以放膽挑戰和店家日文溝通！

    預約篇希望幫到想去試着和服的各位。

    P.S.裡面綠色字串錯，是Plan呀Plan!!

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