#蛋黃 #蛋白 營養比一比！🥚🥚🥚
#你愛吃蛋黃還是蛋白？
　
常常被問到 #吃蛋黃怕膽固醇高，
#只吃蛋白擔心營養不夠？
揪竟他們的營養差在哪裡呢？
　
#不容錯過的雞蛋
🥚雞蛋價格經濟實惠，有完整的蛋白質
🥚蛋白質效率（Protein Efficiency Ratio, PER）=4，為最高。
牛肉、黃豆皆約2.3。
(PER：對幼兒在熱量及其他營養素攝取足夠的條件下，視其攝取 1公克蛋白質 量所能增加體重之公克數。)
🥚雞蛋的蛋白質淨利用率（Net Protein Utilization, NPU ）也是所有蛋白質最高！
（NPU：對攝取氮量之能被身體利用以合成而供建 造和修補身體組織的保留氮量之百分比值。）
🥚雞蛋消化吸收利用率好，煮法多變
經典便當菜看似簡單但每家味道都不一樣的番茄炒蛋、早餐荷包蛋、便利商店茶葉蛋、老媽的味道菜圃蛋都充滿美味！
　
#蛋黃蛋白營養比一比！
#熱量：蛋黃、蛋白都不是高熱量食物可以放心吃，超適合減重中的人
#脂肪：蛋白不含脂肪，蛋黃中的脂肪實際上對製造身體荷爾蒙，
增加葉黃素的吸收利用率也很有關係！
#蛋白質：蛋白質主要用作促進人體生長發育和修補身體組織。
把一顆雞蛋拆成蛋黃及蛋白來看，蛋白的蛋白質含量高，
難怪很多人的增肌減脂的首選是蛋白！
但其實若以相同重量的蛋黃蛋白比較，
其實蛋黃的蛋白質含量不輸給蛋白喔！
　
#膽固醇之謎
很多人怕吃蛋黃就是因為擔心膽固醇。
一般人可以不用一聽到是含膽固醇的食物就害怕不敢吃!
膽固醇是製造維他命D、膽汁和一些荷爾蒙的成分之一。
美國飲食指南已取消攝取膽固醇一天300mg上限。
多項研究發現飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。
七天吃七顆蛋（或以上）及每週幾乎不吃蛋（<1顆）比較發現，
死亡率、心血管疾病、中風，及血脂濃度都沒有相關*
　
人體70%~80%膽固醇是自行製造，只有20%~30%來自食物。
但是300毫克雖然不是膽固醇每日攝取的上限，但也不是無上限。
　
#建議以下6種人膽固醇的攝取還是儘量能少就少：
1.血膽固醇已經偏高者
2.家族性心臟血管疾病史
3.肥胖高膽固醇
4.脂肪肝、脂肪肝加肝指數（GOT及GPT）偏高者
5.血脂異常例如三酸甘油酯及膽固醇異常
6.天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多
雖然吃下膽固醇多身體就會自動合成少，但若天生代謝膽固醇能力不佳或合成膽固醇量偏多，不節制的攝取高膽固醇食物還是會造成血膽固醇升高。
　
#真正該少吃的是這個！
#飽和脂肪
飽和脂肪血液容易凝固，導致血管硬化、中風、心臟病等疾病，
並促使肝臟產生膽固醇，造成壞膽固醇上升，其不良影響比過量進食膽固醇還大！
高飽和脂肪食物：
奶油、蛋糕、糕餅、椰子油、豬油、五花肉、培根、可頌等。
　
#omega3脂肪酸蛋白沒有只有蛋黃有
蛋黃含有健康的omega-3脂肪酸，有助於減少體內發炎反應，
並降低罹患心臟病、癌症和關節炎等慢性疾病的風險，
對認知和記憶能力也很重要預防金魚腦
　
#吃蛋黃強健骨骼預防骨鬆
蛋黃含有維生素Ｄ，如果是少曬太陽族群更要記得吃！
　
#吃蛋強力支援免疫力增強抵抗力
防疫期間大家都關心抵抗力，人體抗體主要是由蛋白質構成，
若想要顧好免疫力，充分攝取優質好吸收的蛋白質是非常重要，
雞蛋就是最常見的優質蛋白質來源之一是好選擇喔！
　
結論：我正常人我到底吃幾顆蛋？
一天一顆蛋是非常剛好又ＯＫ的喔（啾～）
上限的話建議一天不超過三顆蛋**
建議蛋白質來源飲食多樣化，豆類、海鮮、乳製品、肉類也是好來源！
　　
聽我唸唸
#有關動物福利人道飼養雞蛋
台灣90%的雞蛋多來自「格子籠」集約飼養模式，2~4隻母雞住在約A4大小的籠子裡，只能在狹窄的空間互相踩踏、產蛋><
比歐盟先行20年，1992年瑞士就立法保障「雞權」，禁止飼養格子籠雞！荷蘭也從在2012年起就禁止使用格子籠飼養雞隻，而歐盟自2012年起全面禁養格子籠雞，「非籠飼雞蛋」已是全球重視食品安全與動物福利的趨勢，＃母雞的飼養方式決定雞蛋的品質。
有機Bio、放牧Freilandhaltung、平飼Bodenhaltung，不同的飼養方式，對雞的生活品質有不同影響，最主要是能讓蛋雞展現符合生理需求的自然行為，像是探索、扒抓、覓食等等，並且能享有足夠空間做沙浴清潔、棲枝於高處、跳躍奔跑等，讓雞保持健康，生出好品質的雞蛋。
　
大家買蛋的時候可以看一下
挑選時除了看保存期限，也可以看一下盒上註明的飼養方式喔！
　
*2020,The American Journal of Clinical Nutrition
**Authority Nutrition
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【孩子可以喝汽水嗎？糖度攝取量指南】
🌞天氣越來越熱，在酷暑下喝上一杯冰涼的汽水🥤，不僅身體可以沁涼一下，更能讓心情愉悅，尤其孩子們只要一嘗試，就很容易上癮。

但爸媽知道嗎？其實含糖飲料不僅無法解渴，甚至會越喝越渴，然而根據國民健康署資料指出，我國的兒童與青少年有高達9成的比例，每週至少喝一次含糖飲料，含糖飲料喝得越多不僅會造成肥胖、蛀牙🦷，也會增加慢性病風險，今天阿包醫生就要來跟大家聊聊孩子每日含糖量的攝取指南。

🎯0～18歲孩童、青少年添加糖攝取限制
添加糖指的是在製造食物或飲料時額外添加的糖，像是黑糖、蔗糖、蜂蜜、楓糖漿等，部分民眾以為黑糖或蜂蜜比較健康，所以會較肆無忌憚的飲用，然而這些都是添加糖，若沒有控制好份量，同樣會增加慢性病風險。

國民健康署於2018年發布新版國民飲食指標，指出「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」，每公克糖含有4大卡熱量，若每日攝取2000大卡，則添加糖攝取量不可超過50公克（相當於10顆方糖）。

此外，針對孩童的部分，美國兒科醫學會與美國心臟協會均建議：
📌2～18歲的兒童與青少年每天的添加糖攝取量不可超過6茶匙🥄（大約是25克），每週飲用的含糖飲料不可超過8盎司（大約是240ml）
📌2歲以下的嬰幼兒更不應該攝取任何添加糖

🎯過量攝取添加糖的壞處
過量的攝取添加糖不僅無益於健康，除了會導致肥胖、蛀牙，長期下來更有可能導致代謝症候群、心血管疾病、脂肪肝、三酸甘油脂偏高等。

我們大人可以靠意志力降低含糖飲料攝取，但孩子👦👧一旦對含糖飲料上癮就很難戒除，因此爸媽應避免給予孩子過多含糖飲料，並鼓勵孩子多喝水。

當孩子想喝點有味道的飲品時，也可製作無添加糖的飲料，像是🍐水果茶、🌼花果茶等，以無糖飲料替代含糖飲，學會認識包裝營養標示，才能減少糖攝取喔！

🔖參考資料
1.衛生福利部國民健康署103-106年「國民營養健康狀況變遷調查」
2.美國心臟學會 https://www.heart.org/en/news/2018/05/01/kids-and-added-sugars-how-much-is-too-much
3.美國兒科醫學會
https://www.aappublications.org/news/2019/03/25/sugar032519
4. 2021年現階段市售飲料包裝標示

【 微解？解什麼？怎麼解？】
我和團隊先就一般民眾日常生活，容易遇到的問題整理說明，若沒有列在上面的、或有細節需要確認的，歡迎再詢問。逐步放寬必定會有許多疑問待解、許多措施需要再溝通調整，辦公室歡迎民眾來電或來信，團隊會盡力處理。

➤➤➤ 首先提醒：警戒仍維持外出戴口罩，持續停止室內5人、室外10人以上聚會。

➤➤➤ 以下為指揮中心的建議指南，實際施行細節，需待各縣市政府公布。
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🆗 ＃可剪頭髮：美髮店屬於美容美髮業，和仍禁止營業的理容院（觀光理髮、視聽理容）不一樣。
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🆗 ＃可看電影：全面佩戴口罩、測體溫、消毒、實聯制、梅花座或間隔座。
⛔ 還不可以：電影院室內、戶外及等候區域都禁止飲食。還不能吃東西喔！
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🆗 ＃可去廟裡拜拜（ ❈ 留意：＃廟宇管理方需先提出防疫計畫獲准）：廟宇管理方需維持每人前後左右至少距離1.5公尺，加強手部和環境的清消，以及「最多上限為99人」，多出來的信眾需先引導至廟外空曠處。
⛔ 不提供筊杯、籤筒
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🆗 ＃可去運動。室內外運動場館（游泳池除外）、高爾夫球場微解封。
需要：實聯制、全程配戴口罩、使用個人運動器材。
可以使用：廁所、更衣室。
⛔ 不可混用運動器材、不可以肢體接觸、禁止團體競技競賽。
（器材禁止混用：是指瑜珈墊、球具這類能隨身帶走的。如果是跑步機、飛輪這類，則是需間隔使用，比如第一台有人使用，鄰近第二台就要先空著，到第三台再用。使用完要清消。）
⛔ 禁止團體競賽（技）
⛔ 不開放：游泳池、三溫暖、淋浴間、蒸氣室、烤箱、交誼廳。
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🆗 ＃可出門用餐。
一定要：工作人員配戴口罩、每日量測體溫、出入人員控管、定時消毒、人流管制、實聯制等。內用區要有梅花座或隔板。
＃便利商店座位區：梅花座或隔板。熟食區建議由店員處理。
＃百貨賣場與美食街：每人1坪空間、餐點以個人套餐、餐盒方式，不提供酒精飲料。
＃餐廳：有提供酒精飲料的餐廳，則會進行營業時間管制。

＃傳統市場及夜市：
飲食區、熟食攤加遮罩、隔板。
內用：梅花座、不同桌保持1.5公尺距離，提供個人套餐，不共食。
⛔ 攤台區、吧台區禁食！
⛔ 禁止共食、禁止試吃活動、禁止邊走邊吃。

額外提醒：
麥當勞、頂呱呱宣布暫停內用、不開放廁所至7月26日。
漢堡王則公告7月13日確定將開放內用座位區。
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🆗 ＃高鐵和台鐵還有國道休息區的飲食：
💁 車站內、國道服務區、休息站可依照防疫措施開放用餐。
⛔ 台鐵、高鐵車廂內禁止用餐。
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🆗 ＃風景區：國家風景區、森林遊樂區、國家森林遊樂區、林務局、森林園區、登山步道、遊樂園、植物園、文化園區、學校操場，微解封。
一定要：實聯制、配戴口罩、社交距離
有入園口管制的：加測體溫、每日下午4時截止入園、人流控制承載人數的40%。

＃不開放的部分
⛔ 封閉型的展覽館、視聽室、教育場域、水域活動不開放。
⛔ 國家公園、森林遊樂區的室內、山屋、墾丁所有沙灘、生態保護區、軌道設施（阿里山林業鐵路、太平山蹦蹦車與烏來台車）、通舖型住宿設施仍持續關閉。
⛔ 不可以在遊樂設施型場域邊走邊吃、抽菸。

＃尊重在地居民
路途經過部落與社區的場域，以尊重部落、社區意願為優先，需協商後才會開放。
遊客出發前可至：https://recreation.forest.gov.tw/ 查詢開放狀況。
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🆗 ＃學校戶外操場可以去走走了，使用時仍要配戴口罩。
⛔ 不可飲食、不可租用、不可團體用途、不可競賽、不可聚會。
⛔ 仍不開放：飲水機、行政區域、教學區域、室內場所、戶外運動設施（如遊具設施、單槓等健身器材、籃球場、網球場、棒球場、羽球場、游泳等，先不開放）⇐ 這裡的不開放籃球場網球場棒球場羽球場是指「各級學校的」，不是私人的。
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🆗 ＃開放博物館和美術館。
需要：全面佩戴口罩、量體溫、消毒、實聯制、社交距離，最高容留人數不得超過100人，並建議採預約參觀。
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🆗 ＃國內觀光部分，可揪九人以下的國內小型旅行團。
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🆗 ＃公共圖書館：單一窗口提供讀者借閱服務。
⛔ 讀者還不能入館。
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🆗 ＃劇組拍攝：指引可參照文化部公布之細節拍攝影劇。
⛔ 不能探班、不能聚餐、不團聚慶功。
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＃以下都是還不可以：
⛔ ＫＴＶ、ＭＴＶ。➜ 還不能唱歌
⛔ 歌廳、舞廳、夜總會、俱樂部、酒家、酒吧、酒店（廊）。
⛔ 電子遊戲場、資訊休閒場所、休閒麻將館、桌遊場所、釣蝦場、自助選物販賣機營業場所。➜ 還不能上網咖、不能釣蝦、不能抓娃娃、不能玩桌遊、不能上麻將館
⛔ 駕訓班可以上課了，但除了駕訓班以外的訓練班延長警戒關閉中。
⛔ 社區大學、樂齡學習中心、Ｋ書中心。
⛔ 各級學校、幼兒園、補習班及課後照顧中心。
⛔ 結婚不宴客
⛔ 繼續暫停公祭。