為什麼這篇平底鍋餅乾鄉民發文收入到精華區：因為在平底鍋餅乾這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者queenrabbits (葵兔子思我也沒辦法。)看板BabyMother標題[寶寶] 寶寶廚房...
平底鍋餅乾 在 甜罐子吃美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-16 10:19:10
早午點點 甜點對你來說，是什麼樣的存在呢？對我來說，大概是心情好、心情不好，都需要來一點甜點~心情好時嚐到，約是錦上添花，樂上加樂；情緒低落時，吃點甜點可以療癒疲累的身心，緩解一點點😌 早午點點是以司康為主打品項，另外販售軟餅乾及厚餡達克的甜點店，口味之多，琳瑯滿目的菜單真的會讓人挑選時選擇障礙...
好讀有手繪示意圖有照片網誌版
http://queenrabbits.pixnet.net/blog/post/465817070
https://imgur.com/a/vRjG0ce
一開始會動手做餅乾，其實是因為當時太子爺吃膩了他原本接受度最高的龜田米餅，
(價格便宜、鈉含量低、眾多媽咪推薦的~)
後來給他吃爆麵他很愛~可是湊巧遇到缺貨
所以才想說那先自己動手做吧!!
當然也是為了不要寶寶吃到充滿添加物的市售零食啦~
我第一款做的不是今天要介紹的，而是另一種，下次有機會再寫，
懶惰的老木因為懶惰(XD)加上人在婆家屋簷下諸多不便，
所以目前暫時讓我親愛的烤箱小姐住在倉庫裡；
沒有烤箱用的情況下，於是嘗試了其他代替法來做餅乾，
第一款試做是用微波爐，烤起來速度超級快，但火候不好掌控，
很容易變成黑炭~
第二款則是平底鍋~就是今天的主題啦
這次的食譜其實是來自我曾經做過的起司蛋糕~
延伸閱讀：[烹飪]平底鍋也能做-簡單好吃的起司蛋糕
大家都知道起司蛋糕下面會有一層餅乾底，
當初我做完以後發現，這個食譜的餅乾底好適合單吃啊
廢話太多了~進入正題看食材吧
[食材]
麵粉-1杯(約100ml量杯)
砂糖-1~2匙
蛋黃-1顆
奶油-30g or 橄欖油
麵粉低筋的就可以了，砂糖的部分我原始食譜是4匙，
但現在是要直接做餅乾，又是要給寶寶吃，所以可以自己調整用量。
油的部分，建議直接使用奶油30g或是可以奶油20g+橄欖油10g，
我是沒有純用橄欖油做過，因為覺得有奶油會比較有奶香~
[做法]
1奶油放置室溫軟化。
如果你跟我一樣懶，也可以放進微波爐裡中火大概20秒~
2.把麵粉&糖攪拌均勻。
先把麵粉跟糖攪拌均勻，是為了避免加入後續的材料後難以讓糖均勻分布~
3.把蛋黃&奶油加入2裡，攪拌均勻。
4.將麵糰揉捏均勻。
5.用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏大約10分鐘。
這個步驟可省略其實~
不過稍微冰過會比較硬一點好切割。
6.用擀麵棍隔著保鮮膜擀平至0.3~0.5公分。
(我發現我圖裡的字寫錯了，那個字念ㄏㄢˋXD)
7.切割成適當的大小， 平鋪在平底鍋中，蓋上鍋蓋開小火。
其實我第一次製作時，是直接參照作起司蛋糕時那樣，
把整坨麵糰放進平底鍋，再把它鋪平，等烤好變成一大塊餅乾，要吃在用手掰。
(野人來著)
8.烤到有香味飄出=>關火，悶約3分鐘=>開蓋，
將餅乾翻面=>開火蓋上蓋子，烤3分鐘=>關火，悶約10分鐘。
『有香味飄出』有一點籠統，大約3~5分鐘，
我當時沒計時，是順手洗幾個碗後聞到香味，就先關火了~
(因為第一次試做時烤太久變成巧克力(誤)餅乾了XD)
這個『悶』的動作就是讓鍋內的熱空氣幫助內部烤熟，
因為瓦斯爐只有下方的火，所以要小心控制。
簡單來說就是小火=>關火悶的循環，再配合翻面這樣~
https://imgur.com/a/mJzAp8o
其實很簡單哩!
媽咪們大概撥個一小時不到就可以輕鬆完成了~
我兒很喜歡吃喔! 一直跟我一個再一個再一個 (你要吃飯了臭小子)
我自己也覺得不錯吃，就是很單純的手工餅乾的味道~
(太子爺他老北說比他上次在路邊被兜售的手工杏仁餅乾好吃哩! 得意~)
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推 sandy7761 : 看起來簡單好吃~ 11/07 17:39
推 bonnie710115: 好賢慧的媽咪 11/07 17:56
推 virgos : 看起來蠻厲害的，下次來試試 11/07 18:16
推 Yarkig : 看起來很美味！下次想試試看～ 11/07 19:21
推 TOPpoki : 好厲害哦！感覺簡單很多耶！謝謝分享 11/07 19:31
推 ert73201 : 謝謝分享，希望我也能成功 11/07 21:10
推 singlo : 謝謝分享，插圖好可愛 11/07 21:26
→ singlo : 請問這個配方若是用烤箱，要用幾度烤多久呢？謝謝 11/07 21:27
推 larac : 用平底鍋好方便啊！感謝分享 11/07 22:15
推 moonligirl : 超可愛的圖文，感謝分享 11/08 04:26