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平底鍋是家中比較常見的鍋子

其實他也真的可以變化多端

煎、煮、炒炸都可以

整理懶人包的速度遠比補圖文的速度來得快許多

發現前前後後整樣整理下來也近百道了(嚇人)

但是常常做到一半就忘了拍照

就等等我，我會陸續補的



1.百菇蔬菜煎餅

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材料

1.香菇........................3-4朵

2.金針菇......................少許

3.杏鮑菇......................少許

4.洋蔥........................1/2顆

5.紅蘿蔔...................少許

6.馬鈴薯.....................半顆

7.低筋麵粉...................150g

8.水............................150ml

9.鹽..........................少許

10.香油....................少許

11.雞蛋....................1顆

step1.將1-6的材料用csb-77切碎套切全部切碎

step2.將蛋跟香油先行加入攪拌

step3.將低筋麵粉篩加入

step4.將水加入一起攪拌至無顆粒

step5.將切碎的蔬菜、菇類全部加進攪拌均勻

step6.將平底鍋熱鍋後加入橄欖油後搖鍋子讓油四散均勻

step7.將菇麵糊用湯匙挖取，平舖平底鍋

step8.將兩面煎至金黃即可

step9.依厚薄度決定煎的時間起鍋即可

圖文：『幼兒食譜』簡單多變幻的平底鍋料理-百菇蔬菜餅(→連結請點此←)







2.芋泥蝦餅

材料

蝦餅皮(也可以直就用餛飩皮)

1.麵粉--------------------------------------------70g

2.鮮奶---------------------------------------------25cc

3.油------------------------------------------------5cc

4.玉米粉------------------------------------------5cc(可不加，或是用無鋁泡打粉0.5g取代)

5.鹽-------------------------------------------------少許

內餡

1.蝦仁去腸泥------------------------------------4-5隻

2.芋頭---------------------------------------------30g

Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團

Step2.混合後的麵團，用保鮮膜或是袋子裝起來，冰進冰箱20分鐘醒麵

Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上，分割成4-5等份，用桿麵棍桿成薄皮，用圓膜壓好備用

step4.將芋頭用電鍋蒸熟，與蝦仁一起用拍打或是打碎方式打成泥，混合

step5.取兩片自製餅皮或是餛飩皮除週圍以外都要抹上薄薄的芋頭蝦泥，再黏起

step6.將平底鍋熱鍋，刷上油，開小火煎至金黃。起鍋





3.香菇豆腐煎肉餅

材料
1.香菇-----------------------------------3-4朵
2.豆腐-----------------------------------半盒
3.蛋黃---------------------------------------1顆
4.絞肉-------------------------------------半盒
5.洋蔥-------------------------------------少許
6.麵粉-------------------------------------少許

step1.將香菇、豆腐、洋蔥跺碎加進絞肉裡攪拌

step2.將蛋黃加入攪拌後，用塑膠袋或手套塑形成圓餅狀

step3.將塑形好的肉餅表面抹上些許麵粉(讓他不容易散開)

step4.平底鍋熱鍋(不需抹油，肉會出油)，肉餅下鍋煎至金黃完成





4.小人蔬菜捲餅

材料
1.香菇-----------------------------------3-4朵
2.高麗菜---------------------------------5-6片
3.波菜-------------------------------------2-3根
4.麵粉-------------------------------------1/3杯
5.鹽-------------------------------------1/3杯
6.雞蛋-------------------------------------1顆7
7.鮮奶-------------------------------------3/4杯
8.無鹽奶油---------------------------------20g

step1.將雞蛋、鮮奶攪拌均勻

step2.將麵粉、鹽、奶油加入step1，打均勻成麵糊

step3.將香菇、高麗菜、波菜先切細碎並炒熟

step4.平底鍋熱鍋，底部刷上薄薄的油，將麵糊下鍋，搖開至圓形面

step5.麵皮煎至金黃紋路，將step3爆炒過的料，放至麵皮上，捲起完成

小孩子要吃的可以切小塊比較方便食用





5.平底鍋PIZZA

材料

1.麵粉--------------------------------------------135g

2.鮮奶---------------------------------------------55cc

3.油------------------------------------------------10cc

4.玉米粉------------------------------------------10cc(可不加，或是用無鋁泡打粉1g取代)

5.鹽-------------------------------------------------少許

pizza餡料

菇類、木耳、紅蘿蔔、洋蔥、櫻花蝦、玉米罐頭、起士絲半包

建議好不容易熟的(菇類、紅蘿蔔先燙個30秒)

櫻花蝦可以先爆香一下比較香

記得都是切丁或是絲，家裡冰箱有什麼料就弄什麼最方便了

不用特意買

Step1.將麵粉、鮮奶、油、鹽、玉米粉通通倒入混合成麵團

Step2.混合後的麵團，用保鮮膜或是袋子裝起來，冰進冰箱20分鐘醒麵

Step3.醒麵好的麵團拿出來至平台上，分割成4-5等份，用桿麵棍桿成薄皮

Step4.放上餡料，把料平均分撒在每片pizza上

Step5.取平底鍋抹上少許的油，放入pizza，加上鍋蓋，轉小小火乾煎

Step6.煎至底部金黃，上面的起士溶解即可



6.平底鍋煎餃

材料

1.寶寶餛飩、寶寶水餃--------------------------5-6顆
2.玉米粉--------------------------------------------少許

寶寶餛飩、水餃可參考舊文(→連結請點此←)

Step1.取平底鍋用刷子刷上薄薄的油

Step2.將寶寶水餃放進乾煎，並將玉米粉用水也混合並倒入平底鍋內

Step3.待水餃熟的時候底部也會多些金黃的連結碎片，即可以起鍋



7.焗烤馬玲薯

材料

1.馬鈴薯-----------------------------------------1顆
2.起士絲、起士片-------------------------------少許
3.酪梨油-----------------------------------------少許

1.將馬鈴薯去皮切片,並將水份用紙巾吸乾

2.取平底鍋，鍋中倒入油並輕搖讓他四散

3.放入馬鈴薯平煎，讓馬鈴薯都沾到油

4.蓋上鍋蓋，開中小火，並偶而翻面直至金黃

5.在馬鈴薯上面灑上起士條，並關火

6.蓋上鍋蓋，讓起司條融化



8.平底鍋烤飯團

材料

1.加熱後的隔夜飯(白飯、炒飯也可以)------------2小碗
2.香鬆--------------------------------------------少許(可有可無)

Step1.將白飯伴入香鬆或其他配料，用模型整成飯團

Step2.取平底鍋，用刷子刷上薄薄一層油

Step3.用中小火乾煎至微微焦香，需要翻面才不容變鍋巴

Step4.最後外層包上海苔，上菜



9.高麗菜餅

材料

1.高麗菜----------------------------------1/4顆

2.紅蘿蔔----------------------------------半根

3.香菇----------------------------------2朵

4.中筋麵粉-------------------------------150g

5.水---------------------------------------150ml

6.蛋---------------------------------------1顆

Step1.將高麗菜切絲、紅蘿蔔、香菇切丁細碎

Step2.將麵粉、水、蛋先行打成麵糊

Step3.加入1-3的材料攪拌均勻

Step4.最後加入所有食材攪拌，至滾熟關火即可

step5.將平底鍋熱鍋後加入橄欖油後搖鍋子讓油四散均勻

step6.將菇麵糊用湯匙挖取，平舖平底鍋

step7.將兩面煎至金黃即可



10.寶寶版好吃燒

材料

1.高麗菜---------------------------------半顆

2.絞肉(肉片)-----------------------------------半盒

3.紅蘿蔔--------------------------------1/4顆

4.蔥--------------------------------------半根

5.雞蛋----------------------------------1顆

6.麵粉----------------------------------80g

7.水------------------------------------50cc

8.麵條---------------------------------少許

Step1.將1-4全部切細碎備用

Step2.將麵條燙熟拌些酪梨油備用

Step3.將雞蛋、麵粉、水以及step1全部混點攪均成麵糊

Step4.將絞肉抓醃醬油、玉米粉

Step5.取平底鍋熱鍋倒入，並倒入絞肉，煎至半熟

Step6.麵條舖上，最後舖倒上麵糊，蓋鍋蓋以小小火煎到定型即可





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