雖然這篇干邑威士忌鄉民發文沒有被收入到精華區:在干邑威士忌這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 干邑威士忌產品中有5篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 齊上齊下 朋友媽媽有點心不甘情不願地終於把餐巾拿起來, 舖在腿上. 敢情這是她上遍無數高級餐廳後第一次自己舖餐巾. 照法國餐廳的規矩, 侍者先問要不要來個餐前(開胃)酒. 法國人很愛餐前酒, 香檳, 甜酒, 白酒, ,調酒, kir水果酒… 青菜蘿蔔隨人所好, 烈酒(干邑, 威士忌等)通常不在...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅品味壹番 A Matter of Taste,也在其Youtube影片中提到,雅馬邑和干邑 差別在哪裡?【林一峰Whisky School威士忌第84課】 目前全世界最好的白蘭地產區,是法國的干邑(Cognac)和雅馬邑(Armagnac)。 不過,當國人提到白蘭地的時候,腦海中浮現的都是人頭馬(Remy Martin)、軒尼詩(Hennessy)…等干邑品牌,對雅馬邑的認...
干邑威士忌 在 ???? ???? Instagram 的最讚貼文
2020-04-26 15:08:52
今天受邀參加Martell 馬爹利品酒會 除了品美酒也學到好多關於干邑白蘭地的知識, Martell 馬爹利只選用法國干邑區的葡萄蒸餾, 這次品酒馬爹利四款白蘭地, Curious 神秘調酒、NCF 干邑白蘭地、名仕干邑白蘭地和藍淬燕白蘭地, 藍淬燕白蘭地是干邑+威士忌創新白蘭地, Martell ...
干邑威士忌 在 王霆晏Mars Instagram 的精選貼文
2020-05-03 18:13:57
再一次參加Martell品酒會☺️ Martell的干邑威士忌真的百喝不膩! 好喝到我願意參加每一次的品酒會❤️ 第二張圖由左至右👇 ❶馬爹利NCF🍊 柑橘味較重的一款,由100多種生命之水調製而成。 ❷馬爹利名仕🍋🍐 這支口感偏甜,檸檬、梨子、李子搭配著香草、奶油卡士達味!依舊是我心中第一名🥇 ...
干邑威士忌 在 Luke • 路克生活日常 Instagram 的精選貼文
2020-05-01 05:32:58
🍷🥃 第一次受邀參加Martell馬爹利品酒會 @martellofficial 整體環境的氣氛高檔、還有品牌大使的詳細介紹,包括每一支酒的背景、製作過程,現場還有創新科技的AR體驗。讓我大開眼界🙈 - 這次主要品嚐馬爹利三款白蘭地和一杯調酒 (圖片有三款白蘭地;由左至右) 1️⃣馬爹利NCF ...
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干邑威士忌 在 品味壹番 A Matter of Taste Youtube 的精選貼文
2018-07-27 14:26:31雅馬邑和干邑 差別在哪裡?【林一峰Whisky School威士忌第84課】
目前全世界最好的白蘭地產區,是法國的干邑(Cognac)和雅馬邑(Armagnac)。
不過,當國人提到白蘭地的時候,腦海中浮現的都是人頭馬(Remy Martin)、軒尼詩(Hennessy)…等干邑品牌,對雅馬邑的認識並不太多。
為什麼?或許應該怪罪拿破崙吧。
當拿破崙第一次品嚐到雅馬邑的時候,立刻愛上它豪邁、奔放、粗獷、潑辣的特質,因此下令禁止雅馬邑出口到國外。拿破崙的理由是:「干邑已經讓外國人得到了巨大的滿足和無盡的享受,Armagnac應該留給法國人自己享用。」
因此雖然雅馬邑產區釀造白蘭地的歷史,要比干邑還要早了200多年,但在種種因素交互影響下,雅馬邑的知名度和銷量,都遠不如干邑,但在風味表現上,卻絲毫不遜色。難怪拿破崙當年被反法同盟擊敗後,流放至聖赫勒那島途中,竟然沒有忘記以高價搜羅幾瓶雅馬邑,好陪伴自己度過即將到來的流放生活。
雅馬邑和干邑,究竟差別在哪裡?
其實兩者雖然都是以葡萄去蒸餾,再放進橡木桶除年的烈酒,但兩者的風土(Terroir)、葡萄品種、蒸餾次數、陳年方式、風味特質…,卻是截然不同的。
讓我們聽聽威士忌達人學院首席顧問林一峰怎麼說。
(製作/撰文:高婉珮,攝影:吳致碩.陳思明)
【警語:禁止酒駕。飲酒過量,有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
干邑威士忌 在 Facebook 的最讚貼文
齊上齊下
朋友媽媽有點心不甘情不願地終於把餐巾拿起來, 舖在腿上. 敢情這是她上遍無數高級餐廳後第一次自己舖餐巾.
照法國餐廳的規矩, 侍者先問要不要來個餐前(開胃)酒. 法國人很愛餐前酒, 香檳, 甜酒, 白酒, ,調酒, kir水果酒… 青菜蘿蔔隨人所好, 烈酒(干邑, 威士忌等)通常不在餐前酒的選項裡, 比較是法國人的餐後消化酒. 可是我也見過有人點, 並不違和失禮.
那就繼續聽朋友媽媽的名牌包事蹟吧. 說著說著, 侍者端了一碟小鹹泡芙出現. 朋友媽媽有點疑惑: 我… 用手拿嗎? 我: 是的. 每個客人自己拿一顆. 最好直接送進嘴裡, 不想的話, 就暫時放在麵包小碟裡也成.
再不久, 兩個侍者同時將每個人的前菜端來了, 其中一個簡單地解說每個人的菜色 – 其實只是把菜單上的菜名重述一遍而已, 沒有詳細說明是怎麼做的, 用多少溫度, 煮了多久, 是不是主廚轟動江湖的驚人創作等等. 簡單迅速的幾秒鐘念完菜名, 祝大家用餐愉快就飄走了.
朋友媽媽眉頭深皺, 有點不開心: 他沒教, 我怎麼知道怎麼喫? 台灣都會告訴你要怎麼喫, 甚麼要搭配甚麼, 怎樣又怎樣才會出現甚麼味道… 這個高級餐廳的服務怎麼這麼簡陋?
我說: 法國餐廳裡通常只是重述菜名而已, 盡量不干擾或拖延客人的用餐. 畢竟用餐很講究趁熱享用的溫度. 如果真有甚麼問題或是想知道的關於食材的細節, 可以在用完侍者來撤盤時跟他請教. 當然, 必要時也可以詢問侍者一些不會花很說時間解釋的事. 比如, 同時有好幾個小碟上來, 有無品嘗次序等.
朋友媽媽若有所悟地點點頭, 繼續邊喫邊說名牌包事蹟. 一段時間後, 眾人差不多都用完了, 朋友媽媽盤裡還剩半截蝦子和殘餘沙拉醬汁. 等了一會, 朋友媽媽始終沒再動, 就在我以為朋友媽媽已經用完了的時候, 侍者出現了, 輕聲問道: 請問用完了嗎? 朋友媽媽說: 我還沒呢.
侍者欠了欠身, 又飄走了. 朋友媽媽在名牌包故事告一段落時, 把半截蝦子喫掉, 刀叉擱在餐盤兩側.
又隔了許久, 朋友媽媽開始沒耐心了: 怎麼一直不來把盤子收走? 我說: 如果妳經用完了, 就把刀叉橫放在餐盤裡, 這就是告知服務生妳已經用完他可以來撤走的密碼.
我加碼解釋(難得朋友媽媽願意聽): 法國餐桌上有許多這樣諸如此類客人和侍者之間的服務默契, 讓雙方不必一直彼此詢問或招呼對方的存在.
朋友媽媽: 可是你們的盤子也一直沒拿走啊?
我: 因為法式服務就是齊上齊下, 不論上菜或是撤盤, 都是同時進行的. 也就是說, 如果沒有整桌人都用完前菜, 是不會來撤掉其中一些人的盤子.
其實同樣的情形, 餐前酒沒喝完, 理論上, 前菜也是不應該上的. 不過因為經常發生客人沒喝完或喝不完餐前酒, 苦苦等候前菜以為廚房延誤這種誤會, 現在餐前酒和前菜的界線越來越模糊了.
但是 同桌人前菜沒用完不上主菜仍是鐵律.
然而凡事總有例外.
話雖如此, 我也遇過同桌有人的前菜空盤被收走, 上了主菜, 而有人前菜仍未用畢的狀況. 那次是因為同桌每個人的用餐速度落差太大, 導致外場人員告知廚房開始準備主菜的控菜時間很難掌控, 廚房已經將主菜出餐保溫很久了, 再不上桌廚房就得重做的狀況.
法式餐廳這個齊上齊下的規則需要極度流暢的內外場運作配合, 是中餐廳沒有的: 當外場服務看到同桌人前菜用得差不多時, 必須傳遞訊息給廚房, 讓廚房在合理的時間內將這一桌的所有主菜都同時做好, 以方便同時出餐.
相信大家都看過電影上每個客人旁邊都站著一個服務生端著菜, 其中一人(通常是高階經理或領班)向其他人使個眼神, 如軍人般動作齊整劃一地將盤子放到客人面前的畫面.
換句話說, 當同桌人前菜都用完僅有一人還沒用完, 而且拖延很久時, 就會影響整桌主菜上桌的時間點.
遇到這種時候往往讓餐廳內外場都不知所措, 有時還會衍生一些溫度, 熟度, 熱盤不足, 醬汁乾凝…等各種問題.
餐飲學校教的是: 兩道菜的等候間隔時間在15-20分鐘之間, 因為在心理上, 超過這個時間, 用餐者的情緒就開始焦躁不耐煩了.
這是為何當我遇到朋友媽媽說有兩個前菜她都想點的時候, 我面有難色, 極力勸阻. 因為這會破壞廚房做菜的程序和上菜的節奏.
同時也是為何許多餐廳規定同桌人要點同樣的套餐的重要原因之一.
是的, 法式餐飲有很多規矩, 限制, 符碼, 暗號. 但是這些都是法式餐飲文化長年運作, 整理, 訓練, 設計出來的, 需要服務者與被服務者雙方約定成俗, 配合演出, 在用餐這樣的一個短暫而特定的氛圍中達到一種時間與空間上行雲流水般的自然與和諧.
(不然你以為法國餐被列入世界非物質文化遺產是買來的嗎?)
法式餐桌禮儀講究的優雅, 其終極目的不是假掰做作, 刻意矯情(只有不懂或是未曾經歷過的人才會如此誤解詮釋), 而是讓用餐時除了美味以外, 還懂得享受 - 其他的感官享受.
一個殘酷的事實是: 當你認為服務不好的時候, 可能不是服務不好, 是你不懂得被服務.
圖文不符之巴黎一星餐廳Jacques Faussat.
干邑威士忌 在 Esquire HK Facebook 的最讚貼文
新年見家長或見長輩,要買干邑、威士忌、葡萄酒送禮有咩好選擇?
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干邑威士忌 在 Whiscript 威事記 Facebook 的最佳解答
夏天喝冰涼的啤酒、富有礦物感的白葡萄酒,秋天開始喝紅葡萄酒或慢慢開始喝干邑、威士忌。冬天對我來說,無疑就是喝原桶強度威士忌的日子了。但我又覺得要依照冷得程度來選威士忌的種類。
些許有寒意的晚上喝波本桶原酒威士忌或淡泥煤原酒威士忌,真的開始冷的時候我就會開始喝重雪莉桶原酒了,最好是First Fill的Olorosso或PX (私心偏好) , 最冷最冷的時候我應當會選擇重雪莉加重泥煤的原酒,大概就在說Octomore了吧? 重泥煤大地塵土煙燻,配上重雪莉的辛香料、皮革、可可粉在冬夜似乎再適合不過了。
但台灣這兩年冬天似乎都未達我那浪漫的期望,沒有冷到讓我覺得需要喝到那麼厚重強壯的威士忌。但我個人覺得,最近的天氣,波本桶原酒威士忌實在是太剛好了。今天也私心,坦承我偏心偏愛的這隻威士忌;Red Snake,小紅蛇。
這隻小紅蛇是The Blackadder (黑蛇裝瓶廠)出來的東西,大概也是因為這樣所以這隻酒大家才會稱之小紅蛇吧。大家最喜歡黑蛇裝瓶廠的特色應該也就是他們的核心特色: 非冷凝、不調色、不加水稀釋,酒桶中的酒直接裝入瓶中,所以稱之為RAW CASK (生桶),概念上大概跟生酒或原漿雷同吧 (我不懂日本酒不懂中式白酒拜託不要電我)。黑蛇裝瓶出來的酒我最喜歡的大概就是那些在瓶底飄來飄去的黑色炭顆粒吧? 畢竟他們家裝瓶都只把較大的雜質過濾,酒桶裡有什麼你買回家的酒瓶裡就有什麼,沒有比這更浪漫的事了。
小紅蛇則是一隻有許多版本的無年份波本桶原酒,據我所知我手上這隻是第四版,並且是Exclusive For Taiwan,酒精強度61.7%。網路上爬文了一下發現還有Exclusive For China的版本,想想也對,這麼好喝的東西大家應該都想要包一桶。
酒標上只有寫到2017裝瓶,並沒有寫是哪間酒廠,網路上的推測似乎是Glentauchers,但我很誠實我喝的樣品數不夠多,不夠經驗不夠瞭解無法去推測。那就開始我們的品酒文吧。
Red Snake 小紅蛇
Cask Reference: Redneck 40, #75 out of 257 Bottles
Region: Unknown
Age: Unknown
ABV: 61.7%
Bottle: IB
Cask: First Fill Bourbon
Color: Golden Yellow
Nose:
香氣強度: 中上,香氣強烈明顯。
香氣分子: 黃色水梨、檸檬皮、新鮮楊桃、果酸、果醋、鹽氣、淡煙燻提示、香片綠茶、甜奶油爆米花。
Palate:
入口: 酒體壯碩飽滿、帶菱角。
油脂: 中至低。
單寧: 中至上,架構明顯。
複雜度: 中
味蕾表現: 甜柳橙、柳橙汁、檸檬皮、葡萄柚白色的絲、檸檬奶油、檸檬派/塔、烤杏仁、美洲薄殼胡桃、白胡椒、青草氣息。
平衡性: 80分,單寧架構飽滿,有些品飲者也許會覺得失衡。
韻長: 中至長
收尾: 乾爽、乾淨整體舒適。
我非常喜歡這隻小紅蛇,縱使我之前喝過跟我買回家的是不同的版本,這都是一隻很暢快很不修邊幅但讓人喜愛的波本桶原酒,雖然單寧架構相當明顯,但是同時也壓制了甜味,對我而言形成了相當好的互相牽制,加上我本來就喜歡單寧,整體平衡表現我覺得非常的棒。 我之前最喜歡的波本桶原酒是Glenlivet的Nadurra,但是我個人覺得Nadurra的韻長稍嫌不足,雖然在味蕾表現精采但是有種意猶未盡的缺憾感。這隻小紅蛇有種打了類固醇的感覺,Punch更重,香氣表現相當鮮明,平衡性、韻長及收尾在這個價位都相當相當的出色。
印象中我在麥村喝的小紅蛇油脂更加豐富,大概有中上,但那隻小紅蛇的奶油香氣與甜膩偏重,我手上這隻卻有許多很棒的新鮮水果香氣與鹹氣,當中最喜歡那鮮明的柳丁跟楊桃了、個人感覺又多了一分層次感。但若能收集市面上所有的小紅蛇版本來做系列品飲必然會很過癮。
最後,在吹著冷風的冬夜裡再用Glencairn 或 ISO杯來喝威士忌真的就稍嫌做作了,這種時候大口喝過癮多了,今夜我選的是Rogaska的水晶杯,一般來說我並不喜歡用大杯來做品飲,因為集香/聞香效果並不好。 但是意外的這隻杯子配這隻小紅蛇的效果非常好,黃色西洋梨以及楊桃的香氣表現得非常好。其實有的時候不要太糾結於杯子的詮釋力,那樣好累。
坐在書桌上戴上耳機,玩著一樣有條銀色小蛇的鋼筆,不再用品飲的標準去喝這隻小紅蛇,在味蕾展現的又是另一種風味。就看著杯中的威士忌、桌燈的黃光跟杯底精細水晶切割的反折反射,在光影間跟自己好好的相處,好好的、認真的聽完那首你/妳喜歡的歌吧。
為威士忌的季節喝一杯吧,Sláinte 。
-Whiscript 威事記