為什麼這篇干貝蒸蛋鄉民發文收入到精華區：因為在干貝蒸蛋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jinein (練習當瞇瞇眼)看板cookclub標題[食譜] 干貝蒸蛋--第一次做就成功 ^^...
干貝蒸蛋 在 Instagram 的最佳解答
2021-09-10 21:16:46
💖今日餐盤💖 #小干貝蒸蛋 #香酥蘿蔔糕佐xo醬 #薄塩鮭魚佐紅紫蘇 #蘑菇黑木耳蛋皮毛豆什錦 #蒟蒻鷹嘴豆滷 #燙芹菜佐芥末美乃滋 #韓式炸雞 #香煎櫛瓜 #醋漬野生蔓越莓 #日式煎茶 #迷你小蘋果 #迷你小橘子 💖這盤是綜合大拼盤～冰箱剩什麼煮什麼～沒有上場的其實還有一大鍋我的招牌滷味喔～沒有...
今天下午忽然想吃蒸蛋
(完全不知道理由 @@)
開始搜尋PTT cookclub
越看越餓是想當然
不過也慢慢的融會眾強者的做法
想想我家現有的材料
有媽媽之前讓我從台灣帶來的干貝
就決定嘗試 "干貝蒸蛋"
首先把干貝3顆加一點點水拿去蒸
等待的時候一邊用牛頭牌雞湯塊煮雞湯
(若在台灣當然是牛頭牌高湯直接用)
打三顆蛋至均勻
加少許海鹽 少許烹大師鰹魚粉 一瓶蓋日式醬油 一瓶蓋米酒
此時雞湯已經煮好 便把三米杯量的雞湯加入蛋液中混合
使用篩網過濾混合液入蒸皿
此時干貝已經蒸好 取出壓成絲狀
慢慢小心的把干貝放入
蒸皿放入大同電鍋蒸架上 外鍋放一杯水
蓋上電鍋蓋 按下煮飯紐 插電開始加熱
約兩分鐘後 把電鍋蓋微微傾斜 露出一個縫讓蒸氣可以出來
電鍋按鈕跳起後 正常蓋回電鍋蓋悶五分鐘
然後 就有滑嫩嫩的干貝蒸蛋啦 ^^
http://picasaweb.google.com/JIUEIN.YANG/TmrehK#5260192529741564818
http://picasaweb.google.com/JIUEIN.YANG/TmrehK#5260192509922686146
開心的夜晚 !
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在這不確定的愛情裡，我唯一能確定的 是我仍相信愛情
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 75.142.194.227
推 maniacskimo:請問篩網是要濾除啥咪?高湯中有雜質?? /_\a 困惑... 10/23 16:39
推 minksable:應該是要篩蛋液的吧 可以讓成品看起來更細緻 10/23 17:16
推 syringe:看起來很棒啊!!我的不是太水就是爆炸! 10/23 22:41
→ jinein:篩蛋液中一些不容易打勻的部分 ex.繫帶... 10/24 08:46
推 ition:好厲害喔!!@@ 10/24 11:29
推 ivysky:一瓶蓋米酒也可以在蒸干貝時就先加下去蒸,干貝應該更香. 10/24 13:43
推 ivysky:而且加酒蒸干貝這樣的乾貨,還有去腥及不減風味的功能. 10/24 13:45
推 Obiwan:我覺得口味太重，都有干貝了，為何還要烹大師跟雞湯塊？ 10/25 18:25
推 ivysky:和Obiwan有同感. 不過有人做菜習慣下調味料...XD 10/26 18:34
推 MESSMAKER:與樓上兩樓同感.. 單純一點可能更能吃出干貝的鮮甜~ 01/15 18:54