愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
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#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

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您們知道嗎？人體需要的20種胺基酸中有8種是體內無法自己合成的！
必需靠體外補充，稱為必須胺基酸，而GELITA水解膠原蛋白當中，就包含了7種必須胺基酸！
除了調節身體機能，GELITA水解膠原蛋白能幫我們補充身體所需的營養，頭好壯壯好健康！

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由歐洲大藥廠 Bioiberica 利用健康雞冠組織萃取而成。
國際最高食安等級!唯一取得美國FDA-GRAS 官方、歐盟 Novel Food 與台灣 TFDA 三方安全認證。
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光這單一成份就取得歐美兩項專利認證。

重點玻尿酸不是濃度高就更有效！關鍵是在於其成分、組成及結構！
相較於化學合成的玻尿酸，Mobilee®雞冠萃取出來的玻尿酸生物相容性較高
原料萃取自天然雞冠，以獨家、專利複合型保水成分組成，獨特3D三維矩陣結構！
其富含的富含特殊黏多醣體、多元胜肽、雞冠膠原及高濃度小分子玻尿酸
與人體分子結構也較相似，吸收更快更好，保濕效果更強！

玻尿酸的流失都會使真皮層的含水量下降，導致肌膚失去光澤與彈性。
愛美不必忍受皮肉痛！
玻尿酸用吃的更安全！
用吃的就可以補水！
補充玻尿酸不只能夠養顏美容，還能幫助維持肌膚健康、呈現透亮光澤！
乾妹妹變水妹妹，還您青春的容顏！

👍👍👍強力保濕神器【LIPAMIN M20】
肌膚要保水，擁有補水之王稱呼的神經醯胺就少不了!
由德國原料大廠LECICO研發的LIPAMIN M20是一種牛乳磷脂質，攝取牛乳當中的卵磷脂，是最安全穩定的素材，提供珍貴的賽洛美，也就是我們熟知的神經醯胺！

神經醯胺是存在於人體皮膚角質層細胞間的脂質，為角質層脂質中最重要且比例最高的成份，具有補水之王的稱號！
補充足夠的神經醯胺，不只能達到保濕鎖水的效果，還能形成完整的皮膚屏障、維持青春美麗！
此外，牛乳磷脂質當中的神經鞘磷脂還能幫助維持消化道機能，可謂一兼二顧、摸蜊仔兼洗褲！

👍👍👍【柑橘類黃酮C】
柑橘類黃酮C為水溶性物質，是一種來自於植物的多酚類化合物，大多存在於柑橘類的水果當中，如柳橙、檸檬、葡萄、草莓、櫻桃、甜瓜、木瓜、橄欖、蕃茄、紅酒、洋蔥、豆科植物等等。

抗氧化能力是維生素E的50倍，維生素C的20倍！
分子結構小，加上是水溶性關係，容易被人體吸收，是世界上最強之抗氧化劑！
來自於柑橘類水果的生物類黃酮與我們體內的維生素C協同具抗氧化作用，能有效促進膠原蛋白的形成，有助於維持細胞排列的緊密性及傷口癒合！使肌膚美麗更加乘！

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♥️♥️♥️專利水解膠原蛋白散發淡淡蔓越莓果風味~
不僅僅是讓您們吃的美麗
更是讓您們吃的時候彷彿回歸初戀的滋味！
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專利水解膠原蛋白，用吃的就可以讓您麼安心踏回女神道路，從裡到外的美，Ｑ彈彭不是問題！
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畢竟賺錢養家不容易，錢花冤枉只會感覺很幹！

畢竟這是要給您們吃到，您們的家人吃的
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最低價一包199元真的沒有大賺
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疫情再次拉緊報！讓人措手不及的Delta病毒會讓更多人在短時間內被感染⚠️且感染族群年輕化的趨勢真的讓人擔憂⋯

👩🏻‍⚕️奉上 #Delta變異株 #變種病毒 與過去其他病毒比較

⚠️常見症狀有”二痛一水“喉嚨痛/頭痛/流鼻水
👉🏻像單純感冒 容易忽略病情
⚠️味覺喪失已不是特殊症狀指標👉🏻導致難即時發覺
⚠️傳染速率R0值👉🏻比Alpha變異株快40-60%
⚠️要達到群體免疫 疫苗覆蓋率上升👉🏻也就是疫苗施打率需要更高！
⚠️感染族群年輕化：因幼童族群未施打疫苗 憂有生命威脅
家有孩童的家長真的會特別擔憂…

奉上 #對抗變種病毒 #提升免疫力

1.維生素A、C、E
✔️維生素A可以幫助保持黏膜細胞的健康 避免病原體入侵身體
像是眼口鼻 甚至腸胃道 都有上皮黏膜細胞，因此它們的完整性及健康就非常重要！

✔️而不管是幫助膠原蛋白合成、守護皮膚的障壁健康、免疫細胞的分化與吞噬能力
維生素C都是非常重要的角色 👩🏻‍⚕️建議從新鮮的水果中攝取
像是芭樂、奇異果、柑橘類

✔️維生素E有強大的抗氧化能力 除了可以降低身體發炎情形之外
也可以幫助製造抗體、提升免疫力！

2.優質蛋白質
蛋白質是構成細胞（尤其白血球和抗體）的主成分
若當長期蛋白質攝取不足或品質低下，就會增加感染細菌、病毒的風險！
👉🏻建議每人一天需要吃6～8份蛋白質（大約是一個半左右手掌大小及厚度）
可平均從動物性及植物性兩種來源攝取。（特別注意蛋白質品質 以原型為佳！）

#動物性蛋白 可以選擇瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等
魚肉建議一週吃2-3次的深海魚 像是鮭魚、鮪魚、秋刀魚、竹莢魚、鯖魚、藻類
因為其中的Omega-3也可以幫助降發炎
#植物性蛋白 可以選擇豆類、豆腐及豆製品等 以原型食物為優先選擇

3.礦物質鋅＆硒
鋅對黏膜的保護力也是非常重要的
同時有有維持免疫系統的功能、幫助傷口癒合、蛋白質代謝
所以如果攝取不夠 保護力一定不會好

而且你們知道嗎？我們的黏膜組織幾乎每3-5天就會更新一次
所以在更新當中 就更要保持他們的健康💪🏻像是在器官、食道、腸胃道 都有黏膜的存在！
👉🏻建議從牡蠣、海鮮類、南瓜子、豆製品中攝取

👉🏻礦物質硒則可以跟維生素E協同抗氧化、消除體內自由基
所以建議使用含有維生素E的好植物油去烹調含硒的新鮮食物
（例如：清炒蛤蜊）

4.好菌
優酪乳、優格中都含有益生菌 可以幫助我們腸道順暢
建議每天喝1～2瓶250毫升的優酪乳 或吃小盒優格
並透過其他食物 像是納豆、韓式泡菜（在發酵過程中亦會有好菌產生）做補充
除此之外也要多吃好菌愛吃的食物（像是富含膳食纖維的蔬果）

疫情期間除了人人做好防疫
增加自己的免疫力相當重要！
一起利用均衡攝取來 打造健康的金鐘罩體質吧👊🏻
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#營養懶人包 #營養師懶人包 #高敏敏營養師 #營養師高敏敏 #高敏敏 #營養師 #防疫懶人包 #疫情資訊 #疫情快點結束吧 #疫情退散 #免疫力強化 #免疫力 #防護力up #防護力提升 #防護力 #保護力 #防疫食物

#維生素C #美白 #抗氧化
✴️維他命C的功效
❶參與體內的各種代謝（如酒精代謝、醣類代謝等），藉由尿液、汗水排出
❷細胞抗氧化
❸幫助膠原蛋白形成、傷口癒合
❹減緩感冒時間的長短與嚴重度，但無法絕對的降低得到感冒的機率

✴️對美的好處
❶美白：靠維生素C想要肌膚要白回來絕對讓你結果遠低於期望，室內外都可能因紫外線而產生黑色素，吃進體內的維他命C經消化吸收分布，達給皮膚的只剩5％~ 7％，不如先學會做好事前防曬，效果遠勝於曬黑後才吃保健食品。

❷化學構造分為左旋、右旋維他命C。傳統的維他命C是右旋，無法滲透進皮膚，所以如果你還在拿小黃瓜敷臉以為可以消黑眼圈，我想過敏機率比較大。

❸膠原蛋白：維生素有美容效果的包含維生素 C、B、 E，又以維生素C 能促進膠原蛋白新生最為實用，除了提升肌膚彈性減少皺紋外，也能縮短痘疤與傷口癒合時間。

✴️富含高維生素C的水果
柳橙、橘子、葡萄柚、木瓜、檸檬等水果

花椰菜、菠菜等深綠色的蔬菜含量也很高

值得一提的是近期不少研究發現芭樂的維生素C 含量比柑橘足足高了２倍多，抗氧化力甚至比維生素C超高的奇異果還高。

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#豆豆媽吳霈蓁 #腸病毒 #照顧
腸病毒流行期來臨，如果小孩得到腸病毒，爸媽應該怎麼照顧?吃冰可以治療腸病毒嗎?小孩喉嚨痛不吃不喝怎麼辦?豆豆媽要來分享四道適合腸病毒期間的營養補充，趕快收藏!!
小朋友得到腸病毒，難道只能吃冰和果凍、布丁嗎?
吃冰可以治療腸病毒，這是錯誤的網路謠言哦！
小朋友得到腸病毒期間應多補充水份，另外，適量的維它命C、鋅、蛋白質，也能幫助粘膜修復、讓他們身體得到較多的體力和養份，才能早日康復哦！
豆豆媽今天準備了四道適合小朋友在腸病毒期間可以吃的料理，大家趕快學起來！
1. 高維它命C果汁
小朋友得到腸病毒要多補充水份，另外維它命C可以幫助粘膜修復，大家可以先把水果冰涼涼的，打成果汁給小朋友喝(自己打果汁比買外面市售的果汁更營養更健康哦~)，如果小朋友喉嚨痛比較厲害，記得可以視情況把渣渣濾掉、他們會比較好入口。

2. 海鮮蒸蛋
除了維它命C，鋅也可以幫助傷口癒合、提升免疫力，海鮮中有豐富的鋅，大家可以加魚片、蝦泥、蛤蜊等…在蒸蛋裡面，幫小朋友補充營養!記得要放涼再給小朋友吃哦！

3. 豆腐蒸魚片
這是一道超高優質蛋白質的料理，蛋白質是建構身體很重要的原料，能增加身體修復力，所以推薦大家用豆腐和魚片蒸熟給小朋友吃!我示範的是鱸魚，肉質軟嫰、非常適合小朋友入口哦！

4. 第四道是我在「中醫爸爸的四十道育兒神招」這本書裡面學來的，那就是冰糖燉雪梨。需準備雪梨1顆，冰糖5至10克，百合5克(我買不到新鮮百合所以到中藥行買乾燥的要泡水)，將梨子洗淨、裡面的籽挖掉，放入碗中，加入百合及冰糖和適量的水，電鍋外鍋一杯水燉到軟，放涼就可以吃囉!

這四道料理好吃又營養，平常也可以做給小朋友吃增強抵抗力喲！

廠商合作邀約請洽 EvaTsai
Tel：02-7729-4028*266
E-Mail：evatsai@supermami.asia

水梨的主要營養成分為醣類、膳食纖維、鉀、維生素C、維生素B群、果糖、果膠等。維生素B1、B2，可促進代謝，而維生素C和熊果素，都是知名的美白成分，維生素C可促進膠原蛋白生成，熊果素則是許多保養品使用的美白淡斑成分，能夠抑制黑色素生成，天門冬胺酸合成蛋白質可促進肌膚新陳代謝，而水梨大量的水分讓角質保持水分，保濕效果也可給予肌膚潤澤，美白與保濕都是美肌不可或缺的要素，可說水梨相當適合用來養顏美容。此外，水梨當中還含有消化酵素，能夠分解肉類的蛋白質，也可以幫助傷口癒合。

此外，水梨中含有的礦物質鉀和天門冬胺酸，能夠排出體內過多的鹽分，消除水腫，而水梨中的山梨糖醇還是水果當中含量最高的，山梨糖醇具有軟化糞便的效果，吸收了充足水分之後，也有助於腸胃蠕動，促進排便並改善便秘；大量的水分和維生素則可以清除宿便、防脫水，而來自膳食纖維中的石細胞木質素這種成分，能夠給予腸胃適當刺激，促進通便，預防大腸癌。 另外， 鉀有助於人體細胞與組織的正常運作，調節血壓；果膠則可以降低膽固醇。

據《果療》一書中記載：梨子味甘而微酸，性涼。有生津止渴，清熱降火的功用。可止咳化痰潤肺，亦能保肝、助消化、促進食慾。中醫也將水梨視為珍貴的食材，水梨汁具有鎮定咳嗽，緩和喉嚨痛的效果，還能夠祛痰，緩和喉嚨不適。可用水梨製成天然的咳嗽糖漿，將梨子汁小火煮過，放到微溫加入蜂蜜，一天飲用數回即可。
屬於久咳不癒或乾咳的患者，也可選擇食用冰糖燉梨，有助於滋陰潤肺，是秋冬很好的保健食材；因含有多種的維生素等營養，加上耐熱度高，相當適合加熱來吃。

【冰糖燉水梨】製作方式

1.將完整的一顆水梨去皮，將皮留下

2.將水梨頂部切開，以湯匙挖去核

3.放入冰糖，蓋上頂部

4.將梨皮墊於碗底，放進梨子
（中藥典籍：梨皮潤肺降火）
5.放入電鍋蒸煮約20~30分鐘，即可食用

梨子一天最好1顆為限，吃過梨子之後最好不要大量飲用開水，很容易造成拉肚子。

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