為什麼這篇帶殼蝦料理鄉民發文收入到精華區：因為在帶殼蝦料理這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ALEXB (浪漫晨風)看板cookclub標題[問題] 做胡椒蝦 可以先把蝦殼剝掉嗎 ?時間M...
帶殼蝦料理 在 橘子亂說話/台北·高雄·屏東美食 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 16:55:52
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人家外面的胡椒蝦都連頭帶殼.
因為不太喜歡泰國蝦, 頭那麼大肉比較少,
加上我不吃蝦頭怕有加荷爾蒙.
我可以買活的草蝦去殼再炒嗎 ?
有翻到蝦王胡椒蝦的做法如下, 請各位幫看
看這樣炒 OK 嗎 ?
胡椒蝦料理方法如下:
1.將一斤泰國蝦洗淨放入鍋內(最好用狗母鍋
，若沒有也可用炒菜鍋)，加入一包蝦王胡
椒粉及一杯紙杯大小米酒，切記，不用加沙
拉油ㄛ。
2.開中大火翻炒至鍋內米酒沸騰，即關小火
並蓋上鍋蓋悶煮，悶煮中約每2~3分鐘開蓋
翻炒數次，炒到鍋內水氣米酒乾涸時，即
可關火起鍋。(此時您家中廚房應該已經香
味四溢，建議若怕燻怕辣的人可戴上口罩
，以免邊炒邊流淚)
3.請勿心急，以免燙手
以上請幫看這樣 OK 嗎 ? 什麼叫狗母鍋 ?
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推 ingss: 沒有殼，調味要少很多，不然會需要洗腎 08/03 03:36
推 teddygira127: 會辣死 08/03 10:29
推 error123: 可以吧，但你要炒蝦殼才有蝦味 08/03 11:15
推 huangshiny: 狗母草是一種中藥喔！可以燉g湯，好像可以開脾 08/03 12:19
→ huangshiny: 咦！我搞錯了(丟臉orz)，會不會是外面賣胡椒蝦的那種 08/03 12:20
→ huangshiny: 鍋子 08/03 12:20
推 han9224: 蝦身沒殼保護，應該用不沾鍋下點油鎖點水分，建議下少許 08/03 15:45
→ han9224: 蒜片增加風味。而那個粉則過鹹要少下，要辣則再添加胡椒 08/03 15:45
→ han9224: 粉、辣椒粉。 08/03 15:45
推 han9224: 也不用悶煮，試一次妳就知，很快熟的 08/03 15:48
推 aureliechen: 我超喜歡泰國蝦頭的頭說 08/04 05:04
推 han9224: 泰國蝦頭不易熟 ，剝殼的話就頭重腳輕了 08/04 06:16