為什麼這篇布朗尼鬆散鄉民發文收入到精華區：因為在布朗尼鬆散這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者flytothecat (Goodnight, my dear)標題Re: [問題] 布朗尼太乾...
布朗尼鬆散 在 大妹吃太飽｜台北美食、高雄美食 Instagram 的最佳解答
2020-05-11 16:45:05
台北大同 / Urban Project城市空間工作室 ➡️往右滑到底有菜單。 城市空間工作室是一位非常美又有氣質的女孩經營,曾到美國與韓國生活的她,中文不是很好,但還是努力想與每位來到這用餐的客人交談。 而這不只是家咖啡廳也是一家洗衣店更是間民宿,沒有機會到聽說超美的住宿環境瞧瞧真的可惜。 我...
1. 粉類扮勻即可, 不要過度攪拌, 粉類出筋口感會偏乾
最好是用刮刀輕輕用拌到看不到粉粒即可
2. 變成蛋花正常的 但要打到勻(滑順的乳霜狀,沒有分離) 才可以加入下一顆蛋
也可以先把蛋打發 再加入 但一定要打勻 再進行下一個步驟
3. 烤好時有點沾黏的粉粒是OK的 但如果有液體就繼續再烤5分鐘,
一點點沾黏的粉粒 如果喜歡切開有巧克力流出感 就烤到半熟 自己斟酌時間點
4. 呈第1點 粉類最好分2~3次篩入拌勻 不然很容易因為不好拌勻導致攪拌過久出筋
看還有沒有其他大大要補充的
原PO加油
※ 引述《bonnechance0 (克蘿A)》之銘言：
: 用的是Carol這個配方
: http://caroleasylife.blogspot.com/2011/04/blog-post_29.html
: 前後做了兩次出來都蠻乾的且叉子一叉下去就容易散開且有屑屑
: 第一次因為烤30min後用叉子戳下去還有沾黏 又多烤了10min
: 後來看到小綠豆的食譜說還有一點點沾黏沒關係
: 第二次就烤30min出爐
: 但友人吃起來還是說偏乾
: 配方除了Carol用咖啡酒 而我是用濃縮咖啡液 還有我沒加核桃
: 其他都和Carol一樣
: 還有第5,6步驟的時候我的麵糊會變成有點像蛋花狀
: 但加入融化的巧克力後就正常了
: 這是所謂的油水分離嗎
: 想請問大家知不知道是哪個環節出了問題呢?
: 謝謝!
: 推 chisestar: 你用的蛋是冰的還是常溫的? 11/10 08:07
: 是常溫的!
: ※ 編輯: bonnechance0 (118.233.84.116), 11/10/2014 11:24:43
: 推 flytothecat: 我回你文喔 字數有點多你看下 11/12 17:02
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