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[爆卦]巴黎米其林三星是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇巴黎米其林三星鄉民發文沒有被收入到精華區：在巴黎米其林三星這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 巴黎米其林三星產品中有32篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅Taster 美食加，也在其Facebook貼文中提到， / #Podcast / #美食關鍵詞 / #主廚的誕生 / Taster 美食加 Podcast｜EP108 【主廚的誕生16】 logy 主廚田原諒悟 Ryogo Tahara（上）：小鎮男孩長成星級主廚，從北海道到義大利到台灣的廚藝之路 👉 https://taster.life/podc...

　同時也有15部Youtube影片，追蹤數超過23萬的網紅2分之一強，也在其Youtube影片中提到，最新【2分之一強】節目收看►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl 0:00 吃法國燉菜像親臨巴黎！心奈激推：跟米其林三星一樣！ 29:11 清爽夏日展現好身材！勝負欲強幾度爆發怒火！ #...

「巴黎米其林三星」的推薦目錄

巴黎米其林三星 在 旅人筆記(K & Vicky) Instagram 的最佳貼文

2020-06-17 17:22:44

💕 Taipei City, Taiwan. 👉 米其林主廚操刀『T.R Bar & Kitchen』藏身台北大直英迪格酒店，提供時尚歐陸風味義法料理的全日餐廳&餐酒館。700坪多功能戶外露臺，無遮蔽落地窗觀景視角，絕美食尚用餐空間。 - 📸 地中海小卷串 Squid-on-a-Stick NT $...

巴黎米其林三星 在 倫敦男孩 の 台南美食旅遊記事 Instagram 的最佳貼文

2020-05-23 03:22:42

來自巴黎米其林三星餐廳的主廚🎖 落腳台中的白色甜點世界🏛 - 🔸Sicilia泡芙的內餡竟然是開心果鮮奶油，堅果味非常厚實～上面一球奶油慕斯，鮮奶風味超級濃郁🤤 🔸巴黎布列斯特是外表優雅的甜點，花瓣鮮奶油整齊排列很吸睛～塔裏面則藏著榛果風味的焦糖醬😍 🔸焦糖拿鐵才端上桌，四周的空氣就漫著明顯的焦糖香...

巴黎米其林三星 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文

2020-05-23 19:04:41

The charming, fun-loving Yannick Alleno @yannickalleno is back to Taipei! Hosted by Orchid Restaurant @orchid.no83 , his 3-day visit includes cooking ...

  • Taster 美食加

    巴黎米其林三星 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-12 21:05:05
    有 47 人按讚

    / #Podcast / #美食關鍵詞 / #主廚的誕生 /

    Taster 美食加 Podcast｜EP108

    【主廚的誕生16】 logy 主廚田原諒悟 Ryogo Tahara（上）：小鎮男孩長成星級主廚，從北海道到義大利到台灣的廚藝之路
    👉 https://taster.life/podcast-20210812/

    本週主廚的誕生單元，是繼上一次平塚牧人主廚後，節目第二次嘗試雙語錄音。 logy 的田原諒悟 Ryogo Tahara 主廚在2018年來到台灣，挟著日本米其林二星餐廳 Florilege 姊妹店的威名，甫開幕就掀起熱潮，2019年摘一星、2020年摘二星、在2021年打入亞洲50最佳餐廳，短時間內成績斐然。

    這集節目，我們將與他聊聊是怎麼成為一位廚師、又是怎麼來到台灣工作的呢？

    ● 02:02 自小看著母親處理漁獲而對料理產生興趣，高中時決定投身料理界。
    ● 10:10 就讀札幌料理學校習得烹飪技能，首次嚐到法式料理打開眼界。
    ● 17:19 學習時嚐到「那一口」不同於自己熟悉的義大利麵，從此愛上義式料理。
    ● 22:40 在札幌的義大利餐廳工作6年後，展開前往義大利學習廚藝的歷程。
    ● 34:20 前往 Pascal Barbot 主廚的巴黎米其林三星餐廳 L'Astrance（現為米其林二星）用餐後驚為天人，產生了料理生涯的轉折點！
    ● 42:41 主動發郵件給 Florilege 川手寬康主廚毛遂自薦，雖然在回日本前遭遇重大車禍，川手主廚仍願意等待他加入團隊。
    ● 48:39 在 Florilege 從頭開始學習法式料理，當時全體團隊非常專注於摘星、以及獲得亞洲50最佳餐廳的目標。
    ● 01:01:18 在沒有準備之下，川手主廚宣布田原諒悟成為台灣店的主廚。

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  • yado．美食．旅行

    巴黎米其林三星 在 yado．美食．旅行 Facebook 的精選貼文

    2021-01-19 13:31:28
    有 44 人按讚

    開幕有40年歷史的台北亞都麗緻大飯店「巴黎廳1930」，在前年底與日籍名廚高山英紀Hideki Takayama聯名，推出新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」。

    餐廳重新裝潢並引進日本名家餐具，以淡雅溫暖的木質色調為主，再以精緻的器皿呈現菜色的自然風格，料理採用台灣在地食材與茶品，融合日本美學所呈現的法式料理。

    個人很喜歡這種裝潢優雅且服務好的餐廳，不管在服務細節與餐具的細膩度都很到位，另外這裡酒水的品項也相當齊全，之前在巴黎米其林三星「Ledoyen」喝到讓人念念不忘的酒這裡也有。

    台灣現在正統的法式餐廳幾乎都已經轉型或倒閉，正統的法式Fine Dining應該只剩下「Paris 1930 de Hideki Takayama」與「L'ATELIER de Joël Robuchon」兩間。

    如果想在台北試試正統法餐，個人覺得「Paris 1930 de Hideki Takayama」是很好的選擇，侯布雄個人還是偏好東京米其林三星「Châteaux Restaurant Joël Robuchon」的分店。

  • 日本自助旅遊中毒者

    巴黎米其林三星 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 的最佳解答

    2020-06-02 13:25:27
    有 2,286 人按讚

    #宅在家日劇推薦
    東京大飯店（Grand Maison Tokyo，グランメゾン東京）

    因為這部要和小小狸們一起看，所以都只能週末才能看。追了好久，終於看完了！

    送上心得：
    1.這是部邊看邊流大量口水，又可以看到硬底子演員同場飆戲的好戲。真的很精彩！

    2.天才米其林二星廚師尾花夏樹（木村拓哉飾）因一次意外事件無法留在法國料理界，之後遇到了一心想要獲得三星擁有敏銳味覺但缺乏天分和自信的早見倫子（鈴木京香飾），兩人決心回到東京開設一間能拿到三星的餐廳，這樣的故事設定就非常引人入勝。

    3.過程中建構出整個Grand Maison Tokyo團隊，包括收服一隻一隻的寶可夢....啊不是，是經歷之前事件對尾花已經不信任的原團隊成員，每個人都有自己的專長和故事，過程中很令人感動。包括廚藝沒天分但有管理長才的京野陸太郎（澤村一樹），轉型美食網紅獨力撫養女兒的相澤瓶人（及川光博），最難收服的就是進步驚人已可獨當一面的平古祥平（玉森裕太）。

    4.菜鳥芹田公一，被放圖釘的甜品師松井萌絵還有侍酒師久住栞奈，也都各有故事，一一被尾花收服。

    5.引人注目的是，劇中Grand Maison Tokyo的料理是由東京的三星法餐Quintessence的主廚岸田周三擔任料理監督。和東京大飯店相同，沒有固定菜單，「完全おまかせ」，就是完全交由廚師根據當日食材決定菜單。劇中前菜山羊奶Bavarois以及甜點蛋白霜冰淇淋，正是Quintessence的名物菜單。

    6.岸田周三可說是日本法餐年輕有為的傳奇人物，在巴黎米其林三星餐廳L’Astrance修業，2006年回日本在白金台開設自己的餐廳，2007年底公布第一版的東京米其林評鑑就獲得三星殊榮，當年他才33歲！Quintessence曾從白金台搬家到GARDEN CITY品川御殿山現址，但不減其人氣。

    7.更難得的是，Quintessence連續13年保持三星，非常不容易！東京僅三家餐廳能做到，另外兩家為日本料理神田Kanda和法國料理Joël Robuchon。2020年東京米其林三星法餐也才三間，另外兩間L'Osier和ChateauRestaurant Joël Robuchon的主廚都不是日本人。

    8.劇中的對手餐廳：gaku則是由INUA的德國籍主廚：Thomas Frebel擔任料理監督。Frebel曾在丹麥超有名的餐廳Noma十年，5年前Noma到東京東方文華酒店開設快閃店時，Frebel和日本解下不解之緣，2018年在東京開設餐廳。2019年底第一次入榜就得到了二星！

    9.拍攝地點的話，Grand Maison Tokyo是在人形町站徒步3分的一個建築事務所（アーキテクツオフィス）。gaku則是代官山的名店Maison Paul Bocuse。祥平工作的旅館則是新浦安的東京灣東急大飯店。

    10.比較好奇的是，劇中描述米其林評選的步驟，包括第一次去一個人，第二次去兩個人（一個外國人一個日本籍），還有評審都會有固定模式（像是會掉餐巾在地上）這些，真的有這麼簡單嗎？難道是業界公開的秘密？如果這麼可以預測，那好像就失去覆面調查的意義了？（評審會不會看了日劇就改變SOP呀XD）

    11.另外，如果有美食雜誌的總編輯竟然能以一己之力控制某家餐廳不能上米其林，這樣米其林的公正性何在？米其林看了這樣的劇情不應該跳腳抗議嗎@@

    12.必看外傳！Guragura Maison東京～平古祥平搖擺的心
    看完這個，你會知道傲嬌的祥平原來是女主角（爆）

    13.至於Grand Maison Tokyo到底有沒有拿到三星？就不爆雷了。大家自己看吧！我覺得收尾收得滿有創意的就是了！

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