｜餐具的故事 - 薩爾格米訥｜

七月的巴黎，身邊親朋好友紛紛離開去渡假，但每年這個時候卻是我們工作最忙的時候，必須準備好大家渡假回來後的秋季展覽換檔。大家去玩的時候，我們還在工作，這種感覺就像是下課鈴聲響起，同學都跑出去玩了，我卻還在寫功課。

好險這段時間裡，有件讓我開心的事情，就是研究幫朋友買的古餐具。她看餐具的花色，我則看餐具的歷史。我好奇眼前的古餐具被生產製造的確切年代，是百年老廠的復刻？還是真的百年古餐盤？是19還是20世紀？是拿破崙三世時期的水晶？還是二戰後的產品？

以前法國的陶瓷是家族產業，所以盤子後面印的是產地和家族名稱。而只有一間陶瓷廠的產地，就會只印「產地名」。所以從餐具上的烙印，我們可以知道這個餐具的故事，還有它的出產年代。今天跟大家分享二個餐盤的故事，一個是來自法東的陶瓷重鎮薩爾格米訥，另一個餐盤則是它的堂弟，來自勃艮地的迪關。

薩爾格米訥位於法國東部德法邊界洛林省，是一個非常靠近德國的陶瓷重鎮。薩爾格米訥的陶藝史始於1790年，來自史特拉斯堡的三個人：一位菸草商和約克比與約瑟夫・法比（Jacoby et Joseph Fabry）兄弟在市中心的油磨坊建立了第一間陶瓷廠，因為靠河流的地理位置可以運來陶瓷廠需要的原料與爐火需要的木柴。但沒多久就因為當地居民的敵意，還有當時法國大革命的混亂背景和英國的同行競爭，而將工廠脫手給一位來自德國巴伐利亞的年輕人保羅・烏茲施耐德（Paul Utzschneider）。這位年輕人將陶瓷廠經營得非常成功，他引進在英國學到的技術，並獲得拿破崙一世的訂單。

到了1836年，保羅・烏茲施耐德將陶瓷廠交給他的女婿，也是德法貴族的後代，當時年僅28歲的亞歷山大・德・蓋格。出生於德國巴伐利亞城堡的亞歷山大很快就決定和Villeroy & Boch陶瓷品牌合作，在Villeroy & Boch的重金注入下，薩爾格米訥陶瓷在工業革命的年代創建新型的工廠，高聳的煙囪讓排氣不會落在當地居民的院落，並用蒸氣運作。

普法戰爭之後，法東這一帶成為德國的領地，亞歷山大也在1871年離開薩爾格米訥到巴黎。他的兒子保羅為了保有法國市場與關稅問題，分別於1877年在勃艮地的迪關（Digoin）和1881年於法東馬恩省的維特里勒法蘭索瓦（Vitry-le-François）設立陶瓷廠。他女兒也嫁給了巴黎郊區陶瓷重鎮舒瓦西勒魯瓦（Choisy-le-Roi）的陶瓷廠的繼承人。到此，我們可以知道法國陶瓷的歷史，可以說是幾個家族間傳承與合作的歷史。

保羅・德・蓋格將薩爾格米訥陶瓷在法國開枝散葉，在20世紀初期曾經是歐洲最大的陶瓷廠，有三千多名員工。他在1913年去世後，從阿公保羅・烏茲施耐德承傳下來的陶瓷公司一分為二，一部份在當時德國統治的薩爾格米訥，一部份在法國的迪關和維特里勒法蘭索瓦。到了一次大戰結束後又整合成一家公司，由Cazal家族管理。但是到了二戰德國佔領時期，在德國的統治下又被交由Villeroy & Boch管理。最後薩爾格米訥陶瓷在1978年被另一個陶瓷重鎮集團呂內維爾收購，此後遇到來自中國的產業衝擊，在2007年正式關廠休業。

整體來說，法國薩爾格米訥的陶瓷餐具在19世紀初期就發展得相當不錯，當時因為工業革命的關係而產生了許多布爾喬亞階級，新富階層的土豪們在餐桌上顯擺是一定要的，因此薩爾格米訥那時也出產了不少的陶瓷餐具，而且還有版畫製作的型錄供客人們挑選。而西方人宴客與用餐的習慣，薩爾格米訥陶瓷也提供6、12、18或24人份的餐具組，從前菜、主菜、甜點、咖啡杯等餐具一應俱全，還有整組的牛奶罐、糖罐、湯盅、沙拉盆、還有各種魚類、貝類、水果等不同食物的盤子一應俱全。薩爾格米訥餐具最著名的就是1875年出現的蝴蝶系列（下圖）、魯昂（Rouen）系列等，還有稍晚由亞爾薩斯著名的水彩畫家亨利・路（Henri Loux）所繪製的Obernai彩繪餐具系列。

今年要應景好幾回的舊文。

1918年的西班牙流感也左右了世界政局：

1918～1920年的西班牙流感之所以叫做西班牙流感，不是因為病毒源自於西班牙。當時一次大戰打得如火如荼，所有參戰國都對媒體有一定程度的報導管制，沒有參戰的西班牙因而「領先全球」成為最早出現廣泛疫情報導的地方。

但媒體管制終究管不住病毒影響全世界每個人。當時的世界領袖，包含德國皇帝威廉二世、英國首相David Lloyd George和美國總統Woodrow Wilson都很可能秘而不宣地得過西班牙流感。

有歷史學者指稱Wilson總統戰後在巴黎協商和約的時候，曾發燒咳嗽而被隨行醫生判定可能染上流感，並且立刻性格驟變，顯得難以專注、缺乏耐性、暴躁多疑。最終是這些流感後遺症導致巴黎合約草草定案，放行了Wilson總統原本一直反對、法國人堅持要放進去的嚴懲德國條款。戰敗賠款很快就壓垮德國社會，促成了納粹黨這種極端民族主義的倔起，使全世界錯失了避免下一次戰爭的機會。

譚新強：慶祝聯合國成立75周年 十個改革建議

近月我多次提到今季美中名義GDP將很接近，是一個非常、非常、非常（重要事情講三次）重要的歷史里程碑。美國國會CBO預測第二季度GDP將下跌至前所未見的38%，如成真，或是中國有史以來第一次（最少是鴉片戰爭以來）超越美國。當然，美國經濟逐漸重開，不管多參差，甚至不管死多少人，美國GDP必將有所反彈，但A.C.後的美中差距，必比B.C.前收窄很多。

過去三年，特朗普經常自誇美國經濟規模遠比中國大（缺乏安全感？），且許下諾言，在他任內，誓不會讓中國超越。所有貿易戰、科技戰、意識形態鬥爭，以至其他種種紛爭，都是由此而起，其他所有的滿口仁義道德，對不起，都只是藉口！ 但如這情况在今季馬上出現，實在有點好奇，他將如何向人民交代？但有如皇帝的新衣，或許無人願意戳破。

有些人誤會我因中國加速追上美國而高興。非也，非也，事實上我非常憂心。不幸中美已墜進修昔底德陷阱，中國固然不會放棄繼續發展的應有權利，人口是美國的4倍多，每年中國的STEM畢業生約470萬，近美國的8倍。當然平均中國人也不蠢，更非常勤力，所以中國絕不需要擁有征服世界的野心，只要有正常的上進心，已根本無辦法避免在賽道上跟美國碰撞，除非出現嚴重意外，否則超越美國只是時間問題，今次Covid疫情，成為意外的催化劑。但從相反的美國角度來看，當然不可能，亦不會把二戰後從充當世界警察、無數次正義與不正義戰爭，再加上發展出多項最尖端科學和科技，和培養出多家最優秀企業，辛苦經營得來的全球霸主寶座，拱手相讓給中國。

美國二戰後被「黃袍加身」

從歷史上我們輕易能找出不少類似競爭情况，最值得參考的是19世紀末至二戰結束，國際權力變化和轉移。早在約1890年，美國的經濟規模已開始超越英國，甚至整個大英帝國。但當時美國是一個擁有兩個海洋為天然屏障、非常內向、工業剛剛起步、但仍以農業為主的國家。大部分美國人都是為逃避歐洲戰亂、宗教紛爭和饑荒的移民。

到了20世紀初，歐洲戰雲密佈，德國崛起，開始挑戰英國。1914年，神推鬼擁，奧匈帝國王儲Archduke Ferdinand被一個Bosnian Serb暗殺，牽動多國的共同防衛協議，結果整個歐洲被拉進第一次世界大戰。美國總統Wilson是peaceful globalist（和平全球主義者）的始祖，本來極不願參戰，拖了兩年多，才因德國有意支持墨西哥奪回部分美國領土，勉強在1917年4月宣布參與The war to end all wars（歷史性謊話）。

一戰打到1918年中，德方敗象已露，開始求和。Wilson非常雀躍，美國總統首次出國，到巴黎牽頭籌備巴黎和談，並建議成立League of Nations（國際聯盟）。

半年巴黎和談達成5條和約，包括可說是最失敗的凡爾賽條約。戰後的英、法等國欠下美國大量債務，瀕臨破產，所以對德國非常苛刻，企圖榨取巨額賠償。後來德國無力償還，帶來的經濟困境，反成為二戰的導火線。國際聯盟雖是Wilson的主意，但戰後美國再轉內向，結果議案未被參議院通過，國際聯盟變成無牙老虎，對防範第二次大戰完全無效。結果不到20年，幾乎原班人馬又回到殺戮戰場（最重要改變是日本改站德國那邊）。悲哀！

二戰後，世界一片頹垣敗瓦，美國是唯一例外，更擁有核武，即使不想承擔世界一哥責任，但已到了「黃袍加身」地步。美國再次支持聯合國的成立，終堅決加入，首次會議在1945年4月三藩市舉行，完成聯合國憲章起草。洛克菲臘更捐出紐約市地皮，建立聯合國總部。戰後以美國為首的世界秩序自此成形。

重要議題 全人類公投決定

今年是聯合國成立75周年，值得慶祝，但更值得檢討。過去數年，西方的所謂民粹主義急漲，反對全球化，實則是極醜陋的種族主義捲土重來，威脅世界和平。

哈佛生物學家E.O. Wilson的名句發人深省：「人類擁有早石器時代的感情，中世紀的社會體制和機構，和神級科技」，一個足以毁滅人類自己的危險組合。所以聯合國也必須探討改革，與時並進，才可發揮更大維持和平和推進人類發展的作用。我是一個die-hard peaceful globalist（死硬世界和平主義者），在此拋磚引玉，提出十個改革建議，部分較實際，部分較幻想化，但全部認真。

（1）雖然聯合國不是一個世界政府，但可領先探討以先進科技來實行direct democracy（直接民主），避免如美國選舉人制度的扭曲。聯合國秘書長一職實權不大，何不嘗試由全球人類，通過智能手機，直接提名和選舉出來？甚至某些如氣候變化和如何對抗新型病毒等重要議題，以全球公投形式來作決定。更先進一點，可探討模仿Amazon、淘寶和Google，利用AI技術來收集實時全球生活習慣、趨勢和意見，可能比投票更準確反映民意。

（2）安全理事會的重組已討論了多年。中、英、美、法、俄的永久席位和否決權，仍反映二戰後的國際局勢，跟75年後的今天已脫節。最多人建議的是增加4個永久席位，引進德國和日本，兩個二戰戰敗國，現已變為愛好和平的發達國家，再加上印度和巴西，代表發展中國家的重要地位。

這改革仍不夠，應考慮讓聯合國維持小型永久性和平部隊，比每次出現滅族大屠殺，侵略戰爭，才臨時拉夫好，反應快並更有效。更大膽一點，可否考慮把部分國家層面的核武控制權，託管給聯合國。以前我提過有學者建議No First Use（NFU）加上Guaranteed Second Use（GSU）的核武使用原則，非常有創意，但誰來擔當這個大公無私的世界警察任務，是個大難題。假如以色列先對伊朗使用核武，世界會否相信美國真的會以核武對以色列還擊？如果中立機器式決定權在聯合國，阻嚇力會否更大？

設永久性和平部隊

（3）IMF和World Bank雖不隸屬聯合國，但也是二戰後的同期產物。在Bretton Woods會議，Keynes的原意是賦予IMF更多資源，用來拯救面對經濟危機會員國，未必需要償還。但最後代表強大美國的Harry Dexter White大獲全勝，結果IMF變成一個如普通銀行般的借錢機構，條件頗苛刻，且訂明借款國家需準時歸還。我建議回歸初衷，放寬條件，成為一家真正的世界央行。

IMF在1969年推出SDR（Special Drawing Rights），雖只是一個理論貨幣，美元仍是最重要儲備貨幣，但為未來的多極化世界設想，實在有更大力進動SDR發展的需要，定期檢討SDR的組合和權重，更貼近國際經濟情况的變遷。再大膽一點，即使不印SDR現鈔，何不順應潮流，嘗試發行數碼SDR貨幣，與Bitcoin和其他虛擬貨幣，爭一日之長短？

（4）如要擴大IMF資源，聯合國建立長期和平部隊，必須增加可靠收入（會員經常賴帳）。我建議兩個可行辦法。第一是賦予聯合國一點全球徵稅權，譬如全球工作者收入的0.2%。全球GDP有80多萬億美元，即可收稅約1600億美元，大概等同一個中型國家的稅收。另外，從2009年起，IMF已開始發債，現在每年只約300億美元，有擴大需要。我建議亦可讓聯合國直接發行真正的global bond（全球債券），必受歡迎。我知道不容易，歐洲即使在疫情下，都仍未能發出Covid bond（私心太重），但值得考慮。

（5）雖然近日美國不停攻擊世衛，但其實今次疫情，令到大家更感受到新疫症愈來愈頻密的威脅。如世衛有不足之處，正是因為資源嚴重不足，和各國政策缺乏協調。我建議世衛必須升級成為一個世界CDC，建立自己的科研團隊和實驗室，並儲存各種疫苗、藥物和保護設備，隨時供應給有需要地區。除此，世衛亦應加緊對新病毒與氣候和環境變化關係的科學研究（由蚊子傳播的瘧疾，與全球暖化關係已毋庸置疑）。如能找出強力證據，對推動可持續發展政策有很大幫助。

（6）我建議成立一個新的聯合國組織，正式以可持續發展為目標，直接對抗氣候和環境變化，此舉刻不容緩。Covid疫情是給人類的wake-up call，警告不可再過度自私，毁壞地球環境。雖然世界經濟停擺對短期減少碳排放有幫助，但隨着社會重開已在反彈。如要防止地球溫度上升小於攝氏1.5度的臨界點，未來10年，每年平均排放必須減少7%。

（7） 世界政府可以是烏托邦，亦可以是噩夢。毋須急於實現，需要很多先決條件，但值得由聯合國去研究。過去二三百年的政治和經濟理論，資本與社會主義、議會政制，或共產體制，都因多方面科技進步或已變得過時。能源瓶頸已逐漸打開，加上生產力大幅提升，人類基本需求如食物、衣服、運輸，甚至住屋、教育和醫療都有足夠供應。因自動化和AI發展，反而所需人類工人數目和時間減少。其實資本和社會主義的區別已逐漸模糊，今次疫情中，連美國都急派大量金錢，實在已執行MMT和UBI等極端社會主義政策。再根本一點，有了超級電腦，fiat currency（法定代幣）的存在價值都值得研究，更直接的高科技bartering（易貨貿易）是否可行？

本土化實乃醜陋種族主義

（8）近年全球盛行排外的所謂本土化，雖有其背景原因，但其實亦包含醜陋的種族主義。我亦不相信過去人類1萬年的全球化大趨勢，會長久逆轉，最多只是一次短暫休息。長遠來說，人類仍將跟隨人口密度、經濟機會、政治、氣候和環境變化等因素而繼續遷徙。但如要防止更多種族衝突，聯合國應帶頭推動文化交流，語言教育尤其重要。我並非建議重倡Esperanto世界語，但支持全球普及教育英文和中文，和以及更重要的computer literacy（電腦認字）。有點妙想天開，聯合國更可嘗試開發鼓勵異國通婚的App，對長遠世界大同的願景或有很大幫助！

（9）從前我已討論過一些尋找外星人的計劃，最有名的是美國從1970年代已開始的SETI（Search for Extraterrestrial Intelligence），但至今仍未有發現，Fermi paradox（費米悖論）仍是個謎。但理論上，外星人存在的概率非常高，可能只是人類仍未投放足夠資源去尋找，假以時日，絕對有機會成功。此任務最適合交給聯合國，既有重要科學意義，又可推動各種太空科技發展。最重要的是，如發現外星人，不論是友是敵，人類都必變得更團結。假如找不到，發現人類非常孤寂，更值得珍惜地球！

（10）如果人類科技真的遠遠走在社會體制前面，有何方法彌補？從前我指出過法律並不正式承認科學的存在，譬如在交通或槍擊案中，科學家只可以專家證人身分作證，法庭無必要一定採納意見。固然科學證據都可有爭議性，但只憑人類經驗和偏見建立出來的法律系統，反而凌駕於永恒的科學定律上，實屬本末倒置。

所以我建議在聯合國憲章中作出修訂，明確把最簡單、最實用和最具代表性的牛頓三大運動定律放進去，將是人類法律史上里程碑！當然象徵意義大於實際，等同美鈔上印有「In God We Trust」。

中環資產持有Amazon及Alibaba的財務權益

中環資產投資行政總裁

[譚新強 中環新譚]

我哋 1️⃣ 歲啦 ?

轉載 : ?「就是敢言青年街訪」第八集 : 一週年紀念節目 - 青年人眼中的五四青年節?

今年是「五四運動」一百周年，也是中華人民共和國成立七十周年。在一個世紀前，國家飽受列強侵淩，內憂外患，苦難深重。一九一九年五月四日，北京天安門聚集了三千多名學生，他們舉行遊行示威，成功迫使當時的北洋軍閥政府罷免媚日外交官員，並拒絕在《巴黎和約》上簽字?‍♂️?‍♀️。「五四運動」是以知識分子為主體的一場運動，揭開了中國現代史的序幕，影響極為深遠。一九四九年新中國成立後，中華人民共和國政務院宣佈五月四日為「中國青年節」，念茲在茲，寄望國家棟樑發奮圖強，振興中華?

今天5月4日是「五四青年節」，到底這個影響青年、影響國家的重大日子，香港青年認識又有幾多 ?⁉️「就是敢言青年街訪」一週年紀念節目 將會由音樂堂慈善基金會主席、就是敢言副主席高松傑Jacky ，邀請了全國人大代表洪爲民教授，太平紳士 及2007年香港十大傑出青年、2008牢世界十大傑出青年甄韋喬博士 MH 兩位五四青年傑出代表嘉賓，和嘉賓主持女藝人周沛言Priscilla 一起走入中央圖書館展覽館與年輕人講清講楚。

節目於2019年5月4日「五四青年節」早上7時在「就是敢言」FB (https://www.facebook.com/HKProjectKOL/) 及 HKBC Media頻道播出, 主題為青年人眼中的五四青年節。記得支持啦 ~

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