親愛的，每天做飯已經想不出花樣了嗎？

《聖塔麗塔》的義大利普利亞產地直送「鮮榨橄欖油」，以及巴薩米克醋送食譜來囉！

鮮榨的橄欖油是微微混濁的青綠色，除了一般的煎煮炒炸，最棒的就是直接淋在生菜上調味，或是加上巴薩米克醋，用麵包沾著吃。與其用人造奶油、不健康的反式脂肪，不如鮮榨橄欖油，既營養又好吃，加杯牛奶和雞蛋，就是早餐最佳選擇喔！

煮飯的時候滴幾滴鮮榨橄欖油，白飯也會變得晶瑩剔透，格外香噴噴呢！

至於巴薩米克醋，就不用再介紹了啦～濃醇果香味十足、保證嚐一口就會迷戀上它，絕非一般烏醋、白醋那種刺鼻酸味可及！無論是做沙拉醬料、沾醬、海鮮、牛排的搭檔，甚至沾水餃，都可以讓冷凍食品升級喔！是我家女兒的最愛呢！
（上週我煎雞排，她拿著空瓶哀嚎：媽媽，拜託趕快去補貨～）

💗自去年開第一團之後，這幾瓶醋就成了我家餐桌上的必備品，真心推薦、美味非常呀～

週末想換點口味，做一道義大利式沙拉？以下是自製經典義大利油醋醬汁：
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蒜2顆；初榨橄欖油10大匙；巴薩米克醋6大匙；鹽、黑胡椒少許；法式芥末醬1/2大匙(Dijon Moutarde，家樂福進口區有賣)
*約4~5人份量
*歐洲醬汁偏鹹，大家可以小量試做，再調整為較偏愛的口味。

作法
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將蒜末、橄欖油、巴薩米克醋、芥末醬、鹽與黑胡椒，放入容器中搖晃數下，使醬汁充份混合後就完成囉！

來，以下是我這種「手殘等級」也可以做好的食譜，送給大家喔！

1、自製義大利經典油醋醬
https://www.youtube.com/watch?v=TxISqfPBfxg
2、鮭魚黃金炒飯佐巴薩米克醋
https://www.youtube.com/watch?v=trR0IcWjGwk
3、橄欖油淋煎餃
https://www.youtube.com/watch?v=2yEOyAPRIxA
4、油漬小番茄 https://strita.com.tw/blogs/239323872
5、陳年巴薩米克醋燉肉 https://strita.com.tw/blogs/295076332
6、巴薩米克醋煮義大利麵 https://strita.com.tw/blogs/295085097
7、川辣皮蛋豆腐丁 https://strita.com.tw/blogs/295713246

還沒買過的妳一定要試試！
想要補貨的千萬別錯過！
團購連結在這兒：即日起至6/10
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少女心噴發之雲朵蛋早餐拼盤
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今天想跟大家分享一道高顏值的吸睛早午餐─雲朵蛋吐司拼盤！
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這道料理讓人少女心爆發，因為吐司上有著夢幻無比的雲朵蛋，看著有趣吃起來也特別！提起雲朵蛋吐司的口感大家一定很好奇，首先蛋白的部分外酥脆(敲擊聽得到聲音)內柔軟，完全不像你平常認識的蛋白😆再來蛋黃的部分是半生熟的，流淌在酥脆的吐司上，那畫面簡直不要太美！讓人看了口水直流呀！
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這道料理做法簡單，只要將打發的蛋白放到吐司上烤至上色，再放上蛋黃繼續加熱就完成囉！ 但這裡可是烹飪IG～當然不會這麼簡單就結束這道料理，且如果只是單純吐司上放雲朵蛋，口感跟味道說實在的太單調了！
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於是我改良成雙層吐司，底部那片加了番茄醬、火腿跟三明治起司(全聯、家樂福都有賣)，吃起來口感豐富、味道多層次，非常推薦！大家也可以發揮想像力，在底部的那片做不同的材料搭配，相信一定會讓料理早餐變成一件有趣的事情！
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另外，既然是早餐拼盤，當然少不了滿滿的水果與蔬菜啦！這裡放的有生菜、無花果、紅心芭樂、烤南瓜、杏鮑菇跟香菇，淋上巴薩米克醋再刨上一點起司就非常美味了！當然這部分一樣是看家裡有什麼就放什麼，沒有任何硬性限制唷！
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周末又快到了～大家不防蒐集吐司、火腿、起司跟蛋，一起來做看看～這道美味的雲朵蛋吐司料理唷！
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🌀材料(2人份)
🔸蛋2顆
🔸吐司4片
🔸火腿、起司2片
📝1顆蛋的蛋白可做一片雲朵吐司
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🌀調味料
🔸番茄醬1.5大匙
🔸鹽&黑胡椒1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣吐司抹上番茄醬並依序鋪上火腿及起司、蛋白加鹽打發至發泡(蛋白呈現非液態且不會流動)備用。
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2️⃣將打發的蛋白放在吐司上並做出凹槽，氣炸180度烤4分鐘至上色，取出放上蛋黃繼續烤1分鐘，成品撒上黑胡椒即完成！
📝因為蛋白跟蛋黃需要的時間不同，分開烤熟度比較好抓，且蛋白烤硬再放蛋黃也較好放！
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📖小知識
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乾性泡發：將蛋白打到拿起打蛋器時，尾巴呈現挺立的狀態。
霜濕性泡發：將蛋白打到拿起打蛋器時，尾巴呈現彎曲的狀態。
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「煮飯，是件浪漫的事情。」

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前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

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再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

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其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

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接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

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在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家

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