雖然這篇巴斯克乳酪蛋糕4吋作法鄉民發文沒有被收入到精華區:在巴斯克乳酪蛋糕4吋作法這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 巴斯克乳酪蛋糕4吋作法產品中有18篇Facebook貼文,粉絲數超過7萬的網紅TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理,也在其Facebook貼文中提到, ★混合就好,甜點食譜★ ✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 巧克力豆---100g 奶油butter---100g 低筋麵粉---180g 黑糖---60g 蛋---1顆 ☆作法步驟☆ [1] 將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。 [2]...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。 這款乳酪蛋糕受歡迎的程度...
「巴斯克乳酪蛋糕4吋作法」的推薦目錄
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巴斯克乳酪蛋糕4吋作法 在 瑞丘※便當飲食日記※ Instagram 的精選貼文
2021-09-24 11:33:12
🍱《右滑有料理影片👉🏻》 很久沒有做甜點囉🥰 / 💡#今天吃什麼 ✔️巧克力巴斯克乳酪蛋糕 / 💡材料 (大約5-6顆) 奶油乳酪250g 動物性鮮奶油170g 細砂糖70g 全蛋兩顆 低筋麵粉7g 苦甜巧克力100g 香草精1滴(可不加) 適量堅果核桃 (以上材料可做6吋蛋糕) / 💡作法 1️...
巴斯克乳酪蛋糕4吋作法 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Instagram 的最佳解答
2021-08-03 12:57:28
★甜點入門 4種簡單甜點★ (右滑第2頁➡️) 用電子鍋喔😊 烤箱可以換成氣炸鍋,時間溫度一樣。 但是每一天溫度稍微不一樣 所以要調整。食譜的是參考時間溫度 ✅【電子鍋甜點|優格蛋糕】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 鬆餅粉---100g 無糖優格---400ml 蛋---1顆 沙拉油---1大...
巴斯克乳酪蛋糕4吋作法 在 高雄美食✨安安 日常 Instagram 的精選貼文
2021-08-16 20:15:21
#安安廚房系列 做一次就上手的零失敗蛋糕 早餐或下午茶來杯咖啡☕️ 配上巴斯克乳酪蛋糕 好幸福😍 作法簡單到可以每天做一顆! 也可以用氣炸鍋烤巴斯克蛋糕😋 作法: 材料全部攪拌均勻,放進烤箱 230° 烤35~40分鐘(烘烤時間依烤箱的熱度自行調整) 蛋糕從烤箱拿出來冷卻後,記得冰在冰箱冷藏一小時...
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巴斯克乳酪蛋糕4吋作法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
2020-02-01 19:45:00嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點:巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度,幾乎可以用洗版來形容,不同於美式的起司蛋糕,巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表,表面略為起皺、邊緣一點都不平整,但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香,味道可說是非常獨特,而且它的材料簡單,做起來不用太費工,號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜,是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方,但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁),這個食譜做出來的味道不會太甜,奶香與焦香的組合很是迷人,而且成功率實在很高,值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩,而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地,各位cheese控朋友一定要試試看哦!希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢?
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜:
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出,切成小塊狀並攤平在烘焙紙上,這樣可以幫助快一點軟,或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙,稍後把過長的部份裁剪,保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑,接著加入細砂糖,繼續攪打成麵糊狀,並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入,每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻,別忘了把碗邊的麵糊都刮下來,確保沒有結塊
5. 取另一個碗,把低粉過篩,然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻,沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡,再加入香草精跟檸檬汁,以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩,然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C,烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼,讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼,你可以溫溫的吃,或者冰過後再享用,都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
巴斯克乳酪蛋糕4吋作法 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
★混合就好,甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入,一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙,用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度,放入烤12-15分鐘就完成。
*第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆,但是也可以用巧克力片,如果使用巧克力片的話,請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕|Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後,鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後,230度先烤20分鐘,將表面烤出焦色。
*不同的烤箱烤焦的時間有點不同,請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後,轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼,置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟,切的時候不好切,建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中,內壁塗上奶油,倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話,追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話,可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法,免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合,混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發,使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中,用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
(大致拌一下就好,不要太仔細攪拌)
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中,置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入,更加美味喔。
巴斯克乳酪蛋糕4吋作法 在 美味拍手 Yummy Yummy Photography Facebook 的最讚貼文
週六有看我們直播的拍友
應該都有看到拍手跟拍公在吃巴斯克乳酪蛋糕的時候
是每吃一口就會讚嘆:「欸,怎麼這麼好吃啊😍❤️」
那天直播中有從頭到尾的做一次巴斯克乳酪示範
今天藉著發文把文字食譜分享給大家
所以要看真人實作分享請看我們的直播重播嘿
其實巴斯克乳酪蛋糕真的非常好做
是烘焙新手都可以成功的一款蛋糕
基本上很難失敗
但也很容易就是會做出「哦,這樣」沒有記憶點的味道
坊間不難吃,但不驚豔,可以吃,吃過就忘的巴斯克乳酪蛋糕其實是蠻多的
不過美食真的是見人見智啦
所以如果你相信我們的口感跟以往的食譜分享的話
這個食譜做出來的巴斯克乳酪真的超好吃😋
網路上流傳的巴斯克食譜有很多
我是參考Lady and pups的食譜
這個食譜是偏日系作法,原文是全英文
我直接翻成中文跟大家分享(裡面有我自己小小微調的部份)
🍮6吋烤模巴斯克乳酪食譜
奶油乳酪 328.5g
上白糖 102.2g
希臘優格 21.9g
蘭姆酒 15g
香草醬 5g
室溫雞蛋全蛋2顆+1顆蛋黃
鮮奶油 131.4g
鹽之花(或海鹽) 1/4茶匙
低筋麵粉 23.3g
6吋烤模用兩張烘培紙鋪好
如果可以的話,用活動模,拿另一個活動模的底盤
壓緊烘培紙,整理一下烘培紙讓邊緣不要太多皺摺
這樣待會倒麵糊進去就不會有太多卡在縫裡
在鋼盆裡直接一次放入奶油乳酪、上白糖、希臘優格、蘭姆酒、香草醬
可以用刮刀稍微攪拌一下
再使用攪拌機以低速攪拌
我會先設定3分鐘的計時器
剩1分半的時候,先暫停,用刮刀將鋼盆裡輕柔的拌勻、刮一次
再繼續開啟攪拌機,這邊整個時間就是大約3分鐘~4分鐘
接著一次加入2顆全蛋、1顆蛋黃
低速打15秒,刮刀在鋼盆裡稍微刮一下讓它均勻
再低速打15秒,直到雞蛋均勻混合
記得不要過度打發雞蛋,會變得太蓬鬆,巴斯克乳酪不需要一個太通風的麵糊
加入鮮奶油、鹽之花,再低速打15秒使其均勻
拿一個烘焙專用的篩網
將低筋麵粉篩入鋼盆裡
再次低速打15~20秒(我是設定18秒)至均勻無粉狀
這時候來預熱烤箱,如果可以的話用炫風模式
220度~225度之間,要看每個人的烤箱不同自己調整
我的烤箱因為溫度蠻容易維持,所以我是設定220度
讓烤盤放在下面1/3的高度
把篩網放在烤模上
將麵糊再過篩一次倒裡烤模中
多了這個步驟真的會讓你的巴斯克乳酪更細緻!
拿一條比較厚的布墊在桌上
讓烤模放在布上,拿起來用力敲擊個幾次
目的是讓大氣泡可以消除,到時候烤出來烤色完美之外
切出來的切面組織非常細緻唷!
送進烤箱後,設定烤15分鐘
15分鐘到了之後,把烤盤旋轉180度再放進去一樣在烤箱下面1/3高度,再烤10分鐘
10分鐘到了,關閉烤箱,打開烤箱門散熱30秒
然後關上烤箱門,讓巴斯克乳酪在裡面再待5分鐘
5分鐘到了,小心拿出來
你會發現巴斯克現在長高高的,頂部烤色相當的均勻深褐色,非常的完美
稍微搖晃一下,還可以感受到中心是有流動感的,就是成功了!!
讓巴斯克在檯面上冷靜個5分鐘
在冷凍庫裡先準備好巴斯克乳酪蛋糕要平放的位置
我會放個鍋墊,讓巴斯克可以安穩的在冷凍庫裡
一定要放冷凍才能保持這個巴斯克乳酪中心迷人的口感
外面吃起來富有焦糖香氣
內層吃起來軟嫩細緻之外
中間的區塊甚至有冰淇淋或奶露的口感,相當神奇😋👍👍👍
最少要冷凍3小時以上
我們是建議最好冷凍一整晚
隔天要吃的時候,從冷凍拿出來放室溫40分鐘到1小時
以切下去的觸感非常順利的感覺就可以
第一天先吃一半的巴斯克
我們發現另一半再放進冷凍庫
隔天再吃的時候發現竟然還會更濃郁更好吃
所以可以跟我們一樣這樣享受巴斯克乳酪蛋糕
會愈來愈好吃,意猶未盡的舔盤子啊~😋😋😋
搭配咖啡一起吃,那簡直是飛天了😍😍❤️❤️
拍公面對蛋糕很少會主動說:「再來一塊」
但這次的巴斯克乳酪蛋糕他是非常積極主動自己切來吃😂
所以有興趣在家自己試試看的拍友可以做做看唷😉
巴斯克乳酪蛋糕4吋作法 在 胖達嫂手作 Facebook 的最讚貼文
生酮抹茶巴斯克蛋糕
材料
奶油乳酪200g
生酮代糖50g
全蛋 2個
蛋黃 1個
杏仁粉 6g
抹茶粉 20g
動物鮮奶110g
作法
1烤箱預熱上火下火 220度
2六吋蛋糕模墊上一張 揉捏皺的烘培紙備用
3開始製作
奶油乳酪室溫回溫至柔軟
用電動攪拌器打至細滑加入代糖打均勻之後
分三次加入全蛋完全打至均勻
加入杏仁粉,抹茶粉拌均勻之後
加入鮮奶油打至均勻即可入6吋模具
4送入預熱好的烤箱
烤25分鐘完成取出
放涼密封冷藏6小時即可享用