自己研發的無奶製品的薄荷巧克力冰淇淋🍦
#無麩質研發吃貨
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#過敏兒適用
#摸摸廚房

用新鮮薄荷葉和比利時黑巧克力做成的無奶製品薄荷巧克力冰淇淋

然後才知道小時候最愛吃的薄荷巧克力冰淇淋外面賣得都是添加了色素還有添加香料，用真正薄荷葉去做的薄荷冰淇淋顏色不太好看 而且用很大量的薄荷才吃能到一點薄荷味

因為對奶製品過敏好久好久沒有吃冰淇淋不會引發過敏，於是自己嘗試研發，前面已經倒掉一批，現在終於可以安心吃冰淇淋了，只是沒有外面的薄荷冰淇淋那樣美的顏色

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品名:孩子王(香草小天使口味)

價格:590 元

濕潤且少糖少油的黃金戚風蛋糕，
被香草鮮奶油包覆住，
也代表孩子都是降臨
在爸媽身旁的小天使，
被爸媽跟家庭的愛所包圍著。
再加上點綴螺旋的裝飾，
完美的呈現出對於孩子細心的照顧感受。

這一款專為孩子健康所設計的蛋糕。
也適合不想讓孩子碰觸到過多的糖份及甜食，
卻也可以輕鬆的品嘗美好的滋味!!
對巧克力過敏可以選擇這款蛋糕哦~

淡水人配送優惠20元
竹圍關渡免運費~

配送輕鬆做防疫
甜點戶戶送家裡
#好事多磨
#教導孩子怎麼做好事

#一起做好事吧

#想當年我媽用滷肉包圍我
#怎麼不一樣

乳酪夾心布朗尼

布朗尼的巧克力不移濃烈，夾心中重乳酪的至愛經典
震動心緒的雙重美味和弦

◼︎ ◼︎ ◼︎

・正方形蛋糕烤模： 20 x 20公分。
*鋪烘焙紙，或是抹奶油撒麵粉-食譜份量外
・烘焙溫度： 175°C，上下溫
・烘焙時間： 40～45分鐘 + 熄火閉爐 10分鐘
・製作方式： 手動拌合，不需打發
◼︎ ◼︎ ◼︎

【乳酪夾心布朗尼 食材】（*全部食材以室溫為準 ）
～布朗尼～
• 無鹽奶油： 120g
• 細砂糖： 200g
• 烘焙用可可粉： 55g
• 海鹽： ½小匙
• 摩卡即溶咖啡： 1小匙
• 雞蛋蛋汁： 100g（約為2個大號雞蛋）
• 低筋麵粉： 65g
• 泡打粉：½小匙
• 香草精： 2小匙
• 苦甜巧克力，至少含可可脂45%，切碎： 150g

～乳酪夾心～
• 奶油乳酪： 235g
• 糖粉： 60g
• 動物鮮奶油： 30
• 雞蛋蛋汁： 50g
• 香草精： 1小匙
• 低筋麵粉： 30g

～裝飾_烘焙後（可省略）
• 烘焙用可可粉： 適量
• 苦甜巧克力，碎粒（紅豆大小）： 適量
◼︎ ◼︎ ◼︎

【乳酪夾心布朗尼 製作步驟】
* 烤箱預熱： 175°C，上下溫。

* 烤模抹油撒粉或是舖烘焙紙。

*如使用的是非分離式烤模，舖烘焙紙時，兩邊留3公分長，脫模時可以兩邊提起。舖烘焙紙，紙面上可以抹薄薄的奶油，完成的布朗尼底部才不會太乾。

《製作布朗尼》
1.）融化～小鍋子中加入無鹽奶油+細砂糖，中小火加熱，不要沸騰，先不要攪動。直到糖融化到不見顆粒，使用矽膠攪拌棒畫圈攪動後會有光澤。*糖融化後就可離火靜置，略微降溫。靜置時間約為5～10分鐘。

2.）拌入～過篩後的 可可粉+海鹽+摩卡即溶咖啡。使用矽膠攪拌棒略微拌合。如果發現加入可可粉後質地變粗表示奶油糖的溫度過高。再加入雞蛋前，要再度降溫，不超過60°C為理想。

3.）倒入後混拌均勻～雞蛋蛋汁。使用打蛋器，讓雞蛋與奶油糖可可糊均勻混合。不需要打發。

4.）篩入後手動拌合～過篩後的 低筋麵粉+泡打粉，使用攪拌棒或是打蛋器都可以。

5.）手動拌入～香草精+苦甜巧克力碎粒。拌合之後看得到巧克力的顆粒。

《製作乳酪夾心》
* 整個操作過程，不需打發。拌合過程中如攪拌入過多空氣，完成的乳酪夾心中會見到明顯的氣孔。*並不影響滋味。

1.）手動攪拌～使用打蛋器將奶油乳酪+糖粉，畫圈攪拌直到滑順。

2.）加入雞蛋～持續畫圈攪拌，蛋汁與奶油乳酪混合均勻就可。

3.）拌入～動物鮮奶油+香草精，畫圈方式讓食材均勻。

4.）篩入～最後篩入低筋麵粉，拌合到滑順就可。乳酪夾心完成。
◼︎ ◼︎ ◼︎

【入模組合】
1.）五分之三的布朗尼先舖底，使用小湯匙抹平表面後，在工作檯上震一震。

2.）填入所有乳酪夾心，一樣用小湯匙抹平。

3.）將最後剩下的布朗尼全部填入。先在工作檯上震一震讓麵糊平整，再次用小湯匙將表面抹成四邊略高，中央略凹的形狀。

* 麵糊中有泡打粉與可可粉，如果沒有將麵糊抹開，烘焙後，蛋糕中央會特別突起，而且中央會比較難烤透。
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【烘焙】
• 烘焙溫度： 上下溫175°C
• 烤模位置： 烤箱的中下層，烤模放在烤盤上
• 烘焙時間： 40～45分鐘
• 閉爐時間： 10分鐘

* 保留布朗尼潤澤濃郁滋味，不需要烤到全部乾燥，但是麵糊應該達到至少九成固定。目測中央不是軟塌的質地，以竹籤測試中央沒有稀稀的與流動的麵糊沾粘。竹籤上有時候沾上巧克力，質地與黏麵糊不同，注意觀察。

* 麵糊是固定狀態，烤箱就可以熄火，靜置關門閉爐10分鐘。

• 閉爐後出爐，靜置在網架上直到完全冷卻。布朗尼不能在冷卻前脫模，蛋糕內心是流質狀態，因為質地還沒有固定，脫模會讓蛋糕散架。

建議靜置一夜後再脫模，只要完全降溫後，可以放入冰箱冷藏，隔日再切片享受。
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【裝飾_烘焙後】（可省略）
撒可可粉～用篩子篩上烘焙用可可粉，撒上碎巧克力，完成。
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【乳酪夾心布朗尼的保存】
乳酪夾心布朗尼以奶油製作，雖然中間有乳酪夾心，也可以室溫保存，時間約2～3天（室溫20°C，乾燥環境）。

如果以冷藏方式保存布朗尼，建議使用加蓋的蛋糕盒，食用前在室溫中回溫。冷藏可以延長保鮮時間到5天。
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【心得筆記】
製作布朗尼，所使用的可可粉與巧克力會直接影響完成的布朗尼的滋味，甜度。建議使用苦甜調溫巧克力製作（天然）。如果製作布朗尼的巧克力是代可可脂的巧克力（人造奶油製品），有另外加糖與人工甘味，完成的成品會缺乏布朗尼該有的濃郁巧克力滋味特性。
*
可以混合不同可可脂的苦甜巧克力製作。
*
巧克力的顆粒大小約為紅豆大，過大的巧克力容易在烘焙中沈底。如不喜歡巧克力的顆粒口感，先融化巧克力，略微冷卻後拌入麵糊，也可以。
*
對巧克力過敏的人，也可以完全不加巧克力。
*
所使用的奶油乳酪如果回溫後還是比較硬，不容易用手動方式拌勻至滑順時，可以選用其中一種方法：
1.）利用溫水盆加溫方式幫助奶油乳酪軟化。
2.）利用微波爐低功率略為加熱也是一種方法。
3.）加入約15～25公克的融化無鹽奶油，再拌合。
4.）將動物鮮奶油略微加熱後，不超過40°C，再拌入奶油乳酪。
*
除了金屬烤模，也可以使用耐高溫大玻璃烤皿製作。耐高溫的玻璃烤皿吃溫速度比較慢，降溫速度也慢，如果不希望布朗尼過於乾燥，可以降溫至160°C，烘焙時間需略微拉長5-10分鐘，依照實際狀況調整。
*
以旋風功能烘焙布朗尼，會讓布朗尼較為乾燥。乾燥的布朗尼，滋味與巧克力蛋糕比較近似。可以靜置兩天讓布朗尼回潤。
*
完成的乳酪夾心布朗尼上方，因泡打粉作用的關係會有裂口。冷藏後，裂口會比較小。
*
如果乳酪夾心過度打發，烘焙中，乳酪中的空氣會上升，上方裂口會比較大。
*
烤箱熱情，烘焙溫度過高時，在烘焙時間2/3後，會開始聞到可可的焦味。應對方式：1.）要調整溫度，略微降溫。2.）將烤盤下移一層。 3.）上方加蓋鋁箔紙隔熱。4.）烤模下再加一層大烤盤。
*
布朗尼出爐後必須等完全散溫，完全固定才可脫模。隔日享受的布朗尼，更能感受布朗尼的魅力。
*
同份量的麵糊：烤模大，蛋糕薄，受熱面積大，烘焙時間會縮短。烤模小。蛋糕厚，受熱面積小，烘焙時間需要拉長。*

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～ 無論計劃換什麼，無論怎麼換。請按照自己的想法實驗與驗證。～
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#乳酪夾心布朗尼

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26:32 這種東西會出現在最愛你就知道我多愛它！！！
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閒話家常時間：
每天照著鏡子都覺得哎呀怎麼皮膚都還沒好，覺得好像都沒什麼復原，結果剪這部片意外發現！
誒我好很多啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈然後也目睹了我從原本健康的肌膚慢慢又過敏發炎
哎哎哎...這陣子真的都有睡滿八小時！也很開心地當迷妹放鬆、常常打掃家裡，感覺某部分有把壓力發洩到購物上（但我很理性都是灌爆購物車然後沒結帳哈哈哈哈）我的皮膚科醫生說我這個病也算是酒糟的一種，所以就算康復了我也要努力去維持肌膚的穩定度，我加油👍然後我的醫生也說戴口罩確實也會影響肌膚的狀態，所以大家也要好好愛惜皮膚、多運動多喝水維持身體健康呦💜祝我早日康復，大家也都健康幸福😍愛您們～下部影片見！想我就來IG找我玩！


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